干煸泥鳅的家常做法？
准备：1.将泥鳅洗净，剪开腹部，去除内藏，再次冲洗干净，控水备用。
2.青红椒几只洗净切圈，洋葱半个洗净切丁。
3.土豆一个去皮切滚刀块，红薯宽粉提前用冷水泡发。
4.娃娃菜一只，洗净分片，豇豆一小把，洗净切段备用。5.葱姜蒜切碎。
制作：
1.热锅凉油，油多一些，五六成热后，下入泥鳅煸炸，小火慢炸，直至焦干酥脆，起锅备用。
2.将土豆块下锅煸炸，至表皮焦黄，捞出备用。
3.将豇豆下锅煸炸至起虎皮，捞出控油备用。
4.将多余的油倒出，留底油，下葱姜蒜末爆出香味，下干辣椒段、花椒粒儿煸炒，再加一勺红油豆瓣，一勺红油豆豉，加青红椒碎和洋葱碎继续翻炒出香味。
5.加娃娃菜叶子翻炒至软。
6.倒入处理好的泥鳅和土豆块，继续翻炒。
7.加孜然粉，麻辣粉翻炒均匀。即可关火出锅装盘上桌开吃啦！
主料
泥鳅300g
辅料
干辣椒5g、生姜5g、蒜末5g、花椒1把、盐1勺、鸡精5g、生抽2勺
1. 泥鳅买回来奍两天，干煸泥鳅最好选择稍小点的泥鳅。
2. 选个高一点的盆子装，撒盐之后的泥鳅会乱跳的。
3. 撒了盐之后等几分钟泥鳅就不动了。
4. 用剪刀剪开肚子，清理内脏，我把泥鳅的头也剪了。
5. 清理干净的泥鳅。
6. 锅中放稍微多一点的油。
7. 放入泥鳅，中小火煎。
8. 刚煎时会感觉有点沾锅，先别动它，泥鳅煎得底部焦黄时就好翻面煎了，煎干香就行了。
9. 另装盘。
10. 锅中留点底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒段，小火煸香。
11. 倒入煸好的泥鳅。
12. 放入生抽。
13. 放入盐、鸡精调味就可以了。
1.我们选择稍微小一点的。买回来要养两三天。第一天我们可以敲个蛋到里面。让泥鳅吃鸡蛋吐泥沙。记得每天都要换水。
2.把泥鳅放到一个稍微深一点的桶里。面目的就是，防止泥鳅跳出来。（用别的东西装也可以）加盐，味精，料酒，十三香，葱姜汁（盐可以稍微多一点点）。淹半个小时。
3.把泥鳅上面的粘液清洗干净。沥干水份。
4.烧一锅油。油温烧到八成热时，干泥鳅炸到微干，沥油捞出。
5.锅里留少许油，加入葱姜蒜，花椒，干辣椒节，爆香。放泥鳅，味精，十三香，炒均匀。加香油，葱花。翻炒几下就可以出锅了
用料
泥鳅
青，红辣椒。
姜，蒜。
生抽，蚝油，米酒，盐，猪油。
干煸泥鳅的做法步骤
步骤 1
买回的泥鳅放入清水中，放几片姜最好养2---3天，每天换2--3次的水。让其吐净泥浆。
步骤 2
将泥鳅洗净，倒入漏勺里控干水，将锅烧热，倒入泥鳅，立马盖上锅盖，等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用。
步骤 3
青红辣椒洗净切圈，姜洗净切丝，蒜去皮切碎。
步骤 4
锅置火上，放油，油温4成热时倒入泥鳅，中小火慢慢慢煎至结成硬壳，放盐，姜，蒜，继续煎等蒜香味出来后，把泥鳅扒一边，放辣椒，盐，炒出辣味，放米酒，生抽，蚝油，焖1分钟左右炒匀出锅。
干煸泥鳅王刚？
食材：泥鳅3斤，姜1块，香葱2根，大葱1段，花椒1把，干辣椒1把，盐适量，鸡精少许，白砂糖少许，面粉1勺，胡椒粉适量，料酒适量，食用油适量。
做法步骤：
1.首先准备好所有的食材，买回的泥鳅杀好后，装入盆里，再加入1大勺面，用手抓拌均匀，这样可以很好地去除泥鳅的黏液和腥味。抓至粘手，然后用清水冲洗干净，装入盆里备用。泥鳅一定要清洗干净，不然带着土腥味，影响味道了。
2.这时候切些姜末，大葱切段，放入泥鳅里面，再放入1勺盐，撒上少许的胡椒粉，最后放入适量的料酒，用手抓拌均匀，然后放到一边腌制10分钟，让泥鳅入味。
3.起一锅，先把锅烧热，然后里面放入足量的食用油，可以稍微多一点。等到油温6成热的时候，把腌制好的泥鳅倒进去，大火炸至泥鳅定型后，再用铲子滑动泥鳅。千万不要使劲翻炒哦，泥鳅肉质细嫩，容易散烂。还有要注意的是，刚开始炸泥鳅的时候，就一定要大火来炸。炸至泥鳅水分收干，表皮变硬，起虎皮，变成金黄色，就可以控油捞出备用了。
4.锅里留下少许底油，先把花椒放进去爆出香味，接着再放入干辣椒段，把干辣椒翻炒变成棕红色。然后再把炸好的泥鳅倒进去，快速翻炒均匀。接着撒上少许的盐，鸡精，白砂糖，再倒入少许的清水，快速翻炒均匀，水分收干后，就可以出锅装盘了。
5.再在干煸泥鳅上面撒上少许的葱花点缀一下，更是麻辣干香，又带着葱花的清香味道。这样做出来的干煸泥鳅，连骨头都酥了，直接一根泥鳅全部嚼着吃，味道更香哦。
到此，以上就是小编对于干煸泥鳅哪个地方的菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于干煸泥鳅哪个地方的菜的2点解答对大家有用。
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