大家好,今天小编带来深夜放毒葱爆牛肉的做法的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
配料:
牛肉,食用油,酱油,
大葱些切成片,姜切细末,蒜切末。火锅牛肉片提前退冰。一片片的打开抖散。把所有爆炒酱汁中的材料放入小碗,搅拌均匀。
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牛肉片中加入盐,料酒,酱油,玉米淀粉。
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搅拌均匀腌制10分钟。
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炒锅烧热,加入一汤匙的食用油。放入腌好的火锅牛肉片,用木筷子播散,炒制变色即可盛出。
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此时约为7分熟,仔细看还有些许红色。
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炒锅烧热,加入食用油1汤匙,爆香姜蒜末。
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随即放入大葱。
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翻炒出香味。
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淋入爆炒酱汁,并一直保持大火,煮滚酱汁。
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放入炒至7分熟的牛肉片。
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翻炒均匀,即可出锅装盘。
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成品,肉质鲜嫩,酱汁味道咸鲜带有微微的醋香,不油不腻。
葱爆牛肉的家常做法,鲜香美味又下饭,比饭店的还好吃
我长这么大,平时吃的牛肉却是少之又少,不是因为不喜欢吃,而是因为牛肉比较贵,而且就算舍得出钱买牛肉解解馋,在农村里也是一件难事,因为在农村卖牛肉的人基本上没有,就算偶尔有人卖牛肉,那也是一年难得看见几次。
平时鸡鸭鱼肉吃得多了,有时还是挺馋牛肉的,毕竟一年也吃不上几次,其中最想吃的就是这一道非常出名的葱爆牛肉了。这一道家常 美食 ,非常受欢迎,很多人都喜欢吃它,它香味浓郁口感好,吃进嘴里满满的葱香味,让人一下就喜欢上了这一道家常菜。
葱爆牛肉虽然好吃,但是要想做出来的牛肉好吃,却也是有一番讲究的,平时如果不注意,做出来的牛肉不是口感太柴就是香味不够浓,吃起来总感觉不够过瘾,白白浪费了一顿的牛肉。做牛肉除了要注意火候之外,怎么样腌制牛肉也是一个大学问。
我虽然平时吃的牛肉比较少,但是每次吃牛肉都是做的葱爆牛肉比较多,所以在做牛肉上也是有一些小方法的,今天就把我做的葱爆牛肉做法分享出来给大家,如果喜欢的可以先收藏起来,有空试一下,也欢迎大家指正。
【葱爆牛肉】
材料:牛肉、大葱、青椒、大蒜、生姜
调料:盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、淀粉、生抽、料酒、蚝油
【详细做法】
1.买回来的牛肉清洗干净后,把牛肉切成薄片,尽量切得薄一点,这样子比较容易熟。把切好的牛肉片放进水中,浸泡30分钟,把牛肉里面的血水泡出来。时间到了之后,把牛肉片捞出来沥干水分备用,要沥干一点,不然水分比较多。
2.牛肉片沥干水分后装入盘中,现在来腌制一下。放入小半勺盐、少许的胡椒粉、一点点老抽上色,把它们顺着一下方向搅拌,搅拌到牛肉有点粘手就可以了。这个时候加入一个鸡蛋清,继续搅拌均匀,然后加入一勺淀粉,搅拌均匀,让牛肉都沾上淀粉,最后倒入一点花生油,把它搅拌均匀备用,加一点花生油可以防止牛肉粘成一团。
3.这个时候把青椒切成小块、生姜、大蒜切成片,把2根大葱也切成小段备用,大葱也可以用小葱,用小葱就尽量用多一点,这样子香味浓。最后来调一下酱汁,碗里放入一勺生抽、一点料酒、一点点盐、少许的胡椒粉、最后加入半勺的淀粉,把酱汁搅拌均匀备用。
4.锅烧热,倒入食用油滑一下锅,然后把油倒出来重新放入凉油,把腌制好的牛肉片马上倒进去煎,先不要翻动,稍微凝固的时候就可以轻轻的把牛肉划散,等到牛肉片变色就可以关火出锅了,把牛肉捞出来稍微沥干一下油备用。
5.锅里放一点油,把生姜跟大蒜放进去炒香,香味出来后把大葱跟青椒也放进去,炒出葱香味,然后转成最小的火,放入一勺蚝油,翻炒均匀之后,把牛肉倒进去,开大火翻炒30-40秒左右
6.40秒后,把调好的酱料倒进去,开中小火翻炒均匀就可以关火出锅了,炒的时间不要太长了,一般牛肉下锅后,1分钟多点就要出锅了,不然牛肉会比较柴,影响口感。
7.把做好的牛肉装盘就可以开吃了,这一道葱爆牛肉,香味浓郁又好吃,做法也挺简单的,关键就是不能炒的时间长。这一道鲜香美味的葱爆牛肉就算是做好了,喜欢的可以试一下呀。
葱香浓郁的葱爆牛肉怎么做?
1. 准备好所需食材:牛肉、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽、鸡精、油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花。
2. 首先我们用清水将牛腱子肉清洗干净,去除筋膜,接着放入清水中浸泡,大概两个小时之后便可捞出控干水分,用刀切成薄片,接着将葱白清洗干净,切成滚刀片。
3. 把切好的牛肉放入一个干净的碗中,接着依次放入蒜泥,芝麻酱,有葱末,辣椒粉,料酒,用筷子搅拌均匀进行腌制。
4. 锅中放入油,烧热,放入葱段,爆香,加入腌制好的牛肉,翻炒均匀,加入生抽、鸡精、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末,翻炒均匀,加入葱花,翻炒均匀,加入蚝油,翻炒均匀,出锅即可。
葱爆牛肉怎样做好吃呢?
1、葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜,属于鲁菜系。主材料为葱、 。具有味浓肉嫩,焦香郁浓,葱味宜人的特点。
2、今天老刘就来分享一下“葱爆牛肉”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面,开始介绍所需要食材:
牛胸肉350克,洋葱一只,生姜、小葱适量。
4、先把牛胸肉逆丝切薄片,然后再把牛肉片放入盘中腌制下,先放入小半勺食盐、一勺白糖、5克生抽、2克老抽,再打入一个蛋清,上手搅拌均匀,然后再撒上适量木薯淀粉,再次抓匀,最后淋上食用油,腌制三十分钟备用。
【老刘小贴士】
1、挑选牛肉要选经膜少一点的牛肉,这样做好的成品比较嫩滑;
2、腌制时淋上食用油,是防止牛肉片黏粘。
5、然后把生姜切片,小葱切葱节,洋葱切滚刀块,再把洋葱片打散开。
6、之后锅中倒入600克大豆油,等油温5成热时放入腌制好的牛肉片,低温把牛肉片滑熟,大约过两分钟捞出牛肉片。
【老刘小贴士】
油温千万不能太高,否则牛肉片容易老。
7、锅中留少许底油,先放入姜片爆香,再放入洋葱片爆炒片刻,然后放入牛肉片,翻炒均匀,再放入2克蚝油、2克生抽、一勺白糖、一勺味精提鲜、少许料酒,最后再放入葱节炒至断生,这样一盘嫩滑鲜美的葱爆牛肉就最好了。
8、洋葱(学名:Allium cepa),别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等,百合科、 二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。
后缀:深夜放毒:葱爆牛肉的做法
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