无奶油冰淇淋的简单做法做给孩子吃比外面卖的更放心

冰淇淋的种类很多，根据它的软硬程度，有硬冰淇淋和软冰淇淋的区别，根据它的制作原材料来分类，有奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代等。

所以，冰淇淋并不是只有奶油才可以制作，奶油、酸奶、果蔬都可以成为制作冰淇淋的原材料，通常是几种食材混合制作，同时还可以加鸡蛋、牛奶等配料，所以，冰淇淋不可能都是奶油做的。

大家都知道，冰淇淋的口感非常细腻顺滑，没有一点冰渣，这是冰淇淋跟冰棒最大的区别，想要自制冰淇淋，如果做出来却只能咬到沙沙的冰渣，口感就不好了，要如何避免冰淇淋冻出冰渣呢？它的原材料配比和制作方法很重要。

一、自制冰淇淋的方法

（1）买冰淇淋粉制作

可以网购专门的冰淇淋粉来制作冰淇淋，冰淇淋粉有各种口味，食材都是配比好的，只需再加入牛奶或者水，再和冰淇淋粉融化后放入冰箱冷冻即可，这种自制冰淇淋的方式最简单方便，只需注意液体和冰淇淋粉的配比，基本没有什么冰渣。

（2）自己搭配食材制作

自己搭配食材制作冰淇淋，真材实料，只要做成功了，口感就非常棒，但如果只加水或者牛奶、酸奶或者这几样食材比例过重都不行，这几样材料最容易让冰淇淋出现冰渣，想要冰淇淋口感细腻顺滑，可以加入奶油、蛋黄等来改善口感。

自己搭配食材制作冰淇淋，最好加淡奶油和蛋黄，成功率更高，以2个鸡蛋黄为例，下面介绍一下基本食材配比和方法：

【食材配比】：

200克淡奶油、2个蛋黄、40~50克白糖、50克牛奶、0.5克食盐、几滴柠檬汁

【制作方法】：

第一步，2个鸡蛋，只取蛋黄，加入一半的白糖，滴几滴柠檬汁去腥，用打蛋器打发至蛋黄颜色稍微变浅、体积稍微变大备用。（--加入蛋黄的冰淇淋颜色更好看，口感好，不容易出现冰渣，稍微打发，冰淇淋的膨胀度更好。）

第二步，把50克纯牛奶和蛋液混合均匀后倒入小奶锅中，加0.5克食盐，用最小火慢慢加热，期间一直搅拌，直至牛奶和蛋液稍微粘稠，挂在锅铲上不会掉下来，关火晾凉备用。（--一定要用最小火加热，防止鸡蛋结块。）

第三步，冷藏24小时以上的淡奶油，加剩下的一半糖，用打蛋器打发至有纹路，再和放凉的蛋黄糊混合，翻拌均匀，如果喜欢其他口味的，可以在这一步加入可可粉、抹茶粉等。

第四步，最后一步就是把混合好的冰淇淋液倒入模具，冷藏6小时以上，冰淇淋就做好了，可以在冰淇淋液中加入蔓越莓干，口感酸酸甜甜，味道更棒。

这是最基础的冰淇淋做法，可以根据口味用芒果汁、草莓汁等代替牛奶来制作，方法大同小异，蛋黄除非选择可以生食的鸡蛋，否则一定要用最小火加热变熟了才能食用。

奶油和蛋黄为主料的冰淇淋是自制冰淇淋中用得较多的方法，因为奶油比较贵，而且很多人打发奶油容易水油分离，所以我再介绍一种以棉花糖为原料制作冰淇淋的方法：

棉花糖冰淇淋制作方法【食材清单】：纯牛奶250毫升、棉花糖100克

【具体做法】：

第一步，250克纯牛奶放入锅中用小火慢慢加热。

第二步，牛奶温热之后，把棉花糖倒入牛奶中，继续用小火煮，并用工具搅拌棉花糖，至棉花糖融化。

第三步，把棉花糖和牛奶的混合物倒入模具中，冰箱冷冻6小时以上即可。

口感不如加了奶油和蛋黄的冰淇淋，但冰渣也很少，吃起来非常细腻，想要吃不同口味的，可以买草莓味口味、芒果口味的棉花糖，大家可以试试。

不用奶油，无任何添加，怎么做出冰淇淋来？

不用奶油也可以制作冰淇淋的，我昨天正好制作了一款没有添加奶油的冰淇淋。现在放在冰箱里冻着，想吃的时候，随时挖一球出来吃，口感非常好，那么我下面就具体说一下如何不用奶油制作冰淇淋。

所需食材：牛奶250毫升就是特仑苏牛奶1罐，鸡蛋黄3个，白糖50克，巧克力3块，柠檬汁几滴。

具体制作方法：

一、先把牛奶放在火上煮开，用小火煮，全程要用蛋抽搅拌，防止牛奶起皮子，小火煮开牛奶以后，将牛奶放在一旁稍微冷凉一些备用。

二、鸡蛋黄里面加上白糖、用蛋抽把它搅拌成糊状，如果有电动打蛋器的话，也可以用电动打蛋器打1分钟就可以了，把鸡蛋黄和白糖充分的融化在一起。，加几滴柠檬汁去腥，没有柠檬汁加白醋也可以。

三，将牛奶倒入鸡蛋黄中，一点一点的加牛奶，一边加牛奶，一边用蛋抽搅拌，然后小火煮开，煮的过程当中，也一定要用蛋抽搅拌，防止它煮成鸡蛋花。没有蛋抽就用几根筷子也可以。

四、煮好的牛奶蛋黄糊一边搅拌一边冷凉，这时候可以放在凉水中，这样凉的快一点，我分一半出来加几块巧克力，做成巧克力冰激凌。

五、等到蛋黄糊彻底冷掉以后，装入容器中，放入冰箱冷冻两个小时以后拿出来，用筷子把它搅拌一下，继续放进冰箱，过一个小时再把它拿出来搅拌，这样重复三次搅拌，冰淇淋口感就会很蓬松了。

这款冰淇淋纯天然无添加，没有加奶油，但是做出来的口感一点也不比街上买的那种冰淇淋差。喜欢吃冰淇淋的，夏天到了可以试着制作一下。

是用酸奶加点香蕉泥或者芒果泥这类软质、水分不是很大的水果泥搅拌均匀直接放模具里冷冻就可以了。

第二种方法是把牛奶煮开，加入棉花糖，把棉花糖煮化，过滤掉泡沫，等凉一点就可以装入模具里冷冻了。这种方法是我今年刚学会的，口感类似小布丁，最重要的是超级方便。

无奶油冰淇淋怎么做无奶油冰淇淋的做法

1、蛋黄2个，白糖40克，牛奶200ml。
2、蛋黄和白糖混合均匀。
3、加入牛奶混合均匀。
4、用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。
5、浆水浓厚（勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失）。
6、可以连锅放入冷水冷却，或者直接放入冰箱冷藏。

后缀：无奶油冰淇淋的简单做法，做给孩子吃，比外面卖的更放心