疙瘩汤这5种做法太棒了做法简单营养好吃又解馋绝对过瘾
大家好,我是小林厨房的小林,很高兴今天在这里和大家分享的是4种做疙瘩汤的方法。疙瘩汤绝对是可以算是我们的传统美食了,烫烫的,吃起来很是过瘾,尤其是冬天喝上一碗浑身热乎乎的,今天特意为大家精选4种做疙瘩汤的方法,很方便操作,大家可以试一试。
说起疙瘩汤绝对是我对儿时最好的记忆,那时家贫吃肉只能在逢年过节才可以大快朵颐,但是母亲一碗普通不过的疙瘩汤,却吃得比肉还香;你可能永远也搞不懂,这普通的面粉疙瘩怎有如此魔力让我们垂涎欲滴,甚至有时还想再次回到那个曾今魂牵梦绕的故地,再去体会一次从母亲手中接过那碗暖心的疙瘩汤的感觉,或许这就是美食的魅力。
听说疙瘩汤在老外圈里也很流行啊,记得一部好莱坞大片中曾提到过疙瘩汤,说明这简单的吃法真的很不简单,但是它的做法却很简单,相信很多家庭都会做,但是今天我为大家带来5种不同的做法,每一种都可以省事的做出均匀饱满的小疙瘩,不但简单还很营养,大家可以试一试。
1.【神器版疙瘩汤】
疙瘩汤是餐桌上常见的一道美食,疙瘩汤怎么做才简单又好吃呢?疙瘩汤的家常做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于疙瘩汤的家常做法的相关内容,希望你们会喜欢!
疙瘩汤所需材料
面疙瘩:中筋面粉:150克、水:150克、盐:2克。
番茄汤:番茄:400克,小葱:15克,切碎,芝麻油:3克,蛋黄:4个,盐:5克,植物油:10克,白胡椒粉:1/4茶匙(1茶匙=5毫升)。
疙瘩汤的家常做法
1、首先教大家如何轻轻松松去掉番茄皮。番茄去皮办法:将番茄直接放进锅中的沸水里,煮大约10秒钟后捞出来。需要注意的是。番茄要一个一个放进沸水里,不要一下子全放进去,不然水温下降去皮效果就会变差。
2、准备一把尖锐的小刀在番茄蒂的部位转一圈,把蒂挖出来,一碗精致的疙瘩汤是不允许有番茄蒂的。
3、从番茄蒂刀口的地方下手,轻轻一撕,大片大片的番茄皮就轻轻松松的扯下来啦。
4、将番茄先切成大片,最后再将片切成一个厘米见方的小丁。切好的番茄丁装盘待用。
5、食材清单里的4个蛋黄其实也可以用1个全蛋代替,不过4个蛋黄做好后的视觉效果更好一些,可以让你的菜颜色看起来更加好看.(分离蛋黄蛋清方法:可以用一个勺子将蛋黄蛋清分离)
6、准备一个大碗,将150克中筋面粉倒入,加入2克盐。再向碗里倒入150克清水。。
7、搅拌均匀(如下图所示)如果大家做出来的面糊过于稀薄的话,可以把水量稍微减少一些。
8、秘密武器出场了:这其实是一个做土豆泥的工具,跟压蒜器差不多,把它用来做面疙瘩倒挺合适。
9、再来准备一下番茄汤的调味料,把之前切好的葱放进一个小碗里,加入5克盐、1/4茶匙白胡椒粉和3克芝麻油,搅拌均匀。
10、找一个比较大的锅,烧上一锅开水(稍后我们就用这个锅做面疙瘩)。另外取一个深锅,(或者用平常大家家里炒菜的锅也可以)大火热锅1分钟,锅内倒入10克植物油,然后把切好的400克番茄丁加进去,不断翻炒。
11、将番茄丁渐渐翻炒变软后,锅中出现番茄汁液,往锅里加入650克冷水,大火煮沸后改成小火。
12、此时,之前准备的另一个大锅里的水应该已经煮沸,把面糊倒进这个工具里面,接下来你就能看见一节节的面糊从里面出来了,这时候,需要用一个木勺快速搅动锅里的水,避免面疙瘩粘在一起。
13、等面疙瘩煮熟后捞起在冷水下冲淋,面疙瘩表面遇冷收缩,会让它口感更佳Q弹。。
14、再回到煮番茄汤汁的锅,把4个蛋黄打散,倒进一个杯子里,然后将它缓缓倒入番茄汤内,边倒边用筷子顺着一个方向搅拌,落入番茄汤的蛋黄液体迅速凝固,形成一条条金黄色的细丝带,非常漂亮。(注意:一定要边倒边搅拌,这样煮出来才会好看口感又好)
15、把面疙瘩倒进汤里,再加入之前弄好的小葱、盐、白胡椒和芝麻油调味,搅拌均匀,盛出装盘。
疙瘩汤的小窍门
1、给番茄去皮时,如果没有烤箱,可以整个放入沸水中煮三分钟或是放火上烤至表皮变软;
2、搅拌面粉疙瘩时一定要水够小搅拌速度够快,这样搅拌出来的疙瘩才会比较小,如果遇到大块的可以用手揪开;
3、下面疙瘩时不要把所有面疙瘩一下全都倒到锅里,这样很容易粘成一团,要一点点倒入锅中,用勺子搅散;
4、面疙瘩要现做现吃,放久了会变得过于浓稠成浆糊状。
如何做疙瘩汤的做法 家常窍门
:面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。
不同口味的疙瘩汤
不同口味的疙瘩汤(19张)
【制作步骤】:
1.加适量水,起锅上火。
2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。
3.鸡蛋打散备用,
4.用碗或小面盆加适量面粉,将适量打散的蛋液加入面粉中,用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟,加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。
做法二
【食材准备】:面粉 200g, 葱1/2根(约200g), 鸡蛋50g, 青菜 少许, 盐 1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g), 白胡椒粉 1/2茶匙(3g)。
【制作步骤】:
1. 将白萝卜洗净切成细丝,在锅内先用油炒一下,加水、加盐。
2. 在等待水开过程中,准备面疙瘩。将面粉放入碗中,加少许凉水,用筷子搅拌,让面粉结成小面疙瘩,这很重要,疙瘩要小,比较好入味,可以将比较大的面疙瘩撕成小块。
3. 水开了,将面疙瘩加入锅内,用勺子搅拌疙瘩汤,防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起锅时,加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。
【注意事项】:
1. 一定不要将粉状面粉加入锅内,那就成了熬糨糊了。
2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃,这类食品比较适合早晚吃。
做法三
【食材准备】:面粉、肉丝、香菇、鸡蛋、西红柿、小葱、盐、鸡精
【制作步骤】:
1 锅烧热后,加少许植物油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒,再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝,再把切好的西红柿煸炒);
2 加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开;
3 半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用;
4 水烧开后,将面疙瘩倒入锅内煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入葱花,少许盐调味,即可食用。 [2]
做法四
【食材准备】:面粉、葱花、萝卜、盐、油
【tulaoshi步骤】:
疙瘩汤
疙瘩汤
1.把面粉盛在容器里,用手沾少许水,洒在面粉上,然后拌匀,
2.再沾水洒在干面粉上拌一下,如此类推直到面粉全部拌成小疙瘩,
3.葱花切好备用;萝卜屁股一小截,刨成丝,
4.锅内入油,爆香葱花然后放入萝卜丝炒二分钟,
5.倒入热水待水开后把面疙瘩倒进去,用筷子搅拌否则容易粘连,
6.再次开锅后再煮几分钟,放入少许盐调味,即可出锅。
做法五
【食材准备】:面粉、冬瓜、盐,鸡精,酱油、香油
疙瘩汤
疙瘩汤
【tulaoshi步骤】:
1.倒入少量面粉,将水龙头调到滴水状态,把装面粉盆放于水下;
2.一边搅拌,然后一定要把面粉搅拌成小片的雪花状,
3.然后烧水放入少量油,把面疙瘩用筷子慢慢拨入水中,搅拌均匀,
4.然后放入冬瓜,盐,鸡精,酱油和香油等调料继续煮,待成面疙瘩即可。
做法六
【食材准备】:面粉、西红柿、香菇丁,黄花,木耳、鸡蛋、胡椒粉、香油、香菜、醋、盐、油、酱油
【tulaoshi步骤】:
1.面粉用凉水和成疙瘩状,一定要均匀,大小别差的太多;
2.锅里放水然后放自己喜欢的东西,一般是不会少了西红柿等水开后放还可放香菇丁,还可加黄花和木耳;
3.等锅再开了,西红柿也煮的差不多了,就可以往里放疙瘩了,疙瘩放完后,就可以放调料调味道了,一定要放少许酱油那么会好看点;
4.最后在临出锅的时候,可以根据自己喜欢放点绿色蔬菜,最后就是一定不要忘了,在锅中飞个鸡蛋花,飞鸡蛋花的时候不要马上去搅拌,一定要等鸡蛋有型了,那样好可以成片;
5.吃的时候根据自己的口味放,胡椒粉或者辣椒油,不喜欢辣的可以放一点香油、香菜、再点一点醋,一碗美味的疙瘩汤就做好了。
6种美味疙瘩汤的做法,你会做几种
小米鲜虾疙瘩汤
疙瘩汤变化多样,对食材没有限制,荤、素、海鲜随便搭配,就如俺家的这道疙瘩汤,有荤、有素、有海鲜、另外还加了小米,这样的一碗全能营养疙瘩汤,特别适合冬季滋补身体。
小米50克、面粉4大勺、虾4只、猪肉馅50克、鸡汤1大碗、西红柿1个、香菜适量、食盐适、量料酒1小勺、鸡精适量香油少许
1、西红柿洗净切小丁,鲜虾去壳去纱线洗净备用,小米淘洗干净,放入水中,煮成8分熟的小米饭
2、然后将小米饭捞出来,沥干水分
3、面粉放入容器中,然后把煮好的小米饭倒入面粉中
4、用筷子搅散,使每粒小米饭都均匀的裹上面粉,滚成一个个小面球
5、炒锅烧热倒入2勺植物油,油温5成热后,倒入肉馅炒散,烹入料酒炒匀
6、倒入西红柿丁炒至西红柿变软
7、倒入清鸡汤煮滚
8、待汤沸腾后,倒入小米疙瘩,用筷子轻轻拨散,防止黏成一坨,用中火煮约1分钟
9、再放入虾仁,煮至虾仁变色打卷,就可以关火了,起锅前加入适量鸡精和香油调味,再撒入香葱末或者香葱末增香即可
红枣疙瘩汤
大冷天的,早上煮一碗热腾腾的红枣疙瘩汤,未尝其味,先闻其香,疙瘩软中带韧,面汤顺滑不糊,枣香浓郁令人温暖到心,喜欢的再加点红糖,完美的无法抵挡。
鲜枣8个、面粉200克、红糖适量
1、红枣浸泡10分钟洗净,掰开去掉枣核,加适量水大火煮开后转小火煮12分钟
2、取适量面粉放入大盆中,加入自来水,注意控制水流,边加边快速搅拌,成偏干的雪花状即可
3、将面疙瘩拨入红枣汤锅中,边拨边搅拌,煮开约2分钟即可
番茄疙瘩汤
疙瘩汤做法简答,口味不一。口味咸淡酸辣且不说,浓稠清寡既可以以汤水多少控制,也可以调整面疙瘩控制。在所有口味的疙瘩汤中,我最喜欢的是番茄疙瘩汤。
面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙
1、西红柿洗净去皮,切成小丁,小葱切葱花,大蒜切末,鸡蛋打散备用
2、面粉放进大碗,少量多次加入适量凉水,一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状,直到看不见干粉
3、热锅入凉油,小火煸香葱花
4、下入番茄丁,转大火翻炒,一边炒一边用锅铲压出汤汁
5、加入约2大勺番茄酱
6、继续翻炒至颜色红亮
7、加入适量开水,视口味定量:喜欢浓稠少加些,喜欢汤清多加些,尽量一次加足,避免中途加水
8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩,边下边搅拌,防止黏连和粘锅
9、继续大火煮开1、2分钟后,趁沸腾打入蛋花
10、加入适量食盐调味儿
11、加入蒜末,再次煮开后,关火
12、滴入几滴香油,即可
虾仁菠菜疙瘩汤
虾仁的蛋白质含量很高,肉质细嫩,菠菜,它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。虾仁菠菜疙瘩汤,老年人、儿童吃了也能很好的消化吸收。
面粉230克、虾仁100克、菠菜250克、精盐10克、味精3克、香油5克、水适量
1、食材:虾仁、菠菜、面粉
2、用净水一点一点的往面粉里倒水,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成豆类或小花生米大小的面疙瘩,一直搅拌至没有干面粉为止
3、菠菜用清水洗净
4、锅里放入水烧开,放入菠菜焯一下
5、焯好的菠菜用凉水过凉,捞出
6、挤掉水分,切成小段备用
7、锅里放入适量的水烧开
8、在放入虾仁,同时把面疙瘩缓缓的倒入锅里,一边倒一边用勺子推转,以防面疙瘩粘连在一起
9、再次烧开后,面疙瘩都浮起来,放入菠菜、盐、味素
10、放入香油
11、烧开后,疙瘩汤就煮熟了
12、装入碗里就可以吃了
海米疙瘩汤
疙瘩汤是家家都会做的,我们更喜欢用各种海鲜提味,没有新鲜海鲜的时候用海米。
面粉200克、海米20克、白菜200克、鸡蛋1个、花生油1汤匙、食盐1茶匙、清水适量.
1、准备材料
2、海米用清水冲洗去洗浮灰,再用清水泡上
3、白菜洗净切碎丁,共用4个白菜帮
4、切点葱花
5、炒锅放适量的油,油热放葱花爆出香味
6、放入白菜碎丁
7、翻炒均匀放适量的水
8、放入海米以及泡海米的水,大火烧开
9、面粉放盆里,在极小的流水下搅拌
10、搅拌成雪花状
11、开锅后,拨入拌好的面疙瘩
12、全部拨入水里,干粉也到进去
13、用汤勺搅拌,以免糊锅
14、开锅稍煮一会,倒入一个打散的鸡蛋
15、再次烧开后,用适量的盐调味,即可盛出
小米疙瘩汤
那这个疙瘩做的疙瘩汤特别颗粒均匀,效果真是很好,这个方法做出来的疙瘩汤还有点qq的,非常好吃。
小米40克、面粉50克、西红柿120克、食盐4克、葱5克、鸡蛋1个、玉米油15毫升
1、西红柿去皮切丁,葱切片
2、取一个鸡蛋磕入碗中打散
3、将洗好的小米倒入开水锅里煮5分钟
4、取一个稍大一点的盆子,里面装上干面粉
5、将煮了5分钟的小米用漏勺捞出倒在干面粉上
6、用三根筷子搅拌,搅拌到小米一粒粒每颗都裹满了面粉就可以了
7、铸铁锅烧热加入玉米油用葱花炝锅
8、西红柿下入锅内煸炒出红油以后倒入清水
9、水开以后煮一会儿将搅拌好的小米疙瘩倒进去(一边倒一边用筷子搅拌)
10、将疙瘩煮一会儿加入盐,蛋液倒进去
11、一锅颗粒均匀的小米疙瘩汤就做好啦
怎样做疙瘩汤
首先,找一个塑料或不锈钢的盆。没有什么特殊要求,洗起来方便就行。
根据饭量,将面粉倒入盆中。然后加水。
加水的学问很大。如果想吃浓稠的水,可以把水变成源源不断的细流。当滴入盆中时,使用
不停的搅拌筷子,直到盆里的大部分粉变成疙瘩,还有一部分粉。它是这样混合的。
痘痘小而散,有粉末,入水后很快散开,使汤变浓。想吃点清的,可以吃一次。
多加水,搅拌形成一些大块的面团,用筷子捣碎,打成不规则的小块。
保留一些小块和很少的粉,这样成品有咬头,汤汁清澈爽口。筷子太大就不好用了。
打了也没关系,放锅的时候用干净的手撕成条状和片状就行了。
面汤很好吃,因为它有肉和蔬菜。
先说素食。个人认为西红柿和鸡蛋最好。先烧开水,加入盐、花椒粉和葱花(如果你感冒了)
有的食客可以加点姜,很有效),西红柿切碎,水煮打鸡蛋花,喜欢的可以打两个。
待鸡肉熟后,将上面的疙瘩倒入,快速搅拌,加入香油和少许味精后出锅。
这种做法非常适合刚结束旅行,下火车或飞机的人。既能缓解疲劳,又能暖胃,真的是很好的产品。也适合前一天。
喝多了第二天需要调养的人。就像楼上那个,放假回家让我妈做一碗西洋红。
鸡蛋汤,两碗,不累。
再说说肉。所谓肉,肯定是有肉的,不是肉片或者肉丝,而是肉丁,还有
有一定比例的脂肪。这家超市专营销售。相应的菜品呢?我喜欢豆角、辣椒和大白菜。
和好吧。5月份豆类要圆嫩,扁豆要拌在一起,辣椒要嫩。两者都要做。
剁碎,豆子沿横截面切成小块,辣椒切丝。水烧开后,加入上述调料,
然后放入肉丁,撇去泡沫,小火烧开油,闻到香味,再放入蔬菜。五分钟后,
加入疙瘩,搅拌至均匀,加入适量酱油至汤汁变色。这时,你会闻到一股非常
怪味,锅五分钟就好了。我高中的时候经常自己做饭,一顿饭至少能吃两碗海碗!
小贴士:制作面疙瘩时,水要一点一点倒入碗中,边倒边不停搅拌,这样会把面疙瘩做得又小又细,在锅里熟,宝宝吃起来也方便。切记不要把面团煮太久,煮好了就不好看了,吃起来感觉怪怪的。
疙瘩汤怎么做好吃?
疙瘩汤,可以说是北京的美食之一,我是从小在北京长大的,一碗疙瘩汤能回忆一下小时候的味道,小时候疙瘩汤除了西红柿,鸡蛋,面粉外,放一些白菜叶,只是用清水做,没有高汤;现在去外面吃饭,很多北京的餐馆也有疙瘩汤,有的还真没有咱自家做的好吃,怎么做好吃的一碗疙瘩汤,口感筋斗有咬劲,疙瘩小,加入鸡汤调制味道更赞了,下面分享一下具体做法吧。
疙瘩汤的做法
具体步骤如下:
准备食材:
面粉、鸡蛋、食用油、西红柿、葱、香菜、生抽、食盐、鸡汤、香油各适量
烹饪技巧:
1、香菜、西红柿洗净备用;面粉里面磕入一个全鸡蛋,磕了抓紧时间做,否则蛋液和免费混合多了就做不成小疙瘩啦。
2、鸡蛋放在面碗中,用筷子沾取鸡蛋液浅浅的滚成小疙瘩,千万不要加水,加水的疙瘩不劲道,如果太软就成一锅浆糊;西红柿切成薄片,香菜切末。
3、热锅热油,放入葱花爆香,葱花多放一点,加入西红柿煸炒充分成泥状。
4、加一勺高汤,排骨汤或者骨头汤都可以,我用的是鸡汤,然后继续煸炒;没有高汤可以不放。
5、加入生抽、食盐调味、煸炒后加入开水,一定是开水哦;然后把疙瘩煮熟,放上香菜末提味,可以淋入适量香油。
6、一道美味的疙瘩汤做好了,很满足的口感,鲜香微酸,疙瘩劲道,冬天喝上一碗真不错。
提示,如果想吃软疙瘩,可以不用鸡蛋调,直接用清水,鸡蛋最后打散淋入锅内即可。
小贴士:
1. 面粉中的水不要一次全部加入,一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水,挑起来浓稠状能滴落就成;想吃硬点的疙瘩就少加点水,面糊挑起来不滴落,呈面坨坨状;
2. 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替,青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤;
3. 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整,或多或少,或稠或稀均可。
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