大家好,今天小编带来元旦聚餐分享5道鱼的家常做法每道都简单年年有余好寓意的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
准备鲤鱼一条,已经提前宰杀好了,在鱼身两面各划上几刀方便入味
切点姜丝、葱丝和鱼放在一起,加入食盐2克,生抽5克,再倒入一点料酒去腥,把料汁均匀涂抹在鱼身上,葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面,腌制10分钟给鱼肉码味。
年夜饭鱼肉的“8种”做法,无论选哪一种,上桌都好吃还倍有面儿!还有10几天就到农历的年底了,也意味着又可以放几天假休息休息了,虽然假期只有几天或者10几天,但每一天都比较充实,亲戚朋友们也只有一年才能聚一聚,在过年期间,每天都是大鱼大肉,说到鱼肉,大家不会陌生,年夜饭上必有鱼,寓意着年年有余,下面分享鱼肉的8种做法,每天都可以换着花样来吃,一起来看看吧!
第一种红烧鱼,红烧鱼的做法也很简单,味道又香又好吃,还很入味。
1、首先准备一条新鲜的鲤鱼,把鲤鱼处理干净,然后用清水清洗干净,再切上花刀,放入姜片腌制一会。
2、葱清洗干净切成段,肥肉切粒,香菇切粒、姜蒜切粒备用。
3、锅里放入适量的菜籽油,油热后放入葱段,葱段煎至金黄后捞出来,锅里留葱油,放入适量的盐,再把腌制好的鱼肉放进锅里煎至两面金黄,鱼在煎的时候,一定要把水分沥干,否则会溅油。
4、鱼煎至金黄后,把切好的肥肉放进锅里煸炒出油,然后再放入姜蒜香菇炒香。
5、然后再放入蚝油、生抽、老抽和适量的开水,再放入白糖、盐煮至汤汁变浓,最后收汁出锅即可。
第二种就是剁椒鱼头,说到这道菜,很多朋友也爱吃,做剁椒鱼头一定要挑选比较大一点的鱼头,这样鱼肉就会多一点。
1、首先准备好一个新鲜的鱼头,然后把鱼头清洗干净,放入姜片葱段腌制去腥。
2、腌制好后,把鱼头放在盘子里,上面铺上剁椒,剁椒可以自己做,也可以在超市买,都好吃。
3、最后上锅蒸熟即可,蒸熟后拿出来撒上葱花,淋上热油就可以上桌了,非常的好吃,一般都在饭店里吃,所以年夜饭上有这道菜也不错。
第三种做法就是清蒸鱼了,清蒸鱼大家都常吃,做法也简单,但年夜饭上,一定要把鱼做成孔雀开屏的样子,更上档次哟。
1、首先准备好一条新鲜的鲈鱼,鳊鱼也可以,然后把鱼肉清洗干净后腌制去腥。
2、鱼肉腌制好后,再把鱼肉切成块,但不要切断了,这样就可以摆成孔雀开屏的样子。
3、然后在鱼上放入姜片,上锅蒸熟后,把姜片拿出来,放上葱丝、辣椒圈点缀,淋上蒸鱼豉油。
4、最后油烧热后淋在上面即可,做法简单,味道好。
第四种酸菜鱼,酸菜鱼又开胃又下饭,做法还简单。
1、鱼肉切片后清洗干净,酸菜清洗干净,家里没有酸菜的朋友,买一包酸菜鱼调料也可以。
2、鱼肉清洗干净后,放入少许的盐、姜粒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用。
3、锅里放油,放入姜蒜葱段、花椒、干辣椒和酸菜炒香,喜欢吃辣椒的朋友,还可以适量放一点豆瓣酱会更好吃。
3、锅里调料炒香后,加入适量的水,再放入葱段,煮开后,下入鱼骨煮熟,最后放入鱼片。
4、鱼肉煮好后出锅,放上葱花、花椒、干辣椒段,淋上热油即可。
第五种做法就是水煮鱼片,做法跟酸菜鱼差不多,只是把调料换成豆瓣酱和适量的火锅底料,这样煮出来又香又辣,超好吃。
第6种吃法就是鲫鱼汤了,大家都知道,鲫鱼汤营养价值高,做法也很简单。
1、准备一条新鲜的鲫鱼,把鲫鱼清洗干净后,锅里放少许油,放入适量盐,把鲫鱼煎至两面金黄。
2、鲫鱼煎好后,把多余的油去掉,然后加入适量的水,放入一个荷包蛋开始炖。
3、炖至汤汁变白后还可以放入豆腐或者萝卜,煮熟后,放少许盐即可,鲫鱼汤的做法很简单,也不用放太多调料,只要鱼鲜,汤就鲜。
第七种做法就是糖醋鱼了,这也是一道好吃的菜肴,做法也简单。
1、首先准备好一条新鲜的鱼,然后把鱼清洗干净后放入料酒、姜片腌制一下,这样能去除鱼腥。
2、然后准备一碗面糊,鱼切上花刀,再把面糊抹在鱼上面。
3、锅里放油,把鱼放进锅里炸至金黄后捞出来。
4、锅里留少许油,然后放入葱姜蒜炒香,再放入番茄酱炒香,最后再倒入酱油、 白糖、醋、淀粉调的糖醋汁。
5、锅里的汁煮至浓稠后出锅淋在炸好的鱼上,撒上葱花即可。
第八种鱼肉的做法,就是炸小鱼了,还可以当小吃来吃,又香又酥脆。
1、准备好新鲜的小鱼,把鱼清洗干净,然后放入料酒姜丝搅拌均匀去腥。
2、然后再放入适量的盐、花椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀,让鱼上面都裹上淀粉。
3、锅里放油,把裹上淀粉的鱼肉放进锅里炸至金黄酥脆就可以出锅了。
就跟平时炸酥肉差不多,味道非常好,平时当小吃来吃都非常不错。
快过年了,分享4道鱼肉做法,祝您年年有余,简单好学,真实用
快过年了,俗话说年年有余,不学会几道鱼肉做法,过年是怎么好意思去厨房做菜?所以今天,我江一舟就分享给您,4道鱼肉的做法,祝您年年有余,而且这五道鱼肉的做法,个个简单好学好吃又好做,接下来就把做法,分享给您。
红烧鲤鱼,可是过年时必吃的一道菜,色泽红亮,忒别有食欲,鲤鱼的寓意特别美好,简单好学,好吃又好做,接下来就把做法,分享给你。
鲤鱼处理干净后,改上一字花刀,锅烧热放上一大勺油,再撒上一把盐,把鲤鱼下锅煎至两面金黄。接着把锅刷洗干净,放上葱姜八角炒香后,放上一勺黄豆酱,一勺郫县豆瓣酱,少许蚝油,陈醋,生抽,老抽,接着加入两大勺清水,把煎好的鲤鱼下锅。
不需要放盐,放点白糖提鲜,中火炖八分钟,接着开大火把汤汁收至粘稠,出锅淋点香油就可以吃啦,好吃又好做,过年时,别忘了做这道菜哟,祝您年年有余。
过年时,要是把这道糖醋鲤鱼端上桌,那肯定给您长面子,这道菜的色泽红亮,酸甜适口,男女老少都爱吃,好吃好做又好学,接下来就把做法分享给大家。
处理好的鲤鱼,先横着切一刀深至鱼骨,然后再片上一刀,让鱼肉垂下来,这叫牡丹花刀,然后放点精盐腌制一下,接着盆中放上两大勺干玉米淀粉,直接加入适量的清水搅匀成糊,裹在鲤鱼上面,然后下锅炸至金黄酥脆后,捞出来。
然后净锅,放点底油,放上一大勺蒜末,然后放上番茄酱,白醋,白糖,清水各一勺,接着开大火熬制粘稠后,浇在炸好的鲤鱼上,就可以出锅装盘了,快过年了,祝你年年有鱼,这道菜别忘做哟。
瓦块鱼可是俺们北方,特别爱吃的一个鱼肉做法,尤其过年时,买的鱼多,提前把它炸成鱼块,然后炖上一炖,味道特别香,吃好做又好学,接下来就把这道菜的做法,分享给大家。
瓦块鱼可以用草鱼块,鲢鱼块都可以,剁成大块后,放在盆中,放上精盐,13香,生抽,老抽,玉米淀粉和白面,以及适当的清水搅匀成糊,然后下入油锅炸至金黄酥脆后捞出来,切记,炸鱼块时,油温一定要稍高一点,不然鱼块容易炸散。
接着锅留底油,葱姜蒜八角爆香后,放上少许的蚝油,陈醋,生抽,老抽,接着加入三大勺清水,然后加入精盐,胡椒粉调味,然后把炸好的鱼块下锅,炖上个三五分钟,出锅时撒点香菜,淋香油就可以出锅了,过年了,祝您年年有余,这道菜不要忘了做。
如果您不喜欢,红烧鲤鱼或者糖醋鲤鱼,这种稍微浓郁的做法,那么你也可以做这一道,清淡的葱油鲤鱼,简单好学,好吃又好做,接下来把做法分享给你。
鲤鱼处理干净后,鱼盘上垫上两根筷子,然后把鲤鱼放在筷子上,水开后上锅只需蒸八分钟即可,接着利用这个时间,碗中放上一勺胡椒粉,一勺白糖,蚝油陈醋生抽各一勺,搅匀后浇在蒸好的鲤鱼上面,然后撒上葱丝,用热油炸香就可以吃啦,快过年了,祝您年年有鱼,这道菜不要忘了做哟。
年夜饭做几道有关鱼的菜,讨个好彩头!
说实话现在的年味是越来越淡了,我们这里好多年都不让放鞭炮了,临近过年,整个村子都是冷冷清清的,想想小时候,还没到过年,村里就开始热闹起来了,家里提前就开始蒸馒头,炸油条,炸丸子, 做卤肉,小孩子们三五成群地跑着放鞭炮,放烟花,热闹的场景,真的是让人感觉年味浓了,喜庆的气氛弥漫着每一个家庭。
现在虽然没有多少过年的气氛,但是年夜饭还是不能少,毕竟忙碌了一整年,一家人要坐在一起吃个团圆饭,多多少少要整几个像样的菜。
今天就给大家分享几道吉祥菜,荤素搭配颜值高,寓意新的一年红红火火,生活越过越幸福,喜欢做菜的朋友,可以先收藏起来,等过年的时候试一下,下面看一下是怎么做的吧。
一,【清蒸鲈鱼】——年年有余
准备新鲜的鲈鱼一条,先刮去鱼鳞,清洗干净,用筷子分别插入鱼鳃的两侧,用手扭动几圈,去除鱼鳃和内脏,然后从背部改刀,切开鱼身两侧,放入盆中,这样便于入味。
盆里加入清水,把鲈鱼再清洗一遍,然后放入盘中备用。
准备大葱两段,从中间切开,生姜一块切成姜片,再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面,这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。
起锅烧水,放上篦子,盖上锅盖,开大火把水烧开,水开后,放上鲈鱼,在鱼身上淋上少许料酒去腥,盖上锅盖,开中火连续蒸8分钟。
在蒸鱼的这个时间,准备大葱半根切成葱丝,放入盆中,生姜切成姜丝,和葱丝放在一起。
红椒半个切成细丝,放入盆中用来配色,加入适量清水,使葱姜丝吃起来口感更脆。
8分钟过后,取出蒸好的鲈鱼,控去汤汁,放入盘中,捡出葱段和姜片,放上葱姜丝和红椒丝,撒上少许香菜备用。
然后泼上200度的热油,激发出葱姜的香味,再准备蒸鱼豉油20克,浇在鱼身的两侧用来调味,就可以上桌食用了。
这道菜做法简单,营养丰富,老少皆宜,喜欢的朋友可以在家试一下。
二,【招牌素丸子】——团团圆圆
准备削皮的红薯一个,切成一厘米厚的薄片,放入盆中备用。
蒸锅中烧水,水开后,放入红薯片,盖上锅盖,开大火连续蒸10分钟。时间到了,取出蒸好的红薯,倒入盆中,加入适量的白糖,用勺子压成红薯泥。
加入一把糯米粉,先用勺子搅拌均匀,再揉成松软的面絮备用。准备一个盘子, 把红薯面絮,放在掌心中间团成圆形的丸子,放入盘中。
取一个小盆,打入一个鸡蛋,用筷子搅匀打散,准备一个小盆,倒入适量的面包糠备用。
等食材准备好以后,我们就开始进行下一步的操作:
把做好的丸子,放入鸡蛋液中拌匀,再裹上面包糠,放入盘中。
起锅倒入食用油,等油温四成热时,下入丸子,开小火慢炸3分钟,等丸子慢慢漂浮起来以后,捞出控油。
然后装入盘中,最后再摆上几朵香菜叶用来点缀,好了,这道酥脆香甜的招牌素丸子就做好了。
三,【密汁三样】——甜甜蜜蜜
准备蜜枣,银杏仁,火龙果,西红柿各适量备用。
首先把火龙果剥去外皮,先切成薄片,再切成小块,放入盘中,西红柿洗净,从中间切开,再改刀切成花,放入盘中用来点缀。
起锅烧水,等水开后,先下入火龙果和蜜枣,再下入银杏仁,焯水三分钟左右,倒出控水拔凉。
锅内添入半勺清水,加入白糖30克,橙汁10克,番茄沙司10克,再倒入焯过水的配菜。
煮至汤汁沸腾时,再勾入少许水淀粉,简单翻炒几下即可关火起锅,装入盘中,最后再摆上少许香菜叶点缀。好了,这道酸甜可口的蜜汁三样就做好了。
四,【红烧双菇】——好事成双
准备香菇9个,先去掉根部,再切成条,放入小盆中,蟹味菇一小把放入盆中备用。
青椒切成长条,红椒半个同样切成条,和青椒放在一起,用来配色,大葱半根切成斜片,蒜子一个切成蒜片,一起放入盆中。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步的操作:
起锅烧水,等水烧开后,下入香菇,用勺子翻动几下,使香菇受热均匀,焯水一分钟。
再倒入蟹味菇,连续翻动几下,倒入青红椒,继续焯水30秒,即可倒出控水,再过一下凉水备用。
另起锅添入少许食用油,放入葱蒜爆香,加入蚝油3克翻炒化开,添入半勺清水,倒入食材,加入食盐2克,白糖1克,鸡粉2克,老抽几滴调色,翻炒均匀,化开调料。
再勾入少许水淀粉,加入水淀粉是为了使菜肴口感滑嫩,光泽鲜亮,改大火爆炒15秒,就可以起锅装盘了,这道菜食材简单,营养丰富,喜欢的朋友可以试试。
家常做鱼的简单做法
1、花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
2、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
3、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
4、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
5、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
6、捞出沥干油后装入碗中。
7、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。
8、拌匀即可。
后缀:元旦聚餐,分享5道鱼的家常做法,每道都简单,年年有余好寓意
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