这道菜鲜的广东人一激灵看的北方人喊退钱

广东省四季宜人，依山傍海，每年都吸引着无数的游客前来观光。
在笔者看来，广东省除了有美景之外，更有着琳琅满目的美食。这些美食无不将广东人食不厌细，脍不厌精的特点展现得淋漓尽致。
再说到广东当地的粤菜，粤菜由潮汕菜、广府菜、客家菜融会贯通而成。所以粤菜的滋味，虽然说不上是千菜千味，但也是各具一番特色。平常人只要尝过就再难忘记。
那么广东哪道食物最好吃呢?经过评选，下面这6道美食比较出名，大家快跟我一起来看看吧!
豆豉排骨
豆豉排骨在当地已有数百年的流传历史，是许多广东人眼中的家常美味。这道菜将广东人擅于利用微生物发酵产生的鲜味物质来烹饪菜品的理念展现得淋漓尽致。而且在烹饪的过程当中也十分注重食物的原汁原味和营养价值。
这道菜的制作方法也十分简单，只需要将事先发酵好的豆豉抹在处理干净的排骨上面，然后再撒上一点葱油上锅蒸制即可。成菜看上去百润中夹杂着一颗颗黑亮的豆豉十分诱人，吃上去口感更是软糯多汁，味道特别的鲜美。
椰子炖鸡汤
这道菜可谓是将粤菜取八方之材，应四方之味的特点展现得淋漓尽致。在常人看来椰子是水果，那它和鸡肉一起炖汤喝岂不是黑暗料理。其实不然，这道菜很好地将椰子和鸡肉做到了奇妙的有机结合，是不可多得的好菜。
这道菜制作方法比较简单，只需要将椰子破开，将里面的椰肉挖出来，然后在和鸡肉以及椰汁一同文火慢炖即可。成菜看上去黄润诱人，闻上去有一股浓郁的椰香味，而且吃上去也十分的清甜，丝毫也不会觉得腻。
蒜香骨
这道菜是广东人逢年过节，婚丧嫁娶一定会上的一道美食。许多小朋友看到这道菜时，必然会争先恐后地去抢夺。蒜香骨，顾名思义就是闻上去蒜香浓郁的骨头。这道菜吃了能让人食欲大开，而且口舌生津。
它的制作方法也比较简单，只需要将猪排骨处理干净，然后在用鸡蛋液，淀粉以及蒜泥洋葱泥一起调配成的裹料包上排骨，最后下油锅炸制而成。做好的成菜看上去金黄诱人，而且吃起来也特别的蒜香浓郁，焦香扑鼻。
卤鹅肝
众所周知法式鹅肝名满天下，实际上广东省的卤鹅肝和他相比也是各有千秋。它不仅仅是当地人的心头爱，也是许多外地游客来必会打卡的一样美食。尤其是对于许多喜欢喝酒的人来说，这是一道不可多得的下酒好菜。
这道菜制作的时候对选材十分严谨，凡是个头和重量上不够的鹅肝，都会被剔除出去。剩下达到品质的鹅肝，当地人便会用老汤卤制。成菜做出来看上去红润诱人，吃上去更是卤味十足，软糯鲜香。
潮汕牛肉丸
来到潮汕，那一定少不了一碗鲜香味美的牛肉丸汤。当地的牛肉丸在制作的时候会事先将牛肉捶打成千上万次，直到它煮熟能够弹起来为止。成菜吃起来口感特别q弹，而且一口一个爆汁，让人觉得特别过瘾。
玉米排骨汤
广东人对煲汤有着近乎变态的执着。一年四季，汤菜在广东人的餐桌上可谓是不重样。其中玉米排骨汤更是深受当地人的喜爱。经过长时间炖煮而成的排骨，吃上去特别的鲜美软糯，而且还带有一丝玉米的香气，令人十分开胃。
以上便是笔者为大家介绍的六道广东名菜，大家有机会的话可以来品尝一下。

广东最好吃的八道美食，鲜香美味，极具粤菜特色，快来看看吧

广东，是一个繁华的地方。那里的经济好，风景也不错。

就是不知道为什么，我 一想起广东 ，脑袋里就会浮现出 一个穿着白色背心和拖鞋的包租公 ，拿着一大串钥匙，去挨家挨户收房租，想想就觉得挺有意思。

不过广东呢，最亮眼的地方并不是包租婆和包租公，而是当地的 美食 。

只有 美食 ，才是真正的广东底蕴。

有句话说得好， “食在广东，味在潮州” ，广东人在吃食上钻研得特别精深，所以广东人 喜欢的 美食 必然也是极品的美味，食之惊艳，回味也无穷！

接下来，笔者就给大家介绍 几道来自广东的经典 美食 ，它们是 广东人的最爱 ，想必也会让很多朋友都喜欢。

1、烤乳猪

烤乳猪 可是广东的一道硬菜，也是 经典名菜 。这道菜经常出现于婚宴酒席还有平常重大节日的祭奠上，地位相当的高。广东人只要祭过祖，都会分到一块猪肉带回家吃。

再来说说这道菜本身，枣红色的猪皮，酥脆而又微微泛黑。如果是用来祭祀，大多数是不会把它切开的，直接整头猪摆上去。但要是平常宴席吃，那这道烤乳猪在上来之前，就已经分离好了。

只见焦脆的外皮与软嫩的猪肉相结合，皮肉之上，油光满满，娇嫩欲滴，看着就觉得有滋味，吃着更是如此。

夹起一筷子猪肉，塞进嘴里，嚼上几下，只觉得香气四溢，乳猪烤得恰到好吃，还带着微微的咸香，好吃极了，特别的香，特别的有滋味。

2、清蒸鲈鱼

鱼，绝对是广东人的饭桌上离不开的食物 。广东人喜欢吃鱼，但他们在吃鱼上也有个特点，那就是不喜欢吃浓油重酱的，而是喜欢吃清蒸鱼。这一点跟当地的粤菜特点一模一样， 取之自然，烹之自由，食之自在！

清蒸鲈鱼 就是由此而创造出来的产物，做好的清蒸鲈鱼，闻一闻就是满鼻子的清香味，而吃起来更是觉得清清淡淡，鲜香无比，且没有半点鱼腥味，非常难得。鱼肉软嫩犹如白雪一般，好吃又好看。

3、白灼菜心

广东人都说 无鸡不成宴， 这话是不错，也的确如此。但我觉得，这句话后面应该再加一句。那就是， 无青菜也不能成宴 。只因为在广东人的眼里，他们觉得，饭桌上什么都可以缺，就是 不能缺汤跟青菜 。

一盘绿油油的青菜端上桌，绝对能让每一个广东人都 直呼降“热气” 。尤其是一盘做到极致美味的白灼菜心，更是每个广东人的心头爱，鲜甜美味，好吃到无法用语言形容。

4、客家酿豆腐

客家酿豆腐，是一道特色的客家菜。在丰富又美味的粤菜之中，是一位特殊的存在，也有着其独特的风味。

相比于高端大气有着 历史 厚重感的鲁菜， 客家菜有种小家碧玉的温馨感 ，它朴实而又美味，就像是母亲做的温馨家常菜一般，给人十分安心的感觉。

这道酿豆腐就是如此，不大不小的盘中，摆放着几块外表焦黄内在滑嫩的方块豆腐，看上去特别的饱满，再加上豆腐外还撒了些星星点点的葱花，看上去更是十分诱人。

吃上一口，只觉得豆腐的鲜香填满了嘴巴，还有那浅浅的咸味，以及豆腐本身的鲜滑。更是给这道菜增添了滋味。

5、叉烧

叉烧是广东的一道传统名菜，我相信很多的朋友都听过广东叉烧的名号，它非常出名而且好吃。

制作叉烧的主要材料就是猪瘦肉，用特制的叉子插上然后放入炉中烧烤，在烤的时候，涂上叉烧酱。

烤好之后的叉烧色泽红润，看着就极为诱人。而且它的味道也是十分甜腻，香气扑鼻。口感软嫩而又多汁，入口就是一种甜咸的滋味，不腥不腻，烤得恰到好处。

6、白斩鸡

广东人的饭桌上最离不开的一道饭菜就是鸡，尤其是白斩鸡，作为喜欢吃食物内在鲜味的广东人，在吃鸡上，自然有着其独特的方法。

就比如说白斩鸡的做法就是简单的白煮而成，然后切成块状，放置到盘子里。到了这一步，广东人就要调上一碗有着酱油、蒜沫等佐料的独特料汁，等吃的时候，拿鸡肉往料汁碗里这么微微一沾，而后填入口中，细嚼慢咽。

鸡肉的鲜香感瞬间就从齿缝间涌出，缠绕着牙齿在嘴巴里面荡漾，那种鲜美感与酱汁的咸香糅合在一起，不仅保留了鸡肉的原汁原味，还能让鸡肉吃起来更有滋味。

7、龙虎凤

有很多的广东朋友推荐我来了广东一定要尝尝这道龙虎凤，我一直不明所以，直到看了龙湖风相关的介绍后，才了解了这道被广东人称为“天下第一汤”的极品美味。

龙虎凤是一道极品补身汤，用蛇肉、猫肉、鸡肉熬炖而成，这些食材虽然看着十分的重口味，但它在补身方面有着特别大的效果，听人家说，大冬天喝一次，连着一星期都不用盖被子。

由此可见，这道汤的功效是十分显著的。除此之外，它的口感虽然独特，但也十分好喝，相当不错。

8、白灼虾

白灼虾也是广东省的一道传统名菜。

文章前面也说了，广东人吃东西，讲究原滋原味，追求食物本身的口感。所以这道白灼虾，就是倒进锅里面大火急速煮好，保持住虾肉本身的原味，而后什么都不放，直接就剥皮开吃。吃上一口，嘴巴里全是满满的鲜香，还带着海虾本身的咸味，特别的有滋味。

粤菜的特点，想必一定会让其他地方的朋友连连称奇。如果朋友们也对这些广东菜感兴趣的话，可以在将来去广东玩的时候吃一吃，都是好东西。

当然，粤菜肯定不止这八道名菜，所以如果朋友们还知道别的名菜，可以在评论区说一说，大家一起讨论讨论。

“老广的味道”，广东人爱吃的10道粤菜，网友：不愧属于四大菜系

有一段时间，我沉迷于各种 美食 纪录片，看着屏幕里那特写的、令人垂涎三尺的 美食 ，还有其背后的 历史 和文化，着实让人印象深刻。

在这些 美食 纪录片里，有一部我看了好几遍的、专门记录粤菜的《老广的味道》。自从看了这部纪录片后，我每次只要见到正宗的粤菜，都会不自觉地告诉自己，这就是“老广的味道”。

早在2018年时，中国烹饪协会向世界首次发布了中国菜里的地域经典名菜，当中就包括10道粤菜，并被推向了世界的舞台。从某种角度说，算是经过评鉴，广东最出名的10道粤菜。

今天，懒喵就跟大家聊聊有关粤菜的话题，一起来看看，这10道粤菜都有哪些？看看你吃过几种？它们可都是广东人的心头好。

脆皮烧鹅，是粤菜中的一道经典名菜，以整只鹅去翅、去头后烤制而成。烧鹅的做法，最早源自烤鸭。南宋末年，一群有志之士护幼帝从浙江杭州退往广东地区，因当地没有杭州一带盛产的砚鸭，当时的厨师便用鹅代替了鸭，但是在做法上还是采用了烤鸭的做法，这就是广东脆皮烧鹅的前身。

大家如果来广东 旅游 ，就会发现大街小巷里到处都是烧卤店，烧鹅则是主打菜肴之一。烤好的烧鹅，色泽呈金红色，外酥里嫩，通常还会蘸上酸梅酱一起食用，口感肥而不腻，肉香味十足。

乍一看到“广东文昌鸡”这个菜名，相信很多外地朋友的第一反应是，文昌鸡不是海南名菜吗，怎么又变成粤菜了？其实，文昌鸡指的只是鸡里的一种，据说发源于海南文昌的潭牛镇，因此就有了“文昌鸡”这个名字。广东文昌鸡中，用到的鸡是文昌鸡，但却属于粤菜。

在制作广州文昌鸡时，选用的一定要是来自海南文昌地区的文昌鸡，并且要经过多道烹饪工序，慢火浸煮而成。装盘的时候，鸡会被斩成条状，摆盘上也要有造型感。吃鸡肉的时候，还会配上多种调料调配而成的蘸料，肉质又滑又嫩，口感香而不腻，让人回味无穷。

白切鸡，又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。

在烹制白切鸡时，要将整只鸡下入锅中煮至刚刚断生为佳，过程中不加任何调料。待食用时，会斩成小块盛盘上桌，同时还会佐以用蒜泥、姜蓉、葱段、生抽等调制而成的酱汁。白切鸡的做法，可以充分凸显出鸡肉的原汁原味，吃起来也是别有一番风味。

粤菜，因选用的食材较丰富，并且时不时会冒出一些奇特的食材，因此还被称作四大菜系里的“野人菜”。这道经典粤菜传统菊花三蛇羹，可以说是很好地体现了这一点。

三蛇羹，顾名思义，就是食材里会用到3种蛇，其中眼镜蛇和金环蛇可是毒蛇，处理的时候，一定要把里面的毒物清除得干干净净。

传统菊花三蛇羹，属于汤羹类菜肴，要将蛇肉煲上大几个小时，还会配上菊花。蛇肉的香味和菊花的清甜结合在一起，口感清爽，不会让人觉得很肥腻。

佛跳墙，是福建地区的一道经典名菜，以鲍鱼、海参、蹄筋等多种硬菜为主料，加上高汤和福建老酒煨制而成。粤菜里的这道迷你佛跳墙，正是源自闽菜佛跳墙，并在其基础上，做了一些调整，在食材和做法上更加平民化，也要简单一些，算是家常版的佛跳墙。

广东版的迷你佛跳墙，虽说食材上不及福建佛跳墙那般丰富，但味道上却并没有输太多，吃起来味道也非常鲜美。

广义上的粤菜，除了广府菜外，还包括潮汕菜和客家菜。客家手撕盐焗鸡，正是一道经典的客家菜。相传300多年前，在东江地区，就已经有了将包好的熟鸡放入盐堆里腌储的做法，后来才逐渐流传开来。东江是客家的所在地，因此人们就给其起了个名字，叫客家盐焗鸡。

客家手撕盐焗鸡，属于一道冷菜。用盐焗制过的鸡肉，再配上沙姜等调料，皮薄肉嫩，连骨头都入味， 吃起来是鲜嫩咸香。

接下来这道客家酿豆腐，也是粤菜中客家菜的一大经典之作。酿豆腐，属于酿菜里的一种，是指在豆腐中填入馅料，再加热成菜的做法。除了酿豆腐外，像酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒等，也是差不多的做法，都起源于客家饮食文化。

在做客家酿豆腐时，非常考验烹饪功底。首先要在豆腐的中间挖个小洞，不能把洞挖破了，不然就没法填料了。往里面放的馅料，可以是各种不同的肉馅，或是虾米、香菇等食材。酿好的豆腐，味道鲜美，内馅富有嚼劲，配上浓郁的汤汁，能让人瞬间胃口大开。

广东顺德人非常擅长烹饪鱼，在鱼的做法和吃法上，有诸多创新之处。单单鱼这种食材，就有全食、块食、片食、拆食、剁食、酿食、生食、腌食等八种吃法。这道家乡酿鲮鱼，起源于广东顺德地区，是顺德厨师的作品。

家乡酿鲮鱼，采用的是酿食的做法，将鲮鱼带皮完整剥出、去掉鱼骨后，再将鱼肉剁烂，搭配各种配料酿回鱼皮内，煎至两面金黄后，再浇上芡汁制成。出锅后的酿鲮鱼，色、香、味俱全，味道鲜甜可口。

烤乳猪，也是经常出现在广东人餐桌上的一道传统粤菜，还有麻皮乳猪和光皮乳猪之分。麻皮乳猪采用猛火重油的方式烤制，猪皮表面会出现类似芝麻状的小泡。和光皮乳猪相比，麻皮乳猪的口感要更脆一些，吃起来皮脆肉酥，香味浓郁。

潮汕卤鹅，属于粤菜中的潮汕菜，选用的鹅是潮汕地区的特产狮头鹅，肉质肥厚，又香又嫩。在制作潮汕卤鹅的过程中，会用到多样调料和香料进行卤制，并且会以甘甜的南姜来代替生姜。在吃卤鹅时，广东人还会搭配上蒜泥醋，咬一口蘸上料汁的鹅肉，香滑入味，越嚼越香。

【懒喵心得】

上面提到的10道菜， 广东脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、传统菊花三蛇羹、迷你佛跳墙、客家手撕盐焗鸡、客家酿豆腐、家乡酿鲮鱼、麻皮乳猪、潮汕卤鹅 ，都是粤菜里的经典作品，也是广东人爱吃的家乡菜，可以说是真正的老广的味道。作为一名普通网友，我想说，粤菜真的是样样独具特色，不愧被列入四大菜系。

后缀：这道菜，鲜的广东人一激灵，看的北方人喊退钱