广东人不小心说漏了嘴做肠粉需要加3种粉爽滑弹牙一学就会

　　肠粉是广东地区的特色小吃，口味有咸有甜，其馅料一般有猪肉、鸡蛋、青菜等。下面一起来看看广东特色小吃肠粉的做法。

　　1.广式肠粉的做法

　　材料：

　　粘米粉：230g，澄面(玉米淀粉)：20g，粟米粉：45g，水：700ml，瘦肉，鸡蛋，葱花，食用油适量。

　　粘米粉：澄面：粟米粉：水的比例大概是10：1：2：30。

　　也就是如果是15g的澄面，粟米粉就要30g，粘米粉就要150g，水就要450ml。

　　肉腌料：料酒1茶匙，生抽1茶匙，油1茶匙，生粉适量。

　　肠粉酱油：生抽，糖，麻油。(拌匀，微波30秒即可)

　　做法：

　　1. 搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟。

　　2. 葱切葱花，鸡蛋打散备用。

　　3. 把粘米粉，澄粉，粟米粉和水拌匀成粉浆。

　　4.碟子刷上一层食用油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋。(如图)

　　5。锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上。

　　6. 盖上锅盖蒸3分钟左右。(打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了。)

　　7. 用铲子把肠粉卷起来即可。

　　2.潮州肠粉的做法

　　1.主料

　　主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。

　　2.做法

　　做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

　　3.微波炉肠粉的简易做法

　　材料：

　　粘米粉120g，小麦淀粉(生淀粉)20g，水380g，盐1/4小勺，食用油一小勺，葱花、虾皮少许，辣椒酱或其他调味酱

　　步骤：

　　1.粘米粉、小麦淀粉、水、盐、食用油拌匀

　　2.取平底微波炉容器，加入一勺米浆，刚刚铺满薄薄一层即可，撒入葱花和虾皮，入微波炉，大火1分钟左右。取出肠粉，用筷子或小刀沿边缘轻轻挑起，小心卷起即可

　　广东小吃肠粉的来源

　　关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说?最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。?又有人说?肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声?。也有 传说 是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种?够爽、够嫩、够滑?的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：?这米粉有点像猪肠子?。肠粉在广东是最为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。

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肠粉加什么又嫩又滑又又韧劲？

小麦淀粉。

肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州（今广东罗定市）。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，可以加入适量的小麦淀粉，做出来的肠粉更透，更滑，更有韧劲。隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上调好的酱汁便可。

肠粉有着悠久的历史。据说其起源于唐朝的泷州（今广东罗定市），由当地的一种传统美食油味糍演变而成。当地人称之为“龙龛糍”。肠粉之名大有来头。乾隆年间，乾隆皇帝游江南，听了吃货大臣纪晓岚的美言，专门拐到罗定吃龙龛糍。

当吃到这种“爽、嫩、滑”的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴为其起名为“肠粉”。肠粉因而得名，并在广东传开。在清代末期，在广州街头就响起了肠粉的叫卖声。

肠粉增加什么够爽滑？

肠粉制作中大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻爽滑度。

以下是肠粉制作
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

广东肠粉的配方

肠粉起源于广东罗定，以地域(口味)区分而闻名，如西关肠粉、广州肠粉、梅州肠粉、潮州肠粉、云浮河口肠粉、云南首府肠粉等。
肠粉米浆是肠粉必不可少的原料。肠粉的米浆滑滑的，白不白，口感不错。可以说全靠肠粉米奶。那么这种肠粉米浆是怎么做的呢？下面免费教你肠粉米糊。
米糊的制作
一斤大米加800克水，大米加陈米。在做米糊之前，大米应该浸泡在水中。浸泡前要洗两遍，泡好的米要盖住米。最短浸泡时间三小时，最长浸泡时间10小时。根据当地的天气。只要米饭不酸不烂。浸泡后用相应比例的水研磨。
研磨后加入50克玉米粉，将玉米粉溶于100克水中，然后倒入米浆中搅拌均匀。然后加入100克小麦粉。小麦粉必须溶解在150克温水(约50℃)中。
倒入米浆中，搅拌约2分钟。加入5克盐和10克食用油，搅拌均匀。
就添加剂而言，我从来不主张添加。添加剂对人体的危害很多，但是我们每天或多或少都会吃一些食物，比如烧烤、火锅、油条、馒头、猪头肉、凉菜、面条、馒头、饮料、熟食等等。还有很多其他的。现在的人吃饭都是为了自己的口味，便宜又理性。很多老店都有千分之五的人。网友说:肠粉不用硼砂。每斤米粉加30克红薯粉，保证爽滑嫩滑。
肠粉的最佳果汁配方:
400克好的酱油，7个蘑菇，3个蒜头，少很多葱花，3/2汤匙味精，少许盐，1汤匙糖，少许肉桂粉，50克生油，100克水，30克茴香粉和半碗水，搅拌均匀。
制法:将大蒜、香菇剁碎，热锅放油，炒香，放入肉桂粉、盐、糖、味精，微热，倒入酱油和水，锅中加入剁碎的水，烧开时撒上葱花！
夏季马蹄肉末肠粉的特殊配方:
瘦肉500克，去皮剁碎成小绿豆，鲜菱角200克，生油50克，葱花少许，鸡蛋6个，盐少许。瘦肉、菱角、葱花、盐、生油50克同时搅拌备用！
蒸盘加热后，倒入米浆，将适量食材放入蒸盘中，用小勺将其与米浆均匀分离，倒入少许蛋奶，放入蒸笼蒸熟！出笼后淋上果汁又甜又好吃！

后缀：广东人不小心说漏了嘴，做肠粉需要加3种粉，爽滑弹牙，一学就会