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【干煸豆角】

所需材料：

四季豆1斤、红椒1个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20-30粒、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆角最好选用肉质较厚，豆粒小的四季豆，做这道菜肴，四季豆择去两端，再清洗干净，沥净水分。

2.再把四季豆用手掰成4-5厘米长的段。

3.红椒去蒂去籽切成4-5厘米左右长的条，猪肉切成粒，葱切葱花、姜切丝，大蒜切片。喜欢吃辣的，用干辣椒，不喜欢吃辣的用红椒代替干辣椒。

4.锅内加入油烧热，油温加热至6成热，6成热油温，就是油加热至刚刚冒烟，下入豆角炸制，期间，用勺子不时地翻动豆角，使豆角炸制成熟度一致，不会生熟不均，将豆角炸至表面起皱皮，呈虎皮状，这样豆角就熟透了，将豆角捞出，沥净油待用。

5.将炸豆角的油倒出，留少许油，下入葱花、姜末、蒜片，花椒爆香，再下入猪肉粒翻炒，将猪肉粒翻炒至颜色变白。

6.淋入料酒翻炒均匀，去除猪肉的腥味，再淋入生抽，把肉末翻炒上色。

7.下入红椒条，翻炒均匀，下入炸好的四季豆，加入盐，鸡精，大火快速煸炒，炒至锅内见油不见水，汤汁被豆角吸收了，这样豆角容易入味，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的干煸豆角就做好了。

假期宅家自制家常美食合集

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茄子?肉沫
鸡胸肉绞碎加葱花姜蒜末1勺生抽、1勺蚝油少许盐黑胡椒、搅拌均匀倒入一个鸡蛋、茄子削薄片铺上肉一个个卷起来末4勺香酥炸粉少许食用油半碗水搅拌均匀裹上茄子、油热下炸至出锅撒点欧芹碎、表面金黄捞出

柠檬?鸡爪
鸡爪剪指甲加人葱姜料酒冷水煮10分钟捞出洗净泡冰水从线条位置划开、扭动关节去骨、蒜辣椒面白芝麻淋热油激出香味生抽8勺陈醋3勺、2勺白糖拌匀，鸡爪淋上酱汁、加柠檬 香菜。小米辣、拌匀冰箱放一小时

蟹柳棒
蟹柳棒去壳、鸡蛋、玉米淀粉黑胡粉、温鸡蛋搅糊状、裹上鸡蛋液油热下锅炸、炸至微黄捞出再复炸至金黄色

鸡胸肉
鸡胸肉切块勺料酒两勺生抽少许盐巴半勺胡椒粉腌制10分钟、裹上淀粉下锅炸至金黄、酱汁煮沸腾、倒入鸡胸肉、上芝麻、搅拌均匀

土豆
去皮切正方形状准备士豆用筷子辅助切井字花刀、用盐水侵泡软散开裹上淀粉、油温8成热下锅炸至金黄捞出、调酱汁沸腾、完成撒上熟芝麻

土豆片
辣粉2勺，白芝麻1勺、速花适量，孜然粉半句2勺生抽淋上少许热油、1勺陈醋半勺耗油、少许糖和盐勺香油、2个土豆切片水开煮2分钟捞出过凉水、沥午水分，倒入酱汁、搅拌均匀就可以吃了

豆腐
一勺生抽一勺陈醋适量盐一勺白糖酱汁淋在煎好豆腐上搅拌均匀

花蛤?胡萝卜?虾滑
300g下滑加入一点胡萝卜碎搅拌均匀、沸水下人花蛤煮到开口立刻捞出放到不烫填如虾滑水开上过蒸8分钟、最后淋入酱汁、1勺生抽1勺蚝油1勺淀粉搅拌均匀加一碗水锅里加一点油倒入料汁搅拌到浓稠关火

宅家自制美食合集!

宅家自制美食合集! ? ?柠檬无骨鸡爪：鸡爪剪指甲姜片料酒，生抽5勺醋2勺蚝油，煮10分钟捞出过冰水沿线条用小刃划口子 老抽白糖盐各1勺，倒500ml雪碧搅匀，辣椒面 白芝麻，鸡爪小米辣淋上酱汁抓勾 冰箱扭动关节去骨，蒜末 淋上热油，去籽柠檬片 香菜腌制2小时以上即可。

香辣煎排骨：骨洗干净 沥干水分，加2勺生抽，加少许盐和白糖，加黑胡椒粉，加1勺蚝油，加半勺老抽，加三勺玉米淀粉抓均匀腌制1小时，加一勺蒜末，加1勺料酒，锅里油热倒入排骨 转开大火炸1分钟捞，小火慢炸十分钟左右 出撒开欧芹碎开吃。

茄子卷：鸡胸肉绞碎，加葱花姜蒜末，1勺生抽，茄子削薄片铺上肉末，4勺香酥炸粉 少许食用油，1勺蚝油，少许盐 黑胡椒，一个个卷起来，半碗水搅拌 均匀裹上茄子，油热下锅炸至，倒入一个鸡蛋，搅拌均匀表面金黄捞出出锅撒点欧芹碎开吃。

辣炒鱿鱼须：鱿鱼冷水下锅 煮熟洗净黑皮，加葱姜料酒，切成小段，蒜苔切丁备用，加1勺豆瓣酱，暴香蒜姜干辣椒，炒出红油，加鱿鱼须，加勺米酒、少许盐，鸡精、生抽、蚝油、孜然粒 加蒜苔炒勺即可。

捞汁小海鲜：花甲和虾加姜片料酒煮熟捞出倒入奖汁撒香菜。

清炒四季豆：1勺生抽，1勺蚝油，四季豆切丝，蒜片爆香，半勺老抽半勺糖少许盐，放入四季豆炒软倒入酱汁，半白流粉一碗水摔勾，翻炒熟撒入干辣椒段即可。

酱汁杏鲍菇：热油下入杏鲍菇，炸至两面金黄，蒜未、葱末盛出盘子蒜末、葱未爆香杏鲍菇切片划刀，倒入半瓶雪碧、酱汁煮开下杏鲍菇者至汤汁。

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红薯切薄片，铺上烤瓷碗上，两个鸡蛋加60g牛奶，加入一丢丢糖。

鸡蛋液倒入红薯中，空气炸锅170度烤三十分钟。

调酱汁：

一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、适量盐，半碗清水搅匀。

肉末加入淀粉、生抽、胡椒粉、料酒葱姜水腌制区味。

青椒切段去籽嘿塞入肉末，下锅煎至虎皮状，倒入酱汁大火收汁即可。

老豆腐切块，豆腐裹上淀粉，裹上蛋液，热油下锅至两面焦黄。

倒入酱汁，生抽蚝油糖淀粉拌匀，大火收汁即可。

准备食材

玉米淀粉，番茄酱，火腿肠，土豆。

土豆切块蒸熟，压成泥，加入火腿粒，加入玉头淀粉。

捏出造型用筷子压出纹路，底盛和表面刷一层油，空气炸锅190度20分钟。

200g糯米粉160ml开水揉成面团。

揉成小球，压扁放芝士。

包起来整理成长方形，出锅澈上黄豆粉。

西米露煮好放水里，西米露放模具里，锅里倒入500毫升牛奶。

加一片芝士片，倒入100g白凉粉，倒入圆形模具里。

冷藏一小时取出，加点椰汁，加点奥利奥碎。

糯米＋菠萝蜜，糯米煮熟，加入炼乳。

菠萝蜜去骨，用小勺子，把糯米加入。

爆炒牛肉丸

淮备食材

牛肉丸炒至两面微焦盛出，爆香蒜末，倒入芹菜青红椒翻炒，倒入牛肉丸，加半勺生抽、1勺蚝油1勺辣椒面翻炒均匀，撒上葱花即可。

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美食小组978 ? ?

2勺淀粉，半勺五香粉，1小勺盐，1勺面粉

1个鸡蛋，搅拌均匀。

平菇洗净，加1小勺盐，加清水浸泡15分钟。

平菇裹上一层面糊，油热下锅炸，炸至微黄捞出，再复炸至金黄即可。

撒点辣椒粉，欧芹碎开吃。

花甲下冷水加料酒，煮熟捞出。

少油炒香葱蒜洋葱小头辣，加1勺豆瓣酱，炒出红油，倒入花甲和酱汁，翻炒均匀，大火收汁

撒点葱花开吃。

2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，1勺淀粉，加适量清水搅坢均匀。

五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟剥壳，五花肉冷水下锅加料酒，热锅加入五花肉煎出油，不需要加油，少油加冰糖，融化至焦糖色倒入五花肉翻炒均匀。

倒大四碗开水，加生抽料酒老抽、蚝油，加香叶八角桂皮，再加葱结姜蒜头，中小火焖30分钟，再倒入鹌鹑蛋焖20分钟，大火收汁出锅！

牛肉丸切片成全两面微焦，爆香蒜末，倒入青红椒，芹菜炒香，倒入牛肉丸，加一勺生抽、一勺蚝油，一勺辣椒面翻炒。

生抽2勺，陈醋2勺，番茄酱2勺，蚝油一勺，糖两勺淀粉半勺，盐半勺，加100毫升水搅拌均匀。

茄子切块，一勺生粉搅拌均匀，锅底少油煎至金黄，少油蒜未炒香，倒入煎好的茄子。

再加入调好的酱汁，大火收汁翻炒均勺，撒上葱花即可。

鱼片放葱姜腌制半小时，酱油蒸鱼鼓油，加热水搅匀。

鱼片上锅蒸10分钟后倒点水份，把葱姜拿走，淋上酱汁，加葱丝，淋上热油出锅开吃。

虾去头去壳开背，姜丝一勺料酒一勺辣椒粉，适量蒜末适量黑胡椒粉拌匀腌制15分钟。

放黄油煮至融化，将虾煎成两面变色，适量干辣椒，蒜末少许白糖，1勺料酒翻炒均勺，撒点欧芹碎出锅。

四季豆切丝，蒜片爆香，放入四季豆炒软倒入酱汁，翻炒熟撒入干辣椒段即可。

酱汁，一勺生抽，半勺老抽半勺糖少许盐，半勺淀粉一碗水拌。