10种家常面食的花样做法面食控们不要错过天天换着花样吃

一、蝴蝶卷是北京风味小吃，因形似蝴蝶而得名，内质松软，焦脆咸香。

材料:普通面粉、发酵粉、白糖、抹茶粉（绿茶粉）。

做法

1、先将面粉+白糖+温水揉成面团发酵。（白面团）

2、面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。（绿面团）

3、将白面团和绿面团分别擀成大张，然后将绿色的铺在擀开的白面上，卷起来

4、切开，把两片放在一起，用筷子一夹就成了一只绿蝴蝶。

5、放进蒸锅，蒸十五分钟，熄火后过几分钟再揭盖。

二、莲花馒头

普通面粉300克左右，鲜牛奶适量，白糖5克，盐2克，酵母8克，花生油5克

做法:

1.不超过35度的温水50毫升左右，加入干酵母，搅匀至溶化后静置5－10分钟。

2.待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可。

3.酵母液倒入面粉，加入盐、白糖、花生油，用筷子搅拌成絮状，再用手和面，牛奶要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵。

4.放置温暖处，见面团体积膨胀到原来的两倍大即可。

5.把饧好的面充分揉匀，分成20－25克一个的剂子。

6.取两个剂子分别擀成圆片，不要太薄，不然花瓣不丰满。

7.分别对折成半圆形，然后分别折成三角形，分别将三角形切成三等分，分别将三角形底部部分切面对在一起。

8.分别将三角形中间部分长切面对在一起，摞在三角形底部部分上面。

9.分别将小三角切面对在一起，同样摞起来。

10.取一根筷子在中间轻轻一压，抽出筷子，然后横过来，用一根筷子放在一边轻轻一压，另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压。

11.双手捏住筷子两头，轻轻向中间靠拢，取出筷子时要转动一下

12.全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松

13.冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可

莲花卷的小贴士

1、做这种造型的面食，面发得不要太过，不然花纹不够清晰；

2、做之前最好用多余的面团练一下手，做时如果拖得时间太长，会造成莲花卷饧发时间不同，影响美观

3、中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。

三、兔子馒头

材料面粉500克左右，酵母5克左右，红豆

做法

1.醒发好的面团，然后揉成椭圆形

2.然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手轻轻按压

3.贴上眼睛，小兔子就做好啦！

4.跟着冷水上锅，开锅蒸15分钟左右关火，闷五分钟开盖，防止馒头回缩。

四、花样面沙卷

材料:土司，香芋泥，鸡蛋1个，白芝麻适量

做法

1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。

2.卷起并在封口处涂上蛋液，粘紧并定型。

3.然后两头分别沾蛋液，沾芝麻就做好了。

4.最后大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃。

小诀窍

1.买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀，山药呀，还可以做成各种水果馅的，也可以做成咸的馅切片食用，那就不是点心是菜喽，发挥你的想象吧 。

2.这个卷要大火油热点炸，因为都是熟的原料，小火会使得卷卷含油太多。

五、抓果

材料:面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。

做法

1、酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟；在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子搅匀。

2、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状面块。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发。等到面团饧发至两倍大小的时候取出，反复揉匀到没有气泡。

3、将面团擀成均匀厚薄的面饼，分割菱形的面块，盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚，用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了。

4、平底锅内刷层薄油，开火，等锅烧至温热，用手试一下不烫手时，下入饼胚，盖上盖用小火烙制，一面金黄后，翻面，烙至两面金黄即可！

六、花样小豆凉糕

材料:红小豆，红糖，琼脂

做法

1、红小豆浸泡一天，多加些水煮至软烂，加红糖

2、煮熟的红豆捞出过筛成泥，红豆汤留着待用，琼脂泡软

3、将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀，上火煮，同时放入泡软的琼脂

4、待琼脂煮化，搅拌均匀就可以离火，可以加入糖桂花调味

5、稍晾凉后装入容器，放冰箱冷藏至凝固就可以食用啦！

小诀窍

1、一般做豆类的甜品，豆子和琼脂的比例是100:1，但还要看水量的多少再增减。比如这里红豆汤如果加得多，琼脂也要多一些。

2、煮红豆时多加水，最后可以剩出一些来，加红糖喝红豆汤，非常美味哦！

七、花开富贵酥

材料

油皮：细砂糖25克，酥油50克，高筋面粉125克，低筋面粉25克，水60—65毫升。

油酥：低筋面粉200克，酥油100克

内馅：无核蜜枣9粒，蜜豆45克，红豆沙馅45克

做法

油皮：将酥油软化加糖打至变色（微白）。筛入粉类加水和成团。

油酥：酥油软化加糖打至变色，筛入低粉和成团。将以上两种分成大小相同的剂，油皮擀圆片，油酥搓圆球。用油皮包住酥油，然后擀开，卷起，如此重复2——3次，即为油酥皮.

做花朵：

1、将做好的油酥皮分大小均匀的面剂，大的9个、小的9个。

2、小的面皮将馅与蜜枣包成团。

3、大的面皮擀成大圆片，用刀划出如放射状。

4、包住馅，做成小花状(像烧麦)。

5、烤箱预热200度。

6、蛋黄一个打散，刷在小花上。

7、烤制25分钟小花上色即可。

小诀窍

加水的时候一定要分次加，能和成团即可，没加完也没关系，水的计量是毫升

简单花样面点的100种做法

?1 .

花式面点做法

比如这些可爱的小兔，

食材

面粉 400克

酵母 4克

红曲粉 少量

白砂糖 10克

温水 200克

方法/步骤

准备好面粉，加入白砂糖。

酵母用温水化开缓缓倒入面粉中。

请点击输入图片描述

用筷子搅拌成絮状

揉成光滑的面团分成两份，份约360克白面团，一份约240克加入少量

的红曲粉揉成粉色面团。

请点击输入图片描述

取得两色面团。

两色面团平均各分割成10个小面团，揉圆。

请点击输入图片描述

取一份白色面团擀成舌状。

再取一份粉色面擀成比白色面团小—圈的舌状。

请点击输入图片描述

粉色面片叠加在白色面片上，用擀面杖稍稍擀实使其粘合，中间对半切：

开，留三分之一处不要切断。

从下至上卷起。

请点击输入图片描述

向后折起。

背面接口处捏紧。

成兔子状。

耳朵用牙签中间按压一下。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

依次全部做好可以做10个，发酵至1.5倍大小。

上锅大火蒸20分钟焖35分钟。

请点击输入图片描述

凉透后用巧克力酱画出兔子面部表情。

非常可爱。

请点击输入图片描述

?2.

金子南瓜馒头食物：冬瓜1个 小麦面粉300克 酵母菌(干)5克 白砂糖20克 水适当作法：(1)冬瓜煮熟了以后用汤勺碾成糊状。

(2)添加小麦面粉和酵母菌，依据湿区调节水份。

(3)先发醇到二倍大以后，搓成球体状，放进竹盖子上边醒发。

(4)随后摆到蒸屉上边，火灾15分钟就可以，好看又美味可口。

?

3.

红枣花馒头

食物：中筋粉500g、温开水250g、发酵粉2g、大枣适当。

作法：(1)温开水化掉发酵粉，放进小麦面粉，用筷子拌和成絮状物，随后用力搓成光洁的面糊。盖保鲜袋或是是外盖，放温暖的地区，发醇至二倍大。

(2)将面糊搓成光洁的面糊，随后分为适合尺寸的面剂。

(3)取在其中一个面糊，搓成光洁的面糊，揉成正中间厚，两边细尖的纺锤形，两边2公分上下，用力挤扁，用刀压上纹理。

(4)扯住一端往上折，拐角处夹一颗大枣(干红枣则提早侵泡)，另一端一样实际操作。

(5)用剪子将顶部轻按的扇型平均分裁成3份，用手轻轻捏。

(6)将馍馍放到盖帘上，醒面三十分钟上下。

(7)蒸蓖刷油，将饧好的馍馍放进蒸蓖内。

(8)炒锅加水，将蒸蓖放进，冒热流后刚开始记时，蒸25分钟。(依据馍馍尺寸而定)

(9)煮制时间到，熄火，不必急着开外盖，焖5分钟再开。将馍馍取下，放到透气性的箩筐里边，凉后包入薄膜袋储存。

?

4.

浪漫玫瑰小花卷

食物：小麦面粉125克 酵母菌(干)4克 白砂糖10克 玫瑰花酱适当 食用油少量。

作法：(1)齐备所需原材料。

(2)将全部原材料混和，搓成光洁面糊，置放温暖处发醇。

(3)面粉发酵至二倍大时取下。

(4)再次排气管、揉圆，松驰5分钟。

(5)由下向上卷，将6个面剂卷在一起。

(6)从正中间割开，一分为二。

(7)割开的来哪个一部分，各自变成小玫瑰形。

(8)笼屉抹一层油，放进小花卷生胚，凉水上锅，火灾蒸18分钟上下就可以，熄火后，运用余热回收焖3分钟上下再揭锅。

各种面食作法

面食最耐饱，分享9种经典面食做法，天天换着花样吃

昨天去超市购置了下一周的生活必须的蔬菜和口粮，因为平常上班太忙了，都是提前一周把下周的吃的喝的准备齐全。家里面粉比较耐放，也方便储存。面食的做法相比于炒菜来说简单，做上一锅就可以满足全家人的胃口，而且面食相比于其他主食来说更耐饱，因为面食消化慢，淀粉含量多。下面小编就为大家分享9种经典面食的做法，喜欢吃面食的朋友可以学着做哦！
香煎小花卷

1.面粉倒进加入酵母，少许盐和白糖，白糖能促进面团快速发酵，食盐让面团有一点底味。倒入45度左右的温水，拌匀之后再根据面的软硬程度，少量多次加水，直到面团软硬度合适，再揉成面团
2.揉好的面团盖上干净的湿布或是保鲜膜，也可以是玻璃锅盖，总之不要漏气，方便观察面团的状态为主，在温暖处发酵2倍大。
3.面团发酵至两倍大，手指在中间戳一下面团不会回缩，说明发的正好。取出，放在案板上揉匀以及排气。用擀面杖将面团擀薄，整理成长方形，在面皮上均匀涂一层油，撒上椒盐粉、辣椒粉
4.再将面片折叠起来，叠一层顺便轻轻按压一下，这样卷的紧实一些。卷成长条，双手提起两头稍微拉伸一下，整理均匀。将面条切出若干个大小统一的面剂子，面剂子尽量小一点，煎制起来容易熟透，口感更酥脆。
5.两手拿起面剂子，两头稍微拉伸一下，然后拧成麻花状。
6.依次做好生坯，放入不粘锅，盖上锅盖醒发，醒发至体积变2倍大就可以了。
7.花卷胚发酵好了，在锅边淋一点点油，旋转到小火，全程用小火力煎，至底部煎至浅色了，再沿锅边有空隙的位置倒入小半碗的开水，盖上锅盖，继续煎。水不能倒太多，制作蒸汽是为了使花卷尽快煎熟
8.直至水收干，底部金黄，撒上黑芝麻和小葱。底部脆脆的，非常好吃。
炒乌冬面

1.上海青剥开清洗干净
2.鸡蛋打散，锅中加入2勺油烧热，倒入鸡蛋液，凝固后用铲子或筷子翻炒盛出待用
3.乌冬面煮2分钟后捞出过冷水后沥干水分
4.锅中加入1勺油，倒入蒜末爆香，再倒入上海青翻炒
5.加入乌冬面一起翻炒，加入1勺蚝油，1勺老抽，1勺胡椒粉翻炒上色
6.出锅前把鸡蛋倒入翻炒一下，起锅盛出
西葫芦煎饺

1.油温六成热，把打好的蛋液倒入，用筷子不停的转圈搅拌，直到凝固为止，这样出来就是蛋碎，而且比较嫩
2.西葫芦切碎，加点盐，用纱布包着揉捏出多余的水分，不然包的时候不好操作
3.木耳提前泡发切碎备用
4.所有食材倒入碗中，加入2克盐，3克胡椒粉，1勺蚝油，1勺辣椒粉拌匀，馅料就做好啦
5.饺子皮放上馅料
6.包成自己喜欢的形状（包好的饺子吃不完的，可以放冰箱冷冻）
7.取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。
8.趁着这个空档调个面粉水，面粉和水的比例1：7，倒入调好的面粉水，面粉水加进去，水量到饺子的三分之一或一半处即可，盖上盖子转小火慢慢煎制（水过多的话,煎熟以后饺子皮会软趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影响口感）
9.水分蒸干后底部会结一层面衣 一开始是白色的，淋入一点食用油，稍稍再用中火煎一下至面衣颜色金黄，饺子底部有金黄色脆皮关火即可。
10.喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了
自制披萨

1.准备面粉150克，发酵粉2克，白糖10克，盐2克，玉米油10克，鸡蛋1个，纯牛奶65克放入面包机里
2.和成光滑面团，需要15分钟
3.披萨烤盘上抹一层油，和好的面擀成模具大小放入披萨盘中，边缘推高1公分，盖上保鲜膜放置半小时
4.用叉子在面皮上有序戳上孔在醒好的披萨皮上刷一层披萨酱（文末有披萨酱做法）
5.撒上一层马苏里拉奶酪碎，摆上洋葱丝、青椒丝、虾仁、熏香肠
6.再撒上一层马苏里拉奶酪丝
7.烤箱提前预热至200度，放入中层先烘烤15分钟
发面葱花饼

1.香葱清洗干净切成葱花备用
2.将面粉、酵母、白糖、椒盐、盐倒入容器中，用筷子稍微搅拌均匀；
3.分次加入清水，搅拌成无干粉的面糊，盖上保鲜膜发酵，直至发酵至2～3倍大，表面有许多浓密的小气泡即可
4.锅中刷一层薄薄的食用油，将发酵好的面糊倒入锅中，再左右晃动调整面糊，直至平铺均匀，然后盖上锅盖，开小火煎制；
5.煎至过程中可不时晃动煎锅，让其受热均匀，然后从锅中淋入适量食用油，直至一面金黄后翻面；继续开小火盖上锅盖煎另一面，直至用锅铲按压面饼，能快速回弹就可以了
两面烙到金黄，表层均匀上色，取出放到案板上，改刀切成小块，方便食用。
紫薯馒头

1.将紫薯去皮切块煮熟后压成泥，晾凉备用。把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌匀，加水揉成光滑面团，放温暖湿润处发酵,发至原面团体积的2倍大，把发酵好的面团揉搓至完全排气，分成100g左右大小的剂子
2.把面团整形成紫薯的形状
3.再用筷子戳几个大小不一的眼
4.表面喷上少许水，涂抹上少许奥利奥粉，营造紫薯泥土部分
5.做好的紫薯馒头再次醒发20分钟。醒发好后，冷水上锅蒸，大火蒸15-20分钟。关火后再焖3分钟才开盖。
南瓜荷叶夹

1.首先将南瓜去皮洗干净，切小块，放入盘中，隔水蒸熟。
2.把蒸熟的南瓜放入料理机中搅打成泥，放置温热
3.将南瓜泥放入面粉器具中，酵母粉用少量温水溶解，分次加入面粉中，搅拌成絮状，揉成面团。 盖上保鲜膜发酵至两倍大
4.发酵好的面团取出，按压排气，擀成面片
5.用圆形模具压出圆形面片
6.刷上薄薄一层植物油
7.将面皮对折
8.再用干净的梳子压出印记，再用牙签把每个经络分别往里面推一下，这样子荷叶的形状就更形象了，加盖醒发10分钟
冷水上锅，水开后继续大火蒸约15分钟。关火后，焖个2分钟左右，再揭盖。好吃又好看的南瓜荷叶夹出锅喽～
素肉龙

1.准备300克面粉、3克干酵母、温水185克、白糖5克和成面团
2.面团放在温暖地方发酵，2倍大左右的时候，用手戳面团，戳出一个洞后，不塌陷不会弹，就是发酵好了
3.鸡蛋炒好切碎、粉条泡软切碎、纨子切碎待用
4.清洗干净控水的韭菜切碎，放入碗里，加入一勺食用油，搅拌均匀，锁住水分
5.所有食材混合均匀，加入3克胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺盐、4克五香粉调味
6.将面团拿出来排气，擀成长方形，把馅料均匀的铺上去，边上要留边
7.从窄的这边卷起来，把两边捏死防止馅料外溢。
8.冷水下锅，盖锅盖发酵十五分钟。变成现在的两倍左右 ，大火蒸二十分钟，关火焖五分钟切开就可以吃了
五花肉豆角焖面

1.将豆角去筋掰小段洗净控水
2.五花肉清水浸泡，泡出血水，洗净切厚片
3.热锅冷油，放入五花肉煸至出油
4.放入1勺豆瓣酱、1勺老抽、1勺生抽翻炒均匀
5.放入豆角翻炒，倒入开水，放入1勺盐、1勺酱油、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒，水和豆角一个高度即可，盖上锅盖
6.汤汁要煮到明显低于豆角的时候再加面条，不然面条会煮得过软。盖上锅盖大火烧开转中小火焖十分钟
7.中途可以用筷子扒开锅底的小口，看一下菜汁是否收干。如果汤汁收干而面不太熟，就兑加少量热水至汁差不多干了,面也熟了的程度

面食糕点20种花样做法大全

爱面食的吃货有福气了，面食糕点20种花样做法大全，总有一款是你喜欢的~换着吃，下午茶、早餐皆宜~

　　1、玫瑰花馒头：(有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层)

　　2、猪蹄卷：(肉馅越细越好，也可用鸡肉。)

　　3、花卷：

　　4、全部完成，来个集体照吧，稍醒一会就可以，然后上锅蒸10到15分钟就好了，关火后不要马上开锅盖，那样面会回缩的，等两分钟再开盖，再配碗蛤蜊冬瓜汤，美味。

　　5、家常饼

　　原料：面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。

　　工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤(饧10多分钟)-----成型-----成熟。

　　特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。

　　注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当

　　6、广式蔬菜饼

　　原料：面粉500克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉5克，酵母8克。

　　工艺流程：温水和面---陷制---擀制---成型---成熟。

　　特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。

　　注意：烙饼时一定要面朝下。

　　7、四喜蒸饺

　　原料：面粉200克，素火腿肠25克，素肉馅250克，

　　素蛋黄一个，木耳25克，西兰花25克。

　　工艺流程：和面(汤面)---下挤---制皮---上馅---成型---成熟。

　　特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。

　　馅料：酱油，主要是香油(千万不能放水)，花椒面，盐，高鲜味素。

　　注意：一斤面放250克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，开水和面，一斤面出二十个面剂。

　　8、馅饼的制做

　　原料：面粉500克，温水350克，素肉馅料300克，菜料500克，酱油25克，精盐10克，姜沫10克，素磨菇精5克，花椒水适量，芝麻油15克。

　　工艺流程：温水和面---拉剂---上馅---成型---成熟。

　　持点：外焦里嫩，味道鲜美。

　　注意：温水合面之后饧二个小时以上。

　　9、油酥大饼

　　原料：面料500克，色拉油100克，菜沫10克，姜片5克，水350克。

　　工艺流程：软酥---温水和面---成型---熟制。

　　特点：外酥里软，饼薄层多，酥香味美。

　　注意：饼胚折好后要包严，擀制时两手用力均匀，烙时饼才能鼓起，不跑气，易成熟。姜片，大料用温水泡。饼擀制成型后饧10分钟，先擀后面，烙正面。

　　10、老边饺子

　　原料：素肉，酱油，花椒面，料油，素高鲜，青菜随意。

　　制法：将素肉剁成茸，将锅烧热，放入料油，素肉馅翻炒几翻，再放入酱油，姜沫，料油，花椒面煸至素肉成熟即可，再放入喜爱的蔬菜。

　　做法：将面与水混合揉至成稍硬的面团饧10分钟，然后下剂，擀成圆皮，抹上馅包成水饺即可。

　　注意：饺子是冷水和面。

　　11、麻团

　　原料：江米面500克，麻仁50克，砂糖50克，淀粉20克，小苏打20克，冷水350克。

　　制做：将江米面倒盆内，将淀粉擀细掺在一起，同时放入小苏打，砂糖，加水200克和匀成硬的面团，将和好的面团搓条揪成小剂，将剂包入豆沙馅捏成圆形，均匀的沾上一层麻仁，将油烧至60--70度时即可下锅炸，浮起表面呈枣红色即可出锅。

　　注意：用一两白糖和成冷水再和面

　　12、南瓜饼

　　原料：糯米粉200克，净南瓜300克，豆沙馅或(莲茸馅)200克，白糖50克，吉士粉25克，色拉油少许，白芝麻适量。

　　制法：将南瓜蒸熟，捣成泥与糯米粉，白糖，吉士粉，色拉油，混合拌匀，揉至成面团，将面团下25克面剂，按扁包入豆沙馅，捏成圆形饼坯沾上白芝麻(备用)。

　　做法：将平锅烧热淋入油，摆入南瓜饼，以中火煎至两面金黄色即熟。

　　特点：外香里软，甜糯可口。

　　13、菊花酥

　　面粉150克，酥油50克，糖20克，水70克，豆沙馅300克。

　　制法：将面粉扒个环形面窝，将酥油，糖粉，水充分乳化，放入面窝中揉制成面团饧10分钟。(250克面需125克油酥)

　　油酥：低筋面粉100克，酥油50克。

　　做法：将油酥包入水油面团擀成长方形，顺长卷起成长条形，下每25克一个面剂，按扁包入豆沙馅，捏成圆形小条用剪开的断面朝上放烤盘190度，烤赔约15-16分钟即可。

　　特点：造型美观，口感香酥，老少皆宜。

　　注意：用冷水和面需饧面二个小时以上。

　　烤制：上铛为220度，下铛为200度，需烤22分钟，炉温为180度

　　14、糖酥饼

　　原料：面粉500克，酵母1.5钱，泡打粉2钱，乳化剂少许，温水适量，白糖100克，油少许，熟芝麻50克，青红丝适量，香油，面粉少许。

　　制法：将面粉倒在案板上扒个环形面窝，用温水将酵母，泡打粉溶化放入面窝中揉至成面团饧10分钟，将白糖，油面粉，熟芝麻，青红丝，香油混合拌成糖馅即成。

　　做法：将饧好的面团抹少乳化剂擀匀，包入油酥，擀成长方形顺长，卷起成长条形下每25克一个面剂，按扁包入糖馅擀成椭圆形小饼，将平锅烧热刷上油将饼放入各至成熟即可。

　　15、金丝饼

　　原料：面粉500克，温水300克，精盐，碱少许，香油适量。

　　制法：将面加少许盐和碱用温水和成面团揉匀饧约30分钟，将饧好的面团搓成长条，用抻面的方法，抻成细面条，刷上油分成10份，再将每份盘起来稍按成圆饼，平锅上火，烧热淋入油放入饼用中火烙至上色时油煎至枣红色取出用净热温布包上焖一焖(上屉蒸一分就好)打开用手搓开即可。

　　特点：美观大方，香软适口。

　　注意：饧面需二个小时以上。上条一反一正(上剂需要5-10分钟)。

　　16、蔬菜饼

　　原料：高筋面粉150克，低筋面粉150克，糖粉8克，泡打粉10克，盐12克，色拉油30克，热开水100克，水50克，蔬菜50克。

　　制法：将高筋面粉，低筋面粉，糖粉，泡打粉，盐，色拉油，热开水混合拌匀，晾凉揉成面团，再加入蔬菜即可。

　　做法：将面团搓成长条下50克一个面剂，按扁用擀面棍擀成圆形饼坯即成，放入平锅中烙至成熟即可。

　　特点：美观大方，香软适口，咸香味美。

　　17、三鲜炒面

　　原料：面条500克，素熟鸡肉30克，素海参30克，素虾仁30克，油菜60克，豆油，花椒水，精盐。素味精，姜丝，鲜汤适量

　　制法：将面条用开水煮熟捞出，用凉水过凉，控干水分待用，将素海参，素虾仁，素鸡肉切成片，油菜切成段，将菜加姜沫，加酱油，花椒水，精盐，纯素高鲜味精，添适量鲜汤，再将面条倒入锅内拌，炒至炒干水份即可。

　　特点：面条软滑，口味鲜香。

　　18、灌汤包

　　原料：面粉500克，清水300克，素肉馅350克，精盐10克，姜沫15克，素高鲜味精7克，高鲜汤250克，花椒水适量，芝麻油50克。

　　工艺流程：和面---揉面---搓剂---下剂---制皮---上馅---成型---成熟。

　　特点：皮薄馅嫩，汁多味美。

　　注意：

　　1：馅心打入高鲜汤时不要一次加太多。

　　2：提褶时在细，均匀。

　　3：蒸制不宜过火。

　　19、春饼

　　原料：面粉500克，开水300克，色拉油。

　　制法：将面粉倒在面板上，开成环形面窝，用开水将盐水将溶化，倒入面窝中，汤成雪花状晾凉揉至成面团(稍饧)。

　　做法：将面团搓成长条形下50克3个面剂，按扁擀成圆皮再刷上色拉油另取一片重叠在上面，再刷色拉油，再重叠一片这样可入4-5片即成，然后在用面仗擀成盘口大小的圆型饼坯用平锅或电饼锅烙至成熟即可。

　　特点：层次分明有香味。

　　注意：炉温为180度，锅底不能放油，不能擀太薄。

　　20、老式筋饼

　　原料：面粉500克，盐少许。

　　1：面粉500克，温水6，7两再加少许盐，和成面团，揉到面光，手光，盆光为止。

　　2：另外和一块软酥(用面，油和成)待用。

　　3：半斤面团，将面擀成长方开形面饼，叠成四折，再盘成圆盘形。

　　4：锅烧热，在案板上擀成中间厚边薄面饼，边擀边拉形成薄饼。

　　5：锅七，八分热，将饼放入锅中，成金黄色即可。