自制凉皮不用洗面就可以大厨教你正确做法口感劲道又美味
中国的美食种类多得数不胜数，如果你仔细发现的话，相信我们身边也是绝对不乏各种各样的美食，有一些比较好吃的美食不仅仅出现在一些高档的餐厅里边，其实有些时候我们自己在家里面做出来的美食吃起来味道也是非常不错的，现在的天气在慢慢的回暖之中，我们能够吃到的美食种类也是越来越多了，但是春天来了，夏天还会远吗，所以在夏天的时候对于很多人来说也都想要知道一些能够让自己降降暑的食物，那么凉皮也是很多人在吃饭的时候必选的一种美味，特别是凉皮，配上芝麻酱，辣椒油，花生黄瓜这些材料全部都搅拌在一起的话，味道吃起来别提有多么有滋有味了。自制凉皮，不用洗面就可以，大厨教你正确做法，口感劲道又美味。
对于很多人，他们在平常的生活中制凉皮的话也都会到大街上的饭店里买一些凉皮，有些时候外边的一些小吃街上也会存在凉皮的身影，凉皮吃起来特别爽口相当劲道，但是想要吃到特别健康又卫生的凉皮，我们也是可以自己在家里边自己制作一些凉皮，很多人也都知道在制作凉皮的过程中是需要揉面洗面的，但是今天我们所说的事根本就不用揉面，也不用洗面，而且是一个特别省事的凉皮做法。
首先我们需要准备食材，面粉，玉米，淀粉，盐，香醋，芝麻酱，辣椒油，黄瓜，大蒜。把这些食材全部都准备好之后，接下来准备一个稍微大一点的，我们需要把面粉和玉米淀粉盐放在碗里面，然后再放入一些凉水，把这些全部都调成糊状，这个时候也是需要的，注意些，千万不要调得特别干，要调得均匀一些，我们可以把这些面糊直接用滤网过一遍让我们吃到的凉皮口感才会更加细腻，把这些调制好之后我们需要准备黄瓜洗干净切成细丝或者是擦成丝都是可以的，再准备一些芝麻酱，倒入一些清水和盐，全部都搅拌均匀，把大蒜拍成沫同样加入里边，然后用这些制作成调味汁。
我们这一步是需要开始做凉皮了，如果自己家里边有电饼铛的话，我们可以直接把电饼铛打开，预热时间到了之后，我们就可以把刚才已经调制好的面煳倒入里边，但是一定要速度要快一些，这样才能够让面糊特别薄，再把盖子盖上闷两分钟的时间，等到时间到了之后，那么我们的凉皮就做好了，可以拿出来了，放在案板上面，在上面抹上一层油，然后再继续把面糊倒在电饼称里边重复这样的一个步骤，每做一层凉皮是需要在上面抹上一层油的，这样也可以避免凉皮粘连在一起，全部都把这些，面糊做成凉皮之后，等到放凉了，我们就可以把这些面皮切成长条的形状，放到碗里边加入一些黄瓜，还有刚才我们已经调配好的调料汁以及香醋辣椒油，把这些全部都搅拌均匀，那么我们的凉皮就可以吃了，吃起来口感特别美味呢。
凉皮酸辣开胃，尤其是夏天吃，特别过瘾！所以我也经常自己在家做凉皮，其实凉皮的成本非常低，自己做的话，一张凉皮成本不过几毛钱，但是买一份凉皮的话要四五块钱，还没自己做的干净卫生，趁现在大家都不方便出门，想吃凉皮赶快动手自己来做吧！
凉皮的历史可以说相当悠久了，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。传统的凉皮做法是需要先揉面，再洗面，然后经过一夜的沉淀，最后再蒸制而成，可以说相当繁琐费时间了，毕竟花2天的时间做一顿凉皮，是真的有点麻烦，但是别着急，今天就教大家做一款懒人版凉皮，不揉面不洗面，20分钟就能吃进嘴里，爽滑又劲道，比传统凉皮简单省时多了。如果你也爱吃凉皮，那不妨来试试我这道懒人快手凉皮吧，味道超赞的。
【家庭快手版凉皮】
所需食材：高筋面粉400克、清水944克、盐6克、红薯粉16克、油泼辣子适量、葱花适量、香醋2勺
1、先将400克的高筋面粉、6克盐、16克红薯粉和544克的清水倒入盆子内，用手动打蛋器顺着一个方向，搅拌至细腻无疙瘩的状态，一开始搅拌的时候，可能会有很多面粉疙瘩，但只要持续用力搅拌，就会变成细腻的面糊。另外配方里的高筋面粉不可以用中筋面粉和低筋面粉替代，否则做好的成品不够劲道
2、接着把剩下的400克清水也倒入盆子内，继续用手动打蛋器顺着一个方向混匀。这里之所以将水分两次加入，是因为如果一次性全部倒入的话，很难混合成细腻的面糊，其次面粉先加一半的水搅拌，可以增加面糊的筋度，让成品口感更劲道
3、锅内提前烧热半锅水，然后找一个盘子，盘子表面刷油防粘，再取适量的面糊倒入盘子内，送入锅中，盖上盖子，用中大火隔水蒸
4、等蒸到面糊凝固，并且表面鼓起泡泡，就可以开盖取出来了。
5、蒸熟的凉皮稍微放凉，就能轻松取下来了。剩下的面糊依次操作，这里建议大家最好用大一点的盘子来蒸，比较省事
6、蒸好的凉皮表面抹少许熟油（熟油就是加热过的食用油），然后挨个叠加在一起，再用刀切成条状
7、最后将切好的凉皮放入碗内，加入油泼辣子、葱花和香醋，翻拌均匀，就可以享用啦。
不洗面的凉皮怎么做？
不洗面也不用等的凉皮的具体做法
【所需的食材】
主材：面粉150g、淀粉20g、食盐2g。
辅材：黄瓜一根、蒜少许、辣椒油适量。
【开始做美味的凉皮】
1、首先我们将面粉放入一个稍微大一点的碗中，加入淀粉以及2g食盐。
2、用清水和面，温度不要太高了，然后将食材都做成面糊效果，这个面糊不要做得太干。
3、用过滤网将凉皮的面糊过滤一下，这样我们做好的凉皮就能没有小硬块了。
4、将电饼铛加热，涂抹薄薄的一层食用油，感觉热气升起来了就下面糊。
5、在锅中倒入适量的面糊，然后我们可以用刷子扫得稍微薄一点即可。
6、我们做熟一个凉皮之后拿出来看一下效果，比较透明还比较有韧性，这样做出来的口感就好吃了。
7、将凉皮卷成一个毛巾卷效果，随后切成大概一厘米多的小块即可。
8、将蒜切成蒜末后备用，再将黄瓜切成小细条，最后再浇一点辣椒油，和凉皮一起搅拌均匀。
大家看一下做出来的凉皮效果，感觉是不是还不错呢？
小贴士
做凉皮的时候稍微加一点食盐，再加一点淀粉，这样能增加凉皮的韧性并且不容易断。
想吃凉皮不用买，在家怎样做，不洗面不揉面，口感筋道，特别香呢？
想吃凉皮不用买，在家怎样做，不洗面不揉面，口感筋道，特别香呢？
一次成功，超详细作法，不用洗脸做出来凉面，筋道不容易断裂！零基础烹饪技术新手，还可以一次成功！下午做出来的这凉面，我吃了3个山东大煎饼，真滴学好能够开店了，免搓面和面，零基础、懒人版，想吃凉皮不用买，在家也能做，不洗脸不和面，口味劲道，太上头了，赶紧来看一下吧！自制凉皮用料普通面粉100克玉米粉100克冷水300克胡萝卜丝适当黄瓜丝适当香莱1棵蒜泥适当辣椒粉1炒勺十三香料1勺子熟芝麻1炒勺醋2炒勺生抽酱油2炒勺盐1勺味精小勺白砂糖小勺香油1勺免搓面和面，零基础、懒人版自做凉皮制作方法
步骤1
备好全部食材步骤2
面粉淀粉水放在一起步骤3
拌和至丝滑步骤4
过虑一遍面浆凉皮切成条凉面，胡萝卜丝，黄瓜丝，香莱，油辣椒放一起炒勺醋1勺香油1勺盐小勺味精小勺白砂糖，步骤5
舀一勺面浆倒进披萨盘中步骤6
水开了放进锅里煮2分钟步骤7
见到起泡泡就熟了步骤8
立刻放进冷水盆减温，那样就容易揭出来了步骤9
随后在表面上刷过一层油，每一张就按上面步骤实际操作立刻放进冷水盆减温，那样就容易揭出来了步骤10
每一张就按上面步骤实际操作步骤11
蒜泥?辣椒粉?十三香料?熟芝麻，那样就容易揭出来了碗里淋入滚油凉皮切成条凉面，胡萝卜丝，黄瓜丝，香莱，油辣椒放一起炒勺醋1勺香油1勺盐小勺味精小勺白砂糖，步骤12
凉皮切成条凉面，胡萝卜丝，黄瓜丝，香莱，油辣椒放一起炒勺醋1勺香油1勺盐小勺味精小勺白砂糖，翻拌匀就可以比买了还好吃，赶紧来动手吧不洗面凉皮的做法
黄瓜凉皮：
用料：黄瓜，面粉，玉米淀粉，植物油，胡萝卜，蒜泥，生抽，香醋，辣椒油，香油，花生碎。
做法
1、准备三根黄瓜清洗干净，洗好后也可以用盐水泡一会儿，洗净后的黄瓜将皮削掉。
2、削下来的黄瓜皮放入榨汁机内，加入400毫升清水，按下榨汁键搅拌成黄瓜汁。
3、取一个碗，倒入200克面粉，50克玉米淀粉，用打好的黄瓜汁调成面糊，在打黄瓜汁的时候我们可以多打一会，让黄瓜汁更加细腻一些，搅拌到没有面疙瘩，成流水状的面糊就可以了。
4、把我们调好的黄瓜面糊再用过滤网过滤一片，这样会让我们做出来的成品口感更好。
5、接下来我们把电饼铛先预热，然后关火，有刷子刷上一层植物油。
6、在面糊下锅前，我们一定要用勺子在搅拌一下面糊，分次倒入面糊，一次到一张面皮的量，如果倒多了做出来的凉皮就会很厚，倒入面糊后晃动电饼铛，让面糊在电饼铛里更加的均匀。
7、面糊弄好后盖上盖子开小火烙三分钟，三分钟后我们揭开盖子，在凉皮的表面刷上一层熟油，按照这样的方法，将一张张的凉皮做好后放凉备用。
8、下面我们开始准备一些配菜，切一些胡萝卜丝，再把去皮的黄瓜也切成丝。
9、我们来看看放凉后的凉皮，看上去还是非常的薄，用手拉一拉，感觉弹性还是非常的好，把凉皮叠起来切成条，放上我们的配菜，胡萝卜丝和黄瓜丝，上面再放点蒜泥，一勺生抽，一勺香醋，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒油，如果平时口味比较重的，还可以再加一点盐，放少许的香油，最后撒一些花生碎，搅拌均匀就可以开吃了。
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