冒菜是哪里的?
冒菜源于重庆,是一种以豆皮、粉皮、腰花、豆芽、豆腐等食材为主要配料,搭配咸辣麻辣调料的传统川菜小吃。
但在成都也非常流行,甚至成为了成都的标志性小吃之一。因此,有些人会误认为冒菜是成都的特色美食,但实际上它最初起源于重庆。无论在哪里,冒菜都是受欢迎的美味,能让人体验到鲜辣口感,成为许多人钟爱的小吃之一。
成都的
四川特色传统小吃
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。
冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。
冒菜的起源地在那?
冒菜的最初起源于汉末三国时期,在西汉时,由于井盐的大量开采和使用,川中名厨“蜀八爷”在《煮六赋》中就有“调服六味咸”“淖水麻辣烫”
在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病,士兵没有食欲;军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味,达到调味的目的;因这些用药大部分都有调味后做成卤料。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行煮烫,发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱。便将此法在军中广为传播, 因军队中量比较大,多以香料熬汤烫食之古名曰“冒煮菜”。后来伙夫年迈离开军队,便将此法带入民间以经营“冒煮六”菜馆 生意异常火爆。由此冒菜进入空前的繁荣昌盛时期。
总之,不管各种说法冒菜的起源都和四川这个美食聚集地息息相关的,冒菜起源于四川是肯定的。冒菜经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如:火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及传统的卤味冒菜。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。
冒菜在河南叫什么?
在河南可以叫烩菜,也可以称为麻辣烫,哈哈哈,不过跟河南的烩菜几乎是一模一样的,味道,以及配菜,有一些地方不同,承载的文化不同,一个代表了河南的文化底蕴,一个蕴含了四川的文化气息,味道都非常棒,值得大家去品尝,欢迎来河南品尝烩菜哦。
冒菜那个地方最正宗?
成都或者重庆
在我的印象里,成都除了火锅最富盛名以外,还有冒菜的一席之地。我对川菜有股莫名的执着,可能是因为云贵川一家亲,也可能是因为我天生就爱吃川菜,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,实在是让人找不出不喜欢它的理由,除非你不吃辣。川菜在我心里一直占据着很高的地位,它以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收和创新,就好像成都这座城市。
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