在冬日的华新让我们来品一片手工阿胶糕吧
春困秋乏,立冬之后我们身体就进入疲乏期,而冬季是万物收藏的季节,也是我们进补滋养的好时期,为抵御冬天的严寒补充元气。作为冬季食补滋品,提高抵抗力,最常见的便是阿胶。跟着小编一起看看一片片传统手工阿胶糕是如何制作出来的吧↓↓↓
古时阿胶服用起来非常麻烦,打粉冲服口感也不好,为了食用方便又好吃还有助吸收,老祖宗配合阿胶发明了一种食用阿胶的方法:把阿胶用黄酒烊化发挥药效后加入核桃、红枣、枸杞、黑芝麻、冰糖搭配熬制成糕,就变成了好吃功效也更好的阿胶糕了。现代的阿胶糕更进一步,切片真空包装,干净卫生随时可以食用,非常方便又特别美味!
事先将阿胶倒入锅中,倒入黄酒搅拌均匀,浸泡到阿胶完全化开,就可以进行熬制。大火熬至开锅,立刻转小火慢熬。在熬制过程中一定要用勺子不断地搅拌以免粘锅。熬制至挂旗,这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
将电磁炉调制保温状态,放入事前称量好的核桃仁、红枣、枸杞、芝麻并搅拌均匀。核桃仁事先放入烤盘中烘烤,可以去除涩味,也更方便去皮,这是制作阿胶糕最繁琐也是最重要的一步。
黄酒加500ml,其他食材具体比例及阿胶糕做法如下:
准备材料:东阿阿胶250g、黄酒500ml、红枣(去核)250g、芝麻250g、枸杞100g、老冰糖250g、核桃仁250g
制作步骤:
1、阿胶用各种方法敲碎,用黄酒泡好,保鲜膜封好放冰箱三天,每天搅拌一下防止粘底。
2、核桃挑选干净,入烤箱中层,上下火150度20分钟。中间翻个身,根据自家烤箱调整时间。
3、红枣去核,洗干净,入烤箱120度烘干水分,注意不要烤过头,以免出现苦味。
4、芝麻洗干净,放炒锅小火炒熟,听见噼里啪啦的声音马上可以出锅,不然就焦了,大概10分钟的样子。
5、老冰糖敲碎了,准备熬胶。
6、泡软的阿胶老酒和冰糖一起倒入不粘锅,开始大火烧开立即小火熬煮,(小火熬开始记时间大概40分钟)。这是小火熬了10分钟的样子。
7、小火熬煮的时候要一直同一方向不断搅拌,熬了40分钟的样子,完美“挂旗”。
8、依次放入搅拌均匀,切记顺序:枸杞、核桃、红枣,最后芝麻,动作要快。
9、均匀抹上熟油,倒入膏压平,冷却后放入冰箱冷藏一夜。
10、第二天切片,完工。
11、成品图。
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阿胶糕是什么做的 正宗自制阿胶糕的做法
1 阿胶糕是什么做的 阿胶糕是用阿胶为主要原材料制成的,但是由于制作厂家不同及自身需求的不同,所以添加的辅料也各不相同,一般常见的搭配是黄酒、红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖等,如果平日大便干结的话还可以加入松子仁、杏仁等;如果平日气虚怕冷的话还可以加入一些枸杞和桂圆;失眠者还可以加入酸枣仁;想起到更好的美容养颜作用的,还可以加入玫瑰花等。
2 正宗自制阿胶糕的做法 材料:阿胶250克,黄酒500克,核桃仁250克,红枣250克,桂圆200克,黑芝麻250克,冰糖200克,枸杞50克。
做法:
1、将阿胶敲碎,用一半黄酒浸泡2-3天,直至完全溶化。
2、红枣去核,果肉剪成小块;核桃仁、黑芝麻炒香备用。
3、将泡好的阿胶和另一半黄酒放入锅中,用大火煮沸,边煮边搅拌,直至阿胶呈挂旗状态。
4、然后转小火,将冰糖倒入继续搅拌直至完全溶化。
5、然后依次倒入红枣、核桃仁、桂圆、枸杞、黑芝麻拌匀。
6、准备一个干净的容器,在上面刷一层香油。
7、将熬好的阿胶糕倒入其中,盖上保鲜膜,然后压紧实。
8、待其冷却后,放入冰箱冷藏层放一晚,直至完全冻硬。
9、将阿胶糕取出,切成大小厚薄合适的片状即可。
3 手工阿胶糕多少钱一斤 300-600元一斤不等。
阿胶糕中的主要材料就是阿胶,阿胶的价格本来就比较贵,再加上是手工制作,所以价格相对来说会比较高,一般市面上常见的手工阿胶糕价格多在300-600元一斤不等,如果阿胶的量加的比较多的话,价格可能会更高。
4 阿胶糕吃法 阿胶糕也叫做即食阿胶,它最为常见的吃法就是直接食用,每天嚼食2-3片即可,如果不喜欢阿胶糕的口感的话,还可以将它泡水食用,不过阿胶糕泡水之后就会慢慢溶化,吃起来可能会有些不方便。
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