爆炒鸭肠的家常做法鲜香脆爽开胃下饭尝上一口让人欲罢不能

双椒爆鸭肠：

准备用料：鸭肠200g、面粉适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、油盐适量、泡椒20颗、红辣椒4颗、熟花生米1把

1、准备好原材料；

2、用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；

3、再加入面粉揉洗鸭肠， 冲洗干净；

4、将花椒、八角和桂皮放入钢球中煮水，水开后继续煮上两、三分钟；

5、下入洗好的鸭肠， 鸭肠微微打卷后捞出切成小段；

6、锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；

7、再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；

8、加入适量的生抽、料酒和盐调味料， 翻炒均匀；

9、出锅前加入花生米翻炒即可；

10、出锅装盘。

怎么做爆炒鸭肠 菜谱优质结果

爆炒鸭肠的做法

1.鸭肠买回来先用清水洗净，然后浸泡在清水里，时间越久越白净（记得换水）。

2.盐加面粉（淀粉也可以），将鸭肠用清水冲去粘液后，将盐和淀粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

3.淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。

4.鸭肠洗净切段，放入沸水锅内氽烫后，捞出过凉水，沥干待用。

5.准备好配料。

6.姜洗净切丝，蒜去皮拍碎，红椒洗净后，去蒂、籽斜切成块。

7.小辣椒切圈，（喜欢辣的可以多放一些辣椒）蒜切碎，姜切丝。

8.热锅入油，待油热后加入姜蒜及干辣椒煸炒出香味。

9.接着加入蒜苗白，红椒翻炒均匀，加适量的一点盐。

10.接着倒入鸭肠继续翻炒片刻。

11.翻炒片刻后鸭肠会渗出一些水份，为了不影响口感，将锅中的汁水撇掉，加入鲜酱油及盐提味。

12.出锅前喷入适量料酒去腥，装盘出锅。

鲜嫩可口的鸭肠，到底是用哪些调料做出来的？

相信有很多朋友也是和我一样喜欢吃鸭肠的吧，鸭肠也是鸭子的内脏，吃起来香脆可口，很是鲜美，受到了人们的喜爱。再加上，近期的猪肉因为各种原因，价格都有些上涨，这个时候吃些鸭肉也是很好的选择啊。爱吃鸭肠的朋友要注意了，鸭肠这样做，鲜嫩可口，美味无比，大人小孩都喜欢吃。

（1）韭菜炒鸭肠

食材：熟鸭肠，韭菜，葱姜蒜，料酒，白糖，酱油

做法：1、鸭肠剖开，刮净污垢油膜。将鸭肠下沸水锅中烫2～3分钟，捞出切段，备用。

2、将韭菜洗净切段；姜洗净切丝；蒜去皮拍碎；青椒洗净后，切成丝。

3、起锅热油，炒香蒜、青椒，再加入韭菜、盐、白糖、料酒用旺火翻炒。

4、待韭菜软化后加入姜丝、鸭肠拌炒匀并淋入香油即成。

（2）酸辣鸭肠

食材：鸭肠、葱油、香油、辣椒油、酱油、料酒、香醋、辣椒、葱姜蒜

做法：1、把鸭肠上的白油除净，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净；辣椒、葱洗净切丝；

2、把鸭肠用热水焯一下，捞出；切小段，然后再放入沸水中烫一下，沥净水分待用；

3、把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成料汁；

4、热锅烧油，加入调料汁，下入鸭肠炒一会儿，再加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即成。

（3）青椒鸭肠

食材：鸭肠，青椒，料酒，酱油，生抽，

做法：1、鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净，沥干后切段。

2、锅热油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味。

3、加入鸭肠段，烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生。调盐、鸡精，拌匀即可。

（4）芹菜炒鸭肠

食材：鸭肠，芹菜、辣椒、料酒、酱油、葱姜蒜、糖

做法：1、鸭肠清洗处理干净后，切成段；芹菜洗净切段；葱姜蒜与辣椒分别切碎，备用

2、热锅烧油，加入切好的葱姜蒜爆香一下再下入切好的辣椒炒一下

3、再把处理好的鸭肠倒入锅里，翻炒一会，再加入料酒、酱油、糖和味精，翻炒均匀即可

（5）火爆鸭肠

食材：鸭肠，菜苔，青辣椒，红辣椒，干辣椒，花生油

做法：1、锅内油烧热加花椒炸香，加入干辣椒；出香味即倒入鸭肠，白酒翻炒出香味；

2、加入葱姜蒜，出香味倒入菜苔和辣椒；使劲翻炒至菜苔变色，加入鸡精一盘别具风味的鸭肠出锅了。

（6）风味炒鸭肠

食材：鸭肠，青椒，洋葱，砂糖，干葱，香菜，鱼露，麻油，酱油，

做法：1、鸭肠用盐和水反复搓洗后晾干水备用、青椒洗干净去籽切块、洋葱洗干净切块剥开、香菜盐水浸泡片刻后刮掉根部泥屑洗干净切碎备用、干葱切碎备用、葱洗干净切段。

2、干葱爆香油锅后倒入青椒和洋葱加入少许盐炒出香味后，倒入鸭肠和少许料酒、酱油、少许砂糖爆炒片刻后倒入葱段和香菜麻油再快速爆炒至卷曲即可。