精选美食干烧虾球鸭血粉丝汤凉拌藕片清蒸藕丸的做法

干烧虾球

材料：对虾肉250克，豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣各适量。

做法

1、对虾肉洗净沥干，加蛋清、淀粉、水上浆；姜、蒜切成末；豆苗洗干净。

2、热锅烧沸水，放豆苗略焯水，捞起沥干水分，平铺在盘中。

3、炒锅注油烧热，放入上浆的虾肉，呈球状，捞出；锅内留少许油，先加入辣豆瓣炒香，再下入葱、姜、蒜末，加入醪糟、茄酱和虾球，添水，随即加调料收汁，盛出放在豆苗上面即可。

鸭血粉丝汤

油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠，这些不起眼的“零配件”，也在煲数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。

原料：

鸭肠100克、粉丝1把、油豆腐50克、鸭血200克、鸭胗2个、葱适量、姜适量、香菜适量、高汤1碗、香醋适量、胡椒粉适量、生抽适量、色拉油适量

做法：

1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出

2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入

3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐

4、煮滚后将烫好的鸭肠放入

5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

凉拌藕片

材料：莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱

做法：

1.莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟

2.煮好的莲藕待不烫手时切厚片

3.干辣椒碎放进小碗里

4.烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上

5.撒上熟芝麻拌匀

6.切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉

7.调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味

8.淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可

清蒸藕丸

材料：粉藕500克、土豆泥适量、生薯粉12克、素海米30克-1小把-、盐适量、食用油适量、青菜叶数片

做法

1、将藕去节洗净削皮，置小眼铁筛上磨出藕碎，土豆蒸熟打成土豆泥，素海米用温水泡2分钟后沥干剁细碎。

2、将藕碎、土豆泥混合拌匀，先放一点点盐调味-因为素海米有咸味-。

3、将素海米碎、生薯粉一同放入拌匀，此时再适量添加盐调味。

4、取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中顺同一方向摇晃，摇出圆圆的藕丸。

5、小蒸笼里先垫一片青菜叶，将藕丸放在青菜叶上。-建议一定用青菜叶-荷叶或箬叶蒸。

6、旺火烧开蒸锅里的水，置上小蒸笼，中大火蒸10-15分钟即可。