香菇炒肉片《做法》保证家里人个个都喜欢人人都称你为大厨

香菇炒肉

鲜香菇500g，猪肉200g，生抽1勺，盐半勺，淀粉1勺，姜3片，蒜3瓣，糖少许，老抽小半勺。

步骤

1、先把猪肉洗净切片，放入小碗里，倒入生抽、老抽、淀粉，抓匀入味，稍微放一点点水，水淀粉更嫩。

2、把香菇去蒂洗净，沥干水分后切片，蒜、姜都切片备用。

3、烧热炒锅，倒入少许油，温热时放入姜片、蒜片爆出香味，放入腌好的肉，快速翻炒划开，变色就可以盛出；

4、锅里留少许油，倒入香菇片翻炒，放入所有调料，炒到香菇出汤，倒入炒好的肉片，翻炒均匀收汤入味，就可以关火啦，美味的香菇炒肉做好了。

猪肉营养价值：

猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

香菇营养价值：

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸等，所以风味尤其鲜美。

香菇炒肉片,怎么炒好吃

需要准备食材：香菇、五花肉、青红椒、葱、姜、干辣椒

1、猪肉去皮切片，盛入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉、搅拌均匀腌制15分钟左右。

2、香菇洗干净去蒂，切成厚片备用。锅中烧水，水开之后放入香菇，焯水3分钟左右，然后捞出来控水备用。

3、葱切成片，姜切成丝。红辣椒去头去籽，切成菱形块，青辣椒也切成菱形块。如果喜欢吃干辣椒的话，还可以切适量的干辣椒备用。

4、锅中倒入油，油热之后放入肉片煸炒，炒至猪肉变白后放入葱、姜、干辣椒

炒香之后放入香菇，快速翻炒1分钟。如果锅内太干的话，可以加入少量的料酒，待香菇快炒熟之后再放入少量的生抽或者耗油，此时再加入青红椒，翻炒均匀。因为前面已经加入的有生抽或者耗油，所以盐就可以根据自己的口味添加了。

然后再将辣椒断生后放入葱蒜，再次翻炒均匀，待汁水收完后，就可以出锅装盘了。

香菇炒肉之前，多加一个步骤，炒好的肉更入味，吃一口回味无穷吗？

香菇归属于食用菌，由于有特殊清香味道，因此被称作香菇。日常日常生活，与香菇相关的菜式有许多，香菇能够炖着吃，能够煲汤，甚至可以涮锅，无论怎样吃都是一种美味的食材。下面我们就来共享一道与香菇相关的小吃，名字叫香菇炒肉。

提及香菇炒肉，许多做了这个菜的人都会表明这个菜真的很难，特别是怎样让生猪肉进味难住好多人。不要着急，下面我们就来共享香菇炒肉的办法和技巧，只需要在香菇炒肉以前多加一个流程，确保炒出来的肉更进味更好吃。

第一步：取适量的五花肉，切成肉片。适量香菇清理干净后切成很薄的香菇片，置放一旁预留。

第二步：取一个小盘子，将切成小块的肉片放进碗里，加入适量的白砂糖、生抽酱油、米酒、耗油，此外再倒入一个蛋清，拌匀，置放一旁腌渍三十分钟。

提醒：腌渍肉片有两个作用：第一个功效能使炒出来的肉片更细嫩爽口；第二个功效能使肉片比较容易进味。香菇炒肉以前多加这么一个流程，炒好的肉才更好吃，吃一口令人回味无穷。

第三步：小香葱切成葱段，蒜头切成片，食用盐、味精等其它调味品备齐。

第四步：出锅，热锅凉油，添加葱段、大蒜炒香。后将腌制好的肉片添加锅里煸炒至肉片掉色后盛出。

第五步：另出锅，锅里加入适量的植物油，加入适量的葱段与大蒜炒香，再倒入切成小块的香菇片，煸炒至香菇变松之后将炒好的肉片添加锅里，再次炒匀，最终加入适量的食用盐与味精调料，一道美味的香菇炒肉就完成了。

如何？香菇炒肉的处理方式是否很容易呢？看了作法，大家总结一下香菇炒肉几个小技巧：最先大伙儿需注意香菇炒肉切忌立即入锅炒，可以直接入锅炒错的离谱。香菇炒肉以前应当多加一个流程，这一步便是腌渍肉片。肉片只有通过腌渍才会更加进味，炒出来的肉也细嫩爽口更好吃。

此外，需注意香菇炒肉一定要少加食用盐，由于五花肉通过腌渍早已有一定的盐味，并且生抽酱油也带有一定的盐份，所以最终添加食用盐时，只需添加少量就可以，不然这个菜就太咸了，令人咽不下。

香菇炒肉的处理方式不会太难吧？一学就会？自己在家里试一试吧。

后缀：香菇炒肉片《做法》保证家里人个个都喜欢，人人都称你为大厨！