印度超火的香蕉飞饼教你简单做法皮薄脆甜香味浓太好吃了

　　烹饪时间
　　准备120分钟，烹饪6分钟

　　用料
　　小麦面粉400克、黄油50克、色拉油 少许、鸡蛋1个、白糖30克、香蕉1根、盐1克

　　做法
　　1. 将面粉和水以2比1的比例混合，加盐、打散的鸡蛋液、白糖揉至均匀、不黏手的面团，然后用保鲜膜包好饧15分钟;香蕉去皮切片。
　　2. 拿出饧好的面团，分成包子大小的块状。将小面团放入手中来回揉搓至均匀光滑，表面抹上一层色拉油和黄油后，再用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
　　3. 在案板上涂一层色拉油，掌心将面团按成饼状，用擀面杖将面饼擀薄，再涂上一层色拉油。双手一正一反握住饼皮往上方转圈、甩开，直到面饼变得越来越薄，呈半透明状。
　　4. 将面皮左右两边向中间折叠，均匀放上香蕉片，再将面皮的上下两边折叠包住香蕉片。平底锅中加热黄油，面皮煎至两面金黄即可。

爱吃香蕉味印度飞饼，可以在家自制吗？

很多餐厅都有印度飞饼，印度飞饼吃起来香酥脆，主要是这种饼非常薄；在餐厅看到的印度飞饼，还有个特点就是会飞，制作飞饼的师傅用收汁就可以转起来，像是可以飞的饼，其实这能飞的饼也是因为它的薄。其实在家也能做个像样的飞饼，印度飞饼精髓就是要薄，没有飞饼师傅的技能，不能让面皮飞起来也没关系，把面皮擀到够薄，也可以在家做。

所需要的食材：

香蕉、面粉、食盐、食用油。300克高筋面粉中放入3克食盐，分次放入50度左右的温水，搅拌成面絮再放入20克食用油，上手揉成光滑较柔软的面团。再放在案板上，直接分成四份，再揉成馒头状，再放入大碗中，表面刷上一层食用油，包上保鲜膜，醒面两个小时以上。剥去皮的香蕉切片备用。

案板上擦上一层食用油，拿出一个醒好的面团，用手压一下，再用擀面杖擀开，擀成这样面皮薄的像纸一样，再把边缘切整齐，还可以做另外一个，在当中放上香蕉，四面往当中折叠起来，翻一面。平底锅控干后倒入少许食用油，放入饼胚烙到两面金黄，放在案板上，煎好的飞饼再切片即可，因为飞饼是非常薄的薄饼皮，中间多层用刀油，吃起来香脆可口；,香蕉延年益寿，老少皆宜，是减肥者的首选。

水不要一次倒入全部，根据面团的干湿度决定多加或者少加，面团不能太干硬也不能太软；煎饼时要用平底不粘锅，很好煎；由于面粉比较吸油，所以油要足够多，但也不能过量，不然就变成炸了；可以随意换成其他口味，只要1块面，1节香蕉，做出来的饼却非常美味。榴莲更香哦！

正宗印度飞饼的做法及配方

食材明细

主料

水75g

白砂糖5g

全蛋液30g+适量

小苏打1/4小勺

色拉油10g

辅料炼乳10g+适量

盐1g

高筋面粉150g

黄油20g

其他口味

炸工艺

一小时耗时

神级难度

印度飞饼的做法步骤

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1

把炼乳加水调匀，

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2

把调好的汁水慢慢加进面粉里，搅拌边加边搅拌，

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3

把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加，

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4

把色拉油加进去，揉至成光滑的面团，

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5

用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4min左右，

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6

把软化的黄油切成小块，加进去，继续搅拌，3min左右，

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7

直至变成光滑的面团，拉开能基本成扩展阶段即可，（制作面包的扩展阶段，用手轻轻拉开能成薄膜）用纱布盖起来，静置3小时左右，

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8

分成等量份的小剂子，（我家的平底锅比较小，所以面团就分的小一些，）

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9

把面团先按压开，

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10

用手提起边缘，在空中画圆弧形，（动作幅度什么的自己掌握吧，我也是练习了好几次才成功的，）

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11

放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹，撒上全蛋液，把四周向中间折叠，折成一个方形，平底锅内放油，油要刚刚铺满锅底，然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可，拿出沥干油，切成小块，淋上适量炼乳即可，

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12

还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的，个人最喜欢的是香蕉味的，放熟透的香蕉，特别好吃，

小窍门

把面皮先折叠起来再放进锅里是因为锅太小了，家里一般没有外面做印度飞饼的那种大平板锅，把面皮直接放在锅上，那些碰到锅外壁的面皮就会沾在锅上，所以在家里做先把它折起来会比较好弄，

香蕉飞饼的做法？

用料 ?

中筋面粉\高筋面粉 ? ?450g/50g ? ?

温水 ? ?260ml ? ?

盐 ? ?4g ? ?

香蕉随意 ? ?我用了1cm厚的香蕉5片 ? ?

炼乳 ? ?10g ? ?

糖 ? ??

椰浆 ? ?10ml ? ?

印度菠萝飞饼的做法 ?

香蕉切碎，和炼乳，椰浆混合。可根据自己口味加糖，炼乳。

把盐，450g中筋面粉和50g高筋面粉混合，加温水筷子搅拌成絮状，揉至面团光滑

分成几个小面团，可以根据平底锅大小，如果家里的锅不大，建议分成8个，面团刷油，保鲜膜封好放入冰箱冷藏2小时。

甩饼，本人真的不会。所以只介绍我使用的笨方法啦！用擀面杖把面团擀开，中间一定要尽量薄，然后就拿手抻，抻饼皮的外圈就可以，做饼的中间部分够薄就可以了，然后把外圈厚的部分撕下来，就是照片的样子啦！在把酱料撒上。

四面合上，锅里热油，下锅小火即可

做好之后就是这样的，外皮酥脆，馅料香甜。