美食推荐酱焖牛尾西红柿牛腩土豆香菇炖鸡腿的做法
酱焖牛尾
用料
牛尾(段)1kg;姜片30g;蒜头20g;洋葱1粒;番茄1粒;焖煮用调味料;六月香豆瓣酱35g;豆豉10g;番茄酱20g;蚝油50g;花雕酒30g;八角1粒;香叶3片;清水适量;食用油2汤匙
做法
牛腩、土豆和西红柿的制作方法如下:
首先准备好需要的食材。
1.牛腩提炼,买回来切。用冷水浸泡半小时提取血液(中间可以换几次水)。用冷水准备一个半砂锅,放入牛腩,放入几片姜,倒入适量料酒,大火烧开。(等待时间用来切蒜和葱,把甜叶菊和八角桂皮洗净备用)煮开后撇去血沫,捞出牛腩沥干备用。
2.牛腩的水不用倒,用在后面炖(如果你买的牛腩水烧开后还是很腥,那就把这个汤丢掉)。
3、另起锅,冷锅下少许油,加入全部冰糖,小火煨。
4.冰糖融化时,会冒起焦糖色的泡泡。
5.加入牛蒡,翻炒至表面焦黄。
6、葱姜蒜八角桂皮叶。
7.翻炒2分钟,出香味后加入少许料酒。
8.翻炒至料酒干香,将牛腩倒入砂锅(如果砂锅不够大,盛一半汤备用,不然喂完后锅里的汤容易溢出),加入酱油,大火烧开后小火炖1小时。
9.砂锅炖牛肉的同时,将西红柿、胡萝卜、土豆洗净去皮切块,洋葱切成宽条。在另一个锅里,加入少许油,将胡萝卜炒1分钟,然后加入西红柿和洋葱,一起炒,加入盐,直到西红柿炒成糊状。
10.将炒好的西红柿、胡萝卜、洋葱倒入砂锅,大火烧开,小火一起煨。1小时后,放入土豆块(土豆放入前先用水浸泡,否则容易氧化)。大火烧开后,用小火慢炖1小时。在此期间,如果汤不够,就赶紧把备用的汤加进去,并不时检查锅底是否糊上了土豆。
11.当筷子可以很容易地插入牛腩时,就可以在品尝时煮熟。将葱花撒在盘子上。
番茄土豆炖牛腩怎么做?
番茄土豆炖牛腩
食材:牛腩500g,土豆半个,胡萝卜半个,西红柿两个,桂皮,香叶,八角,干辣椒,冰糖
做法:
1、牛腩冷水下锅,加姜片料酒焯水,打掉血沫子,用温水把肉冲洗干净。
2、锅中加点油,中小火融化冰糖,倒入牛腩翻炒上色,加入桂皮,香叶,八角,干辣椒翻炒。
3、一勺生抽?半勺老抽?一勺蚝油?一半西红柿。
4、加开水没过肉,中小火炖煮一个小时。
5、土豆,胡萝卜,切滚刀块。
6、煮一个小时后,加入土豆,胡萝卜和另一半西红柿,继续焖煮20分钟,加一勺盐,大火收汁。
番茄土豆牛腩的做法窍门
牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
腌料:生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)
调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)
1、牛肉洗净,逆着纹理切成薄片,加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀,腌制15分钟待用。
2、番茄洗净去蒂,切成瓣状;土豆去皮,切成条状,浸泡在清水中待用。
3、烧热锅内3汤匙油,倒入番茄块以大火快炒,直至番茄变得稍为软身。
4、往锅内注入3碗清水,倒入土豆与番茄一同炒匀,加盖大火煮沸,转中小火炖煮20分钟,至番茄完全软化。
5、倒入腌好的牛肉搅匀,加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味,煮至牛肉变色,即可出锅。
1、番茄块先下锅煸炒一下,炒至番茄变软就可以加水炖煮,一可以缩短烹煮时间,二可使番茄更容易融化在汤中。
2、给番茄汤调味时,要加点白糖中和一下酸味,不喜欢汤味过酸者,可加多点糖调味。
3、可以用牛腩或牛展代替牛肉,不过炖煮的时间要长一点,炖至牛腩或牛展变得软烂,才下入番茄和土豆炖软便可。
4、应待番茄土豆汤炖好后,才放入腌好的牛肉片,煮至牛肉变色便可起锅,否则牛肉片会煮得过老。
牛肉土豆西红柿切块备用,将切好的牛肉用开水紧一下,捞出来过水洗净。
锅中倒入开水放牛肉,开锅后放入西红柿、葱 、大料、酱油少许 ,中火炖一小时(注意别干锅)。
待牛肉七八成熟后放入盐和土豆,等土豆烂了出锅即可。
主料:牛肉500克,番茄500克,土豆(黄皮)500克,洋葱(白皮)100克,调料:盐5克,姜5克,植物油25克
做法:
1.牛肉洗净后切成3厘米的块,随冷水入锅烧经沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用;
2.土豆削皮后切3厘米大小的块;
3.洋葱分成3厘米左右的片;
4.西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块;
5.锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿;
6.入牛肉和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤;
7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软,土豆散裂,加入洋葱片和精盐;
8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
土豆番茄炖牛腩怎么做呢?
土豆番茄炖牛腩的做法如下:
1、将牛腩肉洗净并沥干水分,切成2~3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净后放入开水中汆烫一下,撕去表皮,去蒂,切成3~5厘米见方的大块。土豆(约150克)削皮,切成小块,浸泡在水中防止氧化。洋葱(约150克)剥去外皮,切成小片。
2、牛腩肉放入煮锅中,加入足够的冷水,移至大火上,烧开后继续汆烫5~8分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩肉块,用热的流动水冲去杂质。
3、大火加热炒锅中的油,放入香葱结(或大葱1根,切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。
4、放入西红柿炒软。
5、把锅中的香葱结和姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块。
6、调入生抽,倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升),调入盐和冰糖,改大火煮沸后转小火煮2小时。
7、出锅前撒白胡椒粉,改大火煮沸2分钟,至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
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