大家好,今天小编带来想吃卤猪蹄不用出去买了做法和配方都告诉你学会在家就能做的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
卤猪蹄是一种传统美食,以猪蹄为主要食材,辅以花生,香料,香菜,生姜等配料制作而成,是我国典型的传统熟肉制品之一。
猪蹄的营养比较丰富,富含多种胶原蛋白,经常食用,有养颜、抗衰老的保健作用。以其极佳的适口性和独特的风味,深受百姓的喜爱。
卤猪蹄的做法
卤猪蹄有很多种不同的做法,下面我将几种比较好吃的卤猪蹄的做法介绍如下,供大家参考,让你了解怎样卤猪蹄。
多种不同做法,肯定有适合你的口味。 酱卤猪蹄 :猪前蹄1个,老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、盐、白糖若干。
猪前蹄请卖家把毛刮干净,斩大块。用姜、酒水煮五分钟,倒去血水污物浮沫,并用冷水冲洗干净猪蹄。
猪蹄上糖色后,倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水。大火煮开,再转小火卤煮上色至用筷子可将猪蹄扎透,开大火收汁即可。
不着急吃的话,可将猪蹄继续浸泡在卤水中,更加入味。 五香卤猪蹄:以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为五香。
猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉。洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。
卤猪蹄怎么做
酱卤猪蹄:猪前蹄1个,老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、盐、白糖若干。猪前蹄请卖家把毛刮干净,斩大块。用姜、酒水煮五分钟,倒去血水污物浮沫,并用冷水冲洗干净猪蹄。猪蹄上糖色后,倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水。大火煮开,再转小火卤煮上色至用筷子可将猪蹄扎透,开大火收汁即可。不着急吃的话,可将猪蹄继续浸泡在卤水中,更加入味。
五香卤猪蹄:以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为五香。猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉。洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。
怎样做卤猪蹄才好吃?
卤猪蹄的做法:
原料
猪脚2只,廖排骨卤料1包, 蒜仁、青葱,冰糖
制作方法
1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。
2、蒜仁、青葱洗净,蒜仁拍碎,青葱切段待用。
3、将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包,猪脚加入锅中煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮。
7、用小火卤30~50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
PS:廖排骨的卤汁可以循环使用的!用好后放冰箱里保存,可以用很久!而且越用越香!平时炒菜啊或者吃火锅啊,都可以放一下廖排骨的卤料的!绝对巴适!
目前川内各大菜市场及超市都有销售!廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国!
卤猪蹄做法
放入酱油,八角这个应该是红烧的,将放在一边的猪蹄倒入锅中,小心油会迸溅,少许的花椒,开小火慢慢地炖。。捞出来控水,然后把猪蹄一分为二,放旁边备用。。拿铲子慢慢的翻炒,猪蹄差不多上色时倒入少量的水(淹过猪蹄就好),等水快烧干的时候,倒入一些料酒去腥味,就可以出锅了。。接下来就是烧糖汁。。,一般来说,白糖和油的比例为1:1就好了),开中火,然后拿铲子慢慢的搅拌油里面的白糖,在锅里倒上一些油,紧接着倒入一些白糖(这个量要看猪蹄的多少来定,等到白糖化成红褐色的汁,不停的搅拌,放些香菜做装饰。。一道菜就成啦。
首先先将猪蹄表面的毛用火烧干净(为了吃得放心),然后就把猪蹄放入锅里煮,大概煮个七八分熟就好了。
百年卤猪蹄的秘制配方
主料:猪蹄
辅料:花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱
调料:料酒、酱油、八角
做法:
1、将猪蹄清洗干净,切为2块,放入锅里焯水。
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水,加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时。
3、炖2小时候左右,可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮。
秘制卤猪脚怎么做
工具/原料
猪蹄 4个
花生油 适量
盐 适量
老抽 适量
白酒 适量
大料 适量
花椒 适量
白寇 适量
白寇 适量
姜 适量
香叶 适量
方法/步骤
1
1.准备好辅料
2.猪蹄用清水泡1小时。
3.冷水放入猪蹄,加入白酒去腥味
4.煮一会把血沫煮出来
5.捞出后用清水冲洗,加入水、老抽、生抽、白酒
6.加入所有调料
7.电高压锅按猪蹄键煮
8.煮好的猪蹄
9.煮好的猪蹄趁热和汤汁倒入炒锅,大火烧开使汤汁收缩至粘稠即可。
注意事项
冷水放入猪蹄,加入白酒去腥味,煮一下倒掉水,再清水冲洗干净,这样做的猪蹄的味道好;
自己在家怎么做卤猪脚
主料猪脚950克 辅料油适量盐适量老冰糖50克酱油少许姜片适量八角3个干红椒3个桂皮少许
步骤
自家卤猪脚的做法步骤11.新鲜的猪脚洗净,用清水加适量料酒泡洗20分钟去腥,洗净
自家卤猪脚的做法步骤22.猪脚飞水
自家卤猪脚的做法步骤33.拿到水管下快速冲洗干净,这样冷热结合使得猪脚的口感更好
自家卤猪脚的做法步骤44.准备冰糖和姜片八角桂皮干辣椒
自家卤猪脚的做法步骤55.热锅热油放入冰糖
自家卤猪脚的做法步骤66.小火冰糖慢慢融化
自家卤猪脚的做法步骤77.冰糖慢慢化了
自家卤猪脚的做法步骤88.看到成糖色了吗
自家卤猪脚的做法步骤99.倒入猪脚
自家卤猪脚的做法步骤1010.翻炒上色
自家卤猪脚的做法步骤1111.倒入调味料翻炒出香味
自家卤猪脚的做法步骤1212.糖色很亮
自家卤猪脚的做法步骤1313.加入适量热水
自家卤猪脚的做法步骤1414.加少许李锦记酱油和盐,大火煮开,中小火40分钟
自家卤猪脚的做法步骤1515.关火一小时后捞出开吃
自家卤猪脚的做法步骤1616.装盘
家常卤猪蹄的做法
1)猪蹄切片后,用滚烫的自来水取下来。
(2).将猪蹄、花生、香料用大火煮15分钟。
(3).将煮好的炖猪蹄放入小碗中,用香菜装饰。
卤制猪蹄的第二种方法
原料:花生适量,猪蹄1只,水5碗,盐适量。
练习:
1.花生洗净,备用。
2.猪蹄切成两半,放入水中焯一下,捞出,洗净,备用。
3.将上述准备好的原料一起放入水中,煮沸,然后文火炖1小时。
4.最后加入适量的盐即可。
卤猪蹄的正宗做法
猪蹄是猪接触地面的地方,是猪腿最下面的部分,这里的骨头较多,肉质含有的胶原蛋白丰富,吃起来也不算腻。下面我给大家分享卤猪蹄的正宗做法,希望你喜欢。
卤猪蹄的正宗做法一 食材准备
猪蹄2个,酱油50ml,花椒,姜适量,八角少许,干辣椒适量,料酒少许,白砂糖适量,小葱,草果,香叶适量。
方法步骤
1、将猪蹄切成两半,清洗干净后入锅焯水,捞出洗净;
2、将猪蹄放入炖锅中 ,加水没过猪蹄,然后加入料酒,酱油;
3、放入葱姜,花椒,辣椒,大料,香叶,草果,大火烧开后转为小火炖2小时;
4、炖煮2小时后加少许砂糖,冰糖,大火再煮几分钟,关火撒葱花即可。
卤猪蹄的正宗做法二 食材准备
猪蹄两只,油适量,八角,三奈,桂皮,香叶,草果,干辣椒,花椒,冰糖适量,白糖,生姜,盐,鸡精,胡椒粉,老抽,料酒适量。
方法步骤
1、将猪蹄洗净后焯水,然后切开清洗干净;
2、锅中适量油放入猪蹄煎成金黄色出锅待用;
3、炒锅中放入适量油,下入白糖炒糖色,然后倒入汤锅中;
4、加入各种辅料和香料,水烧开后放入猪蹄,卤煮2小时,然后浸泡几小时即可。
卤猪蹄的正宗做法三 食材准备
猪蹄800克,卤肉包,姜蒜适量,葱少许。
方法步骤
1、葱姜蒜切好,猪蹄洗净后焯水捞出洗净;
2、猪蹄放入锅中,加入料酒,胡椒粉,老抽,卤料包,葱姜蒜;
3、然后加入热水没过猪蹄,炖煮1小时以上至筷子能插入猪皮;
4、然后关火浸泡几小时味道更好。
后缀:想吃卤猪蹄不用出去买了,做法和配方都告诉你,学会在家就能做
还没有评论,来说两句吧...