广东顺德椒盐鸭下巴正宗做法配方?
材料:鸭下巴250克、蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面,熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。
方法/步骤
1、将鸭下巴对半切开,洗干净,沥干水分待用。
2、葱切段、姜切片、蒜切沫,辣椒切碎备用。
3、锅里加适量的水加姜片煮沸,将鸭下巴过沸水,捞起洗干净。
4、加入葱、花椒粉、盐、酱油腌制1夜。(鸭下巴腌制时间要长,才能入味,炸制时一定要炸酥)
5、将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色,捞出。
6、锅内留少许油,放入辣椒、蒜、炒出香味,再放入鸭下巴、酱油、老抽,孜然粉、花椒粉、椒盐炒一下,即可起锅食用。
椒盐鸭下巴做法王刚?
1、将鸭下巴对半切开,洗干净,沥干水分待用。
2、葱切段、姜切片、蒜切沫,辣椒切碎备用。
3、锅里加适量的水加姜片煮沸,将鸭下巴过沸水,捞起洗干净。
4、加入葱、花椒粉、盐、酱油腌制1夜。(鸭下巴腌制时间要长,才能入味,炸制时一定要炸酥)
5、将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色,捞出。
6、锅内留少许油,放入辣椒、蒜、炒出香味,再放入鸭下巴、酱油、老抽,孜然粉、花椒粉、椒盐炒一下,即可起锅食用。
原料:鸭下巴250克。
调料:蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面,熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。
制法:鸭下巴洗净,加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色,捞出,锅内留少许油,放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒片刻,起锅即成。
材料:鸭下巴6件 调料:现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉 做法:
1.鸭下巴洗净,用椒盐腌10-20分钟,拍上生粉。红辣椒切圈,姜、蒜拍裂切碎,葱切粒。
2.起锅落油,热至中高温,将鸭下巴放入,大火1分钟后转小火,炸至皮香骨脆。
3.将锅里的油控出,用酱油为鸭下巴添香着色,摆入菜盘。
4.锅内落油,放入红辣椒、姜、蒜、葱花,爆香,加盐、放水煮味,淋至鸭下巴上。
椒盐鸭下巴热量多少?
鸭头的热量比较高,每100克鸭头中含有130大卡以上的热量。减肥期间不建议吃。
吃了鸭头可以有效的加速身体内水分的代谢,对于肿胀现象有消退作用。而且其中的维生素b族和维生素e也比较多。
鸭头也含有脂肪,过多食用会增肥。鸭头是可以食用的,但鸭脑最好不吃,由于环境污染等因素导致鸭子吃进去的有害物质会在鸭脑中储存,所以不建议吃鸭脑。
鸭下巴的卤制方法?
鸭下巴是一种传统的美味食材,下面是一种简单的鸭下巴卤制方法:
材料:
- 鸭下巴:适量
- 料酒:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 八角:适量
- 香叶:适量
- 干辣椒:适量
- 蚝油:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 水:适量
步骤:
1. 将鸭下巴洗净,放入锅中,加入足够的水,加入适量的料酒焯水,焯水的目的是去除腥味。
2. 捞出焯水后的鸭下巴,沥干水分备用。
3. 准备一个炒锅或者砂锅,放入适量的油,烧热后加入姜蒜爆炒出香味。
4. 加入八角、香叶、干辣椒爆炒片刻。
5. 将鸭下巴放入炒锅中,翻煎数分钟,使其变色。
6. 加入适量的料酒翻炒均匀。
7. 加入适量的蚝油、生抽、糖、盐,继续翻炒均匀,使酱料均匀裹在鸭下巴上。
8. 加入足够的水,水量要能够没过鸭下巴,大火煮开后转小火慢炖。
9. 慢炖30-40分钟,直到鸭下巴变得酥烂入味。
10. 根据个人口味调整盐的用量,最后可以撒上一些香葱末作为装饰。
以上是一种基本的鸭下巴的卤制方法,您可以根据个人喜好适量调整调料和时间,制作出口感适合的鸭下巴。
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