四川干香鸡最正宗的做法?
食材
鸡块 约750克 、 蘑菇 约14朵 、 褐蘑菇 约14朵 、 水发木耳 1碗 、 生姜 18片 、 生抽--腌制 2大匙 、 精盐--腌制 1/3小匙 、 红糖粉--腌制 1小匙 、 胡椒粉--腌制 1/2小匙 、 白酒--腌制 1大匙 、 生抽--上锅 2大匙 、 精盐--上锅 1/3小匙 、 老抽--上锅 1/2大匙 、 红糖粉--上锅 1小匙 、 胡椒粉--上锅 1/3小匙 、 白酒--上锅 1大匙
烹饪步骤
步骤1/11
把整鸡剁成大块,入一碗,放调生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙,手抓均匀,入贮藏盒,把油层和皮切小块后放在肉腌好的鸡块上面,盖上盒子入冰箱;
步骤2/11
开锅中火,把皮和鸡油煸出油,取出油渣;
步骤3/11
排放蘑菇入锅,两边煎软,夹出来;
步骤4/11
再排入褐蘑菇;
步骤5/11
也两面煎软,煎时会溢出水来,不要倒掉,煎软后也夹起来;
步骤6/11
再在锅里加点底油,把鸡块两边煎焦香,盛起;
步骤7/11
放入姜片,开大火,爆香;
步骤8/11
倒入鸡块、两种蘑菇、水发木耳,加清水1/2杯,翻均匀;
步骤9/11
盖盖子焖约8分钟;
步骤10/11
把鸡块蘑菇木耳煸至干香,把将要装鸡块的锅加一层底油,烧热;
最后一步
鸡块煸好后,倒入干锅里,可供食用。
干嘣鸡的酱料制作方法?
干嘣鸡又名爆香鸡,也被称爆米鸡、干爆鸡,起源于山东济南,鲁菜系,后传入南方地区经改良发展完善,干嘣鸡入口酥烂肥嫩,风味独特。
干嘣鸡的称谓和发明的灵感来自于中国老式爆米花机。后传入中原地区改良完善,现已发展更新为全新第三代,现已推出五代产品,爆香鸡。
制作食材
嫩鸡一只两斤,洋葱一个,姜、葱、蒜、香菜各50克,青椒一个,香料20克,秘制酱料20克,干红辣椒10颗,蜂蜜,生抽,料酒,甜酱,盐适量。
制作步骤
做法简单只需6步:
1:嫩鸡一只,宰杀,并用清水洗净,去掉内脏,然后将生鸡肉切成块。
2:将切好块的鸡肉和原料均匀搅拌,放进爆米鸡设备里。
3:盖上炉盖,打开煤气,点火,转炉会自动旋转。
4:经过4分钟,当压力表的指针从0刻度上升到3.5个格线时,关掉煤气,耐心等待爆米鸡设备停止运转。
5:设备自动放气,使炉内的高压气体排出。
6:打开炉盖,倒出熟食。放上切好的青椒、洋葱等调味蔬菜,增香体味,即可使用
到此,以上就是小编对于干香鸡哪个地方的菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于干香鸡哪个地方的菜的2点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...