汴梁美食|河南开封周烩长滋补烩面集英街形象店开业三周年
7月23日,暑意正浓,周烩长滋补烩面开封市集英街形象店三周年店庆盛典圆满完成,有关领导和特邀嘉宾参加活动,见证这个有着纪念意义的时刻。
据了解,周烩长滋补烩面的创始人周小广先生,16岁只身一人来郑州学做烩面,在合记打过杂,萧记和过面,惠丰园里扯过烩面,一路从后厨帮工做到烩面主厨,学得一手绝佳的烩面技术。
2005年,周小广先生开启创业之路,创立了第一家烩面店。数十载辛勤耕耘,从当初只能摆六张桌子的小店到如今的周烩长滋补烩面,周小广先生始终坚持自己的初心,坚持“做好一碗烩面”,从厨房小哥做到烩面一哥,一碗面烩了十三年。
目前,周烩长滋补烩面已在开封市区、兰考县开设十余家分店,其经营版图正在进一步扩大,开启更多食客的味蕾之旅。
开封好吃的多,要说最好吃,莫过于8家餐饮类“老字号”餐馆,开封人可以继续补充~
1、开封第一楼包子
非常感谢悟空的邀请!首先请大家从认识开封说起!
一、开封的概述:开封古称汴州,为中国七大古都之一,国家 历史 文化名城。清明上河园再现了古都的繁华,包公祠记录了清官的精神,龙亭金碧辉煌,铁塔高耸入云,还有大相国寺、朱仙镇等诸多名胜古迹。 邮编475001, 区号0378。 现行政区划,辖鼓楼、龙亭、顺河、禹王台、金明5区,开封、尉氏、兰考、杞县、通许5县。开封市隶属河南省,位于黄河中下游平原东部,地处河南省中东部,西与省会郑州市毗邻,东与商丘市相连,南接许昌市和周口市,北依黄河与新乡市隔河相望。开封古称老丘、大梁、陈留、东京、汴京、汴梁等,简称汴,汉初避汉景帝刘启名讳,更名为“开封”,这便是“开封”的由来。1938年日军占领开封,省会西迁,次年日伪在开封成立河南省政府。1945年日本投降,国民党政府恢复开封原来建置。1954年省会由开封迁往郑州,开封改为省直辖市。开封属暖温带大陆性季风气候,总面积6266平方公里,总人口516.69万人(2015年),辖4县6区,拥有清明上河园、大相国寺、包公祠、开封府、焦裕禄纪念园等主要景点。开封是河南省省辖市,是我国著名的八朝古都,中国八大古都之一、中国 历史 文化名城、中国优秀 旅游 城市、中国菊花名城、中国书法名城、中国收藏文化名城、中国成语典故名城,河南省新兴副中心城市、中原经济区核心区城市、郑州航空港经济综合实验区主体城市之一,郑汴一体化发展的重要一翼。
二、开封的 历史 沿革:考古发掘中,在万隆岗遗址和断头岗遗址,发现了数处新石器早期裴李岗文化遗址。其发掘证明,早在五、六千年前,开封市境内就已经有人类活动。五帝之一的 颛顼早年因辅佐 少昊有功,被封于高阳(今开封市杞县高阳镇),号称“ 高阳氏”。
夏朝君主帝杼曾迁都在老丘(今开封市祥符区国都里村)一带建都217年。
东周春秋时期(约公元前8世纪末), 郑国君主 郑庄公在今开封城南朱仙镇附近修筑储粮仓城,取“启拓封疆”之意,定名启封。
东周战国时期(公元前361年),魏国君主魏惠王迁都 大梁,这是开封有明确 历史 记载的第一次建都。魏惠王迁都大梁之后,引黄河水入圃田泽(今郑州 圃田一带)开凿鸿沟、引圃田水入淮河。水利既兴,农业、商业得到极大发展,日趋繁荣。他还修 魏长城、联诸侯,国力日盛,乃得称霸于诸国,使大梁城成为当时繁荣的名都大邑之一。魏国在大梁建都,历六世136年。在这136年里,曾发生了孟子游梁、窃符救赵,以及孙膑、 庞涓等诸多故事,也给开封遗留下不少古迹。秦国战将 王贲堵截黄河大堤,引黄河水入 鸿沟,淹没大梁城,致城毁人亡,成为一片泽国。
秦统一六国后,实行 郡县制,成为泽国之地的大梁被设为大梁县,属 砀郡,郡治 睢阳县(今河南商丘)。
西汉时,境内设浚仪县,“浚仪”作为开封的名称,一直沿用了八百年左右。汉初因避汉景帝刘启之名讳,将 启封县更名为“开封县”,这便是“开封”的由来。
公元534年东魏孝静帝时,设立 梁州辖陈留、开封、阳夏三郡。
周武帝建德五年,改梁州为汴州,这是开封称汴之始,由县治改为州治,失落了数百年的开封重又慢慢的恢复了元气,开封也成为北魏对南部各朝作战的水运线上的八个重要仓库之一。北齐文宣帝天保六年(555年)和天保十年(559年)分别建了著名的建国寺(大相国寺)和独居寺(今铁塔一带),佛文化的发展对后来东京文化的勃兴做了前期的准备。 隋炀帝时期开凿的两千多公里的大运河是沟通南北的大动脉。大运河的中段就是联通黄河与淮河的汴河。位于汴河要冲的开封,又是东都洛阳的重要门户,占尽天时地利的开封迅速发展。进入唐代之后,开封也是水陆便捷的大都会,唐高祖武德四年(621年)设汴州总管,唐玄宗天宝元年(742年),汴州一度改为 陈留郡。唐德宗建中二年(781年),李唐的宗亲李勉到汴州任节度使,他增筑周围达22里的汴州城。后来李希烈叛乱时,靠汴州城阻叛军数月。永平节度使 李勉扩建汴州城,规模宏大,坚固宽广,是今日开封城的雏形。
五代时期,除了后唐之外,后梁、 后晋、后汉、 后周先后定都于开封, 称之为“东都”或“东京”,这一时期的开封正式取代了洛阳,成为政治、经济、文化、军事中心。后梁定都开封十七年,时间虽短,但开封的租赋较轻,人民得到休 养生 息。同时,梁定都开封,使中国的政治中心从西部转向东部平原地区,具有重要的里程碑意义。923年,后梁灭亡,继起的后唐定都 洛阳,开封仍置 宣武军。936年,石敬瑭灭唐,建立后晋,又从洛阳迁都开封。947年正月十日,契丹军攻克后晋首都 开封,后晋亡。同年二月,耶律德光在开封登基,改汗称帝,正式定国号为“辽”,是为辽太宗。
后汉立国仍定都开封,951年,郭威发动澶州(今濮阳)兵变,灭后汉建后周。郭威勤政爱民,大力改革使后周出现了新的气象。954年,周世宗柴荣即位。柴荣在郭威的基础上,整顿朝纲,改革弊制,在内政和军事都取得了很大进展。他三次征伐南唐,夺得“淮南十四州”的土地,并恢复了江淮漕运,使开封经济进一步提升。955年,他又发动10万民夫在原汴州城外筑外城。960年,后周殿前都点检赵匡胤在开封城北40里的陈桥驿(今属新乡市封丘县)发动“ 陈桥兵变”,建立了北宋,历经9帝168年,是开封 历史 上最为辉煌耀眼的时期,经济繁荣,富甲天下,人口过百万,风景旖旎,城郭气势恢弘,不仅是全国政治、经济、文化的中心,也是当时世界上最繁华的大都市之一。史书更以“八荒争凑,万国咸通”来描述开封。北宋画家张择端的作品《清明上河图》,图描绘了清明时节北宋东京城及 汴河两岸的繁华和热闹的景象和优美的自然风光。中国的对外交通已由汉唐以来的 丝绸之路转向东南沿海的海路, 火药、 印刷术等中国的发明由此传向世界各地,开封以其泱泱大国的气象,跃居为那个时期世界上最为繁华的著名都城。
靖康二年(1127年)金国灭北宋后,称为“汴京”。贞元元年(1153年),海陵王完颜亮迁都到中都大兴府,改汴京为“南京开封府”,成为金国 陪都。1155年,汴京宋故宫发生大火,建筑几乎毁尽。正隆六年(1161年)初,完颜亮南下侵宋,一度以“南京开封府”为统治中心,贞祐二年(1214年),金宣宗为避蒙古军锋,迁都“南京开封府”。天兴二年(1233年),金哀宗在开封被蒙古军围困的情况下,逃出开封,迁都归德府(今商丘)。
元灭金后,设河南江北行中书省于开封。元朝末年,“天下义军共主”小明王韩林儿率领的红巾起义军,曾在开封建立“龙凤”大宋农民政权。
明朝初年,朱元璋为定都何地犹豫不决,洪武元年(1368年)三月,徐达带领北伐军攻取山东和河南,此时许多人向朱元璋建议定都汴梁。四月,朱元璋来到汴梁考察,并将汴梁改称为开封府,考察结果令朱元璋满意,于是决定定都于此,并把应天也定为都城,实行两京制。但在八月初二时,明朝的北伐军大破大都(今北京)。八月下旬,有鉴于形势有变,在权衡开封的利弊后,朱元璋最终决定定都南京。
公元1368年, 朱元璋改汴梁路为北京开封府,公元1379年,罢北京称号,封第五子朱橚就藩开封,称周王。“天下藩封数汴中”周王本身也很贤明,再加上开封府是河南承宣布政使司的治所,开封成为中原第一都会,开封城也仅次于北京和南京,是国际性大都市。
清朝统治中原后,于公元1662年重修了开封城池,并将河南省治、开封府治均设置在开封。由于开封在明末遭遇的严重破坏,与历代相比,清代开封的经济黯然失色,手工业、商业、服务业都呈衰落的态势。但是,开封毕竟是省会,它仍具备商品集散地的重要作用。清代末年,开封是河南境内重要的革命中心。
中华民国改制,废开封府设豫东道。民国3年(1914年)祥符县改为开封县。民国18年(公元1929年)成立开封市。民国21年(公元1932年)设 行政督察区。1938年日军占领开封,省会西迁,次年日伪在开封成立河南省政府。1945年日本投降,国民党政府恢复开封原来建置。
1948年6月22日,中国人民解放军第一次攻克开封,因战略需要,旋即撤离。同年10月24日再次解放开封,11月成立开封特别市,省会地位不变。1954年10月,省会由开封迁往郑州,开封改为省直辖市。1955年郑州专区驻地迁至开封,改称开封专区,1958年开封市委托开封专区管辖,1962年开封市恢复为省直辖市。1983年实行“市带县”体制,撤销开封专区,原属专区的杞县、通许、尉氏、开封、兰考五县划归开封市管辖。 开封是一座 历史 悠久、底蕴厚重的魅力之城。开封迄今已有4100余年的建城史和建都史,夏朝、战国时期的魏,五代时期的后梁、后晋、后汉、后周,北宋和金相继在此定都,素有“八朝古都”之称。特别是北宋时期,开封孕育了上承汉唐、下启明清、影响深远的“宋文化”,我国古代“ 四大发明”中的活字印刷术、火药和指南针均出自北宋时期。开封还是著名的戏曲之乡、木版年画艺术之乡、盘鼓艺术之乡,名人文化、宋词文化、饮食文化、黄河文化、府衙文化灿烂悠久。 2006年10月,郑州开封两地电信同价,取消或降低长途费用。 2013年1月1日起,郑州开封两地正式实施金融同城。 2013年10月26日起,电信同城郑州开封共用0371区号,开封原号码前加2数字0378区号退出 历史 舞台。在中原城市群的总体规划中,提出将开封作为郑州都市圈的功能城市,将郑州的部分教育职能逐步向开封转移,在郑州不再增加高等教育用地,使开封成为郑州都市圈的教育基地,实现一体化发展。 2014年9月,国务院批复开封市部分行政区划调整,撤销开封县,设立开封市祥符区,同时还撤销金明区,并入龙亭区。 三、开封在河南省,河南都有哪些古镇?
1.朱仙镇: 朱仙镇自唐宋以来,一直是水陆交通要道和商埠之地。到明末,朱仙镇已名列全国四大名镇之一。其木版年画在全国享有盛名,是我国木版年画的发源地。朱仙镇还存有一座大清真寺,寺里尚保留一座清嘉靖十年的阿拉伯文碑,记载当时朱仙镇穆斯林朝拜真主的盛况,是河南省保存最完整的阿文碑。 地址:开封市开封县。
2.赊店古镇: 赊店镇是一座远近闻名的商业古镇,一向有“豫南具镇”之称。古色古香的街道,没有一点人为开发的味道,走在镇内,浓郁的生活气息会让你忘记城市的喧嚣,赊店的烙画葫芦,图案品种繁多,色彩古朴典雅,这种鲜为人知的地方特色具有很高的欣赏价值和收藏价值。刘秀在赊店借旗故事在当地广泛流传,赊店酒也由此兴盛。 地址:南阳市社旗县,处于潘河、赵河交汇处。
3.荆紫关镇: “清代一条街”上的建筑保持着清代风貌,是我国北方保存最为完好的清代建筑群之一。荆紫关古街道,呈南北走向,长2.5公里,地面均是青石铺砌,平净整齐,两侧700余间板门店铺,均具清代民间商业建筑风格,翘檐雕饰,古色古香,房门都是木板嵌成,房屋多是进出几层院落,两边厢房对称,均有一堵两米长的封火硬山,高低错落,相互重叠,使街道更加古朴灵秀,曲型多姿。逛完小镇还可以去丹江口景区,那里的好玩东西也有很多哦。 地址:南阳淅川县荆紫关镇。
4.芒山镇: 刘邦斩白蛇,汉兴之地,《楚汉传奇》里面上镜率超高的地方,芒山镇是河南省集山水、人文、民俗为一体的 旅游 胜地。因为是刘邦斩蛇起义之地,因此有“汉兴之地”之称。境内有芒砀山,依托建立的芒砀山汉文化 旅游 区是国家4A级 旅游 区。在这片区域内,古迹名胜比比皆是,名人轶事佳话频传。除了游玩,在芒山是不会让你饿肚子的。老汤五香卤羊头、酇城五香糟鲤鱼、农家野蘑菇炖鸡……至于有多美味,只有你亲自去尝尝便明白。 地址:商丘市永城市北部芒山镇。
5.神垕镇: “垕” 这个字念什么?一起念“hou”四声。唐代以来,神垕镇是中国北方陶瓷中心之一,全国 历史 文化名镇。神垕老街比较完好地保存了清末以前的老街道,有不少传统建筑和富有地方特色的民宅、胡同,主要建筑有伯灵翁庙、神垕钧窑遗址等。神垕古镇区保留有较为完整的明清古街,俗称“七里长街”。唐宋以来,随着陶瓷业的兴盛,许多富商大贾在此置田、建宅、经商,逐步形成神垕老街由东西南北四座古寨构成。 地址:许昌市禹州市市场街。
6.滑县道口镇: 道口烧鸡已有300多年 历史 ,是传统名吃。千年美酒《道口大曲》,北宋文学家、史学家欧阳修始酿,风味独特,值得品尝。明福寺塔、欧阳修书院、卫王城遗址,隋唐大运河滑县段、就在道口镇,运河畔顺河街是有名的清代商贸街巷。顺河南街多为明清建筑。这里保存着老店铺、古建筑1000余间。古有吃道口烧鸡、喝道口大曲、逛道口古镇之美誉。 地址:河南省滑县道口镇。
7.西华逍遥镇: 现在逍遥镇胡辣汤遍地开花有木有,话说这胡辣汤始于明朝嘉靖年间,起初作为御汤仅供皇室享用,后来在民间广泛流传,已经深深融入河南人的生活习俗当中。东汉建安年间,该镇名为“小窑”,又名“合流镇”、“双河镇”;宋代得名“逍遥”并沿用至今。明清时此地为沙河“四大码头”之一。 地址:周口市西华县逍遥镇。
8.洛阳关林镇: 关林镇临伊水,望龙门,因埋葬三国时期蜀国名将关羽首级而得名,是全国 历史 文化名镇。有国家重点文物保护单位隋唐洛阳古城遗址和洛阳关帝庙等。明万历年间始建庙、植松。清乾隆时又加以扩建,形成现今的规模。关林总面积约百亩左右,古柏苍郁,殿宇堂皇,隆冢巨碑,气象幽然,为洛阳市著名的古建筑及游览胜地。 地址:洛阳市洛龙区翠云东路。
9.舞阳北舞渡镇: 北舞渡镇早在明清时期,就有“水旱码头”、“小汉口”、“填不满的北舞渡”之称,是豫中货物集散地“中州名镇”。北舞渡镇现在最有名气的便是胡辣汤。河南胡辣汤首属两家:逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤。北舞渡的糊辣汤以羊肉为主,炖肉糊辣汤肉烂汤鲜,香辣绵口,回味无穷,要是去了北舞渡还不喝胡辣汤,相当于没去过那地方。 地址:漯河市舞阳县舞渡镇。
10.郑州古荥镇: 古荥镇政府附近有一座古老的建筑,老百姓称其为城隍庙,它的名字叫荥泽古建。城隍庙正中央的焚金炉,铸造于清朝乾隆年间。26根直径约70厘米、高10余米的硕大粗木桩都是珍贵楠木。荥泽古建始建于北宋时期,至今已有千年的 历史 。 四、开封的古镇村落和好玩景点
1.龙亭风景区:龙亭是古城开封的一个著名游览点,也是开封文物古迹的一个代表。其实这不是亭,而是建筑在一座高达13米的巨大青砖台基之上的殿堂。位于开封城内西北隅龙亭公园内,南接宋都御街。目前,以它为中心已经形成了开封最大的风景区,成为中外游客向往的 旅游 胜地,有开封揽胜必游龙亭之说。占地面积1300多亩,其中水域面积710亩。 全园包括午门、玉带桥、朝门、照壁、朝房、龙亭、北宋、皇宫宸拱门遗址、碑亭、北门及东门等清朝万寿宫建筑群体,还有潘杨二湖、春园、盆景园、号称中原一绝的植物造型园及长廊水榭等园林景观。位置在开封市龙亭区中山路北段。1、15、20路公交可到。门票25元。电话5660316。
2.清明上河园:国家4A级景区,位于开封城西北部,与龙亭公园相邻,是仿《清明上河图》中所绘场景而建的一座大型文化主题公园。该园占地510亩,包括酒楼、茶肆、当铺以及制作汴绣、官瓷、年画的作坊等,当中还穿插有小杂耍、盘鼓等民间文艺表演。你还可以换穿宋装,手持宋币,尽 情感 受宋人的生活习俗,领略北宋的盛世繁荣。北宋画家张择端绘制的巨幅画卷《清明上河图》,生动形象地描绘了北宋都城开封的繁华景象,主要建筑有城门楼、虹桥等。 清明上河园位于开封城西北隅,以北宋画家张择端绘制的巨幅画卷《清明上河图》中所描绘的东京开封的繁华景象,是一座大型民俗风景游乐园。游人可换穿宋装,手持宋币,尽 情感 受古人的生活习俗。
清明上河园是由河南省开封市人民政府与海南置地集团公司合作建设的一座大型宋代文化实景主题公园,坐落在开封市龙亭湖西岸,是国家首批5A级 旅游 景区和中国非物质文化遗产展演基地。它是以画家张择端的写实画作《清明上河图》为蓝本,按照《营造法式》为建设标准,以宋朝市井文化、民俗风情、皇家园林和古代 娱乐 为题材,以游客参与体验为特点的文化主题公园;集中再现原图风物景观的大型宋代民俗风情游乐园,再现了古都汴京千年繁华的胜景。2009年,清明上河园成为中国世界纪录协会中国第一座以绘画作品为原型的仿古主题公园,是国家黄河黄金 旅游 专线重点 历史 文化 旅游 景区。其作为集 历史 文化 旅游 、民俗风情 旅游 、休闲度假 旅游 、趣味 娱乐 旅游 和生态环境 旅游 于一体的主题文化公园,突出体现了观赏性、知识性、 娱乐 性、参与性和情趣性等特点。著名景点有拂云阁、汴河、牌坊等。
(一) 旅游 信息
(1)景区交通:市内直达,开封市区乘公交车1、4、5、9、15、16、20路即到,还可乘坐开封观光 旅游 专车,由于开封 旅游 景点多集中在市区,景点相距较近,搭乘人力三轮车,也是十分便利富有情趣的 旅游 交通工具。
(2)高速公路:开封至郑州、洛阳、三门峡、商丘有高速公路相连,经郑州向北可通达新乡、安阳直至北京;向南可通达许昌、漯河、驻马店直至深圳。开封高速公路出入口距市区车程为10分种。
(3)铁路:跨越中国西部的主干铁路——陇海铁路途经开封站。经开封火车站可直达上海、北京、连云港、青岛、西安、西宁、乌鲁木齐等地。开封距郑州70公里,距商丘150公里,由此中转经京广、京九铁路可达全国各地。
(4)民航:开封至郑州新郑薛店国际机场近距里程70公里,经开封至郑州薛店高速公路里程85公理,车程约55—75分种。郑州新郑机场开辟有国内主要城市的航线,并与香港、曼谷有定期包机。
(二)游览指引
气候:开封地处中原腹地,豫东大平原、黄河下游大冲积扇南翼,属暖温带大陆性季风气候,四季分明,光照充足,气候温和,雨量适中。年平均气温14.24 C至14.50 C之间,无霜期213-215天,年均降雨量670毫米,林木覆盖率高于全国平均水平。
最佳 旅游 季节:最佳时节莫过于春秋4、5月份,因降水较少,温度适宜出游,可感受“清明文化节”的丰富民俗文化;9、10月间,降水量适中,天气温和,10月底,中国开封菊花文化节适时开幕,游客还可金秋赏菊,畅游古都。
交通:乘1路公交车可达,15、20、30路公交车也可直达。
门票信息:2012年7月1日起,白天门票100元/位,成人票100元;学生票50元(凭学生证);儿童票40元(身高1.2--1.4米);1.2米以下免票;老年人凭老年证和身份证70岁以上免票(需买1元保险)。
美食 :在开封,五花八门的风味小吃遍布大街小巷,深受中外人士的赞赏。开封的风味小吃主要有熟食类、油炸类、煮食类和汤食类。
住宿:园内有按星级宾馆修建的驿站,可提供住宿。
景区地址:河南省开封市龙亭区龙亭西路5号。
3.宋都御街:位于开封市中山路北段,是为再现宋代御街风貌,于1988年建成的一条仿宋商业街。南起新街口,北至五朝门,全长400多米。漫步御街,仿佛一步跨越了上千年的 历史 长河,令人充满对昔日宋都繁华景象的无限遐想。
4.包公祠:位于开封市包公湖畔,占地一公顷左右。主展区有大殿、二殿、东西配殿、回廊、碑亭、大门、二门等,陈列包公铜像、铜铡及包公断案蜡像、包公史料典籍、《开封府提名记碑》、碑文等。风格古朴,庄严肃穆。 5.大相国寺:千古名刹——开封大相国寺,座落于“七朝古都”开封市市中心。开封是“富丽甲天下”、“自古帝王都”的 历史 文化古城,民间向有“一苏二杭三汴州”之说。而“大相国寺天下雄,天梯缥缈凌虚空”(元·陈孚),其气宇非凡的大相国寺,更是一座在中国佛教史上有着卓越地位和广泛影响的著名寺院。据僧众介绍,此寺创建于北齐天保六年(公元555年),原名建国寺,传说中,原为战国魏公子无忌——信陵君的宅院。大相国寺是中国著名的佛教寺院,位于开封市中心,原名建国寺,唐代延和元年(712年),唐睿宗为纪念自己由相王登上皇位,赐名大相国寺。 位置:开封市鼓楼区自由路西段。门票:30元。电话:5665290。 6.开封铁塔:是中原文化中一颗璀璨夺目的明珠,如擎天玉柱耸立在开封城东北隅,它以精湛绝妙的建筑艺术和宏伟秀丽的身姿而驰名中外。铁塔又名“开宝寺塔”,坐落在开封铁塔公园内,因塔身全部以褐色琉璃瓦镶嵌,远看酷似铁色,故称为“铁塔”。铁塔建于北宋皇佑元年(1049年),距今已有900多年 历史 ,1961年被国务院定为全国重点文物保护单位。铁塔成等边八角形,共十三层,高55.88米,底层每面阔为4.16米,向上逐层递减。 铁塔又名“开宝寺塔”,坐落在开封城东北隅铁塔公园内,因塔身全部以褐色琉璃瓦镶嵌,远看酷似铁色,故称为“铁塔”。位置,开封市鼓楼区向阳路包公湖畔。门票20元。电话3931595。 7.繁塔:繁塔位于开封市区东南隅,建于北宋开宝七年(974年)。繁塔为六角九层空心楼阁式、仿木结构的砖塔,原高80米,明永乐年间,将三层以上拆除,后在三层上建六层尖顶,形成了现今下粗上尖的塔姿。繁塔是研究我国建筑、美术和音乐的宝贵资料。 8.山陕甘会馆:位于开封市徐府街东北段路北,是清代山西巨贾会同陕西、甘肃旅汴同乡于乾隆四十一年(公元1776年)集资兴建的集会场所。整个会馆建筑,布局巧妙,结构严谨,砖木雕刻精美绮丽,巧夺天工。
9. 北宋“开封府”:号称天下首府,始于五代后梁,距今已有1000多年的 历史 。北宋时期的开封是全国政治、经济、文化的中心,可谓八荒争凑、万国咸通。开封府除了管理京师之外,还要下辖17个县、24个镇,仅府吏就达600人。在北宋168年当中,曾有三位皇帝潜龙在此。并先后有寇准、包拯、欧阳修、苏轼、司马光等一大批杰出的政治家、思想家、文学家、军事家在此任职,不仅树立并弘扬了“公生明”的道德正气,也形成了廉正刚毅鲜明的特色铁塔风景区。开封府为北宋时期天下首府,威名驰誉天下,包龙图扶正驱邪、刚正不阿的美名传于古今。重建的“开封府”位于开封市包公东湖北岸,占地60余倾,建筑面积1.36万平方米,气势恢弘,巍峨壮观,与位于包公西湖的包公祠相互呼应,同碧波荡漾的包公湖湖水相映衬,形成了“东府西祠”楼阁碧水的壮丽景观。位置,开封市鼓楼区包公湖北路。门票35元。电话3963159。 10. 中国翰园:中国翰园位于七朝古都开封市区西北部,龙亭公园西侧,占地100亩,是中国首家、也是最大的一座民办碑林。中国翰园是李公涛先生带领全家自筹资金发起创建的一座融山水艺术景观和古典园林建筑艺术为一体,集古今中外诗词、书画、碑刻艺术之大成的文化园林,园区占地120亩,南部为园林风景区,北部为碑刻展示区,展出书画碑刻3800余块,长达六华里的碑廊以朝代为序,镶嵌了历代书法名家的代表碑帖,同时以书体分镶的现代碑廊全面展示了现当代书法大家的艺术风采,被评为“河南省文化 旅游 先进单位”、“河南省文化产业示范基地”和“国家AAAA级 旅游 景区”,并获“中国驰名商标”。门票价格40元。 位置,在开封市龙亭区龙亭公园西侧。电话2892713。 11.朱仙镇:朱仙镇隶属于河南省开封市祥符区,位于祥符区城镇西南部,距离开封15公里,南接尉氏县,东临祥符区范村乡、万隆乡和大李庄乡,北接仙人庄,西临西姜寨。整个镇域界于北纬34 31′至34 41′、东经114 12′至114 20′之间,南北宽约14公里,东西长约11公里,镇域总面积92.15平方公里。截至2013年,朱仙镇下辖21个行政村,51个自然村,总人口约5.3万,其中镇区人口2.1万,占总人口的比重为40.1%,有汉族、回族等7个民族。朱仙镇盛产小麦、玉米、花生、西瓜,其中畜牧业发达,是豫东地区牛羊肉深加工和水产鱼苗繁育基地,2008年,实现农业总产值3.8亿元,工业总产值2.526亿元,与广东佛山镇、江西景德镇、湖北汉口镇同为全国“四大名镇”。 朱仙镇自唐宋以来,一直是水陆交通要道和商埠之地。到明末,朱仙镇已名列全国四大名镇之一。其木版年画在全国享有盛名,是我国木版年画的发源地。朱仙镇还存有一座大清真寺,寺里尚保留一座清嘉靖十年的阿拉伯文碑,记载当时朱仙镇穆斯林朝拜真主的盛况,是河南省保存最完整的阿文碑。 12.延庆观(原名重阳观):为纪念王重阳在此传教并逝世而建,曾经广袤七里,现仅存玉皇阁,是典型的蒙汉文化相结合的建筑,通高18.25米,分三层。位置,开封市鼓楼区包公湖南路。门票10元。电话3931800。
几次大洪水冲没了,加上解放后又拆,开封从一个古都彻底成了新兴城市了,文物不少,古村古镇一个没有,最出名的朱仙镇和清明上河园,其实也就是前几年刚修的,属于收费仿古建筑大公园。
开封特色美食地址推荐开封美食老字号大全
开封这个地方,一听名字,你就会感觉这个地方很有文化底蕴。开封是八朝古都,中国的文化知名古城!看包拯的相关影视剧的时候,就经常看见听到这个名字!这个地方不仅是历史文化底蕴丰厚,听闻这里还是豫菜的发源地呢!开封都有啥好吃的,一起来看看!
一、鸡血汤
鸡血汤是一道宋朝菜肴名称,听说是以前皇帝还特别喜欢喝呢!
推荐品尝(本人意见):
1.三里堡夜市侯记鸡血汤
2.蔡河湾孙记鸡血汤
3.东拐街西口味珍鲜鸡血汤
4.西郊商场夜市杨记鸡血汤
5.搪瓷厂交通旅社鸡血汤
6.翠园小区北口鸡血汤
二、羊双肠
羊双肠又叫羊双肠汤,属于豫宴之一,是用羊的大肠和小肠熬制而成,据“老开封”讲,过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位,而是担着挑儿沿街叫卖,担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子,炉子的上面放着熬汤的小深兜锅,担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。
推荐品尝(本人意见):
1.包公祠错对面李强羊双肠
2.大梁门外西门郑羊双肠
3.内环路旧货市场羊双肠
4.西门大街孙记羊双肠
5.魏都路羊双肠
三、驴肉汤
驴肉汤是河南洛阳著名的小吃,但现在在开封的汤品类已是无可替代的一种。史料记载有甘酸而平,安心气,解心烦,止,补血益气等特点。可缓解远年劳损及等症,可煮食,或以汁做粥食,故驴肉汤对神志失调的患者较为适宜。
推荐品尝(本人意见):
1.化工三厂驴肉汤
2.豪德西广场驴肉汤
3.金耀路化三驴肉汤
4.包公祠清风驴肉汤
5.金明东街化三驴肉汤
四、羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封著名小吃之一,制作原料主要有葱末,盐、孜然等,羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料,吃起来面饼筋道,焦香肉末味十足,很有嚼头,是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每逢夜市出摊之时,就数羊肉炕馍排队购买的人最多,切勿放凉再吃。
推荐品尝(本人意见):
1.学院门李记羊肉炕馍
2.西郊商场盖家羊肉炕馍
3.大南门夜市葛记羊肉炕馍
4.西司夜市郭记羊肉炕馍
五、鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点,深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,是河北、山东、山西地区的风味食品之一。
推荐品尝(本人意见):
1.金耀路王馍头老店鸡蛋灌饼
2.劳动路妇幼保健院南步记鸡蛋灌饼
3.集英花园鸡蛋灌饼
4.155医院门口鸡蛋灌饼
六、炒凉粉
炒凉粉(Fried
jelly)是一道首都很有名的传统特色小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。炒凉粉的主料是开封当地产的红薯凉粉,那淡淡的颜色毫不起眼,但是它独特的柔韧适度,既禁得住多次翻炒,又能入口即化,是开封炒凉粉的不二选择。炒凉粉的配料,则是开封自产的豆豉儿,再加些葱、蒜、辣椒面等等。
推荐品尝(本人意见):
1.鼓楼夜市小虎炒凉粉
2.东郊空分厂对面炒凉粉
3.西司夜市王三炒凉粉
七、烩面
烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。烩面的精华全在于汤,下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
推荐品尝(本人意见):
1.火车站金记炝锅烩面
2.文化宫西口二刚烩面
3.东司门夜市老海家烩面
4.大润发对面无为烩面
5.凤凰城小区尉示烩面
PS:开封烩面还有很多家就不一一介绍了,大部分都还不错!
八、米线
米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入、、、、油辣、,趁热吃。与其类似,但口感不同。古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“”、“干米线”、“”。其含有丰富的碳水化合物、、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。
推荐品尝(本人意见):
1.寺门老扁米线
2.迎宾路天惠米线
3.小鲲米线(店面较多)
4.南郊烟厂天天米线
5.三胜街田记米线
PS:因本人不喜欢吃米线就知道这几家,不过应该是开封大部分人喜欢吃的!
九、煎饼果子
煎饼果子是的著名。把其作为早点,由面制作的,,还有(油条)或者薄脆的“_篦儿”组成,配以,葱末,香菜,(可选)作为佐料。开封的煎饼果子虽然没有天津正宗,但在经过本地人改进融合后也有了开封自己的味道!
推荐品尝(本人意见):
1.铜锣湾门口水记煎饼果子
2.书店街金记煎饼果子
PS:开封煎饼果子相对较少,这两家是公认的最好吃的!
十、胡辣汤
胡辣汤,又名,知名小吃,起源于,尤以市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、、面粉、粉条等。
推荐品尝(本人意见):
1.自由路州桥日夜胡辣汤
2.苹果园李小记胡辣汤
3.南羊市白老婆胡辣汤
4.西环路闪味胡辣汤
5.延寿寺街胡辣汤
6.排演厅刘勇胡辣汤
7.包公湖大市场素胡辣汤
PS:开封胡辣汤有好几种,逍遥镇胡辣汤、开封老味儿胡辣汤、闪味胡辣汤、素胡辣汤,每种都不错,都可以去尝尝!
十一、锅贴
锅贴,是中国著名的传统,属于煎烙馅类的小食品。制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。
推荐品尝(本人意见):
1.稻香居
2.邢家锅贴
PS:这两家饭店都是百年老店,锅贴是店的招牌!
十二、拉面
拉面又叫、、,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东抻面驰名,有起源一说。后来演化成多种口味的著名美食如、山西拉面、河南拉面,等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,
出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅。拉面根据不同口味和喜好还可制成小、、、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
1.自由路东段祥记五香拉面
2.无梁庙街三胜拉面
3.汉兴路杨记五香拉面
4.一职专马华拉面
5.东苑夜市东苑面霸
PS:因为开封有两种拉面,一种五香拉面,卖五香拉面的油泼面一般也不错,另一种是牛肉拉面!
十三、水煎包
水煎包,特色传统风味小吃,属菜系。距今已有500多年的历史,起源于东京城(),在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。
推荐品尝(本人意见):
1.州桥日夜胡辣汤
2.医院后街马遂煎包
3.胭脂河市场刘记煎包胡辣汤
PS:记着吃水煎包一定要配一碗羊肉胡辣汤!
十四、炒饼
炒饼是一种传统面食,北方地区主食的一种,多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状,然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放绿豆芽做辅料。
推荐品尝(本人意见):
1.土街北京馆
2.学院门夜市杨君炒饼
3.大南门夜市老三大排档
4.西司夜市付二炒饼
PS:开封的炒饼大部分都是素炒饼!
十五、油酥火烧
油酥火烧,是一道著名小吃,作为一种多层合成的圆形食品,大致做法是将和好的面(不发酵)擀成,抹上香油、葱花、佐料,卷起,用手拍扁,成圆形,放在鏊子上烙至半熟,再放入炉内烤焦。开封的油酥火烧外形有点像山东的油旋,里面放的肉和葱花!
推荐品尝(本人意见):
1.康乐家园西口华子火烧
2.东拐街西口
3.梁苑西关北街老冯油酥火烧
PS:汉民做的都是大肉火烧,也有回民做的牛羊肉火烧!
十六、开封灌汤小笼包
又称灌汤小笼包,是开封的著名小吃之一,早在北宋时期,已有售卖,称灌浆包或灌汤包子。东京汴梁(今开封市)70多家酒店之一的#王楼#,制售的名为#山洞梅花包子#,号称#第一#。北宋之后,灌汤包子在开封流传下来。
推荐品尝(本人意见):
1.第一楼小笼包子
2.黄家老店
3.老黄记
4.汉兴路禾源灌汤小笼包子
5.大兴街扣碗包子馆
PS:前三家是传统老店名气较大,有很多连锁,后两家是本地人去的比较多的!
十七、刀削面
将和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到锅内,煮熟后捞出,加入各种口味的、食用,以最为著名。因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。
推荐品尝(本人意见):
1.自中刀削面
2.东郊化肥厂小区里胜利饭店
3.长风花园大同刀削面
PS:虽说刀削面是山西名吃,但在开封的影响力也不能小觑!
十八、黄焖鱼
黄焖鱼是一道的传统名菜,属于鲁菜系。采用精选黄河草鱼和小为主料,经过炸制后,配以,焖制而成。鱼鲜味美,汤料五香,食后回味无穷。黄焖鱼与、截然不同,当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉,再油炸至金黄色,然后去煮,关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量,鱼多、汤靓。
推荐品尝(本人意见):
1.鼓楼夜市陈记黄焖鱼
2.汴京桥苏聚黄焖鱼
3.曹门城墙下黄焖鱼
PS:现在做黄焖鱼的少了,大一点的夜市基本都有,只要不是瞎弄的味道都还可以!
十九、桶子鸡
桶子鸡是开封特产名菜,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。其主料是鸡,主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风。
推荐品尝(个人推荐)
1.穆家桥街庞记宜生斋
2.穆家桥街马豫兴
3.穆家桥街柒兴斋
4.徐府街慈民
PS:开封大部分桶子鸡味道都不错,外地人可能觉得不是很好咀嚼,但是会越嚼越香!
二十、花生糕
花生糕是市地方传统小吃。花生糕是古代宫廷膳食,源于,后经、明、清三个朝代600余年,流传至今。
推荐品尝(个人推荐)
1.寺门白记荟萃斋
2.汴京桥杜记
3.罗罗花生糕
PS:花生糕以酥而不沾牙为上品,现在网上也有销售的,来不了开封的在网上购买也行!
二十一、麻辣花生
麻辣花生是用花生制作的一道美味可口的传统小吃。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。
推荐品尝(个人推荐)
1.兴盛德麻辣花生
2.娘亲麻辣花生
3.仓师傅麻辣花生
PS:最有名的要属兴盛德的麻辣花生,娘亲的麻辣花生老板是兴盛德老板的弟弟,我觉得味道其实差不多!
二十二、五香豆沫
五香豆沫是深受群众欢迎的一种传统小吃,属于汤食熬制豆沫以小米为主料,与、茴香一起用冷水泡发,加水调磨成糊状米汁。上锅兑水,下入花生仁、黄豆瓣、、、精盐等,开锅后倒入米汁,边倒边搅动,见锅再开,立即压火,并放入、胡萝卜丝、、炒芝麻等即成。成品豆沫,糊色乳黄,红绿分明,各种调料咀嚼生香,略透麻辣。
推荐品尝(个人推荐)
1.宋门外陈家老店
2.清平东街豆沫
3.丁角街李记五香豆沫
PS:卖五香豆沫的也有卖绿豆糊涂也不错!
二十三、双麻火烧
双麻火烧是一种河南开封市的传统名小吃。多作早点、夜宵。配吃。口感酥焦,透五香味。
推荐品尝(个人推荐)
1.土街北京馆双麻火烧
2.东大寺北仁香斋双麻火烧
PS:还有很多流动小摊儿,味道也不错!
二十四、白吉馍
白吉馍是一种食物,一般的面坯为饼状,而白吉馍的面坯为状,时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍毫无火色,内侧有一线若隐若现的火色线,火色线形成一个很周整的圆,圆圈内有火色自然形成的图案,很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,馍的外型搭眼一看,其形制,图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色,洁白如玉。
推荐品尝(个人推荐)
1.大南门夜市刘海清白吉馍夹肉
2.宋都御街大脸白吉馍夹肉
3.西郊商场夜市白吉馍夹肉
PS:白吉馍夹肉是我们这里的叫法,其实就是陕西的肉夹馍!
二十五、五香烧饼
高炉烧饼是河南开封地方传统名吃。历史悠久,己有上千年的文明历史记载,高炉烧饼工艺简单,烧饼加牛肉
,堪称一绝,烧饼颜色焦黄,放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟,那香气四溢令人垂廷。所谓高炉原是吊炉,又有叫做鸡窝炉的,可挑担沿街售卖,后渐固定营业,炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作,擀片包芯,砍花摊圆,然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩,可单食,但河南民间多视丰俭,或夹食牛羊肉;或夹食油条馓子;或夹食炒凉粉,均是美味。故开封一带常有带些烧饼,走亲戚有时也就是提几盒油馍。
推荐品尝(个人推荐)
1.徐府街朱记五香烧饼
2.石桥口市场小烧饼
3.三里堡夜市小烧饼
PS:五香烧饼开封好吃的太多,无论是小区门口、菜市场还是夜市都能找得到,在这里就不一一介绍了。
二十六、扣碗
扣碗是一道四川,河南等地的特色菜,扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作,一般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗数开封扣碗最出名,扣碗种类有,,,,肉等。
推荐品尝(个人推荐)
1.西环路扣碗
2.儿童医院西聚朋扣碗
3.魏都路建民扣碗
4.内环路三元扣碗
PS:这里主要介绍的是汉民扣碗,本地还有回民的清真八大碗!
二十七、烧鸡
烧鸡,又名熏鸡,是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过的鸡油炸,然后用香料制成的煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中,道口烧鸡最为出名,它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药,辅之陈年制作而成,其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨,极具食疗和保健功能。
推荐品尝(个人推荐)
1.中山路三盛公烧鸡
2.三里堡崔家抖鸡
3.大梁门外徐明烧鸡
4.学院门白长友柴烧鸡
PS:基本上熟食店都有卖,还可以真空打包!
二十八、酱牛肉
酱,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
推荐品尝(个人推荐)
1.寺门沙家酱牛肉
2.寺门李家酱牛肉
3.中兴楼塌锅牛肉
PS:开封牛肉分酱牛肉、五香牛肉和板牛肉,用五香烧饼夹着吃简直是美味至极!
二十九、五香、麻辣羊蹄
五香羊蹄,五大卤味之一,名小吃,筋柔香烂,广受欢迎,有咸鲜、两种味型。
推荐品尝(个人推荐)
1.鼓楼广场白家羊蹄
2.西司夜市郭记羊蹄
3.三里堡夜市麻辣羊蹄
PS:羊蹄吃起来香烂而又弹性,不过记得要用一次性手套吃,胶原蛋白特别多,容易粘手!
三十、豆腐脑
脑一道著名的中式传统小吃,常与、混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑和都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较软嫩,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感;放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
推荐品尝(个人推荐)
1.中医院东隔壁五香豆腐脑
2.妇幼保健院南隔壁五香豆腐脑
3.水产市场门口五香豆腐脑
4.大梁门里路南五香豆腐脑(下午)
PS:大部分豆腐脑是早上卖,下午也有卖的,但都是流动的。还有就是早上卖豆腐脑的基本都有蒸鸡蛋,也可以尝尝!
三十一、五香、风干兔肉
五香兔肉是一道河南开封著名小吃,制作原料主要有豆蔻、丁香、冰糖等,此菜色泽红亮,肉质软烂,卤制精良,工艺独特,香味扑鼻,无草腥味,咸香发脆留味绵长。
1.里城南门瑞髌斋五香兔肉
2.曹门大街支五风干兔肉
3.汴京桥维中前街东口五香兔肉
4.梁苑南口风干兔肉
PS:本人比较喜欢风干兔肉,肉很柴,但越嚼越有味道!
三十二、烫面角、蒸饺
烫面角是新安县地方传统风味小吃,创制于民国三年(1914),已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗,于新安县火车站开设餐馆,出售#老任烫面角#。由于配方科学,制作讲究,所制烫面角软皮紧,外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴;吃起来鲜香不腻、美味可口,有#名扬陇海三千里,味压河洛第一家#的美誉。
1.文殊寺街郑记烫面角
2.味美饭店蒸饺
3.三里堡天津蒸饺馆
PS:我觉得蒸饺、烫面角、烧麦都差不多,傻傻的分不清楚!
三十三、炒红薯泥
红薯泥是一道久负盛名的特色名菜,开封小吃。选用红薯,白糖,,,,青红丝等原料。兑入香油烹饪而成。色泽晶莹,甜香可口,营养丰富。红薯泥是一种独树一帜、色味奇美的色菜。民国初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。
1.又一新饭店
2.邢家锅贴
3.黄家老店
PS:吃炒红薯泥还要去这几家老饭店。
本期为大家做一次开封非常有名的牛羊肉汤专版,介绍下都属于牛羊肉汤范围的美食,来开封一定要尝一尝开封的牛羊肉汤,牛羊肉汤里锅盔、羊肉、香菜,碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素,营养齐全、物美价廉深受开封人的喜爱。早晨,几乎所有的羊肉汤馆都座无虚席,要排队等候。熟人之间,只要不是正式的请客,人们更愿意结伴去汤馆。冬季里,羊肉汤简便快捷、驱寒滋补。不管多冷的天,一碗羊肉汤下肚,浑身顿生暖意。
一、羊肉汤
要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上香菜,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。
1.丁角街张老五羊肉鲜汤
2.东站老白家
3.汴京桥王记烧羊肉清汤
4.汴京桥禹记烧羊肉
二、四味烩菜
四味菜是开
开封有哪些风味独特的「非遗美食」?
?01.开封灌汤包
开封灌汤包是来开封必尝的人气美食之一,不然就白来了。开封灌汤包的面要经过多次反复地摔打,使得面团外表色白柔韧,内里筋道。包子皮有讲究,要通过搓、甩、拉、拽等手法,三次“贴水”,三次“贴面”的“三软三硬”工艺,使包子皮既光滑又有韧劲,不漏汤,不掉衣。
蒸好的开封灌汤包,每个包子都有18-24个褶,皮薄馅大,饱含汤汁。开封灌汤包的馅儿也是有讲究的,汤不是油,而是水。?02.鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,是河南省开封市的一道传统特色名菜,也是“豫菜十大名菜之一”,有“先食龙肉,后食龙须"的美誉。。1930年前后,有一位厨师将糖醋溜鱼和龙须面做结合。油炸后的龙须面盖在做好的糖醋溜鱼上面,既可以吃鱼,又可以吃面蘸汤。
?03.黄焖鱼
黄焖鱼是开封的一道传统名菜,已经被列入非物质文化遗产。它和我们平常所吃的鲫鱼汤和草鱼汤是完全不同的味道,非常讲究制作工艺,先把小鲫鱼用面粉挂糊,然后再把它用油炸成黄色,随后再放在锅中用老汤去煮,煮好的黄焖鱼汤汁浓郁,鱼肉鲜嫩酥软。
?04.开封羊肉汤
开封是一座鲜少人知的「羊肉天堂」。在开封,羊肉汤馆,遍布全城。羊肉汤、四味菜、羊双肠汤……再来一块锅盔,就是开封人的早餐。
开封羊肉汤流行的羊肉汤吃法,有汤配白肉、汤配丸子和汤配四味菜。四味菜是开封特色的吃法,羊汤打底,汤里添上焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子,撒上香菜和油辣子。
还有羊双肠汤,“双肠”意为大肠小肠,把刚宰杀放出的新鲜羊血过滤,去污,加上淀粉和盐,灌入洗净的羊肠子内,将整段灌好羊血的羊肠子煮熟,就成了羊双肠。吃的时候,把羊肠子横切片,码在碗底,然后浇上老火久炖的滚烫羊肉鲜汤,撒上香菜,浇上辣椒油。?05.羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封著名小吃之一,是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料,吃起来面饼筋道,焦香肉末味十足,很有嚼头。晚上夜市小摊上,羊肉炕馍的小推车前面挤得满满当当的都是人,可见这道小吃有多受欢迎了。
?06.桶子鸡
各地的美食菜单中,都不乏鸡的身影。开封的特色代表——桶子鸡也是到当地必吃的美食。桶子鸡外皮是完整的,但内里却是中空的,得名桶子鸡。
桶子鸡的工艺不简单。做桶子鸡,得先在鸡翅膀下开个小口,把内里都掏出来,再放到陈年老卤里,加上调料熬煮。煮到鸡肉开始软烂时才能吃。桶子鸡口感脆而咸香,鸡皮弹牙,但是肉是卤煮出来的,不用蘸水,直接吃,越嚼越香。?07.套四宝
开封套四宝,豫菜一绝,它是开封菜里,宴席的压轴菜,被看作是食物版的俄罗斯套娃,整鸭套全鸡、全鸡套全鸽,鸽子套鹌鹑,最后鹌鹑肚里填满了海参、香菇、竹笋等鲜物。吃的时候,一根骨头都没有,四宝的形状完好无损。?08.炒凉粉
“吃不到炒凉粉就是没到开封。”凉粉占据开封夜市的半壁江山。
其制法是将粉芡配水打成稀糊,入沸水后晾凉,即为凉粉,之后加入少量油,佐以豆酱、葱、姜炒好,味道热香鲜嫩,焦而不糊。“焦”是开封炒凉粉的特点,开封炒凉粉的最外层,微微发黄,多了层薄薄的脆壳。?09.开封花生糕与花生仁
开封花生糕与花生仁是当地的特色小吃。花生糕是宫廷美食,源于宋朝,经元、明、清三个朝代,至今,仍然是开封大街小巷、夜市必备的美食之一。花生糕以花生为主料,辅以白糖、饴糖,经过多道工序加工制成,成品即为多层次的片状,疏松香脆,入口即化。
麻辣五香花生仁是将花生仁经过多种配料和好几道制造流程。麻、辣、甜、咸、香五味俱全,色泽金黄,里外入味,口感酥脆。此外还有,焦炒花生、咸面花生、虎皮花生、花生糖等。?10.杏仁茶
杏仁茶是开封的著名小吃,大大小小的夜市里都有它。开封的杏仁茶实际上是藕粉沏的,杏仁只是其中一味小料。藕粉在沸水的冲击下变得透明黏稠,配上红糖腌制的玫瑰酱、葡萄干、芝麻、花生碎、青红丝、湿杏仁等。白芝麻,核桃仁,花生碎,瓜子仁都是经过炒制而成的。
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