茄子馅包子要不要焯水教你正确做法馅料软烂滑嫩真香

最近看到很多人都在议论用茄子做馅要不要杀水，今天我用茄子做了包子，为了做比较得出结论，我把两种都做了，到底哪种更好吃呢，一起来看看吧！
【食材】
外皮：面粉、酵母、水
馅料：茄子、青椒、粉条、葱
【做法】
1、和面
准备500克面粉，加入5克酵母，搅拌均匀，加入280毫升清水，搅拌成絮状，下手揉成偏软的面团，盖上盖子，醒发至两倍大。
2、调馅
茄子清洗干净切成丁，分别装入两个碗中，在其中一个碗中加入适量盐，搅拌均匀，杀出茄子里的水分。
再来准备配菜，提前泡发好的粉条切碎备用；青椒切成丁备用；小葱切成葱花备用。
把腌好的茄子攥出水分，装回碗中，分别加入切好的粉条、青椒和葱花，然后浇上热油，炸出香味。
来调味，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉、香油，先不要搅拌，放置一旁。
3、做包子
醒发好的面团取出来，揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子，把所有的剂子揉圆揉光滑，擀成包子皮。
开始包的时候再把馅料搅拌均匀，然后取一张包子皮，放上馅料，用自己习惯的手法包起来。
4、蒸包子
全部做好以后，放入蒸锅中二次饧发，饧发至体积是原来的1.5倍大，用手拿起来感觉轻飘飘的，开火。
水开以后蒸20分钟，焖两分钟后出锅。茄子包子要蒸的时间久一点才软烂好吃。
这样我们的茄子包子就完成了，两种我都尝了一下，个人得出的结论是没有杀水的馅料更加软烂滑嫩，趁热吃的话，差别不是很大，放凉以后没有杀水的口感要好很多，总体来说，茄子馅还是不杀水更好吃，而且营养也不流失，喜欢的朋友可以试试哦！

茄子馅饺子用焯水吗

制作茄子馅饺子时，一般是将茄子先焯水处理。焯水茄子可以起到软化茄子的作用，使茄子馅更加鲜嫩可口。具体的焯水步骤如下：

1.准备一个大锅，加入适量的水并煮沸。

2.将茄子洗净切成小块或条状。

3.将茄子放入煮沸的水中，煮熟约2-3分钟，直到茄子变软并稍微变色。

4.取出焯水后的茄子，放入冷水中浸泡片刻，以停止烹饪过程。

5.捞出茄子，用纱布或厨房纸巾擦干多余的水分。

6.将焯水后的茄子与其他调料一起用于制作饺子馅。

注意：焯水茄子的时间和方法可以根据个人口感和具体的饺子馅配方进行调整，以获得最佳的口感和风味。