威海喜饼分4种教你在家制作“文登喜饼”松软圆满香甜可口

烙 喜饼 、吃喜饼的风俗从何而来？喜饼礼盒在胶东地区百姓间流传着 这么一个传说：三国时期，孙权听取周瑜的建议，瞒着朝中大臣和黎民百姓，将妹妹孙尚香许配给刘备，实际是想将之骗来吴国将其困住。而刘备识破了孙权的计 谋，将计就计，命人烘烙了一批“龙凤喜饼”带着去相亲。刘备一进吴国城就将饼全部分发给百姓，将迎娶吴国公主的消息散播得尽人皆知，于是就有了后来的“甘 露寺相亲”的故事。刘备不仅破坏了孙权的计划，还顺利迎娶了佳人，一举两得。

“从地理文化来分析，我们会发现，沿海地区渔业发达，粮食、面食等因相对稀少而备受珍视，淳朴豪爽、热情好客的渔民们往往把饽饽装饰出各种各样的花样，用 之于婚宴、年节、祭祀等重要场合，而喜饼也就很有可能是在这种情况下产生的。”谈及喜饼的历史渊源，市非物质文化遗产保护中心副主任、市群众艺术馆副书 记、美术摄影部主任、研究馆员高云升这样分析。他同时认为，喜饼具有丰富的民俗含义，由于最初是专为婚庆场合而准备的，代表着喜庆吉祥，同时也是婚礼中表 达心意、获得认可，以及人情往来、互助帮工的重要载体，还表达着准备喜饼的人家对女儿的珍视程度。

走访中，了解到，在文登，喜饼有大小之分和方圆之别，小而方的是婚后馈赠亲友和闹房时用的，大而圆的则是经过特殊加工，新娘专门留给喜饼推荐女婿享用的，体现了对亲朋祝福的感谢以及新娘对新郎的爱心。“我们家乡还有一种直径在30厘米以上的大喜饼，叫做‘囤底’。”乳山姑娘姜雯雯告诉，“囤”是盛放粮食的器具，用它来命名喜饼，除了表明喜饼大外，还代 表圆满，寓意家有余粮、人有余福，日子过得好，按照老辈风俗，一次婚礼，要制作8个大囤底呢，一般被切成扇形小块，分给前来参加婚礼的至亲好友。

如今，随着时代变迁，在威海市区以及荣成、文登、乳山，无论是城市还是农村，逢年过节，过生日，生小孩，走亲戚，甚至是子女升学、到外地上班，都会送喜饼，喜饼的寓意已经随着送礼场合的不同、对像的各异而不经意间扩展着内涵和外延。

“过去喜饼并不出售，随着时代的发展、经济的繁荣，喜饼也成了商家的经营产品。”文登市“非遗”保护中心介绍说，现在很多家庭办喜事往往直接到市场上定做喜饼，制作喜饼的个体户应运而生，据统计，现在文登境内制作喜饼的个体户有200多家。

据了解，早在1990年，文登市粮食局所属面粉厂深入民间，挖掘出了喜饼的配料比例、制作方法，并加以改进，很快开发生产出新一代喜饼，其外表与口感均较民间的结婚喜饼更好。产品投放市场后，很快便被抢购一空。1992年，这个厂又派了15人到北京定点生产喜饼，产品在北京市场上一直十分畅销。发展至今日，随着文登喜饼走俏胶东，走向全国，制作喜饼已成为了当地农村的一条致富门路。

“乳山大喜饼，在胶东众多喜饼中，个最大，形最圆，色最美，味最纯，食后最不烧心，在全国都很出名。”乳山“非遗”保护中心告诉，从20世纪90年代开 始，乳山大喜饼就逐渐走向市场、城乡喜饼店，特别是以王秀丽为代表的民间手艺人，不断改进喜饼技艺，使得喜饼口感更加香美，同时易于携中式喜饼带。近年来，随着旅游事业的发展，全国各地的投资商、旅游者纷至沓来，乳山喜饼就在这些人的口齿留香中名声越来越响，如今乳山大喜饼已经弥月礼盒销往韩国、日本、俄罗斯、法国等多个国家和地区。乳山大喜饼分布在境内601个行政村，成为了当地农产品增值、农民增收的又一重要渠道。

据了解，威海市区以及荣成的喜饼生产规模也在不断扩张，并快速朝着产业化的方向发展。

“喜饼具弥月蛋糕有浓郁的地方特色，是威海地区群众精神和情感的 重要载体。”市非物质文化遗产保护中心有关指出，喜饼既是当地百姓结婚办喜事的必备点心，又是人们日常生活中喜爱的重要食品，制作习俗和方法代代相传，具 有时代传承、活态存在的特点，在历史上具有永久传承价值。文登喜饼的制作工艺和乳山大喜饼的制作技艺分别于2008年和2011年入选我市非物质文化遗产 保护名录。

据介绍，近年来，文登喜饼和乳山大喜饼都在传承、改良中不断发展。乳山大喜饼的传统传承方式是娘教女、婆教媳、嫂教姑，完全是家族自行传承延续。传承谱系 分布很广，家家户户都会制作。在漫长的传承过程中，出现了一些较有名的大喜饼制作村、制作人，这其中，以海阳所镇三甲畽村的大喜饼、乳山寨镇东村家庭妇女 王秀丽制作的大喜饼尤为出名。

相关地方地府也开出了诸如拨出喜饼普查、保护和推广工作专款、打造旅游纪念品食品等喜饼“非遗”保护计划表，从而进一步将喜饼制作工艺、技艺的传承保护纳入了科学规划中。

喜饼已经成为威海地区饮食文化的一张靓丽名片，洋溢着浓浓的喜气和香气，吸引著国内外无数顾客的青睐。随着传承保护的工作脚步走得更加稳健，扩大生产规模的锣鼓敲得更响亮，这张名片绽放出的魅力将更加摄人心魄。威海喜饼，正信心百倍地走向全国、走向全世界。

(摘自： 中秋月饼 食品分享站)

参考文献:1. 谢郁苓 探讨中国婚?习俗2. 游嘉惠 2003 消费者赠礼行为之相关研究3. ?乃文、杜瑞泽、黄贞瑜 从?色消费认知与态?，探讨?色包装设计研究-以喜饼盒为?

教大家如何选购文登喜饼（又名媳妇饼.胶东喜饼）求答案

在胶东半岛有个很出名的传统名吃叫做文登喜饼（又名媳妇饼，胶东喜饼）在全国有非常多的朋友以前通过各种途径吃到过文登的喜饼。但大家在市面上选购文登喜饼的过程中，不免有些困扰：烤箱加工的也说是农家手工做的，添加剂不知道用了多少的也告诉你说是农村地里产的花生油和面粉，鸡蛋等，搞到最后大家也不知道什么样的喜饼是正宗的了，严重的影响了传统文登喜饼（媳妇饼）的声誉，让想买传统文登喜饼的顾客，花了钱却没能买到称心的喜饼。
有好多顾客跟我说我们就想买些农村手工做的传统喜饼结婚用，显得高档些，为的是让宾客吃的满意，那样我们脸上也有面子。也有顾客说就是想吃点传统的农家做的喜饼，因为没有添加剂，用的都是些在城里吃不到的农家产的材料，多花点钱我们是不在乎的，但是在城里买来买去都买不到很满意的喜饼，要么是机器做的里面都不知道用的什么材料（在这不说了），要么虽是手工做的但里面用的材料明显不足吃起来口感很差。要么就是掺假掺的厉害，该加的不加，不该加的却往里面加。劘覅明基S35 联想X200s 在这我给大家讲一些如何挑选传统文登喜饼的方法：首先我们来看怎么区分手工喜饼和烤箱加工的喜饼：说一下烤箱加工的喜饼只能叫喜饼的，不能叫做文登喜饼的，因为做法和工艺完全是不一样的，所以严格说这种饼只能叫喜饼，呵呵个人意见啊。
这个很好区分的，从外形看大小，厚薄都完全一样的饼那肯定就是机器做的，因为是用模具做的所以形状完全一样，手工做的喜饼大小厚薄毕竟是靠人的感觉来决定的（虽然也用电子秤称重）是不可能做到完全一样的，大小厚薄上都有出入的。再就是烤箱做的一般是不用滚边的，边上一般淡黄色的和正反面的颜色差别很大，而手工做的喜饼都是要滚边的所以边上颜色只比正反面淡一点点。机器做的饼像面包一样可以鼓的很大的，但用手捏捏感觉很松的而手工饼个个都很实。通过这三点保证您能区分开机器和手工做的喜饼。
再来区分一下手工做的喜饼用料上的差别：大家知道选择了手工做的喜饼只是第一步，最重要的是看饼的用料，好的手工喜饼因为用料足，掰开一块里面是黄色的，因为用的鸡蛋量足所以黄色是蛋黄的颜色，也就是说越黄证明用的鸡蛋越多。而用鸡蛋少的饼颜色是有点黄或有点发白的。好饼闻一闻有种花生油的那种醇香的味道，证明花生油用料很足而且很纯，一般的饼闻起来味道淡淡的或者是有点发酸的味道没有那么香的。好饼吃到嘴里软软的，稍有点粘有种入口即化的感觉，一般的饼吃到嘴里有点干，一入口直接就散开了给人一种想喝水的感觉，这样的饼虽是手工做的但吃起来和好饼根本没法比，因为利益的驱动，市面上有相当一部分饼或多或少的存在用料不足或掺假的情况。
再讲一下正宗的文登喜饼的制作过程和用料吧：一定要用农家地里产的花生油和面粉（因为不掺假），最好鸡蛋也能用自己家鸡下的蛋（这点视个人情况而定）再加上绵白糖和酵母，注意好饼是不用加水的，因为鸡蛋用的足，就足可以当水用的（呵呵，够奢侈吧）用这些材料按照一定的比例和好面，面是纯黄色的看着就有食欲，把面按照需要的大小用擀面杖做成饼坯，放在热炕上醒一会。然后在农家的大锅里面放上沙子，在沙子上面再放上平底锅，火候一定要小哦，慢慢的把醒好的饼放入锅内，一面一面的慢慢烙，两面都烙好后再十几个一起竖起来做最后一道工序：滚边。滚完边就大功告成了。
说了这么多，唯一的希望就是大家能吃到正宗的文登喜饼（媳妇饼）让这些传统的名吃完好的传承下去。真心祝愿大家买的放心，吃着开心。

威海文登有什么好吃的小吃

威海文登有什么好吃的小吃
威海文登是一个美食之城，拥有许多美味的小吃，是食客们的天堂。这里有各种特色小吃，无论是清爽的海鲜还是传统的家乡菜，都能够满足你的味蕾。
第一款小吃就是海蛎煎，这是威海地区非常出名的特色美食，制作过程中选用新鲜的海蛎肉和鸡蛋，配以面粉面皮，烙成小蛋糕状。外皮酥脆，内心软嫩，口感特别美妙，能够让你爱不释手。
第二种小吃是拔糕。拔糕是一种用米、红豆、糯米粉等材料做成的甜点，口感软糯，香甜可口，既能当早餐又能当下午茶点。它美妙的味道和软糯的口感让越来越多的人喜爱。
最后，值得一提的是鱼汤面。这是文登经典传统美食，是和面、煮面、烹汤、调料在一起的美味佳肴，它的汤底非常的鲜，汤面Q弹嫩滑。整碗汤面喝起来，口感很是不错，让人难以忘怀。
以上就是威海文登有什么好吃的小吃，这里的美食不仅具有当地特色，而且味道绝佳，吃了一口就舍不得停下来。如果你来到了文登，不要忘了尝尝这些美食，它们一定会为你的味蕾带来惊喜。

乳山喜饼是哪里的

乳山喜饼，是独有风味的面食，名闻山东。“抬新娘，送新娘，俯首弄眉理红妆。揭开喜盒相大礼，首饰果饼一箩筐。”这首民谣，反映的是传统婚庆的场景。随着时代的变迁，旧时婚俗多已消失，但结婚时制作并分发“果饼”的习俗却沿袭至今。果饼，在乳山又叫喜饼。


乳山喜饼，呈规则的圆形，直径14～16厘米，厚度4厘米左右，用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加剂，以口感酥软、香甜，外观大方、体面，且经济、营养，保存时间长而远近闻名。据考证，在乳山周边地区，同为结婚时分发给亲朋好友的“喜饼”，西面的海阳是用面粉做成炸果，状如凤凰、金鱼等，虽栩栩如生，但冷却后易变得干硬；北面的牟平则是把面粉做成很小的“抓果”，此类面食自是不能当饭吃，只可作零食；东面的文登、荣成等地，也有“喜饼”，但文登喜饼要比乳山喜饼小很多，荣成“喜饼”的个头更是小得像桃酥，并且很油腻，不松软。全国其他地方，也没有与乳山喜饼类似的。


乳山喜饼好吃，其做法也很讲究。常做喜饼的人都会有经验：十斤面粉，二斤半白糖，一斤六两纯正花生油，四斤鸡蛋，可烙制40余个喜饼。乳山喜饼的制作过程大致如下：

首先把适量酵母泡在少许温水中，化开，成糊状。水的温度，以感觉不烫舌尖为宜。然后把鸡蛋打到盆里，与花生油、白糖按照一定比例混合在一起。当然，鸡蛋多一点更好。但油和糖多了却不好，会使做出的饼不酥软。混合在一起的材料用筷子用力不断搅动至均匀，然后加入溶好的酵母水和少量面粉，打成“面酵”，等待发酵。这个过程一定不能加水。当面酵表面“冒泡”时，表明面酵已“开”，此时把面粉添加进去，并揉揣成均匀的一大块面团，再次发酵。此次发酵时间不长，面团外观上胀大、面里充满气泡就算发酵成功了。


其次把发酵好的面团稍加揉揣，分成许多等重的小块，再揉，直至表面平整，有筋道，然后用特制的小擀杖擀成饼，要留有一定厚度。擀好的饼还需最后一次发酵。观察饼的表面开始变薄就可以了，有人形容此时饼的表面像小孩的脸皮一样细腻，薄如蝉翼。烙饼要用平底锅，锅表面要涂上花生油，以文火为宜，烙时要轻拿轻放，以免手指戳碎了饼面，并要勤翻动，避免烙糊。当饼的侧面开始发黄时，可用手指肚轻轻按压一下再立即松开，若压下去的地方接着弹回来，那么，金黄悦目、香甜可口的喜饼就算烙制成功了。


乳山的风俗习惯里，喜饼最早是用于婚嫁喜事中，而且多为女方家准备，因此也常被称作“媳妇饼”。现在，男、女双方都会制作几百甚至上千个喜饼，在办喜事期间分给亲朋好友、邻居街坊品尝。还有一种大的喜饼，直径常在30厘米以上，叫做“囤底”，一般是被切成扇形小块，分给前来参加婚礼的至亲好友。“囤”是盛放粮食的器具，用它来命名喜饼，一是表明其大，二是代表圆满，三是寓意家有“余粮”，人有“余福”，日子过得好。正因有如此意义，所以主人在制作“囤底”时就更费尽了心思，材料用得更多、更好；参加婚礼的人，也都盼着能分得一块“囤底”。一次婚礼，一般要制作8个大“囤底”。


随着时代的变化，喜饼的用途越来越广。逢年过节，过生日，生小孩，走亲戚，甚至是子女升学、到外地上班，都往往会烙喜饼，分发给亲友，并留一些自家享用。20世纪80年代之后，乳山喜饼的制作逐渐走向商品化、市场化，并涌现出孔氏喜饼等著名品牌。现在，城里人办喜事，多是到商家订做喜饼，既省时省力，又能保证质量。即使不办喜事，不少乳山人也喜欢购买喜饼作日常食品。另外，现在威海、烟台、东营、济南等地，都有制作销售“乳山喜饼”的，虽然其口味称不上完全正宗，但也顾客盈门，购者络绎不绝。

后缀：威海喜饼分4种，教你在家制作“文登喜饼”：松软圆满，香甜可口