超跑嘉年华汕头八合里牛肉火锅展现非遗美食
顶级超级跑车穿越汕头、打卡小公园、驰骋东海岸大道、巡游汕头体育中心,所到之处十分吸睛抢镜;多位知名旅游美食博主齐聚游汕头,赏城市风光、品非遗美食……刚过去的这个周末,汕头可谓热闹非凡。
尤为值得一提的是,9月17日,在超跑嘉年华期间,汕头非遗“新名片”——八合里牛肉火锅将极具特色的“全牛星光宴”开进了汕头体育中心(汕头亚青会馆),邀请了非遗民俗英歌舞现场助阵,将气氛不断推向高潮,让汕头牛肉火锅这一非遗美食再次霸屏社交媒体,尽展鮀城独特的非遗文化魅力。
“全牛星光宴”开进汕头体育中心
讲好汕头非遗文化故事
汕头是一座美食之都,相比很多人都知道,潮汕这一带的牛肉火锅在全国都非常的出名,想要吃到地道的牛肉火锅肯定要亲自来一趟汕头,那汕头好吃的地方有哪些呢?下面小编就详细给大家说说汕头有什么好吃的餐厅。
汕头好吃的地方有哪些
八合里海记牛肉店
说到汕头的牛肉火锅肯定要推荐八合里海记牛肉店了,这可是上过《舌尖上的中国》的店铺,在很多地方都开有分店,但是汕头的八合里海记是总店,以新鲜的牛肉火锅闻名,海记除了牛肉火锅,也卖自己的手打牛肉丸等一些牛肉或牛肉制品,直接打包带走。
广场老牌豆花甜汤
这份小吃必须要来一份,非常的火爆,经常排着长长的队伍,最开始只是一个小商摊,后来生意好了开启了小店铺,们家的招牌是“潮式豆腐花”和“甜汤”,这的豆花口感很厚实,豆香浓郁撒了糖之后特别甜,与豆花猛烈热情的甜腻浓稠比起来,甜汤是清淡微甜的口味,虽是温的,但在这酷热的夏天喝起来仍然觉得清甜温润。
_记鱼丸
手打鱼丸在汕头人心中有着非常重要的分量,作为汕头老字号的“_记鱼丸”,三十多年的制作工艺,再加上独特的风味、优质的原材料及浓郁的鱼香味,被誉为“潮汕鱼丸王”之美誉。这种手工捶打而成的鱼丸,弹性十足,鲜上加鲜,为食客诠释了鱼鲜的另一番美味境界。
中山路无名肠粉店
肠粉是广东一带著名的小吃,去旅游肯定要品尝下地道的肠粉,潮汕在吃肠粉方面可是相当豪迈,在薄薄的肠粉皮内加入满满的鸡蛋、肉碎、虾仁、蚝仔、生菜等配菜,看着就非常有食欲,中山路的这家无名肠粉店你绝对要来尝试下。
关于汕头有什么好吃的餐厅小编就推荐这几家,这几家店铺都是在汕头美食界相当出名的,基本上外地游客去旅游都要挨个去打卡,所以想要吃到地道美食,这几个地方前往别错过。
超燃美食记汕头八合里牛肉火锅店在哪
华山北路新华禧广场4幢。根据查询汕头本地宝得知,超燃美食记汕头八合里牛肉火锅店在华山北路新华禧广场4幢,汕头,简称“汕”,广东省辖地级市,潮汕四市之一,汕潮揭都市圈城市,经济特区,位于韩江三角洲南端,北接潮州,西邻揭阳,南濒南海,与台湾隔海相望,境内韩江、榕江、练江三江入海,是中国大陆唯一拥有内海湾的城市。
汕头有哪些好吃的餐厅汕头牛肉火锅哪家最有名
其实去汕头旅游,更多的可能还是为了当地的美食,在汕头有这些美食一定要去尝尝,当然这只是一部分,还有很多大家可以自己前去慢慢发掘。总之是很推荐大家去试试。
牛肉火锅
与四川重庆的牛肉火锅相比,潮汕的牛肉很清淡。锅底基本是清汤,符合沿海人的口味。潮汕牛肉火锅把牛肉分得很细,肥胼、嫩肉、吊龙伴、匙皮、雪花、五花腱等等,不同的部分会有不同的味道。
牛肉是在当天屠宰的。很新鲜。除了各个部位外,手打的牛肉丸也要吃。它们鲜嫩有弹性。真的可以用来打乒乓球。
潮汕牛肉火锅的灵魂蘸料是沙茶酱。根据自己的喜好,可以加少许蒜油和小米辣,鲜、甜、香,各种口味都有。
在汕头,如果你不知道去哪家的话,可以从以下选项中选择一个。
八合里海记牛肉总店
在其他城市也能看到连锁店,汕头这是总店,虽然位置在一条巷子里,但每逢节假日总是排着长队,证实“酒香不怕巷子深”,想吃早点去拿到号。
杏花吴记牛肉火锅
被誉为汕头第一牛肉火锅,被列入2020年大众点评的“必吃”名单。它很受当地人和游客的欢迎。你可以选择中午早点来,也可以选择4点以后吃晚市送来的新鲜肉。当然,你也需要提前取号。
蔡社牛肉城
在当地有很好的声誉。虽然环境一般,但它有足够的位置而无需排队。牛肉新鲜、便宜、分量足,性价比极高。
福合埕牛肉丸
汕头是一家比较老式的牛肉火锅店。很受欢迎。从名字上可以看出,主业是生牛肉丸。如果你想吃肉丸,最好晚上来。
陈记顺和牛肉店
这家商店的锅底是事先摆在桌子上的。你一坐下就可以吃,不用等了。离高铁站不远。如果你赶路可以来这里吃饭。
粥&海鲜排档
热粥是汕头人最喜欢的宵夜之一。听起来有点寡淡,但加上各种海鲜都不一样。这也是汕头人最喜欢吃的宵夜。长平老姿娘夜粥
这家店24小时营业。无论你什么时候来,你都可以吃到热腾腾的美味佳肴。有很多菜可供选择。
主要供应各种鱼饭和生腌海鲜。鱼饭是熟的鱼配上黄豆酱,就叫鱼饭。
生腌血蛤、濑尿虾、蟹等都处理得很好,没有任何腥味,而且每个头都很饱。吃了会上瘾。但是如果你的胃不好,不要轻易尝试。
桂园白粥
桂园白粥位于一居民小弄堂。一楼是点菜区,二楼是就餐区。食物美味,性价比高。生意一直很好。
与长平老姿娘夜粥一样,主要经营各类海鲜生腌和小炒,味道鲜美。另外,也可以试试鱼饭、卤水鹅肠、炒秋瓜。
阿鸿海鲜排档
在一家充满烟火气氛的餐厅里,招牌菜豆酱蒜头_蟹,蒜味十足,蟹肉饱满。使用的豆酱仍然是潮州菜的普宁豆酱品。这是海鲜的完美搭配。味道特别好。
阿鸿海鲜排档的另一个特点是,他喜欢用酸菜炒海鲜,以去除腥味。味道很好,值得一试。
富苑饮食
环境好,品种多,餐厅价格的大排挡,蔡澜先生推荐。大厅里的点单区非常令人震惊。像菜市场一样,更适合人们一起吃饭。
特色:鹅肝鹅肠、隆江猪脚以及各种海鲜生腌,口味相对偏重。
卤水
卤水是各种卤鹅肉鸭肉。这看起来很简单,但实际上是对技能的考验。不得不说,潮汕人对卤汁的甜度和咸度控制得很好。卤水真的很好吃,下酒也很独特。春梅鹅肉店
如果你来汕头,你一定要去尝尝鹅肉的味道。春梅鹅肉店开业20多年了。你得早点去买下他的鹅。否则,会排很长的队,或者是就会卖完。
春梅鹅肉店的鹅来自澄海的苏南狮子头鹅。鹅肝很滑,鹅肉也很好吃。打包起来当零食也很好。
建业酒家
建业餐厅是汕头著名的潮州精品餐厅。虽然不是鹅肉店,但他的鹅肝一碟只要18元,却非常有名。这是一道必点的特色菜。吃过的人都说这是汕头最好的,这里推荐。
肠粉
汕头和广州最不同的地方是广州吃肠粉是为了吃粉,而汕头肠粉基本都是料。众所周知,汕头第一肠粉是路边摊。在中山路和大华路交叉口,他们晚上9点以后才出来,凌晨4点摊位就关门了。小吴肠粉
如果你没有碰到上面提到的肠粉摊,你可以去龙眼市场的小吴肠粉。这是一家小网店。无论你什么时候去,你都得排队。不过,老板很快,不用等太久。
有猪肉、牛肉和海鲜。有很多选择。如果你不知道点什么,你可以选择全拼肠粉。里面有海鲜、猪肉和鸡蛋。汁是由蘑菇、酱油和腌制菜脯勾芡而成。肠粉超薄,成分丰富,超级满足。
金新肠粉
汕头当地人推荐一家肠粉,招牌菜是水生蛋肠粉,价格非常亲民,鸡蛋和豆芽还有蚵仔,味道比较清淡。
八合里牛肉年产值
潮汕牛肉火锅自2014年走出汕头,高歌猛进一路向北扩张。2016年,仅江浙沪地区新增潮牛火锅门店超2000家。时至2017年,潮汕牛肉火锅迎来大规模闭店潮,在一线城市的阵亡率高达80%。在品类经历大起大落后,有的品牌却依然能够持续发展、稳步扩张,其战略与打法,值得我们一探究竟。
深耕潮牛火锅品类14年的「八合里牛肉火锅」,横跨18个城市,开出超200家直营门店,每年超过数千万人次排队打卡,更获得了高圆圆、谢霆锋、古巨基、蔡澜等明星和美食家的青睐。
一
基于品类特色,打造品牌优势,突围品类红海
据《中国餐饮大数据2021》显示,中国火锅行业的连锁化率已经达到18.3%,各大品牌间对市场份额的争夺已进入白热化阶段。要想在激烈的竞争中站稳脚跟,突出品类特色是基础,但还需要在“品类”的基础上发挥“品牌”特色,瞄准目标客群,打造私域壁垒,这也是「八合里牛肉火锅」能在“跟风”涌入市场的潮牛火锅大军中“越战越勇”的关键一步。
在牛肉加工方面,「八合里牛肉火锅」只选取3~4岁母黄牛37%的牛肉进行加工,针对牛的10个不同部位,采用10种刀法,再现庖丁解牛的“神技”。在出品设计方面,「八合里牛肉火锅」创始人林海平秘制的沙茶酱,在保证传统口感的同时进行了符合大众口味的优化改良,线上售卖当天,销量迅速破千。
▲「八合里牛肉火锅」招牌菜品
二
搭建一体化会员管理系统
累计转化私域会员500万
亲民的价格和始终如一的品质,让「八合里牛肉火锅」快速收获了大量忠实顾客。从2017年开始,「八合里牛肉火锅」以平均每个月开3家店的速度,在深圳、北京、上海、广州等18个城市,开出了近200家门店。随着门店数量的不断增加,只依靠线下堂食运营会员的模式,已无法满足「八合里牛肉火锅」全国化经营的需求。
▲「八合里牛肉火锅」门店用餐环境
基于对会员系统便捷度、更稳定等多方面因素的考量,2019年,「八合里牛肉火锅」通过与雅座合作,逐步建立了覆盖130家门店的线上线下一体化的会员运营管理体系,目前已累计转化优质会员近500万人,为其后期的零售化转型奠定了基础。
▲「八合里牛肉火锅」会员中心/会员储值
三
成熟的供应链体系,赋能品牌零售化升级
加码小程序会员商城,挖掘业务新增量
在马太效应愈演愈烈的火锅赛道,供应链的价值,更体现在对于企业竞争力的赋能。从养殖场、屠宰场、中央厨房到门店,「八合里牛肉火锅」打造了一条完整而强大的供应链体系,实现了从产品,到效率,再到品质的升级,拉高了行业的竞争壁垒。
为了破除“牛肉出了潮汕就变味”的魔咒,「八合里牛肉火锅」通过与内蒙古、云贵川等地的优质牧场合作,从源头把控牛肉品质。同时,「八合里牛肉火锅」在深圳、广州、北京等地建立屠宰场和配送车队,坚持每日“三杀三配”,确保在3小时内将牛肉从屠宰场送到餐桌,让食客随时都能品尝到最新鲜的牛肉。
▲ 「八合里牛肉火锅」招牌菜品
成熟的供应链体系,助力「八合里牛肉火锅」成功穿越了潮汕牛肉火锅品类的生长周期,实现了长足发展。除了通过入驻天虹超市等线下商超售卖零售化产品外,2021年2月,「八合里牛肉火锅」通过微盟智慧餐饮三店一体解决方案,上线小程序会员商城,挖掘餐饮零售化业务新增量。
▲「八合里牛肉火锅」小程序会员商城
四
全渠道、多触点引流私域,反哺堂食业绩增长
构建一体化增长闭环,会员年增长率超154%
从时间节点上看,餐饮零售化热潮与疫情的爆发息息相关。传统餐企“重堂食、轻线上”,面对门店关店、堂食限流,餐饮企业只能另寻出路。或是重视外卖,或是前置“零售”计划。而餐饮零售化从本质上来说,是品牌“好味道”的一种延伸,因此“私域”便成为了品牌转型路上的一门必修课。
新店开业期间,「八合里牛肉火锅」都会在公众号和社群中进行预热。通过在公众号软文中打出“试营业期间进店享8折优惠,正式开业当天可享5.8折优惠,后续5天还可享受6.8折至7.8折”的“折扣牌”,结合推文末尾的“储值有礼”限时活动,引导顾客到店消费。
▲查看「八合里牛肉火锅」招牌菜品
同时,品牌还为所有线下门店建立了对应的微信社群,通过定期开展福利活动,将私域流量牢牢握在了自己手中。顾客进店后,店员将通过提前准备好的标准话术,引导顾客加入粉丝福利社群,并以“30元新人优惠券”作为新客福利,引导顾客在小程序上一键完成会员开卡操作,精准将堂食顾客转化为线上会员。
此外,「八合里牛肉火锅」在圣诞节、元旦节、情人节等营销节点,以数码产品、演出门票、霸王餐、优惠券包等福利为“诱饵”,引导用户通过公众号、社群等渠道参加储值抽奖、留言抽奖等活动,将用户从线上引流至门店,打造线上线下一体化增长闭环,会员年增长率超154%!
▲「八合里牛肉火锅」开业福利/社群引流
结语
精细化私域运营能力,品牌获得增量的关键
进入餐饮零售化赛道后,餐企不仅需要强大供应链的支撑,更该思考如何提升复购率、利润率……这背后考验的正是餐企触达和精细化运营私域的能力,这也是在餐饮红海市场中找到增量的关键所在。
任何行业都没有常青树,“优胜劣汰,适者生存”的自然法则在餐饮行业同样适用。在行业竞争以及外部挑战的双重冲击下,餐企关店率可能仍将持续走高。“道阻且长,行则将至”,在数字化的赋能下,餐饮行业一定能够成功跨越周期,走出低谷!
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广东的,八合里海记隶属于广东东贝供应链有限公司,潮汕牛肉火锅品牌。主要特点与排酸工艺不同,一头牛从被屠宰到进店完成分解,不超过四个小时。
一个从汕头发迹的潮汕牛肉火锅品牌,当很多人都以为它会跟其他普通的火锅品牌一样,就这样埋头在深圳激烈的火锅竞争市场当中,默默无闻。令人意外的是,八合里很快就把名声做了起来,从汕头走出全国的第1家分店在深圳做得如火如荼,随后分店遍布全国19个城市,分店的数量也超过一百家,随之在业内也渐渐有了名气,成为知名的牛肉火锅品牌。
潮汕牛肉,最大的特点就是只用新鲜期的肉。没错,就是屠宰后2-3小时内的肉,新鲜到还在抽搐的肉(说明神经末梢都还没死)。
这也就是哈洛德说的“特别柔嫩”的肉。因为没有经历过僵直期,也就没有经历过肌肉的不可逆收缩,所以它的持水性是最高的,吃起来非常嫩。熟成肉虽然风味有所提升,但水分在僵直期时候还是或多或少的流失了,它的软嫩在于起支撑作用的肌丝被酶分解,而不是在于持水性,因此论“嫩”,熟成肉仍比不上新鲜期的肉。
潮汕牛肉要求牛肉屠宰后2~3小时内上桌,这是保证它鲜嫩的关键。
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