腌黄瓜第一步不要加盐教您正确做法黄瓜脆爽又入味味道正

导语：腌黄瓜，第一步不要加盐，教您正确做法，黄瓜脆爽又入味，味道正

腌黄瓜不同于凉拌黄瓜，腌黄瓜吃起来更加入味，一次可以多做一些，平常吃饭吃点它挺下饭。

说到制作腌黄瓜，大多数人都习惯先给黄瓜加盐，把水分杀掉，让黄瓜变得更脆，不过想要腌黄瓜更好吃，不建议这么做，这是因为黄瓜用盐腌过之后，底味变得很重，再加上调料之后，味道就太咸了，导致腌黄瓜难吃，所以这么做并不好。

腌黄瓜，第一步不要加盐，教您正确做法，黄瓜脆爽又入味，味道正！下面我来给大家分享一下制作腌黄瓜的具体做法，步骤很详细，学会了可以经常做来吃，快看看吧。

制作腌黄瓜的步骤：

第一步：

准备几根新鲜黄瓜，那种有些脱水的、打蔫的黄瓜不能用，否则很难做出脆爽的口感。

把黄瓜表面清洗干净，然后分成长条，把里面的瓤去掉，这些瓤会破坏黄瓜的脆感，而且不去掉颜值也不高，因此要去掉。

长条切成小条后放进大一些的盆里，撒上适量白糖，用手抓拌均匀腌制。

第二步：

黄瓜差不多腌制半个小时就可以了，在腌制期间，我们可以来做料汁。

锅中加少量食用油，放进去几个八角，小火炸一会儿，炸焦后捞出，再放适量干红辣椒和花椒，炸出香味。

碗中加蒜片、白糖、生抽、陈醋、蚝油，把油和炸过的干红辣椒、花椒倒进碗里。

第三步：

等到黄瓜腌制半小时后，用纱布将黄瓜的水分挤干，挤干水分做出来的腌黄瓜才更脆。

最后把料汁倒进黄瓜内，搅拌均匀，腌制一晚，第二天就可以取出来吃了，脆爽又入味，味道很正。

有人担心没放盐腌黄瓜不好吃，其实这个担心没必要，因为生抽和蚝油搭配后咸味就够了，再加盐太咸不好吃。

做腌黄瓜，第一步不要加盐，其实先加白糖更好一些，白糖同样可以将黄瓜的水分杀出来，还不会让黄瓜变咸，当然了也不用担心味道太甜，当料汁和黄瓜混合在一起腌制一晚后，味道就变得酸甜微辣了，感觉很好吃。

另外切黄瓜的时候，要将黄瓜瓤去掉，别忘记了，去掉后黄瓜更脆更好吃。

天气越来越好，新鲜的食材越来越多，平常买菜若遇到了特别脆嫩的黄瓜，记得买上几根，回家做腌黄瓜。自从我学会这么做后，经常都会做得吃，饭菜不香时，来几口腌黄瓜，一下子食欲就来了，感觉比肉都好吃。

腌黄瓜，不要直接加盐腌，多做1步，黄瓜爽脆又入味，当天就能吃

腌黄瓜各位喜欢吃吗，反正我们家完全爱不释手，现在天还比较热，所以中午总是没胃口吃饭，这时候来一盘腌黄瓜，爽脆入味，特别开胃下饭。早晨起来熬粥喝，也可以搭配腌黄瓜一起吃，吃着真过瘾。

我一般不会去超市买这种腌咸菜，感觉不太卫生，而且放置时间挺久了，里面可能会有些有害物质。喜欢吃，就自己在家做，做出来同样美味得很，腌黄瓜做法可太简单了，无需耗费太长时间，一盘爽脆可口的腌菜，就制作而成了。

各位都知道，要想腌黄瓜，很关键的1步就是用盐来腌制。但是为啥这样做了，有时候腌出来的黄瓜，还是不好吃呢，味道不够爽脆。其实腌黄瓜，不要直接加盐腌制，多做1步，黄瓜爽脆入味，当天就能吃。

配料：黄瓜5斤、小米椒适量、大蒜1头、生抽250ml、米醋250ml、冰糖100g、盐

1、趁着黄瓜打特价，多买了一些回来，腌好之后准备送给邻居们尝尝看。把黄瓜洗干净之后，然后切成细条。

2、切好之后的黄瓜，千万不要直接加盐腌制，而是还应该多做1步。把黄瓜中间的瓤子挖掉，这一步不要忽略。很多人认为，这步骤看上去也没啥用处啊，其实黄瓜瓤子比较软，腌制出来就不够爽脆，去掉之后就会好很多。

3、去掉瓤子之后，我们再往黄瓜中加上适量的盐，大概30g左右，将其抓匀之后腌制5个小时以上。黄瓜腌制好之后，我们把多余的水分倒掉，然后把黄瓜稍微挤一下，挤掉其中的水分，先放在一旁备用。

4、下面准备一些小米椒和大蒜，分别切成辣椒段、蒜片，然后将其放入黄瓜中，接着往黄瓜中倒上生抽、米醋和冰糖，把黄瓜彻底搅拌均匀，让冰糖融化之后，将其装入一个保鲜盒中，放在冰箱内冷藏6个小时以上，就可以吃了。

可以第一天晚上做好，第二天早上拿出来就可以直接吃了，搭配白粥实在是美味。经常感觉没胃口的话，那就试试这道腌黄瓜吧，清爽解腻、开胃下饭，小孩子都喜欢吃。

烹饪小贴士：

腌黄瓜，不要直接加盐腌制，记得多做1步，关键1步就是把黄瓜的瓤子挖掉，这样腌制出来才会更加爽脆。

如何腌黄瓜

腌黄瓜的做法

步骤1

将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴

步骤2

切成均匀条状。不要太细

步骤3

切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

步骤4

将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

步骤5

腌好后控水。

步骤6

将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。

步骤7

不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

腌黄瓜的烹饪技巧

酱油一定选海天红烧王，袋装即可。按姑姑说就是味道好，上色也好。第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。夏天热啊，最好冷藏，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加酱油，糖，味精，醋。即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。即可。腌到一段时间时，黄瓜会更加入味，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏，尽快食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

怎样腌黄瓜咸菜又脆又好吃

第一步:将黄瓜洗净，切成手指粗细的黄瓜条，放入盆中备用。青红椒去籽去蒂，洗净切成椒条，姜蒜切成大块。
第二步:将黄瓜条和辣椒条放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制至少2小时，腌制出多余的水分，用手将水分挤出。
第三步:将适量生抽倒入炒锅，倒出，放入蚝油、糖和姜片、蒜片，煮2分钟，关火晾凉，再倒入黄瓜条，搅拌均匀。
第四步:加入适量的熟油和高度白酒，密封，盖上盖子，放入冰箱冷藏半天，即可取出食用。