美食精选腊肉包菜红烧牛蹄筋水煮牛肉凉拌藕片的做法
腊肉包菜
1.把洗好的包白菜用手撕成小块备用。
2.把事先蒸熟的腊肉切成薄片,切一些葱段和姜片备用。
3.炒锅倒少许油润润锅,放入腊肉煸炒煸炒。
4.腊肉炒出油后,放入切好的葱和姜片煸香。
5.倒入一大碗水煮沸。
6.煮一会后,放入适量的盐、鸡粉、胡椒粉调味。
7.放入撕好的包白菜煮熟后即可食用。
红烧牛蹄筋
材料:鲜牛蹄筋400克。鸡汤200克,葱段10克,水淀粉,酱油,料酒各15克,白糖,姜末各5克,盐3克,味精少许。
做法:
1,牛蹄筋洗净切条,入开水锅中略煮一下出锅洗净。
2,锅置火上倒油烧至6成热,爆香姜末,加牛蹄筋快速翻炒,加入酱油,料酒,味精,白糖,鸡汤大火烧开后,转小火煮至熟烂,再用大火加热,加葱段分析均匀,用水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅。
水煮牛肉
食材:
牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
1-辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。
2-新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。
3-切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4-锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5-倒入豆芽煸炒片刻。6-放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。
7-豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。
8-锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9-捞出来放在豆芽上。
10-汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11-牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。
12-能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!
凉拌藕片
材料:莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱
做法:
1、莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮25分钟左右至熟。煮好的莲藕待不烫手时切厚片。
2、干辣椒碎放进小碗里,然后烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。
3、撒上熟芝麻拌匀,切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉
4.调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味。淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可。
ps:藕不用去皮,表面刷洗干净直接煮就行,不要先切后煮哦~
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