在家也能做出美味巧克力蛋糕简单食谱分享

序言：现在外面有很多的蛋糕和烘焙点心，都非常的受欢迎，而很多人也会喜欢自己在家制作这些蛋糕和点心。如果没有面粉和烤箱的话，想要制作巧克力蛋糕也是可以制作出来的，但是有一定的难度，对于新手来说不太好掌握技巧。

一、制作蛋糕的过程

在制作巧克力蛋糕之前，先准备一些巧克力和奶油，鸡蛋白砂糖。先把巧克力掰成小块放进碗里，然后把鲜奶油倒入锅中，加热到沸腾的状态，把巧克力再倒入沸腾的奶油锅中，搅拌到顺滑的状态。然后准备一个蛋糕盘里面放上一层烘焙纸，在底部包上锡纸。在碗中打入4个鸡蛋放入适量的白砂糖，用打蛋器打发出湿性发泡即可。

二、制作出来的口感

把打发的蛋液分出两个等份，一半放入刚刚融化的巧克力糊中，用工具翻拌均匀，然后再倒入另一半蛋液，搅拌均匀，把搅拌好的巧克力糊倒进刚刚准备的模具中，如果没有烤箱的话，可以选择放进蒸锅里蒸。虽然烤箱烤出来的蛋糕味道会更加的美味，而且吃起来口感非常的松软，但是蒸锅也是可以蒸蛋糕的，只是口感上有一定的差别。因为没有面粉制作出来的巧克力蛋糕比较甜腻，很多人都吃不习惯，所以在制作巧克力蛋糕的时候，还是加入一些面粉制作出来的，口感才会更加的好吃。

三、入口即化

如果没有烤箱想要制作巧克力蛋糕的话，再放上蒸锅之前，一定要盖上保鲜膜。这样才会更容易蒸发蛋糕，蒸好的蛋糕取出来之后撒上一些糖粉，这样美味的巧克力蛋糕就制作完成了。都知道巧克力的热量比较高，而巧克力蛋糕的热量也是不低的，所以食用的时候一定要适量。在心情不好的时候来上一口美味的巧克力蛋糕，入口即化，非常的美味。

家庭自制巧克力蛋糕简单做法

主料：巧克力80克，奶油80克，黄油60克，鸡蛋3个，面粉55克，可可粉5克配料：白糖60克，玉米淀粉8克

做法1，准备材料

2，奶油加入巧克力融化

3，黄油打发

4，分次加入蛋黄

5，加入巧克力奶油糊，

6，加入过筛后的面粉和可可粉

7，蛋白加入白糖打至中性发泡

8，蛋白糊和面粉糊自下而上搅拌好

9，倒入小纸杯中每个上面插半个核桃，175度烤箱预热第二层25分钟

做法二

低筋面粉100克可可粉20克泡打粉1小把鸡蛋1个巧克力（黑）60克调料食盐1小把黄油60克白砂糖60克淡奶油60克牛奶1勺

巧克力纸杯蛋糕的做法

1.黄油室温软化,用手动打蛋器打至顺滑,加入细砂糖及盐打至黄油颜色发白,体积略有膨大

2.分次加入打散的蛋液,分次加入蛋液可以使黄油与蛋液更好的融合,不致出现水油分离情况

3.加入约1/4的粉类,用橡皮刮刀以切拌和方法拌至无干粉,切拌的手法与炒菜的手法相近,拌粉类时不要沿一个方向划圈搅拌,以防粉类出筋,影响成品

4.倒入约1/3的淡奶油,同样以切拌的方法拌至完全混合

5.重复3,4直至淡奶油与粉类全部加入,面糊完全混合均匀。加入牛奶巧克力块,切拌均匀

6.将纸模垫入模具，用勺将面糊舀至模内约8分满。放入烤箱180度烤25-30分钟

巧克力蛋糕食谱

　　1：巧克力蛋糕
　　（以650瓦功率的微波炉来作示范，如您的微波炉功率不同，可稍作调整）

　　原料：
　　面粉180克，自发粉2茶勺，饴糖180克，鸡蛋3个，牛油180克，可可粉2茶勺，水6汤勺。巧克力100克，酸奶1汤勺。
　　做法：
　　1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一个容器内，用打蛋器或其他棒搅拌均匀，倒入耐热碗中，用保鲜膜盖在碗上，以微波高火烹调10~12分钟，取出放置备用。
　　2、将巧克力放进一玻璃容器内，用微波中高火溶化1分钟，取出加进酸奶备用。
　　3、将蛋糕从碗中取出，横刀切成几份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。
　　特点：松软香甜，美味可口。

　　2：红茶巧克力蛋糕
　　原料：低筋面粉60g(雪花粉就可以），泡打粉10g
　　色拉油20g(放得多就香软一点，可以根据自己健康需要适量加）
　　鸡蛋三至四个（看要多少蛋香味喽，我做的红茶巧克力的，想突出红茶味所以只加三个~)
　　白砂糖50g
　　立顿红茶一包，黑巧克力半板
　　白醋(有柠檬汁更好，用来打发蛋白），盐少许

　　1、鸡蛋的蛋清蛋黄分开装入碗里，碗一定要无水无油的哦。
　　2、用热水冲泡好立顿红茶,加一半到盛有掰碎了的巧克力的碗里，微波炉加热使之溶化。
　　3、蛋黄中加入少许盐和白醋打发，加入10g白糖，继续打，再加入20g色拉油,打一阵后倒入剩下的红茶搅拌使之均匀。
　　4、把面粉和泡打粉放入盆中，把3加入搅匀（不要顺一个方向搅面，否则不好化开）。此时加入2再搅匀。
　　5、接下来就是打蛋白了，使蛋糕松软的最重要步骤。蛋白中加入少许盐和白醋打至均匀。
　　加入剩下的1/3砂糖，打至细密均匀的气泡出现（1分钟左右）。此时再加剩下的1/2砂糖，打至液态发泡出现（要至少5分钟），此时把剩下的砂糖加入，一直打一直打，手臂酸了也不可以偷懒哦一直到干性发泡为止。
　　干性发泡是啥境界呢？就是最后蛋白已经不会流动了，即使把盒子倾斜蛋白也不会流出来，且筷子可直立在蛋白泡里，我的经验是要到这样的程度没有10分钟时不行滴。有电动打蛋器最好了，否则还是亲力亲为吧，谁叫我们想吃松软可口的蛋糕呢。
　　6、这时把一半蛋白和入4中，再把这混合物倒入剩下的蛋白中，充分搅拌均匀。
　　7、把6从高处缓缓倒入准备好的微波容器中，最后把容器震一下，这都是为了把气泡排出去。盖上盖微波高火5分钟，结束！可以吃啦！

　　3：樱桃巧克力蛋糕。下面这个有图。
　　http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/Caipu2154.htm