10分钟出锅的网红款超多层彩虹马蹄糕鲜嫩又爽口

家常马蹄糕

主料：100克马蹄 　250克马蹄粉　150克黄冰糖　600克清水

制作工艺：

1、马蹄洗干净，削去外皮，用刀轻轻拍一下，切成小块

2、马蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，搅拌均匀成生粉浆。
3、把切好的马蹄倒入生粉浆里面，搅拌均匀
4、锅中放入黄冰糖，加入剩余的300克水
5、大火煮至糖融化，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入一大勺生粉浆
6、边加入边搅拌，将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆

7、熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌均匀，做成半生熟粉浆

8、把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里，放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可

9、晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了

10、注意事项

1.正宗的做法可能要用到黄糖，我没有找到，就用了黄冰糖，颜色没有那么黄

2.没有模具也可以直接用刀切块吃

马蹄糕,制作方法

天气热，都爱吃一口冰爽的美食，一入口就能带来好心情，不过三伏天气，建议大家还是少喝冰水，可以多做点冰凉糕点来解馋，既能满足凉爽的需求，还可以补充所需营养，在家做的美食，孩子爱吃还能放心吃。

所以今天给大家分享一款小吃店里最近很火的马蹄糕，家常做法配方详细，新手也不会失败哦，而且口感冰爽Q弹又好吃，孩子特别爱吃。

食材准备：马蹄12个，马蹄粉100克，250克清水，100克的红糖，50克的白糖，300克的清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备12个马蹄，把皮削掉，有些地方的人叫它荸荠，生津润肺，夏季多用它来煲汤和煲糖水对身体都很好，当水果吃也很不错的，清甜爽口。削好皮的马蹄冲洗干净后再用刀把它剁碎，剁成如下图这样就差不多了也不用太碎，太碎的话口感没那么好，剁好放一边备用。

第二步：现在来调碗马蹄浆，准备马蹄粉100克，加入250克清水，用筷子把它完全搅拌均匀，搅拌好后再用过滤器过滤一遍，这样也可以避免有些马蹄粉没有搅化或搅拌得不够均匀。

第三步：准备一个锅，放入100克的红糖，50克的白糖，再加入300克的清水，盖上锅盖调先调大火给它烧开，烧开后转小火慢慢把糖熬化就可以了。

第四步：红糖和白糖完全熬化后加入剁好的马蹄碎，用勺子给它搅动一下，然后盖上锅盖调中火煮一分钟左右。

第五步：一分钟后关火，把马蹄糖水端出来放一边放两三分钟，然后倒入马蹄浆，边倒入边搅拌把它调成生熟浆，我这次心急，马蹄糖水没稍微放凉几分钟就倒马蹄浆了，所以烫得太熟，不过不影响吃，只是影响形状。

第六步：准备一些蛋挞杯，把调好的浆装进去铺平，没有的模具的话，也可以用小碗或大盘子来装，粉浆烫至过熟就会很难铺平，尽量装好就行了。锅中烧水，放上一个蒸架，把装好的粉浆全部放进去，盖上锅盖，水开大火蒸20分钟。

第七步：时间一到就可以关火出锅，然后把马蹄糕端出来，可以趁热吃，也可以放凉后再吃，夏天吃，一般都是放冰箱里冰一会再来吃，冰爽更Q弹，口感味道也会更好。

这一道马蹄糕就做好了，喜欢的朋友可以试一下，外面买3块钱一个，自己做一锅才8块钱，QQ弹弹清香爽口的马蹄，怎么吃都不腻，孩子一次都可以吃三四个。

如何做马蹄糕

马蹄糕：

马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出

主料：

马蹄10个，马蹄粉400g

辅料：

黄糖300g，清水650ml

马蹄糕的做法：

1、马蹄切成小粒，备用。

2、用280ml的清水开马蹄粉浆。

3、然后用320ml的水溶糖水，然后加入到马蹄粉浆里，边加边搅拌。

4、接着加入马蹄粒。

5、搅拌均匀，然后去准备蒸锅，烧开水。

6、水开后，加入碟子，勺上两勺子混合好的马蹄粉浆，蒸5分钟左右。

7、看到糕变成透明，表示该层已蒸熟。

8、然后在勺2勺子，蒸第二层。如此重复上述步骤，直至碟子装满为止。

9、最后一层要蒸10分钟左右，确保整体完全蒸熟。

10、放凉后脱模切块即可食用。

小贴士：

1、开马蹄粉浆的秘诀是生浆（冷马蹄粉浆）与熟浆（热糖水）比例约为1：1.2.

2、每层蒸约5分钟左右，变透明即可！

3、最后一层加入后，整体需要蒸10分钟，长时间一些，确保整体定型。

马蹄糕怎么做

马蹄糕有马到成功，年年高升的寓意，因此马蹄糕是咱们广东人新春贺年不可缺少的糕点。制作马蹄糕也不难，只要材料的份量不差，做法正确，保证马到成功！

在众多的贺年糕点中，晶莹剔透，爽口弹牙的马蹄糕特别受大人小孩的欢迎。这次做了两款的马蹄糕；冰糖马蹄糕和红糖马蹄糕。做法是一样的，只是用了不同的糖来做，出来的效果却是截然不同。冰糖马蹄糕晶莹剔透，全透明白色；红糖马蹄糕金金黄黄，入口清甜；

材料

主料：马蹄粉250g、马蹄50g；
辅料：红片糖250g、清水1000ml、油少许

马蹄糕

1

1.锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水；

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2

2.将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆；

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3

3.取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆；

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4

4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀；

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5

5.将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆；

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6

6.糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟；

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7

7.蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用；

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8

8.马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃。

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小贴士

TIPS:
1.想知道糕熟没熟，可以用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了；
2.搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆；
3.做好的马蹄糕必须彻底冷却后，才能切片，不然不好切开；
4.马蹄糕不一定要煎过才可以吃，切片后，放入微波炉打1-2分钟也可以。夏天的时候，还可以直接从冰箱里拿出来吃，别有一番风味哦！
5.台湾的吃法是粘上脆浆，放入油锅里炸，做成脆皮马蹄糕。

如何做马蹄糕，嗓子舒服去秋燥，舒心度秋呢？

如何做马蹄糕，嗓子舒服去秋燥，舒心度秋呢？

进到秋天，环境温度慢慢变凉，而且干燥，大家非常容易口干口渴，假如没及时填补身体内水份及其滋养咽喉，喉咙也会出现干哑、痛疼等各类不适感。因而，除开多饮水让咽喉始终保持潮湿，多吃一些润嗓的食材至关重要。今日为大家推荐秋天要经常吃这“护嗓三宝”，帮助自己减轻秋天干燥，喉咙润养舒服些，一起来了解一下吧。

第一宝：马蹄

马蹄也叫孛荠，可以这么说这个人是菜是药都是新鲜水果。生活中有“地底梨子”的美称，口味脆响，可口汁多香甜，是清热润肺、止咳化痰理想的食物，对预防秋天干燥干咳、咽喉不舒服是很有帮助的。制成马蹄糕，美味可口，清新筋道。

强烈推荐菜谱——马蹄糕

【食物】：新鲜的马蹄适量、马蹄粉300克，红片糖300克，

【作法】：马蹄削完皮后弄成碎屑预留；将300克马蹄粉和600克清水搅拌均匀成生浆，水需少量多餐地方，保证生浆充足结合至无颗粒物，拌和好后马蹄生浆必须筛粉一遍，那样更好吃。

此外600克清水与糖放进锅里煮至糖所有溶化并烧开，慢慢添加一碗马蹄生浆，迅速搅拌均匀至黏稠状就能趴窝了。

把熟浆迟缓倒进剩下来的生浆中，迅速搅拌均匀，一要边倒进一边拌和。从而形成生和熟浆，会出现流动性但是不时断时续的凝结水平。把切成小块的马蹄丁倒进生和熟浆中搅拌均匀。

蒸米糕的菜盘里边涂上一层油，随后倒入马蹄生和熟浆，锅的水烧开了，揭锅走红蒸30min，蒸到马蹄糕越来越晶莹透亮就可以熄火，等凉透了就能翻面出模，切片。

第二宝：萝卜

萝卜是冬季无可替代的物美价廉食材，箩卜的全身上下都是宝贝，含有大量的膳食纤维素，具备提味清热解毒、健脾胃化滞、止咳润肺等作用。熬成白萝卜汤味儿尤其美味好吃，常饮止咳祛痰，防止干燥的天气而伤到肺脏。

强烈推荐菜谱——萝卜条虾丸汤

【食物】：新鲜虾适量、萝卜适量、盐1勺子、小香葱适量、米酒1勺、蛋清1个、白胡椒少量、木薯淀粉1勺子

【作法】：萝卜去皮切成细细的的丝或者用擦子擦成细丝，小香葱切割成粉末预留；鲜虾去头剥壳，鲜虾拿花刀轻剁碎虾蓉，无须剁的很碎，依次添加米酒、盐、木薯淀粉和适量鸡蛋清，拿筷子顺时针方向拌至虾蓉上力；

挤肉丸子的时候也可以手里抹点油，取适量的虾肉泥团成虾丸子，或者从虎口处挤出肉丸子；另出锅加水烧开了，倒入生姜和冬茹，放进虾丸小火炖5min，煮至虾丸都掉色，浮起来状态；

放进萝卜条再次煮10min，直到萝卜条变松，出锅前添加适量盐、白胡椒调料，弄点大葱碎装点就可以。

第三宝：梨

梨是秋天较为常见的食物，它味辛寒性，含有大量水份，具备清热润肺、生津解渴的功效，能显著减轻咽喉干燥。加上止咳化痰的罗汉果一起烧煮，实际效果翻番，料汁浓浓的甜滋滋，合适一家老小喝，特别是常抽烟及其常见喉咙得人。

强烈推荐菜谱——老冰糖罗汉果雪梨水

【食物】：梨子2个、罗汉果大半个、老冰糖适量

【作法】：罗汉果在多个中药房可以买到，将罗汉果敲碎，清理干净预留，罗汉果煮茶汤会特甜，份量应该根据酌情考虑放；

梨子去皮去芯切成块，和罗汉果一起放入汤锅里，倒进适量的清水；大红烧开以后用小火再炖30分钟；最终依据个人爱好放适量的老冰糖煮到溶化就可以，好喝的罗汉果雪梨水煮好了。

后缀：10分钟出锅的网红款超多层彩虹马蹄糕，鲜嫩又爽口