邳州菜煎饼做法?
原料:煎饼五张、荠菜500克、刘井粉丝150克、葱花20克、卤水豆腐50克、盐5克、味精3克、鸡精3克、十三香2克、色拉油20克、香油5克、辣椒面25克。
制作过程:
将新鲜的荠菜去根浸泡十分钟后用清水洗净,流水冲洗,荠菜泥沙较多,需要多冲洗几次。
然后将荠菜摘去黄叶,老叶子,放入箩筐里沥干水分。
将菜板擦净,将荠菜整理好用刀顶刀切末,细细的切碎,切成碎末。
把红薯粉丝冷水泡好,泡制时间为一个半小时左右,再将粉丝切成小碎段。
卤水豆腐半块先切成片再切成条最后改成小丁。
取一个中号盆将荠菜碎、粉丝段、豆腐丁放入上述调料盐5克、味精3克、鸡精3克、十三香2克、色拉油20克、香油5克、辣椒面25克搅拌拌匀,先放调料最后放油,调好后即成菜煎饼的馅料。
将煎饼铺开,中间部位成长条状铺上荠菜馅料,从两头卷起向中间对折,再将另外两头对折,对折处沾鸡蛋液抹匀,翻转扣过来稍稍按压一下成长方形饼状。
将鏊子洗净加热,涂抹一层色拉油,将菜煎饼放上烙三分钟左右,用铲子轻轻按压一下,火力不要太大,翻个再烙两分钟左右,两面成金黄色,煎饼酥脆时,将菜煎饼取下放入盘子,菜煎饼就制作完成。
食材明细
火腿100克、胡萝卜1个、葱花、白菜叶、粉丝、盐、青萝卜、五香粉、蚝油、油各适量。
做法
1、火腿、胡萝卜、葱花、白菜叶、白菜叶、粉丝。切碎放入盆里。

2、加入调料拌匀,盐、五香粉、蚝油、油。

3、包入馅料。

4、两边折到中间。

5、上面的煎饼盖下来。

6、依次做好。

7、平底锅加油小火慢煎,盖上锅盖把馅料闷熟。

8、煎至两面金黄即可。
响菜是什么地方的菜?
主要是在我国的南方种植,比如安徽、江苏等地自古就种植贡菜了。
不过贡菜和莴笋还是有区别的,莴笋都是吃新鲜的,而贡菜则不一样了,这种蔬菜新鲜的很少有人吃,一般都是把它制作成为脱水干菜来食用。因为它的色泽鲜绿,质地爽口,吃起来味道还和海蜇一样,在口里还会发出清脆的响声,因此又名“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。目前产自我国邳州的响菜,不仅在国内名气很大,而且还畅销东南亚等国家。
邳州有什么特色小吃?
家常菜系列
1、辣椒炒小鱼“辣的淌汗,吃着下饭,引来笑声一片”
2、邳州臭盐豆“闻着臭,吃着香,一把盐豆走四方”
3、邳州萝卜干“吃人参难,萝卜干一样解馋”
4、
特色小吃系列
1、八义集豆腐乳“看上去其貌不扬,肉里却透着奇香”
2、邳州菜煎饼“黄灿灿,脆生生,名吃里的轻骑兵”
3、邳州羊肉汤“难忘那一抹白,香味直冲脑门”
4、邳州擀面皮、邳州凉皮、新生米线
5、小广场夜市的桑记鱿鱼、关东煮
6、嫂子水饺的鸡翅
邳州好吃的太多了,实在是说不过来啊!
到此,以上就是小编对于邳县地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于邳县地方菜的3点解答对大家有用。
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