[快厨房] 小鸡馒头(小鸡馒头怎么做)

1、小鸡馒头的做法：准备普通小麦粉约650g、酵母约4g、水195ml左右、少量色素和可可粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。手指戳一个洞下去，不变形，既发酵好。取少部分白面团，加入适量红曲米粉，揉匀备用。同样取部分白面团，加入适量可可粉，揉匀备用。
2、白面团，充分揉捏排气，分成小剂子，每个剂子都搓圆。制小鸡的头顶鸡冠，这个面片要厚些，一切为二。取其中一半，用剪刀剪出鸡上冠，另一半制小鸡的下鸡冠。平分切为四半，做小鸡的嘴巴。平分切为八半，取其中一半，用剪刀剪开，用吸管，做出眼睛。所有“零件”都如此贴上去。粘不住时，蘸些水。二次发酵，冷水上锅蒸即可。
3、馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等，全麦馒头额外含有膳食纤维。面团发酵过程中，酵母菌分泌植酸酶，分解植酸，使面粉中的钙、铁、镁、锌等微量元素利用率上升；乳酸菌产生乳酸，使多种矿物质形成更可融的乳酸盐，提高其利用率；此外还产生B族维生素，增加氨基酸含量，提高馒头的营养价值。

小鸡喂馒头会死

小鸡喂馒头可能会导致死亡。因为小鸡的消化系统还不完善，馒头等食物可能会在胃里堆积，导致食物无法及时消化，从而影响小鸡的生长发育，严重时可能导致死亡。
建议给小鸡提供经过适当配制的饲料，以提供充足的营养。同时，避免给小鸡喂食人类食品，如馒头等，以免对小鸡的健康造成影响。在喂养小鸡时，应注意观察其饮食和粪便状况，发现问题及时处理。

家人年底聚会有哪些游戏可以玩？

我觉得家人年底聚会可以玩一下水上漂游戏

游戏规则：在3-5个水杯中装满水，按间隔摆放好，然后将乒乓球放置在第一个杯子上。

游戏目标是把乒乓球从第一个杯子吹到最后一个杯子的水面上，在此期间内用时最少的人为获胜者。这个游戏在过年的时候一家人老少皆宜，且危险系数较低，比较适合聚会时和家人一起玩。

年底聚会的时候还可以玩蒙眼喂食

游戏规则：以一个大人和一个小朋友为一个小组，一家人坐在椅子上，同时要用眼罩或者纱巾将眼睛蒙起来。

小朋友可以随机抓取一样食物或饮品喂给大人，在限定时间内能够说出正确答案的小组为获胜方。如果一家人中小朋友较少，则可让大人来代替组成一个小组的游戏。这个游戏比较考验孩子与大人之间的默契，这类互动游戏能够增加年底聚会一家人彼此之间的感情。

聚会时常常因为没有话说和互动而导致冷场，气氛十分尴尬。所以在这里为大家准备了一些小游戏，大家可以在聚会，开party的时候用来活跃一下气氛。

真心话大冒险，通过猜拳或者比色子点数大小等方式，输的人选择真心话或者大冒险，真心话必须回答，否则必须被指使去做一件事，比如给陌生人表白。

小鸡宝宝考考你生煎馒头是哪里的传统

小鸡宝宝考考你生煎馒头是上海的传统。

生煎包又被称为生煎，是广东、上海等地区很受欢迎的一种特色传统小吃，不过上海人喜欢叫包子”为“馒头”，所以在上海生煎包被叫做生煎馒头。其种类有鱼肉生煎包、虾肉生煎包、猪肉生煎包、鸡肉生煎包、火腿生煎包等。

生煎包汁水浓郁、表皮酥脆、肉质鲜嫩，咬一口生煎包，满口留有肉香、油香、葱香、芝麻香。隆冬时节，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。

小贴士

1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩。

2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟。

3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆。

制作步骤

1、将葱姜洗净切成末待用。

2、将猪肉洗净，切成末放入盆里，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。

3、将面粉放入盆内，放入酵母，水，和成较硬面团，饧发。

4、将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮。

5、将圆皮放在手中，装入肉馅，捏成雀笼形，即成包子生坯，备用。

6、将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖。

7、两手随时转动平锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色，即可食用。

馒头怎么做才能更劲道？

1.面粉的选择

2.和面的技巧

3.揉面醒面

4.二次醒发

下面我们一起来聊一下每个要点应该怎么做，个人经验，如果不对还请各位指正。

大家都知道面粉是按照筋度的高低，分为高中低筋面粉，筋度越高，制作的面食就更有劲，更有嚼头。

通常制作馒头是选择中筋面粉，筋度不高不低，制作出来的馒头软硬适中，蓬松暄软，非常有口感。

如果喜欢吃起来更有嚼头，有劲道的馒头，可以适当的在中筋面粉中加入少许高筋面粉，筋度就会相对的增加一些。如果加入部分全麦粉也可以做到使馒头变得更有粗糙感，营养更为丰富。

现在大多数人都是用酵母粉来和面，营养丰富，操作更加简单。

使用酵母粉要注意两点：

1.温度要控制在30度左右，因为酵母菌是生物发酵，舒适的温度使酵母菌能快速的滋生。

2.注意要把酵母均匀的揉入面团，使整个面团遍布酵母，才能更均匀的发酵。

第一步：首先把干酵母粉放入温水中化开，同时放入少许白糖，有了白糖的加入能更快的使酵母粉发酵。

第二步：把酵母水倒入面粉中，搅拌一边倒入温水，水温控制在30度左右比较合适。最后用手揉成一个面团，盖上盖子醒面10分钟，拿出来揉均匀，再次醒面，反复三次以后，面团表面十分光滑漂亮。蒸出来的馒头也会又大又白。

活好面以后要进行发面，也就是让已经均匀揉开的酵母开始进行生长，酵母在醒发的过程中会释放大量的气体，如果发酵比较好的话，面团会呈现出蜂窝状。

【发面的步骤】

第一步：首先把揉好的面团放入面盆中盖上锅盖，或者是盖上保鲜膜，放置在36度左右的地方，让酵母保持最舒适的生长温度。

第二步：大约半小时左右面团会不断的膨胀至2倍左右大小，当然不同的温度时间不同，如果太冷也有可能发不起来。

发酵好的面团里面有大量的气体，需要反复的揉面，把面团内部的气体排放出去，同时让酵母均匀分布在面团内，方便二次醒发。

成功的揉面可以让二次醒发的面团再次膨胀至原来的1.5倍左右，这种情况下蒸出来的馒头不仅白而且大，蓬松好吃。

揉好面以后，把面团搓成条，切成大小均匀的小剂子，搓成喜欢的形状后，放在蒸格上，为了防止蒸格粘馒头，可以刷一些油，垫纱布或者放油纸在馒头坯的底部，还能防止馒头底部变硬。

馒头冷水下锅，盖上锅盖，进行二次醒发，馒头会再次长大，馒头坯内部会再次形成层层蜂窝状的气孔。

再次醒发半小时，开火蒸20分钟即可。

馒头蒸好关火以后，千万不要立即揭开锅盖，因为经过二次醒发的馒头内部非常多气孔，充斥着大量的高温蒸汽，刚一关火就揭开锅盖的话，大量的冷空气冲入锅中，冷热交替下，馒头表面受到热胀冷缩，部分表面就会塌陷。

正确的做法就是关火以后，自然冷却5分钟左右，这时候馒头内蒸汽的温度适当的下降了，这时候才算是真正的成功了。

馒头是我们生活中比较常见的主食之一，特别是北方人，那几乎天天都会吃馒头，什么玉米馒头、小麦馒头，老面馒头、花卷等等，那是层出不穷， 做法不同，出锅的口味也是天壤之别。 特别是老面馒头，做出来可以说有深深地回忆，甚至比面包还美味、还有劲道，出锅闻到那面香味，感觉自己都在直咽口水。

下面话不多说，今天就给大家分享老面馒头的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

主料：面粉一斤、老面三十克

辅料：食用碱三克、糖五克、猪油十五克

步骤一、 首先我们把老面撕碎放入面盆里（我们农村一般都叫面头，是上一次和面剩下的边角），加入水和糖搅拌一下，然后倒入面粉和猪油搅拌、揉成光滑面团（这一步水要分次放入，这样能更好的把控水量），放在温暖的地方盖上湿布或者保鲜膜发酵

步骤二、 约一个小时后，面团发酵至2倍大以上，用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，不回弹不塌陷就刚好（而且里边有密集的蜂窝状），取出来揉面进行排气（排气这一步相当重要，否则后期蒸出来容易塌陷）

步骤三、 食用碱用一点水融成碱水，把碱水充分揉进面团里，以闻不到酸味和碱味为准，然后将剩下的100克面粉逐步戗面揉进面团里，最后将这个全新的面团静置醒十五分钟

步骤四、 醒好的面团分成一个个小剂子，每个单独的面剂子再次揉面（过程有些慢，需要一定的耐心），一个小剂子揉一分钟左右，将揉好的馒头放入铺好屉布的笼屉里，静置十分钟（这一步为二次发酵）

步骤五、 感觉馒头生坯明显变大了之后开火蒸制（约变大一倍左右），上汽之后继续蒸十五分钟左右，关火之后静待五分钟再开盖（不能立马打开，容易回软塌陷），这时候馒头就蒸好了，非常的美味

可能有人会好奇，为什么要放入猪油呢？相信和过面的家庭主妇都知道，一般老面做出来的馒头有些硬，而且柔软度不太高，那么猪油就会补充这一部分缺失，它的作用就是让面团发酵得更完美，蜂窝状更密集，同时做出来的馒头表面也会非常的光滑

首先用和面盆把面头用温水泡开搅碎，再倒入些选当热水，再倒入适量面粉。和好后把面盆放到有温暖的地方。等盆里面发酵好后(用面头开的时间长了很容易发酸，一定不能发过发酸就不好吃了)，要多压很压几遍，这是馒头劲道的关建时刻。把馒头蒸好后再放到有温暖的地方，用干净的布或小被子盖好，再醒好后放进锅里蒸慢慢火蒸，等蒸熟后抬出来谅一下，这时的馒头又甜又香又劲道又好吃。

首先我们得明白为什么馒头做出来口感筋道，第一先从面粉选择而言：高筋面粉筋度强，做出来的馒头有嚼筋，筋道；低筋面粉无筋力，做出来的一般是比较蓬松的。第二就从揉面团而言，揉好的面团（表面光滑，切开面团，切面光滑且无较大的孔洞）做出来的馒头就越筋道。

食材：

高筋面粉、中筋面粉、酵母粉、温水、白糖

做法：

1、首先把高筋面粉和适量的中筋面粉混合倒入盆中，加入适量的白糖。把酵母用温水化开后倒入盆中搅拌成絮状备用。 ——（注意：酵母要用温水化开，这样后期才能发酵成功）

2、然后将面絮反复的去揉，直至揉成光滑的面团。盖上保鲜膜开始发酵，发酵约为之前的二倍大，发酵好了的面团，用手插进面团，面团不回缩不塌陷。 ——（注意：如果一直没有揉成光滑的面团，看是否面粉和水的比例不对，太干或者太稀了）

3、接着将面板上撒上一些面粉，拿出面团放置上面，继续揉至面团排气，且面团表面光滑不塌陷，分成大小相同的小面剂子，放入蒸笼中，盖上纱布再一次发酵。 ——（注意：撒上一些面粉是为了防止在揉的过程中，面团粘手）

4、最后起锅倒水，先开大火蒸至水开后，再继续蒸5分钟左右关火，再继续焖上几分钟即可。

1、第一次发酵前，面团一定要揉好，否则影响后面的二次发酵以及最后馒头的成型。

2、蒸好馒头后再继续焖上几分钟是为了防止面团回缩，导致最后成型不好看。

3、面团一定要揉至排气，这样可以使成型的馒头外皮更光滑，不容易出现褶皱。

现如今工业化水平提高，机器制作覆盖到人们生活的方方面面，包括饮食，忙碌的都市生活让人们没有时间自己做饭，都买半成品，其实闲下来的时候偶尔自己做点吃的，既 健康 又干净。

如果没有特殊情况，我们家很少吃外面卖的馒头，那种一捏就没了的馒头，一看就不实在，至于里面都放了什么，大家都应该明白吧。

其实，做馒头很简单，用对面粉、不惜力气，你也能就能蒸出一锅白胖胖、宣腾腾、香喷喷的大馒头。

| 奶香手工馒头 |

By 羊羊厨房

用料

主料：面粉540克

辅料：酵母粉5克、纯牛奶360克

做法

1.面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀

2.边倒牛奶边用筷子搅拌成面絮

3.用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿 揉出筋

4.盖保鲜膜静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑（我的经验是面要和的稍微硬一些，这样蒸出的馒头比较挺、不塌）

5.揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大

6.取出加适量面粉继续使劲揉 揉的时候要不断加面粉，这样蒸出的馒头更有型、更香。

7.面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，所以不要吝啬你的力气哦 最后搓长条，分成大小相等的剂子

8.揉成馒头形状醒发至原来的两倍大

9.摆入刷油的蒸屉里，盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再开盖（馒头小的话可以缩短时间）

10.馒头发的太好了，馒头都顶着上面的篦子了，粘掉了一块皮

烹饪技巧

①面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，所以不要吝啬你的力气哦

②面要和的稍微硬一些，这样蒸出的馒头比较挺、不塌。

一般的方法是，掌握好发酵温度，软硬程度，发酵时间。做好以上几点，首先要和好发酵面团，这里不管用面肥还是用酵母都可以。

把馒头做的有劲道，是不能用全发酵面，而是在发好的酵面中戗入干面粉，一般在酵面中加入30%至40％的干面粉调制而成，做出的馒头吃口干硬，劲道，有嚼劲。戗面儿馒头、高庄馒头就是这样做的。

还有一种是在面肥中炝入50%的干面粉进行发酵，发足发透后对碱，揉匀，加糖，做出的馒头表面开花、柔软香甜，但没有嚼劲，如开花馒头。

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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到松软的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又软。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

用高筋面粉或者全麦面粉做出来的更劲道

加点盐更劲道

面要揉得久一些更劲道

1.和面的时候，冬天用温水和面，注意温度控制，不要太高。2.和面的时候，多搓揉几遍。3.发面的程度把控好，不要太过了，面团中程蜂窝状，有一些小眼，眼子太大说明发过了。4.蒸馒头要用冷水蒸，逐渐升温，才能蒸出劲道的馒头

用老教头发面，面发起来后多揉两三遍再切成馒头！

后缀：[快厨房] 小鸡馒头