美食分享红烧猪蹄红烧土豆红烧大排的简单做法
红烧猪蹄
原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。
1、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。
2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。
主料猪蹄:适量辅料水:姜:适量蒜:适量醋:适量八角:适量桂皮:适量糖:适量花椒:20克
1. 把猪蹄用水冲洗下,扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右,水一定要满,这个步骤是为了除去猪蹄中的血水,大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候,会发现水上面会有一层沫,把水和沫除去,留下猪蹄。
2. 在电高压锅工作的时候,准备好各种调料。切好姜蒜,把醋、八角、桂皮调好。
3. 起油锅,放糖,迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色,让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。
4. 将已经着色的猪蹄放入电高压锅内,放入调料。在锅内加入,水差不多没过猪蹄即可,不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。
5. 猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开,等到一个小时左右,让猪蹄再捂一下。
6. 红烧么,重点就是红和烧,有红怎能没有烧呢?把猪蹄取出,放入锅中进行收汁,这个过程大约十分钟左右。加入土豆同猪蹄一起炖。
原料:猪蹄两个斩块
配料:干辣椒自己喜欢多少放多少,草果,香叶,八角,花椒 姜片 冰糖十颗左右
调料:盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙
1准备原料
2猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。
3炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。再搅拌一下。
4倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。
5放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。
6兑热水。
7转炖锅,可用电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味。
8炖好的猪蹄转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
9大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。
红烧猪脚怎么做好吃又简单
红烧猪脚做法:
一、红烧猪蹄
食材:猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。
做法:
1、猪脚焯水煮掉脏东西,水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水,去毛清理干净。
2、萝卜切滚刀块。
3、熬糖色,小火,这个熬糖色,是个技术活,红烧的成败在此。主要是小火,熬化冰糖并冒泡。
4、倒入猪蹄翻炒。
5、放老抽一汤匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,炒香后放入萝卜翻炒均匀。
6、兑热水,大火烧开,调入盐改小火炖到自己喜欢的软度,我炖一小时。
7、收汁放味精香油即可。
二、红烧猪蹄
食材:猪蹄1只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、料酒适量、一品鲜酱油适量、盐适量。
做法:
1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用。
2、炒锅放适量油,加冰糖小火慢炒,炒成焦糖色。
3、放入沥干水的猪蹄翻炒,让焦糖均匀的裹在猪蹄上。
4、沿着锅浇一圈料酒,在加两大勺有机酱油。
5、再加两大勺一品鲜酱油。
6、加适量开水没过猪蹄,放八角、桂皮、姜、葱结,大火烧开。
7、转高压锅炖40分钟左右。
8、冷却后开盖,加适量盐,大火收汁,撒葱花装盘。
三、红烧猪蹄
食材:猪蹄2个、冰糖20克、姜10克、盐5克、料酒5毫升、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、老抽5毫升。
做法:
1、锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
2、炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒。
3、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
4、将猪蹄放入锅中,翻炒匀均。
5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
6、沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。
7、加入适量的热水和盐。大火烧开后,转小火炖一个半小时左右。
8、收汁。然后装盘即可。
四、懒人版秘制红烧猪蹄
食材:猪前蹄一对、八角两粒、桂皮一小块、糖15克、油适量、盐适量、老抽适量、辣椒适量。
做法:
1、猪蹄清洗干净,在火上烧去残留的猪毛,切段。
2、准备好配料,辣椒切碎。
3、处理好的猪蹄在沸水中焯一下捞出沥水。
4、锅烧热放油烧七成热,入白糖化成琥珀色,入八角、桂皮爆香。
5、放入猪蹄翻炒5分钟至金黄。
6、猪蹄炒好后放入两大碗水煮开,加盐后将所有材料倒入高压锅内大火压上20分钟出锅装盘。
五、红烧猪蹄
食材:猪蹄500克、姜蒜2个、小辣椒3个、老抽1匙、白糖1匙、生抽1匙、香叶2个、花卷10个、桂皮1块。
做法:
1、猪蹄过水,去毛,洗干净沥干水分!
2、姜蒜、花卷、香叶、桂皮、辣椒!
3、热油爆香姜蒜,大料!
4、放入猪蹄翻炒,炒干水份加一匙白糖继续翻炒片刻!
5、加老抽上色,再加生抽翻炒!
6、加热水,淹过猪蹄刚好!大火烧开小火炖一个小时,加油调味,再炖半小时!
7、大火收汁即可!
六、红烧猪蹄
食材:猪蹄3斤、葱姜适量、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、冰糖50克、生抽30毫升、老抽5毫升、料酒15毫升。
做法:
1、猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中,煮开后撇去浮沫。
2、用流水冲洗,把残留的猪毛清理干净。
3、将猪蹄倒入锅中,倒入足量的热水,加入冰糖,煮上10分钟。
4、加入香料,生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml。
5、转小火慢炖1个半小时后,收汁即可。
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