你会炸油条油条店老板教你正确做法

做油条时，谨记“1忌2放”的小技巧，炸成的面条比胳膊还粗，松脆不蒸软！做油条时，切勿千万别放明巩或是馒头改良剂等添加物！其实很多人点心师都没放这个东西了，放这东西炸成的炸油条尽管特别好看很膨松，可是吃着炸油条会有股很重臭味！

做油条时，放这几种调料，炸成的面条比胳膊还粗，松脆不蒸软！第一种是动物油，动物油不但可以有利于小麦面粉加速时长地发醇，与此同时也能起到蓬松实际效果！第二种是啤洒，没有错便是啤洒，啤洒含有大量发醇酶成份，不但可以使小麦面粉具有最大限度发酵的作用，与此同时也能起到蓬松实际效果哦！

油条——家中简化版：高筋粉500克，温开水260克（很有可能存在差异），盐3克，啤洒30克，生鸡蛋2只，动物油20克。将高筋粉倒进盘里，然后打进生鸡蛋，倒进温开水和啤洒，拿筷子不断地拌匀，再放入动物油和盐拌和成光洁面团：用冷藏把揉好面团包裹住，静止不动发醇2小时之前，冬天发酵的时间也很有可能会生一点哦！待面粉发酵制之后，倒进石板上，撒进少量干淀粉，用擀面杖摊成1公分左右粗厚擀面皮，随后用刀均匀的切发展条，然后将两个面剂子叠在一起，拿筷子在正中间的轻轻地压一下，做成炸油条的原型，依照这一步把剩下的面剂子都制造好：锅中放进凉水，开枪烧造4~5分熟时，拿手把握住炸油条分别一端轻轻地拉一下，再放入锅中里：当炸油条飘浮在油处时，拿筷子不断地滚翻炸油条，直至炸油条烹制最大限度澎涨时，渐渐地上升温度，烹制炸油条金黄酥脆后，捞起来控油补水就可以：

炸油条的步骤

1

水加入酵母粉搅拌均匀

2

加入油

3

加入小苏打，盐和面粉

4

合成面团静置，十分钟之后再揉揉。

5

然后盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵

6

长时间发酵后取出，常温下静置十分钟

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面板上倒入少许色拉油

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将面团取出放入面板上用油来揉

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揉成一块长方形面片大约0.5厘米厚度左右

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然后用到切成小片，大约3-4厘米大小

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然后静置十分钟醒发醒发

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一般都两个压在一起我是单片，用筷子中间压一下

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油锅放油，烧热。取面片稍微伸展

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下去一个试试油温，入锅就飘起来即可是油温适合

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逐个下去油锅内，中小火炸。勤翻个不要糊了或者发黑

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一面炸好翻个炸。两面颜色金黄捞出

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控油捞出食用

大厨如何做油条大厨教你炸油条的简单做法

1、主料：中筋面粉三百克；辅料：盐五克、鸡蛋一个、温水一百克、酵母五克、清油十克；
2、首先将所有材料放入容器中，然后分次加入温水（面粉吸水量不同，所以水的量要把控好），一边倒一边搅拌成棉絮状，再揉成一个光滑的面团（这个过程需要一些耐心）。
3、揉好的面团延展性非常好（见表面光滑再揉捏一分钟），滚圆后入28度发酵箱进行基础发酵（放在温暖的地方发酵，它的发酵速度会更快），发酵至两倍大，并且里边有密集的蜂窝状最佳。
4、把面团分两份，每份面团拍扁，擀成一个长方形，（这一步对于大小没有多少要求，按照锅的大小去改变），然后盖保鲜膜醒半小时（二次醒发面会更揉软）。
5、接着把长方形的面，切成三厘米左右的长条，然后每两条叠在一起，用筷子中间压一下（压的目地是为了让油条粘在一起，这样炸出来的效果会更好），这个步骤做好之后最好再次醒十分钟。
6、开炉点火，锅内烧干水分放入清油（炸油条的油要多一些，这样才能炸得均匀），把油条胚轻轻拉长（注意不要拉断了），油温五成热下入油条用小火慢慢浸炸（火候不能太大容易炸糊），炸到油条明显成金黄色即可出锅啦（中途炸油条要不断的翻动，这样炸的才均匀），稍微冷凉就能开吃啦。

炸油条时，记住配方和3个小技巧，油条蓬松香酥脆，一次就做成功

宅在家没事干，人们便会想着法子做 美食 ，凉皮可以说是近段时间特别火的一种小吃了，一时引起了热潮，而在凉皮之后全网又开始学着炸油条了，香酥蓬松脆的油条，是很多人早餐的选择，平常忙着上班，没有时间学炸油条，这段时间闲在家便是学习炸油条的好时机，在不久之后我们可以复工便能自制油条了，其实炸油条的方法并不难，大家记住各种食材的比例以及3个小技巧，便可以轻松做出香酥蓬松脆好吃的炸油条，我每次按照这个食谱一次就能做成功，而且这个油条的配方中并无不 健康 的原料，大家可以放心吃，下面我便将炸油条的方法分享给大家。

备用食材： 小麦粉500克，水300克，小苏打2克，酵母粉5克，鸡蛋1个，食用油2勺，食盐少许；

制作过程： 第一步，首先将所有的食材都称好重量准备到位，和面盆中，放入面粉，加上点食盐和小苏打，但后磕入一个鸡蛋，重新准备一个碗，放入温水，然后放上点酵母粉化成酵母水；

第二步，然后将酵母水缓缓倒入在面粉中，先搅拌成絮状，然后在揉成一个光滑的面团，用吃饭的勺子舀两勺花生油倒在面团的表面，用手涂抹均匀，盖上一张保鲜膜，在室温下醒发2个小时以上的时间；

第三步，待将面团醒发好后，在揉面垫上涂抹一层食用油，将面团移至在案板上，注意不要揉也不要用擀面杖，用手将面团按压成长宽条状，然后用刀将长款面条分切成一个个稍微窄一点的长条；

第四步，将两份小长条叠放在一起，同时用一根筷子在中间压一条痕，两手提起两端，轻轻抻长，油条生胚便做好了，按照这个方法，依次将剩余的都做好，然后在锅中添油，烧至6成热下入油条生胚；

第五步，就可以开始小火慢慢炸油条了，待油条炸至浮起在表面的时候，即可轻轻翻面，直到将油条的两面都炸至金黄状态的时候，即可捞出来，控一控油便可以趁热享用了。

我总结： 相信大家看完食谱便能发现，原来炸油条的方法竟是如此简单，尤其是对于平时便经常烹饪的朋友来说，自制油条更是不在话下，当然了厨房小白也不用担心，牢记配方和小技巧，便也可以轻松炸油条，毕竟谁也是从不会开始的，将炸油条的方法学会了，你便也可以享受到美味的早餐了，色泽金黄口感香酥脆，非常引人食欲，让你吃一次便能爱上，早餐吃自制的油条也会精神饱满，在大家都学会凉皮的做法之后，全网又开始学着炸油条了，自己做特别简单，一次就能成功。

1、面和好后，在面团的表面涂抹一层食用油，可以防止面团风干，并且在面团醒发好之后，在案板上也要涂抹食用油，一方面可以防粘，另一方面还能保证面团有弹性以及韧性；

2、醒发好的面团，不用揉面，也不要用擀面杖，否则炸好的油条就不会有蓬松感了；

3、炸油条的时候，油温差不多六七成热的时候就要下锅了，油温过高太快会定型，这样炸的油条就不会蓬松了，所以这点大家需要掌握好。

炸油条的时候，牢记配方以及3个小技巧，油条蓬松好吃，如果你认为炸油条的这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

超级美味的炸油条是怎么做的呢？

油条是咱们中国的是一种传统小吃，平时在早餐店可以看到它的存在。它跟豆浆是最佳的早餐食物搭配。

刚炸出锅的油条，色泽金黄，看着就相当的有食欲，吃起来口感酥脆可口，如果搭配着豆浆一起吃，简直是营养美味又好吃。

油条虽然好吃，但是很多人觉得，去路边摊吃的油条不干净，不卫生。自己想在家里做，却又不懂油条的具体做法。

关于油条的家庭版做法，小厨特意请教了一位开了20多年早餐店的老板，这位早餐店老板给我分享了一个炸油条的好方法。

做出来的油条金黄酥脆超好吃。接下来小厨就将炸油条的标准做法分享给大家，喜欢的朋友记得收藏。希望我的分享能给您带来收获。

家庭版香酥炸油条标准做法。

所需原料：面粉500克，无铝油条膨松剂12克，温水250克，盐3克，食用油35克，鸡蛋一个。

第一步，首先准备一个干净的面盆，然后倒入500克的面粉，加入少许的油条膨松剂，少许食用盐，然后用筷子一起搅拌均匀备用。

第二步，在 准备一个干净的碗，打入一个鸡蛋，加入适量的温水，少许食用油，用筷子搅拌均匀后倒入面盆中。接着用筷子把面粉搅拌成面絮状。切记不要转圈搅动，要划十字搅拌。目的是为了防止面团产生筋性。

第三步，面粉搅拌成面絮状时，接下来就开始用揣面，记住是揣面不是揉面。将手掌纂 成拳头，反复的揣面，直到面团表面呈光滑状时即可。

第四步，把揣好的面表面抹上一层食用油，然后用保鲜膜封好放入冷藏柜种 中放8个小时左右。

第五步，从冰箱中取出醒发好的的 面团，放入案板上撒上适量的干面粉。然后用手将面团先拉长再压扁。用刀将成条状的面团分割成大小均匀面片。将两个面片叠放在一起，用一根筷子从面片的中间压一下，使两块面片粘在一起即可。

第六步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，用双手将面皮拉长，然后下入油锅中进行炸制 。记住炸的时候要用筷子不同的翻动，这样不仅能保证油条受热均匀，膨胀更快，而且还更加的酥脆。

第七步，油条炸制表面金黄酥脆时，捞出来控干净油就可以吃了。关于炸油条的做法大家学会了吗？按照以上方法在家里炸出来的油条，不仅干净卫生，而且金黄酥脆超好吃。喜欢吃油条的朋友赶快试一下吧。