武汉“解封”了湖北小龙虾也长大了你要麻辣味还是蒜蓉味

麻辣小龙虾和蒜蓉小龙虾哪种味道好？哪种做法简单？

热天来了，现在又是到了吃小龙虾的季节了，好在小龙虾跌价了，对于我们这些吃货来说是好事吧！前两天买了两斤回来自己加工，我们这卖25一斤，不知各位你们那里的价格如何，小龙虾一般的制作有蒜蓉小龙虾，麻辣小龙虾，辣卤小龙虾，泡椒小龙虾，今天我就主要说一说麻辣小龙虾，因为对于大多数吃货来说都爱吃麻辣的吧！接下来我就把我的经验分享给你们大家！

因为不是专门的餐饮做的，家用所以一般不用香料，直接用十三香就可以了！餐饮做小龙虾都是将香料打碎炒制专门的底料！

制作麻辣小龙虾。

主料500克。

辅料，黄瓜条200克，豆瓣酱30克，火锅底料20克，香水鱼料20克，小米辣粒10克，大蒜粒20克，姜片5克，二荆条节20克，干辣椒节20克，干花椒5克，鸡精5克，味精5克，料酒5克，胡椒面5克，花椒油20克，啤酒一罐，白芝麻5克，香菜5克，

从市场买来小龙虾一斤，用清水换几次后，用剪刀剪去头，小脚，尾巴后面抓住中间的部位转一圈往外面一拉，肠子这些就出来了，然后从屁股地下往背上剪一刀，这样做更加入味！小龙虾全部处理完成后加入清水洗干净备用。

锅中加入宽油，油温烧制七成热下入小龙虾炸成红色，炸制一分钟然后捞出备用，锅中加入食用油200克，加入豆瓣酱，火锅底料，香水鱼料炒香，然后加入小米辣粒，大蒜粒，姜片炒香，然后加入啤酒一罐，放入小龙虾，大火烧开，调味，转小火闷10分钟，凹盘下面放入切好的黄瓜条，然后将小龙虾放上面，撒上白芝麻，香菜，一道美味的麻辣小龙虾就制作完成了！

小龙虾油焖的好吃还是蒜蓉的好吃 油焖小龙虾和蒜蓉小龙虾哪个好吃

小龙虾是夏季比较受欢迎的一种美食，它的肉质饱满、鲜嫩可口，做法多样，可以做清蒸小龙虾，可以做蒜蓉小龙虾，也可以做油焖小龙虾等等，不同的做法会有不同的味道和口感，都深受年轻人的喜欢。那么小龙虾油焖的好还是蒜蓉的好呢？下面让我们具体来看看吧！

小龙虾油焖的好吃还是蒜蓉的好吃

油焖小龙虾和蒜蓉小龙虾各有各的特色，味道和口感都是不一样的，油焖小龙虾偏麻辣一点，而蒜蓉小龙虾偏清淡一点，不能片面地说哪个好吃哪个不好吃，主要看个人的口味喜好。

蒜蓉小龙虾适合清淡口味的人群吃。蒜末会把虾的味道调动起来，吃完小龙虾剩下的蒜末还可以伴着虾黄拌饭吃，因为这个蒜末是之前在油炸过的，在混入小龙虾鲜美的味道和其他调味品，绝对下饭啊（吃完记得刷牙或者漱口哈，毕竟蒜味挺大的）

油焖大虾（麻小）。这个就不用多说了，最常见的吃法了。经常约着朋友吃麻小（麻辣小龙虾），辣得特别过瘾，畅快淋漓的爽啊。记得我的朋友特别喜欢吃麻小，我俩夏天的时候经常吃。由于工作需要，无法经常见面，就互相开视频，直播吃麻辣下龙虾，哈哈哈，也是特别爽。

油焖小龙虾怎么做

食材明细：

主料：小龙虾1000g

辅料：

盐适量、花椒适量、油适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、姜片适量、干红椒适量、八角适量、小葱适量

做法步骤：

1、小龙虾的样子

2、小龙虾用小刷子，盐清洗，冲干净

3、热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味

4、洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟

5、锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15--20分钟。中途翻动2--3次。

6、打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。

小窍门：

可以根据自己的口味，另外再自行调配一些姜醋汁或麻辣汁蘸着吃。

蒜蓉小龙虾怎么做

用料：?

小龙虾2斤、姜适量、蒜2头、生抽少许、蚝油少许、盐适量、啤酒1听

步骤：?

1、小龙虾最好提前一天买回来，养一个晚上，中途如果水脏了，需要多换几次水，让小龙虾都把脏东西吐干净，既然自己在家做，宁愿麻烦一点，这样吃的放心。

2、将小龙虾洗干净，开始处理小龙虾，拿稍硬一点的刷子将小龙虾腹部背部都刷干净，剪掉虾脚，抽调虾线(找到虾尾中间那片，快速往外一拉，虾线随即就能被抽掉)，然后是处理头部，有些人不会处理头部，但我觉得头部才是最脏的部位，所以还是处理一虾更放心，拿剪刀将虾头眼睛部分剪掉，将里面有团黑乎乎的东西掏出来，掏的过程中这团黑乎乎的东西会破掉流汁，所以最后要用水将虾脑里冲洗干净。这样小龙虾就处理的差不多了。

3、将姜切片，蒜剁成泥，蒜蓉一定要多，然后锅内倒入油热一小会儿，放入姜片，蒜蓉，小火翻炒至微微金黄，加入盐，少许生抽，然后放入小龙虾翻炒至变红色，倒入一听啤酒，盖上锅盖调中火煮十五分钟，最后加一小勺蚝油收汁关火，汁不要收到太干。

小龙虾什么口味的你认为最好吃？

其实小龙虾怎么做我觉得都挺好吃的，但我最喜欢的口味并不是麻辣的，而是蒜蓉小龙虾。因为我觉得海鲜的东西配点蒜能更激发出海鲜本身的鲜味，所以我们吃海鲜的时候如果加点蒜吃味道会更好的。

比如蒜蓉扇贝，蒜蓉大虾、蒜蓉生蚝，还有烤海鲜的时候也会配一点蒜。而且蒜还能去除海鲜的腥味，让海鲜吃起来更爽口更鲜嫩。我吃蒜蓉扇贝的时候，是连蒜蓉带粉丝和扇贝一口吞下，让这些食材在口腔里充分融合，那个滋味真的是美妙的难以形容。

吃蒜蓉小龙虾的时候也一样，就喜欢连蒜蓉一起吃下去。但唯一有点遗憾的就是这种小龙虾里面没有汤汁，如果再能有点汤汁，那口味尝试起来会更好一些。

虽然麻辣小龙虾比较红，但是我觉得麻辣的油太大了，吃多了感觉很腻。而且吃辣吃多了还容易上火，脸上容易起痘痘，但蒜蓉吃多了就不会起痘痘。所以两厢对比一下，我还是选择吃蒜蓉小龙虾。

一般做蒜蓉小龙虾都是用清蒸的方式来做。先把小龙虾彻底洗净，然后往小龙虾里面倒些盐，柠檬汁、罗勒叶腌制一会。等腌制一个钟头左右，把小龙虾拿出来。这时候要准备好蒜蓉，做蒜蓉有两种方式，一种方式可以用捣蒜臼捣，第2种可以用刀剁。

准备好蒜蓉之后就放在一个碗中备用，然后准备一个大盆或者是大的盘子把小龙虾放在上面，并在上面铺满蒜蓉，同时再撒上盐、生抽和耗油。小龙虾下面最好再垫一层粉丝，因为蒸的过程中小龙虾里面会渗出汁水，这些汁水流到粉丝上就不会浪费小龙虾的营养了。

最后一步就是要上锅蒸了，先把水烧开，然后把盘子放在锅里面蒸个10分钟左右即可。

请问各位喜欢吃什么口味的龙虾。油焖，干煸，十三香，还是蒜蓉？

夏天到了，又到了吃小龙虾的季节，街边的小摊，饭店的餐桌，到处都能看到小龙虾的身影，但是很多朋友都有这样的情况，带着孩子出去的，没办法吃太辣的东西，所以我一般都吃蒜香小龙虾。

下面来分享蒜香小龙虾的做法:

准备食材:

小龙虾500克、葱末30克、姜末25克、蒜末80克、调料准备盐20克、味精15克、鸡粉15克、生抽20克、黄辣椒酱30克、陈醋15克、白糖10克、料酒20克、啤酒一瓶

制作方法:

1、先将小龙虾去掉虾尾，去除虾线，清洗干净，再起锅烧油，油温六成热，下入处理好的小龙虾，充分搅拌，炸至小龙虾全部变红，捞出空油备用。

2、再起锅，锅热下油，下入葱末，姜末，蒜末，中小火煸炒出香味，再加入黄辣椒酱，一起炒出香味后，加入炸过的小龙虾，翻炒均匀后，加入一瓶啤酒。

3、锅中的汤汁煮开后，加入调料，依次加入盐，味精，鸡粉，生抽，陈醋，料酒，白糖，搅拌均匀后，盖上锅盖中火焖制二十分钟。

4、大约过二十分钟后，打开锅盖，开大火收干锅中汤汁，即可出锅装盘，用香菜叶点缀菜品颜色，这样蒜香小龙虾就制作完成了。

喜欢吃龙虾的朋友可以试试这个做法哟！

小龙虾就要这样吃才过瘾，麻辣鲜香，一次卖6斤，根本不够吃！

香料配比：桂皮15克、白芷7克、八角10克、白豆蔻5克、山萘3克、花椒粉3克、香果3克、花椒3克、砂仁3克、丁香1克、草果2克、小茴香2克、肉豆蔻2克、紫草2克、香叶1克。以上全部香料除粉以外分开用开水浸泡25分钟即可捞出沥干水分备用

蔬菜料配比：生姜10克切片、小芹菜20克切段、大葱50克切段、蒜子200克、辣椒王10克。

调料配比：生抽50克、北京二锅头100克、黄豆酱50克、郫县豆瓣酱50克、白糖5克、辣妹子辣椒酱3克、辣椒面10克。

原料准备：活小龙虾1500克倒入盆中用清水清洗干净，在倒入盆中倒入适量的清水，撒入适量的盐化成淡盐水，浸泡小龙虾20分钟左右，然后捞出剪去虾头和腹部的虾爪。用工具在虾背处挑去虾线及内脏，保留虾皇然后再次清洗干净即可捞出来，控干水分即可。

小龙虾熟处理：

净锅上火倒入提前熬制好的秘制香油250克，烧制5成热时放入生姜片10克，在倒入提前熬制的秘制豆瓣酱50克，生抽50克炒出香味。

然后倒入提前处理好的小龙虾，大火翻炒至虾仁变色，在倒入白酒和蒜子各100克。在倒入骨头汤1000克，提前包好的香料包（桂皮9克，八角6克，草果一个，白芷7克，香果3克，山萘3克，白豆蔻3克，砂仁2克，花椒2克，丁香1克，辣椒王10克），花椒粉3克，盐适量，味精适量，白糖10克，白胡椒粉5克大火烧开，加盖焖制8分钟，然后在倒入鸡粉8克，陈醋20克，搅拌均匀调味。熬制汤汁浓稠时捞出香料包，再用工具捞出小龙虾摆盘即可享受生活了。

小龙虾秘制油配方：锅中倒入色拉油烧制三成热时倒入香料：小茴香2克，肉蔻2克，砂仁2克，香果2克，紫草2克，香叶1克，草果1克，白豆蔻1克，小芹菜20克，八角4克，桂皮5克，大葱50克。炸出香味，文火熬制3小时留油去渣。

小龙虾秘制酱配方：八角10克，桂皮10克，辣椒10克磨制成粉。白糖5克，辣椒酱3克，黄豆酱和郫县豆瓣酱各25克在取50克秘制油搅拌均匀即可。

小龙虾还是蒜蓉的比较好吃。

作为一个资深的吃货，虽然食叔出生在西北，但因工作的原因，大部分时间都在萌吃到小龙虾的地方，所以对小龙虾格外馋

今天给大家分享一个我最爱的吃法。

咱们一起来品一品吧！

麻辣小龙虾的做法：

1、清洗小龙虾

将小龙虾放在水池中，

一边清洗一边剪去虾头，挑出虾线。

2、油炸小龙虾

先上锅点火加柴，

然后在锅中加入大量的油，

待到油被煮沸，

再将清理干净的小龙虾倒入锅中，

油炸一分钟，

用漏勺将被油炸过的小龙虾捞出来，

将锅中的油倒出，。

3、炝锅

将锅清洗干净后，

在锅中倒入少量的油，

而后在锅中放入清洗干净的葱，

当葱炸至枯黄后，将葱捞出来。

4、炒制调料

捞出葱后，在锅中加入红油豆瓣酱，

翻炒出红油，然后加入姜和蒜，

再加入香叶、桂皮、八角、花椒等调料，

继续翻炒，最后放入干辣椒，翻炒出香味。

5、爆炒小龙虾

待到辣椒变色后，

迅速的倒入之前炸好的小龙虾，

反复翻炒。

6、炖小龙虾

在锅中加入

啤酒、水、冰糖、生抽

等调味品，炖二十分钟。

7、出锅

炖好后，

在锅中加入食盐、胡椒粉，

然后翻一翻，

鲜美的麻辣小龙虾就制作完成了。

当面前出现了一盘香气四溢的小龙虾之时，

强烈的食用欲望促使人，

不自觉的伸出手，拿起一只油光发亮的小龙虾，

看着小龙虾上即将滴落的汤汁，

不自觉的想要吮吸一口，

而后轻轻的撕开小龙虾那稍显坚硬的外壳，

鲜嫩的虾肉呈现在眼前，

一口吃进去，鲜香四溢、

又麻又辣的虾肉更是让人欲罢不能、难以停筷……

十三香小龙虾味比较足 很多人喜欢吃 我个人比较喜欢吃 麻辣鲜香 虾肉Q弹 夏天配上清凉啤酒叫上三五知己彻夜通宵 那叫做舒坦

我觉得从 健康 和好吃两个维度来平衡的话，蒜蓉口味的龙虾最佳。

国人的口味普遍都是偏向麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾也很受欢迎，不过最近几年开始流行冰镇小龙虾，清爽凉口，Q弹感觉，很受女生欢迎！

喜欢吃蒜蓉虾

蒜蓉

总之都好吃 觉得最好吃的还是卤虾，味道进去了里面的汁水一吸 人都要飘了～～～

后缀：武汉“解封”了，湖北小龙虾也长大了，你要麻辣味还是蒜蓉味