自制冰爽凉虾不买凉虾粉不用石灰水1步就搞定

有一次在一家川菜馆，美食君品尝到了红糖凉虾，冰爽香甜，口感QQ的，味道可以媲美红糖冰粉了，一直念念不忘，说着想去四川吃一次正宗的凉虾。后来才发现，凉虾的原产地竟然是湖北宜昌，惊呼神奇！正宗的凉虾是用大米粉和澄清的石灰水来制作的，为了方便大家制作，也有专门的凉虾粉出售。

美食君觉得，只是偶尔吃一次，专门去找熟石灰和购买凉虾粉都太麻烦了，于是就想用手边能轻易拿到的食材来试试看，能不能做出凉虾来。根据凉虾独特的形态和口感，美食君第一个想到的就是淀粉了。尝试了豌豆淀粉和玉米淀粉，发现玉米淀粉做出来的凉虾，口感更接近大米凉虾。

正好现在是杨梅季，所以就用杨梅糖水来代替红糖水了，颜色更加好看呢。

杨梅凉虾

凉虾是一种传统的夏季小吃，其主要成分是米粉和石灰水。如果缺乏石灰水，可以使用小苏打代替，但效果可能不如石灰水理想。以下是从食材清单和制作步骤两个方面阐释如何使用小苏打制作凉虾。
食材清单：
1. 米粉：适量
2. 小苏打：适量
3. 水：适量
4. 糖水：适量（作为调料）
制作步骤：
1. 将米粉和小苏打按照一定的比例混合，加入适量的水，调成米浆。
2. 在锅中烧开水，将米浆倒入特制的漏勺中，将米浆通过漏勺漏入锅中，形成小虾状。
3. 等到凉虾浮起来后，捞出放入碗中。
4. 加入适量的糖水，作为调料，撒上一些果酱或花生碎等，即可享用。
总的来说，使用小苏打制作凉虾是可行的，但需要注意比例和火候，以便制作出口感良好的凉虾。

凉虾的必须用石灰水吗

　　自己在家制作凉虾不是必须要用石灰水，我们可以用淀粉类来代替它。制作先将泡好的大米磨成浆，再把它倒入沸水中加热并倒入淀粉直到它被熬至成糊，最后让米浆通过漏勺倒入冷水中即可。

　　一定要用石灰水做凉虾吗

　　凉虾是一种原产于湖北宜昌的特色小吃，很多街头售卖的凉虾都是用石灰水来调制糯米粉然后制成凉虾，那么石灰水是制作凉虾必须要用到的材料吗？

　　正宗凉虾是一定要用石灰水的，但我们自己在家制作凉虾的话，也可以用无需石灰水的简易方法制作，只需要先准备适量的大米并将它们放入清水中浸泡半小时左右，然后将大米磨成米浆备用。

　　接着起锅烧水，等锅中的水沸腾之后把磨好的米浆慢慢倒入其中并用勺子对它进行搅拌，再往米浆中倒入淀粉直到它被熬至成糊，最后让米浆通过漏勺倒入冷水中即可。