中秋家宴硬菜少不了准备6道硬菜寓意团圆吉祥上桌就被夸

时间过得真快，中秋节假期的第一天，马上就要过去啦！不知道大家的中秋家宴都准备了哪些晚餐呢？中秋家宴如果不知道吃什么的话，不妨跟着我来学习吧！花100元做六道菜，寓意吉祥，端上桌后全家都抢着吃。而且用来待客倍有面子，好了，话不多说。接下来就给大家分享6道菜的详细做法，喜欢自己在家做饭的朋友，直接往下看吧！

准备食材 : 五花肉1000克，大葱，老姜，八角，桂皮，香叶，老抽，酱油，食用油，冰糖。

操作步骤 :

1.首先准备带皮五花肉一块，将其切成大小均匀的麻将块放入碗中备用。五花肉里面的血水比较多的话，可以放在清水中多冲洗两遍。然后攥干水分备用。

2.炒锅烧热，里面加入一勺清水。然后再放入50克的冰糖，放入半勺食用油，用小火炒至冰糖融化。把冰糖炒制香油色后，再将准备好的五花肉放进去翻炒均匀上色。把五花肉里面的油脂煸炒出来，加入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、去腥。

3.把料头炒出香味后，再往里面加入适量的开水没过五花肉。加入生抽两勺、冰糖老抽一勺，3克的精盐。盖上盖子大火烧开。水烧开后撇去表面的浮沫。转中火继续慢炖45分钟。

4.45分钟后，打开盖子看一下。里面的汤汁已经明显减少啦。再用筷子插一下很容易就能插动。用大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦！

一道美味可口、好吃下饭又解馋的红烧肉就做好啦。这道红烧肉的成本价不到20元，作为待客的硬菜特别有面子哦。喜欢吃肉的朋友要试一试。

准备食材 : 鲤鱼一条，料酒，葱姜，食用油，米醋，大蒜，淀粉，精盐。

操作步骤 :

1.准备新鲜的鲤鱼一条去掉内脏，然后在他的表面各改上一字花刀。在表面抹上少许的葱姜去腥，然后再放入少许的料酒。腌制五分钟备用。

2.腌制好的鲤鱼去掉葱姜，然后在表面裹上均匀的淀粉。炒锅烧热放入食用油，油温烧至五成热。把准备好的鲤鱼放进去，油炸一遍。油炸至表面定型，金黄酥脆就可以捞出来。

3.炒锅再次烧制九成热，把准备好的鲤鱼放进去复炸一遍。这样做出来的糖醋鲤鱼酥脆又好吃。将炒锅里面多余的食用油倒出，锅中留少许的底油，把一半的大蒜末放在里面炒香。然后再放入3勺番茄酱，两勺米醋，用大火收至汤汁浓稠，再把剩余的大蒜末搅拌均匀直接浇在炸好的鲤鱼上面就可以啦。

用这个方法做出来的家庭版糖醋鲤鱼，成本不超18元。是不是也是一道待客的硬菜呢？喜欢的朋友要去试一试。

1.新鲜的九孔莲藕一根我们将切去皮切成薄片，炒锅烧热加入适量的清水大火烧开。水烧开后把莲藕放进去，大火汆烫一分钟然后捞出放入冷水中过凉。

2.炒锅再次放入食用油，油热放入葱姜炒出有香味，然后放入汆烫好的莲藕，大火炒出锅气炒一分钟。烹入一勺白醋，放少许的精盐翻拌均匀就可以出锅装盘啦！

从超市买回来的新鲜地瓜两斤，放在清水中洗净。在表面插上几个小孔，直接冷水上锅蒸25分钟。25分钟后，两元一盆的家常蒸地瓜就做好啦。同样也可以作为一道中秋佳节的硬菜哦。

1.18元一斤的大闸蟹放在清水中洗净，然后放入葱姜料酒给它去腥。用细绳给它捆绑腿部，这样不容易流黄。

2.把这个大闸蟹直接开水上锅蒸15分钟，15分钟后不要立即打开盖子，关火闷五分钟。然后再蘸着自己喜欢吃的姜汁就可以啦。

1.从超市买来没有打激素的黄瓜，放在案板上给它拍散。然后切成小段放入碗中备用。

2.拍好的黄瓜往里面加入三勺陈醋，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺精盐，再淋入少许的热油翻拌均匀就可以出锅装盘啦！

开胃又下饭凉拌黄瓜就做好啦，以上就是给大家分享的六道中秋家宴的硬菜啦。不知道大家有没有学会呢？喜欢的朋友赶紧去试一试吧。咱们下期见。

中秋家宴不知道做什么菜？6道硬菜任你选，做法简单味道好，真香

导语：中秋家宴不知道做什么菜？6道硬菜任你选，做法简单味道好，真香！

时间过得真快，转眼快到八月十五了，八月十五是我国的传统节日~中秋节，因为8月是秋季的正中，而15日又正好是8月的中，所以八月十五又叫中秋节。

中秋节是丰收的节日，也是亲人团聚的日子，一家人聚在一起吃吃月饼、喝喝茶、唠唠家常，再备上一桌丰盛的 美食 ，其乐融融又很幸福！说到 美食 ，很多朋友不知道做什么，拿手的菜就那么几道，吃来吃去，家人们都有点吃厌了！别急，下面我就分享6道简单又好吃的家常菜，做法简单，待客还有面子：

第一道：苦瓜香蕉酿

这是一道凉菜，也可以说是一道甜点，苦瓜这样做，清爽开胃还去火，吃起来也不苦，是小朋友们的最爱，甜甜糯糯的特别可口，好吃又解腻。

1.取苦瓜一根去掉头和尾，切成1公分厚的片，然后将中间的瓜瓤去掉，苦瓜要想苦味轻，就要把贴近瓜肉处的白色筋膜处理干净了，它是苦味的根源。

2.然后将苦瓜焯水2分钟，再捞出苦瓜过凉开水后摆入盘中备用。焯水的目的也是为了进一步减轻苦瓜的苦味，另外，焯水后的苦瓜再过一下凉水，口感会特别爽脆。

3.再取两根香蕉去皮后切成小段，然后放到蒜臼里捣成香蕉泥，捣好的香蕉泥中加入泡软的枸杞、3勺蜂蜜，搅拌均匀后将其放入到每个苦瓜片的中间，剩下的香蕉泥铺在盘子周边，吃的时候，用勺子连同苦瓜和香蕉泥一起挖入口中，味道香甜又可口，回味无穷。

第二道：酸汤肥牛

这道菜做法超简单，大小朋友都喜欢，下酒又下饭！

1.起锅加水，不用烧热，放入牛肉卷煮出血水后，捞出备用。

1.取一把金针菇去根后撕开，然后下锅焯水一分钟后捞出，控干水分后铺入碗底备用。

2.大蒜三五瓣切末、生姜一块切末，青红椒切圈。

2.起锅加油，油微热时放入蒜末、姜末和辣椒，炒香后倒入酸汤肥牛调味酱包，然后加入适量的清水，烧开后，再放入肥牛片，再次烧开后关火出锅，出锅后撒上小葱花或香菜，美味即成，超级下饭。

第三道：水煮鱼片

1.取一条草鱼处理干净后切成2毫米厚的鱼片，这一步可以在买鱼的时候，让老板给加工好。然后将鱼片中加入生粉、料酒和胡椒粉抓匀后，再加入适量的油，再次抓匀后放入冰箱冷藏半个小时以上，这样做出的鱼片特别嫩滑。

2.起锅加油，放入葱姜蒜炒香后再加入一勺郫县豆瓣酱，半块火锅底料，然后加入适量的开水，大火烧开。

3.开锅后转中小火，汤里放入鱼片，再次烧开后，鱼片就熟了。

4.取一个大碗，碗底铺入焯水后的豆芽，上面倒入烧好的鱼肉和鱼汤，再在上面放上蒜末、花椒和辣椒，浇上烧开后的热油，激发出蒜和辣椒的香味，最后撒上香菜段，美味即成。

第四道：炸酥肉

炸酥肉是节日餐桌上不可少的一道菜，也是倍受小朋友喜爱的一道菜，外酥里嫩的口感，吃上一口就停不下来。

1.取猪里脊肉一块切成长条，用温水冲洗干净后放入葱段和姜丝，再加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽调味，抓拌均匀后放入冰箱里中冷藏腌制半个小时以上，使其充分入味！

2.然后调面糊：取一个空碗，放入适量的面粉和红薯淀粉（比例为2:1）、再磕入1个鸡蛋，然后分少量多次加入清水调成面糊，面糊用筷子挑起后呈流动的线状即可。

3.猪肉条腌制好后，拣出葱段和姜丝，然后倒入面糊中搅拌均匀，使每块肉都都均匀地挂满面糊，最后加入几滴食用油，再次搅拌均匀。

4.锅中加油，油温5成热时放入肉条，炸至酥肉表面金黄时，控油捞出。如果喜欢吃酥脆一点的，再将油温升高，烧至8成热的时候放入酥肉复炸，复炸30秒后控油捞出，又香又酥的炸酥肉就做好了。

第五道：鱿鱼炒辣椒

现在的鱿鱼新鲜又肥美，用来和辣椒一起炒，又香又下饭！

1.先把鱿鱼的内脏去掉，冲洗干净后把鱿鱼须子分开切成段、鱿鱼板斜刀交叉十字打花刀后再切成段备用；青红椒去蒂和籽后切块备用；再切点葱花、蒜末和姜末备用。

2.起锅加水，水开后先加入少许料酒，然后放入鱿鱼焯水，1分钟后控水捞出，焯水后的鱿鱼会卷成漂亮的卷状。

3.再调个碗汁：碗内加入适量的盐、糖、蚝油、生抽、半勺淀粉和适量清水，搅拌均匀后备用。

4.起锅不用加油，放入辣椒煸炒，炒出辣椒里的湿气，炒至辣椒微微变软时加入少许盐，继续炒至辣椒微微变焦时盛出备用，这样炒出的辣椒会特别香。

5.另起锅加油，烧至5成热时放入放入葱姜蒜和一勺黄豆酱，炒香后放入鱿鱼，翻炒均匀后倒入辣椒，继续翻炒片刻后倒入调好的料汁，再次翻炒均匀后，关火出锅。

第六道：凉拌苦菊

1.起锅加油，不用烧热，放入花生米翻炒，炒至花生米噼里啪啦时关火，继续利用锅的余温将花生米炒香，然后关火出锅备用。

2.松花蛋上锅蒸熟后去壳，然后把刀上蘸一点水，将松花蛋切成小块备用。

3.苦菊一把洗净后，放在淡盐水中浸泡10分钟，然后切段备用。

4.再调个凉拌汁：碗内先加入一匙糖、一匙鸡精、两匙米醋、4匙味极鲜，搅拌均匀后再放入蒜末和姜末，然后浇上烧开后的热油，再次搅拌均匀就可以了。

5.最后把所有的食材放到一起，浇上调好的凉拌汁，搅拌均匀即可。

中秋家宴待客，分享6道吉祥菜做法，寓意好营养足，现在学还不晚

中秋佳节快到了，中秋节是中国人的最悠久，最重视的传统节日之一，一家人聚在一起最重要的就是开开心心地吃顿饭。作为一年一度的团圆家宴，菜品不光要好吃，也要有各自吉祥的寓意。因此，在农历八月十五的中秋家宴上，无论贫富，这6道吉祥菜别忘了摆上桌，做法不复杂，寓意：团圆美满，吉祥如意，现在学还不晚，家宴待客都不愁。

粉丝蒜蓉开背虾：【花开富贵】

材料：大虾 适量、粉丝 适量、大蒜 适量、香葱 适量、蚝油 1汤匙、生抽 3汤匙、白糖 半茶匙、盐 半茶匙

做法：

1、粉丝提前用温水泡软，基围虾洗净剪掉须，用刀把虾剖开两半，取出虾线，用刀背把虾身来回剁几下，断筋后再去蒸，虾肉就不会卷曲了。

2、把泡软的粉丝铺在盘子里，虾背部朝下整齐铺在粉丝上面，摆成一朵绽开的花朵形状；

3、锅内放入适量油，油稍稍热的时候下蒜末，小火炒到金黄色后，加入生抽，蚝油，盐和白糖翻炒调味成蒜蓉汁。炒好的蒜蓉汁均匀地倒入虾背。

4、水开后上锅8分钟（看虾的大小决定时间哈），8分钟后起锅撒上葱花和蒜蓉，浇上热油即可（热油要加热到冒烟就差不多可以了）。

蒸鲈鱼：【年年有鱼】

材料：鲈鱼 1条， 黄酒 少许、姜葱蒜 适量，蒸鱼豉油 2汤匙

做法：

1、鲈鱼清洗干净，用厨房用纸吸干水分之后，再顺着鱼背中间骨头上下划两刀，因为鱼背的肉比较厚，这样做是为了让鱼肉受热均匀、熟的更快。

2、将黄酒和盐（盐千万不要抹多了）抹在鱼皮和内部按摩一下；鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜；

3、腌制好之后，倒入腌制出来的一些汁水，水开上汽开始蒸鱼，蒸6到8分钟；

4、开盖之后夹掉葱姜，再把蒸出来的汁水倒掉，蒸出来的汁水腥味非常大，然后重新摆上姜葱丝，烧热油，浇一大勺热油在葱丝上，激发出葱丝的香味。

虫草花蒸鸡：【大吉大利】

材料：鲜鸡 半只、虫草花 适量、姜丝 适量、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、盐 适量、淀粉 1茶匙、料酒 1汤匙

做法：

1、首先洗一下虫草花，然后用过滤水泡一下备用。

2、鲜鸡洗净切块，用姜丝、盐、蚝油、生抽，淀粉1勺抓匀，腌制半小时备用。

3、把洗净泡好的虫草花一半和鸡肉混合，让鸡肉入味。

4、最后把腌制好的鸡和材料一起放入碟中，表面放点虫草花，冷水入锅，水开后蒸15分钟左右，出锅撒葱花就可以开动啦。

香菇木耳炒腐竹：【美满富足】

材料：腐竹 适量，干香菇 适量，干木耳 适量，姜葱蒜 适量，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙，香醋 1汤匙，盐 少许，淀粉水 少许

做法：

1、先把腐竹用清水泡软至没有硬心，切成寸段备用；香菇泡软后将香菇蒂剪掉，然后把香菇切片；

2、干木耳也需要提前泡发，去掉头部比较粗糙的那些，撕成小朵即可。

3、锅内倒入油烧热，放入姜蒜炒香后，投入腐竹、香菇和木耳倒入锅中煸炒1分钟左右；

4、淋入适量清水，水不要太多，大概浸到所有材料的一半就行了，加入生抽、蚝油、香醋和盐，盖上锅盖焖煮5分钟；

5、加入一点淀粉水勾薄芡，让调料的味道更紧密地结合在食材上，翻炒10秒即可出锅。

小米蒸丸子：【团团圆圆】

材料：小米 50克、瘦肉 200克、胡萝卜 半根、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、糖 1茶匙、淀粉 2茶匙、葱 适量

做法：

1、将小米用水提前浸泡4个小时以上，尽量让小米泡软，这样蒸出来的小米更容易熟，而且不会发干；

2、将胡萝卜洗净去皮，擦成细丝后，用刀切碎。

3、将猪肉放入搅拌机中，搅打成肉馅，和胡萝卜放在一起，加入葱花、盐、糖、生抽搅拌均匀，再放入淀粉搅拌到捏起来有点结实，不会散开的样子；

4、用手把肉馅团成一个个肉丸子（团丸子的时候，手上可以稍微蘸上些清水），肉球在小米（小米把水沥干）里面裹一圈，；

5、放在蒸笼纸上，中间留空隙（也可以盘子刷油放盘子上）冷水上火，水开后计时蒸25-30分钟左右即可。

白菜酿肉 ： 【百财福袋】

材料：猪腿肉 200克，香菇 8朵，木耳 10克，大白菜 适量，香葱 适量，生抽 3汤匙，盐 半茶匙，蚝油 1汤匙，胡椒粉 少许

做法：

1、把干香菇和干木耳都泡发，然后都切碎备用，猪肉放入搅拌机中搅打成肉末；

2、大白菜去梗留叶，水开后，将大白菜焯水40秒再过凉水，再放入香葱烫软捞出，这样处理过等下绑的时候才不容易断；

3、把肉末、干香菇和木耳装进大碗里，放入生抽、蚝油，胡椒粉和姜末进去，用筷子顺时针搅拌上劲；

4、白菜叶平铺在案板上，放入馅料包起来，像一个小袋子一样，用香葱系好打个结，然后放入盘子中。

5、锅内放入适量清水，把做好的小福袋放入蒸锅里，大火蒸20分钟；

6、蒸好的福袋会出汤汁，将汤汁倒入锅内，加少许生抽、水淀粉勾芡，将芡汁浇在蒸好的白菜包上就可以了。

哪6道“硬菜”提前做好，二次加热后更香，家宴不用忙？

家中自制烧鸡

自古就有“无鸡不成宴”这样的说法，一桌完备的宴会当然也不能减少了鸡。共享一道家庭自制烧鸡的做法，提前准备，上桌旁放入锅里蒸10分钟左右就能上菜，并且鸡脯肉通过二次加热，吃着更进味美味。

提前准备食物：整鸡、小葱、姜片、蒜头、八角茴香、麻椒、良姜、桂丁。

将鸡腚、凤爪的指甲刀掉，再换清水冲干净，放入盆里倒入1勺米酒和冬茹，倒入未过整鸡的清水泡浸1个小时之后捞出，再将鸡放入沸水锅里，用热水再度清洗鸡肉的表面腹部协助去腥。

整只鸡表层掉色完用厨房吸油纸将表层水分擦拭，置放一旁晾一个小时左右，倒一些纯蜂蜜浇在鸡的身上并擦抹开，多擦抹2次。

锅里倒入足量油烧沸4分熟，整只鸡放入锅里开中火渐渐地烹制。假如锅非常小，锅里油无法完全未过鸡，要用大勺持续不断的往鸡身浇油，一面炸至两面金黄后，给鸡翻个面炸至两面金黄后捞出。

将炸好的鸡放入电饭煲内，倒入半锅温开水，添加适量的冬茹、生姜片、蒜头，再次添加5勺生抽酱油、2勺米酒、5勺老抽王、适量的盐与老冰糖，2颗八角茴香、3片良姜、一小把麻椒、1块桂丁，盖上盖子后煮1多小时就可以，正中间可给鸡翻个面。

豆豉排骨

豆豉排骨提早蒸熟，在储放的过程当中调料汁渐渐地渗透到猪排骨中，直到喝的时候蒸10分钟进行二次加温，吃着会酥烂进味，并且完全不会危害外型。

提前准备食物：猪肋排、水豆豉、蒜头。

猪排骨段放入清水中清洗掉鲜血，放入盐水中泡15min去腥，捞出再度冲干净，置放一旁沥干水分。

半朵大蒜去皮后切割成蒜泥，猪排骨沥干水分后放入碗中，添加切成小块的蒜泥、生姜沫、大葱段、1勺水豆豉、少量米酒，1勺香油和适量的盐抓拌匀，让调料和调味品充足结合。

猪排骨拌入调料和调味品后腌渍10min，使其进味，接着添加1勺木薯淀粉翻拌，再倒入一勺油再度翻拌锁定水份。将猪排骨摊在开放式菜盘中，蒸18到20分钟即可，这种煮熟后放凉后能放入电冰箱中储存，等吃的时候才加温就行了。

红烧排骨

红烧排骨可以说是名副其实的人民特色美食，无论大街小巷，想解馋解饿时红烧排骨一定是优选菜肴之一，也是许多宴会的重头戏，备受男女老幼的喜欢。邻近中秋节，何不准备充分一些红烧排骨，等宴会时直接热一热端上来，方便又美味。

提前准备食物：五花肉、老冰糖。

将一条五花肉皮向下放入烧开的煎锅中，炙烧2分钟至五花肉皮有一些发黄后，取下清洗洗净切片，放入凉水锅里，添加2勺米酒、生姜片，烧开后煮2分钟捞出。

炒菜锅里加入少量油，倒入绰水后五花肉，中火慢煮出多余植物油脂盛出来。

锅里添加老冰糖，炒成炒糖色后倒入五花肉块，炒匀着色后，添加生姜片、辣椒干、冬茹，良姜和桂丁，翻炒香。倒入未过五花肉热水，4勺生抽酱油、1勺纯粮酒和1勺老抽王，适量的盐烧开后烧煮30分钟，收汁就可以。

酱大骨

酱大骨提前准备，吃时直接蒸一蒸就行了，越啃越香。

提前准备食物：猪大骨、姜、葱

大骨用清水冲洗干净，放入盐清水中30分钟后，放入清水锅里，添加少量生姜片、冬茹、米酒，水烧开后再炖2min，捞出大骨。

锅里添加老冰糖和清水1:1，少许植物油，文火慢慢熬至酒红色后，添加一碗沸水，拌匀后炒糖色就完成了。锅里添加宽油，油烧倒入冬茹、生姜片，3片良姜，2个八角，1根桂丁，适量辣椒干，文火炒出香味后倒入焯好水大骨，炒匀。

添加熬好的炒糖色，2勺豆瓣酱，3勺生抽酱油，2勺酱油，适量的盐与足量清水，中火炖煮40分钟走红收一下汁就可以。

番茄炖牛腩

番茄炖牛腩是一道越来越受欢迎的汤类，西红柿的甜酸与牛肉的鲜美紧密相连、彼此成就，吃着肉骨汤浓，再加上洪亮颜色更符合中秋团圆喜气的气氛，无疑是一道中秋团圆宴上的好吃的菜。

提前准备食物：番茄、牛腱、火锅料。

牛腱清理干净放入盐水中，倒入2勺米酒泡浸10分钟降低腥味儿。泡浸后捞出切成块，番茄清理干净，在顶端划一个十字花刀后放入沸水中烫1min，撕下西红柿皮剁碎。

将牛腩块倒入锅里，连接适量的清水，添加小葱段和生姜片，开猛火烧开后用小火再次煮2min，捞出用清水清除掉牛腱表层的白沫子。

再次热锅热油，油烧后倒入剁碎的番茄煸炒至料汁，倒入焯焯水的牛腱炒匀。将西红柿牛腩倒入电饭煲中，倒入一碗沸水和一小块火锅料，再次添加冬茹、生姜片、一个八角、桂丁、良姜，适量的盐烧煮40分钟，放入适量的味精就可以。

梅干菜扣肉

梅干菜扣肉是一道传统菜，颜色红亮，作扣肉肥实而不腻口，梅干菜芳香爽口，二者配搭恰到好处，不清楚中秋节宴会提前准备哪些菜时，可以将其纳入菜单栏。

提前准备食物：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜头

选大概长条状8cm长度的五花肉，用高压喷枪炙烧一下外皮，放入凉水锅里，加入一些生姜片、米酒，水烧开后再次煮5min捞出沥干水分。

五花肉放凉后外皮朝下，用木签扎一些集中的小圆孔，再换厨房用纸将外渗的植物油脂吸整洁，涂上一层老抽王置放一会，稍微做了再抹一遍。

锅里多倒一些油，五花肉皮向下放入锅里，煎到发黄后捞出，快速投入到了凉水中，泡浸10分钟发生虎皮鹦鹉，捞出沥干水分。

五花肉切割成1公分左右，用适量的鸡精粉、耗油、盐、糖腌渍10min进味。干梅干菜清洗整洁，放入准备充分的温开水里泡20分钟，捞出捏干水分，热油锅中，将葱蒜入锅后炒出香味添加梅干菜，添加生抽酱油适量的盐炒匀盛出来。

将小肉皮向下整齐地码放在碗里，将炒好霉干菜覆盖在五花肉上边，里面再遮盖一个盘子，放入高压锅蒸35min，焖10min端上来放凉后储存，等吃的时候才蒸10分钟左右取下，找一个大盘子，覆盖在碗上快速地旋转来就可以。

后缀：中秋家宴，硬菜少不了，准备6道硬菜，寓意团圆吉祥，上桌就被夸