务川美食仡乡红帽子粑
务川美食仡乡红帽子粑
每年过年,遵义务川自治县丰乐镇牛塘村村民都要制作“红帽子粑”。红帽子粑,是务川自治县仡佬民族美食,它的主要成份是糯米粉,有时佐以豆、肉、豆腐干为馅。
制作红帽子粑的步骤并不复杂:先炒馅料、泡红糯米,然后取适量糯米粉,分多次放入温水,将糯米粉搓揉成泥坨状,再取少量捏成锥形,锥尖预留小洞,等蒸盘摆满后,最后在预留的小洞里放入少量红糯米,红帽子粑就算成形了。
来源:遵义图库、遵义晚报
摄影:李旭义
红帽子粑是贵州的一种糕点,它之所以能够流传开来,是因为它是贵州一个少数民族叫做仡佬族人在摆宴席时吃的一种美食,而且它的颜值非常高,白白的糯米糕上点缀上一点红米,看起来非常有食欲,而且这个红米的红帽子也不是随便戴的,这象征的是清代官员头戴的尖尖的红顶子,在仡佬族人进行婚娶、建房、向高龄老人祝寿时,会吃红帽子粑。
红帽子粑是仡佬族人进行三幺台习俗时吃的糕点红帽子粑,是一种糕点,而且流行于黔北地区尤其以贵州等地,它是贵州人在三幺台时摆设饭席时必吃的一道点心,而且这个三幺台在举办的时候,除了红帽子粑,还要吃各种具备特色的美食,以表示对客人的尊重,席间还要各种吹拉弹奏,将整个宴席的气氛烘托到最高。当人们在三幺台吃红帽子粑时,多表示这家人有了喜讯,比如娶了媳妇,或是刚刚建了房子有了家,还有就是老人六十、八十、百岁高龄时举办的寿宴,这样的喜事往往会吃红帽子粑,寓意着吉祥美好。
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