全家福特色菜?
全家福家常菜一:锅巴海参
1.把黄玉参、白灵菇、胡萝卜分别切成小丁后,倒入开水锅焯水,捞出后备用。
2.把整块圆形的锅巴放入五成热的油锅里炸至酥香,捞出来装盘。
3.锅里放浓汤烧开,下黄玉参丁、白灵菇丁、胡萝卜丁、青豆、盐、味精等煮入味后,淋入水淀粉勾芡,起锅浇在盘中锅巴上便成菜。
全家福家常菜二:笼笼鸡
1.把乌仔公鸡宰杀治净后,剁成块纳盆,加盐、姜块、蒜片、葱汁、酱油、干红辣椒面、花椒粉和料酒拌匀后,码味10分钟再加少量的蛋清和糯米粉拌匀。
2.另把去皮红苕切成小块,然后放蒸笼里垫底。把码好味的鸡块放蒸笼上面,上汽蒸40分钟后,出锅撒上葱花即成。
鲁菜 主料:海参(水浸)150克,虾仁50克,鱼肚50克,墨鱼50克,鸡胸脯肉50克,猪肚50克,鸭肫50克,冬笋40克,香菇(鲜)40克,滑子菇50克 辅料:豌豆20克,白果(干)15克,青蒜15克, 调料:大葱30克,植物油20克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克,酱油5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,白砂糖5克,姜5克,大蒜(白皮)5克 特色 用料丰富,口味浓厚,鲜香丰盛,系鲁菜传统筵席中之大菜,因多种原料聚于一盘,故名全家福。
全家福菜是海南人婚庆喜爱的一道菜,尤其是海南文昌人办酒席时,第一道菜上的便是"全家福"。
全家福其实是一道杂锦菜,这道菜所选用的食材多达十几种,海味食材以干鱿鱼、干虾米、新鲜的基围虾、新鲜鱿鱼为主,肉类食材包括腊肠、猪皮、鸡胗、瘦肉,菜类包括干货冬菇、腐竹、木耳以及荷兰豆、西芹、竹笋、菜椒、洋葱、坡芹、胡萝卜等,干果类主要有花生和腰果。
全家福菜是海南人逢年过节,餐桌上常备的一道健康美食。
在远处就可以闻到四溢的香味。打开锅盖,满是爱吃的鸡肉、鱼肉、咸货,尝一口鲜、鲜、鲜!这,就是流传数十年,让很多老上海吃后难忘、过年必上餐桌的“全家福”。
临近春节,本帮大厨、“上海1号”厨师长胡翔特意为新老上海人,包括留沪过年的外来务工人员等推荐这道他特别钟爱、喜欢的拿手年菜。
全家福是什么菜?
主料:熟鸡肉、熟火腿
辅料:冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、香菇、粉丝、白菜心、高汤
调料:盐、料酒、鸡精、食用油
做法:
1、白菜心切成方片,鸡肉切片,火腿、冬笋、香菇切成片,鲜虾剪去须洗净,鱿鱼、海参摘洗干净;
2、坐沙锅先放入白菜、粉丝、沿着沙锅依次放入鸡片、香菇片、冬笋片、鱿鱼、海参、火腿,中间摆入鲜虾,再倒入肉汤撒上盐、料酒、放小火炖,待熟透后撒入鸡精即可食用。
特点:配料齐全,色彩鲜色,原汁原味,鲜美可口。
海杂拌和全家福区别?
关于海杂拌和全家福的区别,我可以给你一些解释。海杂拌和全家福都是一种菜品,但它们在制作和口味上有一些不同之处。
制作方式:海杂拌是一道以海鲜为主要食材的凉菜,通常包括鱼肉、虾仁、蟹肉等海产品,配以蔬菜和调料拌匀而成。而全家福则是一道以多种蔬菜为主要食材的凉菜,通常包括黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜,也可以加入一些海产品或其他配料。
口味特点:海杂拌的口味鲜美,海鲜的鲜香与蔬菜的清爽相结合,口感丰富。全家福则更注重蔬菜的原汁原味,口感清脆爽口。
地域差异:海杂拌在南方地区较为常见,尤其是沿海城市;而全家福则在北方地区较为流行,尤其是东北地区。
总的来说,海杂拌和全家福都是美味的凉菜,但制作方式和口味略有不同。如果你喜欢海鲜的味道,可以尝试海杂拌;如果你喜欢清爽的蔬菜口感,可以选择全家福
到此,以上就是小编对于海参全家福是哪个地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于海参全家福是哪个地方菜的3点解答对大家有用。
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