夏季美食推荐泡椒鸡丁炒杏仁皮蛋娃娃菜豆角炒牛肉的做法

材料：

皮蛋、娃娃菜、火腿、大葱、姜、蒜、葱、蛋清、鸡精、食盐、香油、油适量、骨汤

做法：

1.娃娃菜洗净，改刀竖切成6块备用，大葱切成葱花，姜切片，火腿切成小片，皮蛋剥壳后，切成6块备用。

2.锅内加入清水大火烧开，加入少许盐，放入娃娃菜，将娃娃菜煮熟后，捞出沥干水分，装入盘中备用。

3.锅内加入适量食用油，烧热后，加入蒜末炸香，捞出沥油备用。

4.另起锅，加入食用油烧热后，加入葱花，姜煸炒出香味，加入皮蛋炒香，加入蒜末、火腿、骨头汤、盐、鸡精调味，最后加入蛋清搅匀。

5.浇在娃娃菜上，撒葱花即可。

酸豆角炒牛肉

材料：

牛里脊、料酒、蛋清、盐、淀粉、酸豆角、酱油、鸡粉

做法：

1.牛里脊切成片，然后用料酒、蛋清、盐、淀粉抓匀，腌20分钟，酸豆角切丁。

2.起锅热油，放入牛肉片，滑熟后，捞出沥干油。

3.锅里留底油，下入酸豆角翻炒出香味。

4.加一点白糖，放入滑熟的牛肉，加酱油、鸡粉翻炒均匀即可。

豆干回锅肉

材料：五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、美极鲜10ml、油15ml、葱10g、姜10g

做法：

1.豆干切成片。豆豉剁碎。

2.锅中加适量清水，放入猪肉。

3.加入葱段和姜片大火烧开。

4.盖上锅盖，转小火煮10分钟，盛出放凉。

5.将煮好的猪肉切成片。

6.热锅烧油，放入豆豉炒香。

7.再放入葱、姜炒香，加入肉片炒至出油。

8.加入豆干翻炒30秒，加入美极鲜，大火炒匀即可。

泡椒鸡丁炒杏仁

材料：

鸡胸脯肉、杏仁、玉米粒、香葱、姜、蒜、泡椒、油、盐、老抽、白砂糖

做法：

1.将杏仁用开水烫一下，剥去杏仁外皮，擦干水分备用。

2.玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出备用。

3.鸡胸切成小块，加入盐、糖、老抽、胡椒粉、淀粉和生姜末拌均，腌制10分钟。

4.葱和蒜切好，准备好腌红椒。

5.锅中倒油，冷油下入杏仁，中小火将杏仁炒脆，盛出备用。

6.锅中留油，放入葱、蒜炒香，再放入腌好的鸡丁，炒至断生后。

7.加入玉米粒翻炒1分钟，加入炸好的杏仁。

8.放入腌红椒拌炒均匀，加生抽炒匀，加水淀粉，炒至汤汁浓稠即可。

干捞粉丝

材料：银丝粉200、虾仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、盐10克、酱油（或者豆瓣酱）10克、葱花少许、水适量；

做法

1.粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条；锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法；

2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈；下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了；

3.下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。

醉排骨

材料：新鲜肋排500g蒜末少许盐适量粗粒地瓜粉适量香葱末少许胡椒粉少许料酒少许

做法：

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了

5、调味汁：2勺生抽1勺老抽2勺糖2.5勺陈醋少许白胡椒少许的香油鸡粉料酒蒜末香葱末兑成

凉拌油麦菜

材料：油麦菜300克，黄瓜1根，芝麻酱4勺，香油适量，盐3克，生抽2勺，白糖1勺，醋1勺，蒜末适量

做法：

1.油麦菜一片片撕下，洗净。洗净的油麦菜切成8厘米左右的段。

2.黄瓜洗净，用刮皮刀刮成薄片。

3.将油麦段用黄瓜片从中间裹起来。别小看这步，这个小创新特别受欢迎呢。

4.芝麻酱中加入盐，生抽，白糖，醋，香油拌匀。将蒜末倒入芝麻酱中拌匀。

5.将调好的芝麻酱汁淋在油麦上，也可以用油麦段直接蘸着料汁吃。

韭菜炒河鱼干

材料：韭菜、河鱼干、油、盐、生姜、干辣椒、青辣椒、生抽、料酒

做法

1.准备食材，韭菜、河鱼干、干辣椒、青辣椒；加一个干辣椒更香更入味。

2.韭菜洗净，沥干水，切好，待用；韭菜尾部不要，这样炒的鱼干会更好吃。

3.干辣椒、青辣椒、生姜、分别洗净切好待用；河鱼干用温水浸泡一会，再用清水清洗；

4.热锅，倒油，把河鱼干、生姜入锅，再加点料酒，中小火煸香；

5.加入切好干辣椒、青辣椒；切好的韭菜倒入锅，翻炒；放生抽、香辣可口美味出锅。