大家好,今天小编带来这十道硬菜新手也能轻松搞定的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
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生日必备10道硬菜:东北地三鲜、辣椒炒肉、凉拌哈喇子、熏酱、酱骨头、烀猪蹄、锅包肉、大丰收、酸菜炖大鹅、溜肉段。
1、东北地三鲜
土豆、茄子和辣椒的完美结合,做的黏黏糊糊的地三鲜可好吃了,虽然看着油油的,但是吃着贼香,一点都不腻,就算是土豆茄子拌饭吃都好吃,一点都不干,看着贼有食欲,绝对的硬菜!
2、辣椒炒肉
东北人虽然吃不了太辣,但是稍微带点辣味的尖椒还是可以的,用辣椒炒点猪肉牛肉都可以,炒的油汪汪的,肉还保持着有肉汁的感觉,口感上嫩嫩的,还有点辣乎乎的辣味,超级有食欲,辣椒简直是各种菜的绝配!
3、凉拌哈喇子
因为黄瓜的清香一下就出来了,还有炸的辣椒油的那个香味,有粉丝干豆腐等等各种食材组合到一起,营养够了,味道美了,这还不算是硬菜,什么才叫硬菜,东北人什么场合吃饭都离不开,老稀罕了!
4、熏酱
东北人比较爱吃猪肉,这其中包括猪身上的每个部位,什么猪头上面的那些都相当的贵,吃起来绝对美味,熏酱好之后,味道淡了点还可以蘸蒜泥,喝酒聊天必备的美食之一,嘎嘎的硬菜,这要是请客吃这个,那得老重视客人了!
5、酱骨头
东北人最爱的酱骨头,虽然上面的肉不是特别的多,但是主要的乐趣就是啃骨头,而且肉特别的入味,上面的肉也非常的嫩,烂乎乎的肉丝看着就有食欲,吃着更是香,一点都不柴,这也是东北的一大硬菜了!
6、烀猪蹄
东北人吃猪肉在全国都非常有名气,猪肘猪蹄是过年时候必备的美食,猪蹄的寓意就是往前跑、往钱刨,但是美好的寓意,而且味道和口感都好,所以猪蹄才在东北有一席之地!
7、锅包肉
东北人爱吃肉吃到了极致,各种各样的做法都是太多了,像是锅包肉的这个做法,可以说是别的菜系都有人信,酸酸甜甜的口味,酥脆的口感,里面的肉还不会特别的硬,肉一点都不柴!
8、大丰收
东北人特别爱吃的大丰收,可以说是食材丰富多样,营养就不用说了,肯定营养丰富,而且口感也比较新鲜,看着就有满满的食欲,而且有的还可以放在锅边一些大饼子,菜饭都有了,吃着更有食欲了!
9、酸菜炖大鹅
都说铁锅炖大鹅,一到冬天落了雪,大鹅就有罪受了,都惦记着大腿和身上的肉,用酸菜炖一下,油汪汪的,酸菜炖的也贼香,大鹅的肉更是香的不行,还贼烂烀,吃着可香了!
10、溜肉段
用肉裹上淀粉,炸出来也不硬,里面的肉质也是保持的比较香,再用青椒一扒拉,专属的香味一下就出来了,吃起来特别的香,而且即便是里面肥肉,吃着也不腻,瘦肉也不会觉得硬!
好吃得香掉牙的家常硬菜,简单几步轻松搞定,你知道是如何做的吗?
梅子小脆排
食物:煮开小脆排、青梅果&话梅、萃取料汁、作法
1将自做萃取料汁放入锅中,加500ml冷水(纯净水1瓶的量),烧沸。2放进小脆排,用炒勺将小脆排拨散。
3放进青梅果和话梅,再度烧开,不用盖锅盖,以中走红再次烧煮15分钟。
4最终转猛火煸炒炒糖色,令料汁收粘稠,匀称包裹在小脆排表层,就可以出锅了。
鸡公煲的做法
1.黑椒鸡块加姜、米酒、鸡煲调味品、水淀粉,抓匀腌30min。2.锅里加点油,添加姜、蒜、圆葱进行爆香
3.添加鸡肉炒香,添加适量朝天椒、啤酒盖盖焖8min
4.打开表盖,放进葱段、圆葱煮开就可以。
五花肉烧箩卜
作法
1五花肉冷水入锅,锅中加上姜蒜,走红烧开后,添加米酒,再次滚煮2min,除去血水,捞起来冲干净,弄成麻将游戏块预留。2萝卜去皮切成端铣刀、生姜去皮切成片、青葱葱白切条.葱叶切葱花预留。
3出锅里放植物油,在添加1炒勺白砂糖炒成柠檬黄后放入五花肉炒匀着色。
4添加未过五花肉量沸水,烧沸后撇去浮沫。放进姜、葱根、八角、桂丁用小火炖。
5肉煮到六七熟透了(约40min),添加切片的萝卜、和适当老抽王、生抽酱油、油耗、味精和食用盐同煮。
6炖至箩卜软熟,转走红收稠料汁,摆盘上洒葱段就可以。
豆腐皮拌菠菜的做法
1.提前准备食物,西兰花择清洗干净2豆腐皮裁成段用清水泡开2钟头至无硬心,泡开时上边压个菜盘能够防止豆腐皮浮上来
3.蒜切割成碎粉,青椒去籽切成细丝
4.煮好的豆腐皮横着切割成粗丝,我一般切割成2-3段
5.锅中加水烧开了,把豆腐皮放进苕帚上,放进清水中左右烫5秒捞起来沥干水分,那样能够起到除菌的功效吃起安心
6.接着把西兰花整支放进清水中汆烫至断生,捞起来太凉预留,整支烫菜能够更好的避免营养流失
7.略微挤干水,除掉根切成段儿
8.碗里添加味达美芳香白醋和味达美上品金标生抽
9.倒进蒜泥和白砂糖拌和至白糖融化
10.锅中给油和麻椒炸至金黄起烟,把麻椒油淋在调料汁上翻拌
11.全部食物入碗淋上调料汁就可以
家用版毛血旺的做法
1.锅里烧开水,添加冬茹、姜段、米酒、鹅血,焯熟后捞起来2.牛肚焯15秒烫熟
3.豆芽菜、窝笋焯熟捞起来装盘
4.辣椒干、花椒炒出香味,添加一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料炒出辣椒油
5.煮开打开后,捞起料渣。添加午餐肉罐头、鹅血,放盐、味精、白砂糖,最终添加牛肚
6.煮开摆盘,添加蒜泥,淋入滚油,上洒香莱就可以。
家常硬菜
30道家常硬菜做法
酱香鸡蛋
食材:鸡蛋、火腿。
做法:
1、酱汁,2勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+半勺白糖+1勺辣椒粉+1勺淀粉+半碗水搅拌均匀备用。
2、鸡蛋打散、锅里少油煎火腿肠、再煎鸡蛋大火收汁出锅倒入火腿肠和酱汁,大火收汁出锅即可。
香辣翅尖
食材:孜然粉、辣椒粉、白芝麻、葱花、蒜末、姜末、小米辣、青椒段、花椒粒。
做法:
1、鸡翅尖冷水下锅加葱、姜、料酒花椒粒,煮出血水捞出洗净,爆香葱花、蒜末、小米辣、青椒段花椒粒,加2勺豆瓣酱炒出红油。
2、放入鸡翅尖翻炒均匀,加2勺生抽、半勺老抽、适量盐和白糖,翻炒入味倒入孜然粉、辣椒粉、白芝麻,翻炒均匀即可。
蒜香脆皮鸡
做法:
1、鸡腿剔骨,放一勺料酒,一勺大蒜,一勺蚝油,两勺生抽,适量盐、糖和黑胡椒抓匀。
2、腌制1小时均匀裹上淀粉,锅里倒油小火煎至两面金黄。
辣子鸡翅
食材:鸡翅、姜片、干辣椒、花椒。
做法:
1、鸡翅对半切放姜片、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺黑胡椒、搅拌均匀适量盐、1勺淀粉腌制30分钟。
2、油热下锅炸,炸至金黄色,炸好捞出,炒香花椒、干辣椒,放炸好鸡翅炒,1勺芝麻、1勺糖翻炒均匀即可。
香菜椒盐蟹柳
食材:蟹柳18个,鸡蛋1个,玉米淀粉60克,香菜末2勺,椒盐2勺,胡椒粉小半勺。
做法:
1、鸡蛋+椒盐+胡椒粉+玉米淀粉搅拌均匀。
2、再加入香菜末拌匀,蟹柳去掉胶袋裹满蛋液下油锅,炸至表面金黄,复炸一次即可。
蟹柳炒鸡蛋
食材:蟹柳、鸡蛋。
做法:
1、调酱汁,半碗清水+两勺生抽+一勺蚝油+一勺辣椒粉+一勺醋+适量盐和代糖+半勺淀粉搅拌均匀备用。
2、鸡蛋搅匀倒入锅里炒散盛出。
3、蟹柳撕条倒入锅里炒软,再倒入鸡蛋和酱汁一起翻炒均匀就可以出锅了啦,撒点葱花。
宫保鸡丁
食材:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、干辣椒。
做法:
1、鸡胸肉切丁+1勺生抽+1勺料酒+少许盐和胡椒粉+1勺玉米淀粉搅拌均匀腌制15分钟备用。
2、调个酱汁,2勺生抽+2勺料酒+半勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+1勺醋+少许水搅匀备用。
3、少油倒入肉丁翻炒熟捞出备用,爆香葱蒜姜、干辣椒,倒入胡萝卜黄瓜炒软,再倒入肉丁和酱汁翻炒,再加点花生大火翻炒均匀就可以出锅啦。
娃娃菜炒鸡腿肉
食材:鸡腿、娃娃菜。
做法:
1、鸡腿去皮切小块、1勺料酒、少许盐、1勺生抽腌制15分钟。
2、蒜未炒香放入鸡肉炒熟、放入娃娃菜炒软、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐翻炒均匀炖一会出锅。
后缀:这十道硬菜,新手也能轻松搞定
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