美食大作战轻松学做经典川菜之水滑肉

嗨，各位好呀，又到了我和大家分享美食的时候啦！今天的主角是一道充满川味的经典美食：水滑肉！

在川菜中，这道菜绝对是个不可多得的美味代表。它集肉质鲜美、口感滑嫩、调味恰到好处于一身，每一道口味都能让人回味无穷。那么，今天要教大家如何轻松地做出这道美味佳肴！

第一步：准备食材

我手上拿的这份食材有瘦肉、丝瓜或黄瓜、蒜、姜、葱、盐、酱油、料酒，还有最重要的红薯淀粉100克左右。相信大家都能轻松准备到所需的食材（ps：可别说你没看见“黄瓜”哦￣▽￣）。

四川正宗水滑肉的做法窍门：

主料：红薯粉250克、猪瘦肉300克。

辅料：鸡蛋1个、生姜1块、绿叶菜1棵、生抽1勺、料酒1勺、鸡精2克、香油1勺、盐适量。

做法：

1、将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用。

2、用少许温水或高汤，将红薯粉打湿，方便后续操作。

3、加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽，再打入鸡蛋，调合在一起。

4、调成很粘稠的状态，如果加鸡蛋后变得有点稀，可以再加红薯粉。

5、锅里加水，烧开后，用手揪出鸡蛋大小的肉团，放入锅中。等差不多定型了，再用铲子从底部刮一下，以免粘锅。

6、煮五分钟后，放入菜叶。待菜叶好了，放入盐、鸡精就可以出锅了。

正宗水滑肉的做法四川正宗水滑肉怎么做

1、主料：红薯粉250克猪瘦肉300克、鸡蛋1个生姜1块绿叶菜1棵生抽1勺料酒1勺鸡精2克香油1勺盐适量。

2、将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用。

3、用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散（不能太多，后面调料和鸡蛋有水份）。

4、加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起。

5、调成这样很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点稀了，可以再加红薯粉的！

6、锅里加水烧开后放入，全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅了。

7、煮3分钟的样子放入菜叶！待菜叶好了，放入盐、鸡精就可以出锅了。盛在碗里，放入葱花，香菜，香油，喜欢吃辣的也可以滴一点红油，就可以享受了！