鲜香萝卜饼 | 周末美食
鲜香萝卜饼
图片来源:摄图网
又到周末啦!今天,我们请上海中医药大学附属岳阳医院营养科马莉副主任医师,为大家推荐一道美食:鲜香萝卜饼。
材料:
吃过萝卜饼的人都知道,味道特别的香,大人孩子都喜欢。而且萝卜营养丰富,有许多咱们身体需要的营养成分。
有的孩子不愿意吃萝卜,咱们给他换个吃法,保证都吃得津津有味。
萝卜饼的做法分为两种,一种是萝卜丝煎饼,另一种是萝卜丝馅饼。
前者做法简单,适合早餐吃不油不腻,方便快捷。后者做法稍微难点,但是皮薄馅香,颜值爆表,个人更倾向第二种做法,真正的萝卜饼!
下面分享两种不同的做法,各具特色,好吃美味!
第一种:萝卜丝煎饼。1、白萝卜半个,洗净削皮切成丝,用适量的盐搅拌下,静置五分钟,杀出水。然后拧干水分备用。
2、火腿一条切成丝放入碗中,加入适量的葱花,磕入两个鸡蛋。加调料:盐、鸡粉、胡椒粉,搅拌均匀。接着倒入萝卜丝,放入适量的淀粉,搅拌均匀。
3、锅烧热放入少许的油,倒入萝卜丝浆,摊散铺满锅底。转中小煎两分钟,
翻过另一面煎至表面金黄,出锅切成块状即可。
第二种:萝卜丝馅饼。
1、白萝卜一个切丝,用盐杀下水,挤干放入碗中。放入火腿丁,加调料:盐、鸡粉、白糖、香油、五香粉,搅拌均匀成馅料。
2、高筋面粉250克,缓缓加入温水,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,封上保鲜膜醒50分钟。
3、将醒好的面团分成大小均匀的剂子,浸泡冷油五分钟。(这步的目的是使面更加韧性和光滑,擀皮时不会破。)
4、将剂子擀成又薄又长的面皮,在头端放入馅料。左右来回斜着向上卷,避免馅料露出了,卷成圆形。用手轻按压成饼状。
5、锅烧热放入少许的,萝卜饼放入,转小火慢煎,才能煎得透彻。煎至两面金黄即可。
萝卜饼的家常做法有哪些?
主料:大米
配料:菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。
方法:
1、取新大米洗净泡透,磨成米浆。
2、胭脂萝卜切成丝,加适量盐和味精拌匀萝卜入味后,撒上葱花,辣椒面少许花椒粉(在椒先炒香再研粉),拌匀。
3、菜油用旺火灸熟,除去生味后控制火力,保持油温在一百度上下。
4、取模子先在油锅中打一转,将米浆舀入模子内,另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住,挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆,将模子填满,可入锅炸,炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成,一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米,厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精,这样才食之有味,盐过淡,过咸都会破示饼的鲜味。
好吃的萝卜饼怎么做?
萝卜饼是一款早餐饼,口感香软解馋,而且内馅很特别营养,做法还很简单哦。冬天要多吃白萝卜,教你好吃的萝卜饼的做法,吃一口就爱上了!
特色早餐饼,食材丰富香软更解馋,尤其做法简单,百吃不腻!它就是萝卜鸡蛋饼,萝卜的香软可口加上鸡蛋的嫩滑解馋,简直搭配得天衣无缝呢。每个人早上吃三个才过瘾呢,简直是太完美了,你也赶紧试一试吧!
【萝卜饼】
制作配料:白萝卜1根 普通面粉300克 酵母3克 清水230ML 鸡蛋2个 虾皮1大把 胡椒粉2克 五香粉2克 蚝油1大勺 热油2勺 小葱1大把 盐1勺
制作方法:
1、准备所需要的食材;
2、盆中加入面粉,3克酵母,用大约230ML左右的清水拌成比较粘手的面团,密封醒发10分钟;
3、10分钟之后,再把面团折一个光面出来,继续密封醒发;
4、白萝卜擦成稍微粗一点的丝,加入1勺盐腌渍10分钟,再把水分挤干,放在稍微大一点的盆中,抖散备用;
5、然后加入鸡蛋碎、虾皮、葱花,在葱花上面浇上2勺热油,再加入胡椒粉、五香粉、蚝油、盐拌均匀;
6、最后淋些香油拌均匀即可;
7、砧板上面撒稍微多一点干面粉,醒发好的面团放在面板上面,整理成长条状,切成大小一致的小面剂;
8、取一个小面剂,撒适量的干粉,不需要太多,不粘手和砧板就可以,擀成稍微大一点面饼即可;
9、再包入适量的萝卜馅料;
10、像包包子一样包好,再轻轻反复按扁,按得尽量薄一点;
11、锅中加入适量食用油,油微微加热之后,放入饼胚,开中火煎大约1-2分钟,翻面反复煎至金黄色即可出锅;
12、我们的白萝卜鸡蛋饼就做好了。超级好吃的饼,出锅的时候是酥脆的,放置温热的时候就会超级柔软,萝卜馅料清淡爽口,有淡淡的萝卜香味和甜味,做成饼太美味了,值得一试!
萝卜饼怎么做好吃又简单窍门
萝卜饼是江西省九江市的地方传统名吃,以发面、酥面为皮,包入萝卜丝馅,煎制而成。成品做工考究, 色泽金黄,外焦里嫩,鲜香可口,经济实惠。因其外香里嫩受到了广泛的欢迎,同时其经济实惠(价格在0.5~2元)甚至成为了众多当地人的特色早餐,就着稀饭、豆浆或者牛奶一并食用,别有一番风味。
菜品原料编辑
萝卜饼
萝卜饼
原料:面粉1.5千克,老面500克。
配料:白萝卜1千克,熟肥瘦火腿500克。
调料:熟猪油1千克,味精、白糖、碱各20 克,精盐50克,胡椒面、芝麻油各10克。
菜品做法编辑
制法一
(1)用面粉(500克),加入猪油(200克),混合调制成稀酥面;用面粉(1千 克),加入老面揉匀发酵。
(2)削去萝卜皮,洗净,切成细丝,用盐(20克)腌一下, 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝,与白萝卜丝拌合, 加入盐(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
萝卜饼
萝卜饼
(3)将酵面加碱中和揉匀后, 放在面板上摊开擀平,抹上稀酥面卷起,下60克1个剂子,每个剂子手拿两头扭两转,竖直按平成圆形,包入萝卜丝馅,按成平圆形,下入平底锅两面煎黄成熟即可。 [2]
制法二
主料:大米
配料:菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。
方法:
(1)取新大米洗净泡透,磨成米浆。
(2)胭脂萝卜切成丝,加适量盐和味精拌匀萝卜入味后,撒上葱花,辣椒面少许花椒粉(在椒先炒香再研粉),拌匀。
(3)菜油用旺火灸熟,除去生味后控制火力,保持油温在一百度上下。
萝卜饼
萝卜饼(5张)
(4)取模子先在油锅中打一转,将米浆舀入模子内,另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住,挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆,将模子填满,可入锅炸,炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成,一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米,厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精,这样才食之有味,盐过淡,过咸都会破示饼的鲜味。
制法三
【材料与制作】白萝卜250克,葱白20克,面粉250克,瘦猪肉100克,生姜15克,盐、植物油适量。将白萝卜洗净,切成细丝,用植物油炒至五成熟时待用;将猪肉、白萝卜丝、生姜剁碎,加入食盐调成白萝卜馅;将面粉加适量水,和成面团,软硬程度与饺子皮硬度相似,分成若干小团;将面团擀成薄片,将白萝卜馅填人,制成夹心小饼,放入油锅内,烙熟即可食用。长期适量食用。
制法四
【材料与制作】:白萝卜250克,面粉250克,瘦猪肉100克。 将萝卜、瘦猪肉洗净,切碎,加入姜、葱、菜油、食盐、味精等调味品适量,剁碎细作成馅。与面粉作成馅饼,烙熟,随宜食之。
还没有评论,来说两句吧...