小米椒是什么辣椒,它到底有多辣?有哪些菜系用它?
小米椒,又叫涮辣椒,个小,味辣,体轻,一颗可顶3-4颗小椒,,颜色为金红或金黄色,中国最辣的辣椒是云南景颇族地区出产的涮辣椒。据测定,它的辣度至少相当于朝天辣椒的10倍,只要把它在汤里涮几下,汤就染上辣味,一只涮辣椒可用上多次。
未成熟时为淡绿色,成熟为橙黄色,干小米椒为红带橙黄色,大红色的则不是该品种。辣椒草本,单叶互生,灭托叶。花两性,辐射对称,花冠合瓣,属茄科植物,原产南美洲,现我国广大地区均有栽培。
主要适用菜系有:川菜、贵州菜、云南菜、广东菜、广西菜等。
小米椒与朝天椒都是辣椒族的“大姥”,吃一口那真是“辣翻天”,我我是不敢再吃了,一口下去火烧火燎,大汗淋漓,就像被割了一刀,哈哈··
青小米椒介绍?
小米椒是辣椒的一种,一般指朝天椒,个体小,爆辣。未成熟时为淡绿色,成熟为橙黄色,干小米椒为红带橙黄色,大红色的则不是该品种。辣椒草本,单叶互生,灭托叶。花两性,辐射对称,花冠合瓣,属茄科植物,原产南美洲,现我国广大地区均有栽培。主要适用菜系有:川菜、贵州菜、云南菜、广东菜、广西菜等。
小米椒正宗腌制方法?
主料:小米辣椒 100克、生姜 100克、酱油100ml、醋120ml
步骤:
1、找一个容器,(最好是玻璃的)来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净,千万不能有油在里面。最好用开水烫一下。
2、将罐子里加入大量的食盐(两到三勺)用白开水将食盐溶解,白开水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖,些许酱油(100ml左右)和一定量的酸醋(比酱油多一点)。
3、然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样,腌制出来比较温和。
4、在罐子里加入洗干净切片好的生姜。生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢,越小入味越快。
5、放入大蒜,一方面可以调味,另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剥不剥都可以,剥和不剥风味还不一样。
6、加入一些花椒,花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用。
7、将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。
8、让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。
9、用盖子将罐子密封,注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质。并放到干燥通风处保存。
10、两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了
将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
2:将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成。
步骤一
首先把从超市买回来的新鲜的小米椒洗干净,摘去蒂部;将水分沥干,在通风处晾放一夜,让小米椒变得干身。
步骤二
将需要放入辅料洗干净准备好,这里需要的就是蒜和姜,将其分别切片。

步骤三
准备好干净无油的玻璃瓶,倒入凉开水,依次加入白酒、白醋,白糖、盐等佐料。
步骤四
把一半小米椒放到玻璃罐中,然后将蒜和姜放进去,再把另外一半小米椒放进去,然后将罐口用保鲜膜封住,然后盖上盖子,将其摇匀。
步骤五
将玻璃罐倒放两天再正放两天,如此循环往复,持续近一个月的时间,一瓶小米椒就完成了!
到此,以上就是小编对于小米椒地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于小米椒地方菜的3点解答对大家有用。
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