美食分享炖牛肉芹菜炒火腿鲜虾豆腐的简单做法
炖牛肉
用料:
牛肉4斤;八角5-6个;葱2根;大蒜2头;姜5-6片;面酱130克;老抽3勺;红烧酱油2勺;盐4茶匙
做法:
牛肉的家常做法:
1.把牛肉切成2厘米大小的块,然后放到清水中浸泡1个小时,中间换一次水。2.冷水下锅,将牛肉放到锅中焯水,然后盛出备用。3.锅中倒入适量的油,油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀,把冰糖放入锅中煸炒至融化,往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色,往锅中倒入适量的热水,水要没过牛肉,把山楂放到锅中,再放入2勺盐调味,把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中,压制15分钟。5.压好后,锅里的汤较多。这时,可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中,开大火收下汤汁,汤汁收好后,即可盛出开动了。
炖牛肉放什么菜是最佳搭配
1、牛肉+土豆:牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。
2、牛肉+鸡蛋:不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。
3、牛肉+芹菜:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。
4、牛肉+南瓜:健胃益气,增加胃的消化功能。
5、牛肉+白萝卜+洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。
有哪些好吃、营养、做法又简单的菜?
自己在家做的饭菜肯定比较营养卫生,做得好吃不好吃就是另外一回事了,但是干净,外面的餐馆多多少少都有些卫生问题,如果自己有时间做饭的话,那自然是好,自己做的也吃得也放心,买菜做饭也没外面吃快餐贵,这里分享几道做法简单,营养又好吃的家常菜,喜欢的记得收藏起来。
红烧茄子
食材及调味料:茄子一根、蒜头、食盐、花生油、豆瓣酱、生抽
做法步骤:
1、茄子洗净切成短条状,用盐水浸泡下,然后挤出多余的水分备用,蒜头洗净拍碎即可。
2、把锅烧热后,倒入花生油,放蒜煸香一下,再把茄子放进来快速翻炒,等茄子煮软了,加入豆瓣酱、食盐、生抽调味即可。
3、温馨提示:用盐水浸泡茄子,或者是用焯水的方法处理一下茄子,这样炒茄子的时候就不那么吸油。
红烧茄子香软可口,好吃又下饭,值得做一做这道菜。
清炒南瓜
食材及调味料:板栗南瓜、蒜头、食盐、花生油、生抽
做法步骤:
1、把南瓜洗净切成小块,同时把蒜头拍碎备用。
2、起锅,倒入少量的花生油,油热了加蒜末进去炒香,然后把南瓜放进来翻炒,加入适量的食盐和生抽调味,再加点清水进去,盖上盖子焖煮至水干即可。
板栗南瓜营养丰富,热量低,主要还是粉糯粉糯的,好吃又营养。
番茄炒蛋
食材及调味料:番茄3个、鸡蛋2只、食盐、花生油、生抽、蒜头
做法步骤:
1、番茄洗净切块、鸡蛋打好放盐调味。
2、起锅,先把鸡蛋煎至金黄色铲出来,然后放蒜头和番茄进来,加入食盐和生抽调味,快速翻炒至出汁,再把鸡蛋倒进来,快速炒匀即可出锅。
番茄炒蛋,酸甜可口还下饭。
胡萝卜炒肉
食材及调味料:胡萝卜一根、猪肉小块、蒜苗、蒜头、食盐、油、生抽
做法步骤:
1、胡萝卜洗净后切成薄片,猪肉洗好切小片备用。
2、先把锅热好,倒油进来烧热,放蒜头煸炒一下,加入猪肉翻炒,炒至猪肉变色了,把胡萝卜放进来翻炒。
3、出锅前加入食盐、生抽 和蒜苗进去调味增香,即可出锅。
胡萝卜炒肉,荤素搭配,营养加倍。
这几道菜都是比较 健康 有营养,而且做法简单,好吃实惠,希望大家喜欢。
火腿蒜茸蒸娃娃菜
原料:娃娃菜、尖椒、小葱、蒜瓣、火腿、
1、娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟
2、蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸
3、炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状
4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面
5、炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡
6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成
豉汁蒸排骨
原料:猪大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙
1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分
2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀
4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
蒜酥蒸南瓜
原料:南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺
1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中
2、炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味
3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火
4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上
5、入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可
来自网络
这道菜好吃又营养,做法简单,千万不要错过
鲜嫩,多汁,辛辣,
再加上酸奶油的清甜,
不需思考,
只要享受!
这道来自匈牙利的经典炖菜,
必定会赢得你和你家人的欢心!
1,洋葱、芹菜切丁,大蒜切末备用。
2,鸡腿洗净去皮,抹上适量食盐、胡椒粉,撒上适量烤肉粉腌制半小时左右。
3,放入预热好的230 的烤箱中烘烤15分钟。
4,烤鸡的同时,中火热锅放入橄榄油和20g黄油,放入洋葱炒2分钟,直到洋葱变透明变软。
5,加入芹菜和大蒜,继续炒1分钟,直到大蒜香味飘出。
6,撒入适量盐和胡椒粉,将匈牙利辣椒粉倒入,搅拌均匀。
7,加入面粉,搅拌均匀。
8,慢慢加入适量水,烹饪直至混合物开始稍微变稠,关小火。
9,将酸奶油放在一个小碗,并加入2或3汤匙温暖的锅酱,拌匀。然后将混合物加入到锅中,搅拌至平滑的奶油状。
10,加入烤熟的鸡腿,转动几次,让其周身裹上酱汁,盖上锅盖备用。
11,另一锅内热水煮熟面条,出锅前加入欧芹和剩下的10g黄油,再煮1分钟沥干水分出锅。
12,将温热的辣椒粉炖鸡码在面条上,就可以开吃啦!!
番茄炒蛋,既简单又营养。
番茄含有丰富的番茄红素,胡萝卜素,维生素B和C。番茄红素具有特别的抗氧化能力,能够清除自由基,保护细胞。将番茄炒出沙就能最大程度的让番茄红素被人体吸收。
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂,对于神经体统和身体发育都有非常大的作用。能够健脑益智,改善记忆力。
番茄炒蛋营养互补,在丰富营养的同时还具有健脑抗衰老的作用。是一款老人小孩都非常适宜的营养 美食 。
平常下厨房的人们经常做简单的几样菜,可能都做腻了,今天给大家推荐几款好吃营养做法,又简单的菜,让大家平常的菜市里换一些新花样。
第一,芹菜炒豆腐,大家在做芹菜炒豆腐的时候,可以放进去一些香菇来提升整道菜的味道,炒之前可以加入适量的葱和蒜。
第二,土豆丝炒青椒,这是一款比较常见的家常菜做法,这里给大家一个小窍门,大家在炒土豆之前可以把土豆放在凉水里过一下,这样的话炒出来的土豆丝就不会那么粘了。
第三,白菜炖豆腐,这道菜我觉得很适合冬天吃吃了,身上会非常的暖和,而且白菜也是冬天的应季蔬菜。
希望大家健 健康 康,每天能够吃到符合自己口味的饭菜。
好吃的菜非常之多,有营养的也非常多,做法都超简单,吃法也多,味道也多,各种各样,五花八门
火腿肠炒辣椒,首先拿两根火腿肠几个辣椒切小?然后洗锅,起锅烧油,差不多的时候,辣椒倒进去炒一下,然后再把香肠倒进去炒一下,再放一点辣椒粉,花椒粉,盐,香葱香菜,等等佐料,然后就可以吃了
西红柿豆腐汤,拿一坨豆腐切小,一个西红柿几个辣椒切小?洗锅烧油,然后把辣椒先炒一下,豆腐在盛到里面炒一下,香葱生姜放里面炒一下,然后往里面倒一点水,再把西红柿往里面倒,各种花椒,辣椒粉,香菜,盐等等佐料往里面放,煮个一分钟就可以吃了
好吃,营养又丰富的菜还非常多,西红柿炒蛋,苦瓜炒蛋,洋葱炒蛋,辣椒炒蛋,青椒肉丝,土豆炒辣椒,鱼香肉丝,宫保鸡丁,水煮肉片,酸菜鱼,麻婆豆腐,酸辣土豆丝,麻辣土豆丝,辣子鸡,叫花鸡,回锅肉,水煮鱼片,剁椒鱼,干锅鸡等等,非常之多的优美菜,还有各种各样的特色菜,欢迎大家留言评论,还有多少特色菜?让大家多了解
那首推盐水虾啦。活虾,记得做盐水虾一定要鲜活的虾,河虾最好,基围虾也行不过鲜味就差点了,虾洗净,剪去虾须虾枪和虾脚,锅里放水,葱和姜,水烧开把虾放进去待水再次烧开后滚两滚加盐就可以了。 健康 的吃法往往呼吁人们少放调料,这样一来味道就打折扣没滋没味的,这道盐水虾可以说是 健康 美味和营养都兼顾了,还无需任何厨艺
蚝油杏鲍菇,杏鲍菇肉质肥厚,口感脆嫩,经常食用可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 蚝油杏鲍菇,味道鲜甜,让你能吃出肉肉的感觉,此菜制作过程简单,适合下厨新手,而且零失败,我用波浪刀切出花纹状,也可以用厨房刀改成十字刀
要的食材;
主料;杏鲍菇400克
辅料;油25毫升蚝油1汤匙小葱5克蒜末少许料酒10毫升白糖5克
烹饪 技巧;
1.烹入少许料酒能去除菌菇味
2.白糖能提味增鲜,不喜欢的可以不加
杏鲍菇洗净后沥干水分
用波浪刀切成0.5左右的厚片,也可以直接切片
备好蒜末,葱花,蚝油
热锅倒油温油把杏鲍菇片煎成两面微黄,把葱花,蒜末倒入爆出香味翻炒均匀后
烹入料酒
倒入蚝油后翻炒均匀
加入白糖翻炒均匀后熄火出锅
我做了一道好吃、有营养、做法又简单的 美食 ,现在分享给你,希望你喜欢!
这道菜主料是鸡蛋,大家分享鸡蛋的做法太多了,视觉感觉有点疲劳。我这做法虽然很简单,但是,会让你有一些想吃想做的冲动!闲话少叙,请看我的演示吧!
简单又营养的菜真的好多好多,这几种是我的最爱:
可乐鸡翅
番茄炒蛋
香干炒肉
红烧豆腐
肉丝藕片
辣子鸡
芹菜炒牛肉怎么炒才好吃呢?
芹菜炒牛肉属于是一道特色传统家常名菜,制作原料主要有牛肉和芹菜。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是清新和浓郁的相互交融,十分美味下饭。下面简单介绍如何制作芹菜炒牛肉才好吃。
芹菜炒牛肉的食材:嫩牛肉250克,芹菜100克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少。
芹菜炒牛肉的做法:
1、牛肉横切成薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。
2、将芹菜切成薄片。
3、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。
4、锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
食用价值:
1、牛排是优良的高蛋白食品,(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。因此,每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
2、芹菜中所含的B族维生素较高,而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说,100克芹菜里面,蛋白质的含量有2.2克,钙含量达8.5毫克,磷含量为61毫克,铁含量为8.5毫克。其中,芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍。
炖牛肉时加什么东西会比较好吃?
虽然现在人们生活水平提升了,但是普遍来讲牛肉还是不算便宜,所以炖牛肉在家常菜中也算是一道“硬菜”了。那么这次我们就来琢磨一下,怎么把炖牛肉做的更好吃,加些什么东西更适合。我们先从【配菜】、【香料和调味料】这两部分来说说,最后分享一个炖牛肉的做法。
【配菜】的选择。炖牛肉可以搭配的食材实在是很多,但是配菜里我最推荐的家常选择有两种:土豆以及萝卜。
如果想吃以清爽、甘润为主的口味,那么萝卜炖牛肉就是家常经典了。尤其是春秋两季气候比较燥的时候,炖一锅萝卜牛肉清香又滋润,冬天吃也很不错,在民间也有“冬吃萝卜赛人参”的说法。而且像胡萝卜这种食材也更适合与油脂丰润的牛肉一起吃,这样有些脂溶性的维生素也更好吸收利用。
但如果是喜欢吃浓郁、咸香醇厚的口味,那就肯定是选择土豆了。土豆中含有天然的谷氨酸,在烹饪的时候就会得到天然的谷氨酸盐(味精),而且谷氨酸盐与牛肉中的肌苷酸相遇,两者的纯天然鲜味会成数倍增强。
当然可能有人会说“只有小孩子才做选择题,我全都要!”,那么也可以试试杂蔬炖牛肉,里面可以用西芹、西红柿、胡萝卜、土豆、白蘑菇、洋葱等等,然后加上红酒或者白兰地慢炖,一碗菜可以将一天所需的几乎所有营养“一网打尽”,而且滋味也非常棒。
【辛香料和调味料】的选择。辛香料常用的也就那么几种,比如姜、桂皮、香叶、大蒜,如果口味想要略带辛辣、刺激的,那么也可以用干辣椒、花椒等。其实辛香料只是锦上添花的作用,所以用量上一定是宜少不宜多的,不然的话好好的一锅牛肉就炖成药汤似得了,根本尝不出肉味儿了。
调味料的选择就更简单了,最基本的盐、糖已经够了,再拓展一点还有料酒和酱油(如果是用酒炖的话,那这些就也用不着了)。
基本上好吃的炖牛肉都不用放太多太复杂的香料和调味料,很多时候这些东西更容易适得其反。我之前有个同事学做菜的时候,请我去家里吃饭,炖一锅肉跟我说算上各种配菜、香料和滋补的中药汤料,一共有大几十种东西,说实话炖出来的东西都有点肉眼难以辨别了,如果不是她当着我面先吃了几口,我是真不太敢吃。
除去上述的说的【配菜】、【辛香料和调味料】之外,牛肉本身的品质更为重要,巧妇难为无米之炊嘛,再怎么出神入化的神厨也不可能把胡萝卜切成肉丁。所以最好能买到新鲜的优质牛肉,再次一点是冰鲜的牛肉(这个其实不多见,很多超市都是冻肉化开的),最次才选择冰冻的,不过一定要看日期,不要买冰冻过久的。冻的太久的话牛肉纤维就会开裂、干瘪、肉汁流失了,这样的肉很难炖的好吃。部位的选择一般牛腩比较多用,而肩肉、腰窝肉、胸口肉也是很棒的,炖煮的牛肉还是有点筋肉、略带肥油比较醇香。
平常的炖牛肉都吃的不少,咱们这次来分享一个【红酒炖牛肉】的简单做法吧,有兴趣的话可以换换口味哦:
【准备材料】:牛肉1斤、大个的洋葱1个、白蘑菇100克、胡萝卜1根、红酒1瓶(餐酒就可以)、西芹2根、大蒜3瓣、面粉30克、香叶2片、胡椒粉、盐和橄榄油适量。
【开始制作】:
首先洗净、改切各种食材,牛肉改切大块浸泡去血水(也可以焯水处理一下)、洋葱切块、白蘑菇对切两半、胡萝卜去皮切块、西芹切段、大蒜剥皮,备用;(如果有培根的话,可以平底锅煎一下培根,然后顺便用那个油脂把洋葱、蘑菇之类的煸炒一下)把牛肉块捞出沥水,锅里加橄榄油烧热,下牛肉稍微煸炒去除水气,牛肉基本变色之后,下蒜瓣和洋葱一起炒香,然后把面粉加进去翻拌均匀;最后就可以倒整瓶的红酒进去,把香叶、胡萝卜、白蘑菇等配料加进去,芹菜出锅前20分钟左右再放,加适量的胡椒粉调味,大火烧开转小火炖煮1个半小时到2个小时即可,出锅前十分钟左右尝下味道,下适量盐最后调味。(这是一道很有意思的菜,一般情况下我们都不提倡吃剩菜的,但是这道菜我觉得隔天在小火炖煮一下,好像滋味更佳了。)
以上就是这次关于炖牛肉的内容了,那么你觉得牛肉怎么炖才最好吃呢?欢迎评论分享你的炖肉秘诀哦.
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