美食推荐红酒炖猪蹄胡萝卜炒莴苣香菇花生煲猪脚的做法_1

1.胡萝卜炖猪蹄。
主料猪蹄750克，辅料大枣20克，胡萝卜100克。调料、味精、料酒等。先将猪蹄的发根烧焦，用温水浸泡，然后用刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；将炒锅放在火上，加水，烧开水，将猪蹄放进去，烫透，捞出，然后用刀刮干净；胡萝卜洗净，切块；坐在火上的大砂锅里，加清水烧开，放入猪蹄和红枣，小火煨至八成熟，放入胡萝卜；猪蹄软烂，汤汁浓稠时，加盐、味精、料酒、胡椒面，调好口味，用砂锅盛出。
怎么炖猪蹄？
2.土豆酱炖猪蹄。
猪蹄刮净，刮干净，剁碎，血水冲洗干净，放入开水锅中，捞出沥干，趁热加入酱油拌匀，然后放入五成热的油锅中炸至表面酥脆呈金黄色，捞出沥干备用；将植物油放入干净的锅中加热，将姜片、葱爆炒，将辣椒酱、香辣酱、花生酱、蚝油翻炒，将料酒煮熟，加入鲜汤，加入盐、鸡精、糖色、白糖，煮至入味，得汤；将炸好色的猪蹄放入蒸盆中，加入姜片、葱结、五香粉、十三香粉，然后与煮好的汤料拌匀，再送入蒸笼，大火蒸1小时左右。猪蹄变软入味时，捞出备用；将煮好的植物油放在高压锅的火上，烧热，放入姜片和葱白使其变香，先放入甜玉米使其变香，然后放入土豆块，将猪蹄放在上面，加入蒸猪蹄原汤，加盐、鸡精和白糖，然后盖上盖子压10分钟左右。当汤变得又干又稠时，关火，揭开盖子，撒上一些香菜。
3.四川酸菜炖猪蹄
酸菜鱼100g，猪蹄2只，葱、姜、蒜各少许，料酒、酱油、八角、糖、盐。先将猪蹄切块，葱切段，姜切片，鱼和酸菜用斜刀切段。2.锅中倒入清水，将猪蹄倒入，倒入适量白酒，焯水，凉水洗净。3.锅中放油，放入葱姜片，放入八角翻炒，然后将猪蹄倒入锅中，翻炒至颜色微黄，倒入适量料酒和酱油，加入一勺白糖，翻炒上色，加入一勺盐调味，倒入清水，以与猪蹄均匀为宜。烧开后倒入砂锅，煮一个小时。4.锅里放油，放入鱼酸菜，炒香，倒入煮好的猪蹄，再煮20分钟，更入味。

红酒炖猪蹄的做法

1、材料：猪蹄3只、冰糖10粒、红酒一杯、大料3颗、香叶3片、酱油、醋少许、小红辣椒5颗
2、将猪蹄剁成四瓣，锅中焯下沥干，锅烧干下油，放10粒冰糖。
3、小火熬化变为红色放猪蹄翻炒匀，倒入老抽上色。
4、热水倒入锅中与猪蹄持平，将香叶、辣椒、大料放入锅中。大火开锅5分钟后关火。

红酒炖猪蹄怎么做？

1、购买时请店主将猪手切块。清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，用镊子处理未清理干净的猪毛；葱切断、姜切片备用

2、热锅放油，放4粒冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。

3、往炒锅中倒入100毫升红酒，立即盖上锅盖焖2分钟；然后依次加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。

4、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，最后加入剩余的100毫升红酒，电高压锅炖煮30分钟。

5、最后再将猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可食用。若口感淡了，在此过程中可加盐调味。

原料：猪手3只、葱、姜。

调料：八角3颗、香叶4片、肉蔻2颗、红酒200ml、盐适量、冰糖4粒、酱油2大勺、生抽2大勺。

注意：孕妇最好不要食用，因为含酒精。

香菇花生炖猪蹄的做法

香菇花生煲猪脚的用料

猪前脚一只 ? ?干香菇5朵 ? ?

红皮花生60克 ? ?生抽3勺 ? ?

黄酒3勺 ? ?八角一个 ? ?

香叶两片 ? ?姜小块 ? ?

香菇花生煲猪脚的做法

步骤1

香菇或花菇在温水中泡发。

步骤2

猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味。

步骤3

锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味。

步骤4

开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒。

步骤5

开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒

步骤6

放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开，然后转小火慢慢焖一个小时。

步骤7

最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火。

炖猪蹄怎么炖好吃

怎么炖猪蹄子
一、草根炖猪脚
1、原料
猪脚一条
2、草药
还力草(5角)，青木黄(5角)，草积头(5角)，牛奶子(5角)小目鱼3只
3、做法
首先第一步将以上四种草药合并放入高压锅加入清水，然后将其熬汤，备用。将猪脚洗净，切成块，在锅里倒少许茶油，待油温升高一定程度，放入猪脚，鞭炒，加入盐，倒入红酒，翻炒，盖上锅盖，闷5分钟。起锅，倒入草药成汤，在高压锅里熬熟(用沙锅慢火最好)。然毕，加少许味精(也可不加)，红酒。
4、特点
汤油肉肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。美容养颜。
5、功效
滋补，可帮助恢复体力，迅速消除疲劳。
二、花生炖猪脚
1、用料
猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫、番茄酱2茶匙(10毫升)。
2、做法
首先第一步将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，然后再将其再横向切成均匀大块，然后等花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，接着捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，然后加入猪脚块裹上糖色;接着再加入泡好的花生、再放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电;开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。
三、做法三
猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用将焯好的猪蹄用酱油、上色将猪蹄下油锅煎至表皮金黄玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料煮开后放入上色的猪蹄开锅后撇去浮沫烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可
四、做法四
干黄豆提前三小时用水泡着猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净(冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q)炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐(酌情尝尝)，加一点桂皮八角，高压25分钟。所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁