祖传空心大油条在家做美味又营养轻松又简单

蓬松空心大油条

要想做出蓬松空心又好吃的油条，和面是最重中之重，关键的关键。而且早上吃油条，需要前一天晚上把面和好放冰箱，让面筋充分松弛并与面里的油融合延展，这样的面才能炸出好吃的油条。

蓬松空心大油条制作第一步：前一天晚上和面

空心大油条配料：面粉：300克食盐：3克小苏打：3克泡打粉：3克鸡蛋：1个温水：130-150克（不同面粉吸水程度不一，根据自家面粉调整用水量，面团要柔软）以上食材用料一家三口吃足够，人多按比例增加各食材用量。

1、将面粉、食盐、小苏打、泡打粉，这几样粉类混合一起，拌匀。

2、打入一个鸡蛋，加温水一边倒一边搅，慢慢搅拌成面絮，最后将面絮揉成无干粉颗粒面团，用保鲜膜盖住醒面30分钟。

3、做蓬松空心油条，需要向面中揉两次食用油，这两次食用油的揉入，非常重要，是油条蓬松空心的保障！湿面团加入食用油，油脂会在面筋与淀粉的界面之间，形成单分子的薄膜，与面筋紧密结合不易分离，成柔软而有弹力的面筋膜，这样在炸油条时，面筋能较为紧密地包围高温发酵所产生的气体，从而使油条起泡，内部产生大的空洞面积，形成空心油条。

第一次醒30分钟的面，加入约10克食用油，揉到面团里，直到油完全与湿面团融合，揉成光滑面团盖保鲜膜再次醒面30分钟。

第二次醒30分钟的面，再加入约10克食用油，揉到面团里，揉成光滑面团盖保鲜膜入冰箱冷藏。待次日早上使用。

蓬松空心大油条制作第二步：第二天早上制作油条

1、将面板抹油，面团放面板上整形成薄厚均匀的长方形面片，面团在这一步绝对不能再揉，醒好的面直接使用，这一点很重要。若面团再揉，松驰的面筋将再次上劲，油条在炸的时候将很难蓬发。

2、用刀将面片分割，分成长条形小面片，以一分二，二分四的方法分的更均匀。

3、将两个小面片摞一起，用筷子从中间按压出痕迹，两头捏住。用筷子压的时候一定要用点力气，压紧，否则炸的时候就开了。长短根据自己的喜欢。

蓬松空心大油条制作第三步：炸油条

1、锅中热油，油热至筷子放入，筷子四周有小气泡冒出，就可以了。

2、放入油条，不断翻面，使各面上色均匀，油条鼓起，表面金黄就可以了。

炸好的油条，装盘就可以吃了，焦香酥脆，筋道耐嚼，制作油条期间，用豆浆机就可以将豆浆打好了，香酥的油条，配上热乎浓香的豆浆，就是一道美好的早餐。很简短的时间美味的油条早餐就做好了，以后再吃油条就早上做吧：）

蓬松空心大油条制作小贴士：

1、和面时，面团两次揉油必须操作，不能省。

2、醒好的面团在油条胚制作前绝对不能再揉面，直接上案板整形切片即可。

怎样做出空心酥脆大油条？

1、容器中倒入面粉，将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后，倒入称量好的水中，用手指充分搅 拌融 合。将融 合好的液体，倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓 拌，然后揉成面团。
2、水量约为面粉的量的百分之六十左右，面团不是很粘，很容易揉成团，用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合，形成表面比较粗糙的面团。
3、容器表面盖保鲜膜，静置二十分钟，再掂面（从上下左右四个方向向中间按压）。由于家庭制作的面粉量比较少，所以这个掂面的过程并不明显，是从面团底部捞起，分别从四个方向向中间按压，如果实在不明白，你就象揉馒头一样转圈随便揉吧。几需要揉一两分就可以。表面开始变光，不那么粗糙了。
4、盖上保鲜膜再静置二十分钟，再掂面一次，这时的面团表面已经很细腻光滑了。取适量面粉将整个面团抹上一层薄粉，略整理成长方形（或长椭圆形状，不严格啦）。用保鲜袋装好，光面向上，收口向下，密封，室温一小时，或冷藏可过夜。
5、将醒好的面团保持原形取出，不需要再揉面了，这个是重点，一定按原形取出，案板上撒层粉，将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状。再擀成厚约5毫米的长片状面片。用刀 先 切 去两侧，再切成宽约2厘米的小剂子。每两个小剂子上下叠放，用刀背在中间向下
6、油大火烧热，改中大火，可先下一小块边角料的面团，能很快浮起，油温就合适了。将面胚两头捏紧，拉长下入油锅，用筷子不能翻动，炸至浮起并慢慢变色，表面金黄即可捞出，沥 油装盘。

油条怎样做才空心又酥脆

空心又酥脆油条的做法:
步骤1
中筋面粉里加放入盐、鸡蛋、牛奶，小苏打、酵母，另外加一些食用油。和成一个偏软的面团。用保鲜膜包紧面团放冰箱冷藏隔夜。

步骤 2
:第二天早上拿出，不用揉面，直接擀平切成2cm的条。

步骤 3
:拿筷子在中间压实。这样炸的时候就不会松开。

步骤 4
:两头捏紧，两头拉一拉。准备开炸
。
步骤 5
:油温要加热到8成。高温能让油条迅速膨胀。才能空心。

步骤 6
:油温上来了再转中火。怕后面放下去温度太高炸糊。全程要拿快递不停的翻动。这样两面才受热均匀。

想吃油条不用买，教你在家做，不用一滴水，更美味，几分钟就出锅

稀饭馒头，豆浆油条，貌似是我们早餐的标配，不管是上班的时候，还是宅在家里，总是对这一口念念不忘。对于油条，许多人是非常的喜欢吃，不过却不敢轻易在家尝试。因为很多时候做出来的油条不是发硬，就是有很重的味道，一点都不好吃。再或者根本炸不泡，咬得牙疼。

今天呢就教大家在家做一个非常棒的炸油条的方法，让你一次成功。而且不需要用一滴水，营养更丰富，味道更美。下面就为大家详细介绍这个油条的制作方法，花2分钟学会了这个做法，想吃油条再也不用出去买了，自己做得更干净卫生，而且几分钟就出锅，想想就流口水了。油条和豆浆是最佳搭档，准备好豆浆吧。

【油条】

一，食材： 面粉500g，鸡蛋2个，牛奶300ml，泡打粉5g，食用油适量。

二，油条的做法：

1.首先准备好所有的食材，将面粉装入盆里，然后把鸡蛋打进去，再放入泡打粉，先用筷子把它们搅拌均匀。接着加入牛奶，一边加入一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。记得牛奶不要一次加入，要慢慢加入，因为不同的面粉吸水性不一样。

2.现在开始来和面，这个和面方式和做包子馒头和面不一样，不是直接用手使劲揉，而且要用手背按压的方式把面团整理成型。刚开始的时候可能面粉比较粘手，按压一会可以盖上保鲜膜松弛10分钟，再来继续做。这样重复2次左右，面团就会比较光滑，揉好的面团非常的柔软。揉好的面团需要醒面3个小时以上再来炸油条，所以现在找一个容器或者一个保鲜袋，在面团表面刷一层食用油，防止粘连，然后把面团装进去，放入冰箱保存。这个和面可以提前一晚制作，这样第二天一早起来几分钟就有美味的油条吃了。

3.现在开始做油条了，面板上最好抹食用油，这样在炸的时候防止面粉掉入锅里，让油变浑。取出来的面团不要再揉了，直接拉扯成长条状，这时候的面团非常有韧性，怎么拉扯都不易断裂。把面团整理成长条状，再用擀面杖擀成均匀厚度的长条，用刀切成差不多2指宽的条。

4.取一碗清水，隔一个面条用手指给它抹点清水，然后把两个面条重合在一起，再用筷子轻轻压一下，让两个面条能够很好的黏合在一起，这样炸的时候不易分开。最后再把两头也稍微捏紧，防止两头分开。

5.起一锅，里面放入足量的食用油，烧热至放入筷子能够迅速起小泡泡，这时候把做好的油条胚稍微拉扯一下，放进去，小火慢炸，等到油条浮起来后，要用筷子不停地翻动油条，这样油条受热均匀，才能更好的发起来。如果中间有被捏紧了发不开的，可以用筷子撑开些，这样就比较容易发开了。炸至油条表面变得金黄就可以出锅了。

6.这样做出来的油条，个个胖嘟嘟的，里面全部空心，外皮酥脆，里面柔软，而且还带着一股浓浓的牛奶香味，特别的好吃。

小贴士：

今天为大家分享的这个美味油条的做法就结束了，做法非常的简单。在制作过程中，需要注意的几点就是，揉面不要像做包子馒头一样使劲揉，而是用按压的方式来和面。做好的面团要醒发3个小时以上才能来炸，这时候的面做出来的油条更蓬松，建议提前一晚做好，放入冰箱，第二天一早起来做，非常的方便。还有就是炸油条的时候要小火慢炸，中间不时翻动，让油条受热均匀，这样炸出来的油条个个饱满，颜色金黄酥脆，就是放凉了吃也不会发硬哦，自己做的油条，干净卫生，可以放心吃哦。

自己在家想吃油条，怎样炸油条比较好吃？

自己在家想吃油条，怎样炸油条比较好吃？　　油条可以说，大部分人都挺喜欢吃的，并且制作也不复杂，在已家中就可以方便制作，下面我来详细分享下，如炸油条更好吃。

? ? ? ?社会发展至今，油条不仅被人们当早餐吃，而且很多场合都能见到它的身影，比如火锅、麻辣烫、糯米糍饭、寿司等。越来越多的人喜爱它，并且亲自动手做。可自己做的油条不是面发不起来就是油条硬、不酥脆。宝妈也是一名油条资深爱好者，失败了无数次。都说失败是成功之母，现在我做的油条空心又大，外酥脆内煊软。今天分享一下我的经验，希望对大家有帮助。

　　准备食材：面粉、水、油、盐、鸡蛋、牛奶、小苏打

　　1、取适最面粉和水放入盆中搅拌，再陆续加入盐、鸡蛋、糖、牛奶、小苏打搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团

　　2、用保鲜膜包裹起面团，放在温暖地方发酵，大概半小时左右，面团膨胀，表面有很多小气孔，用手拉内部成棉絮状即可

　　3、继续反复揉面团，揉至面团油亮光滑，在外面抹上食用油，再用保鲜膜包起来，放在冰箱低温发酵8小时左右时长

　　4、取出面团，擀平并切条，然后两两相叠，再用筷子压一下，使两条紧密相粘

　　5、起锅烧油，油温五成热，下油条炸，炸至金黄即可

　　注意事项：全程都要把面团盖住，这样不然容易干，炸出来的油条易断；第一次发酵要放温暖地方半小时左右，第二次最好放冰箱低温发酵8小时左右，这样做出来的油条更加酥嫩，蓬松；油温升上来后改小火低温炸，不然容易炸糊炸焦。

? ? ? ?感谢您的阅读，以上就是琪妈美食记带给大家的分享，希望能对大家有所帮助。我们一起学习进步，美食方面的知识自然就全面了！

后缀：祖传空心大油条在家做，美味又营养，轻松又简单