广西人都爱这道菜香辣过瘾的酸笋鸭脚煲在家做比外卖还好吃

1、用料：带皮鸭脚10个，酸笋2两，花椒2g，大蒜5颗，陈皮1g，八角3颗，香叶4张，豆瓣1勺，辣椒2个，醋30ml，姜片适量。
做法：
步骤一：备好各种香料；
步骤二：鸭脚焯水捞出泡入白醋水10分钟，滤干水分后下油锅炸至金黄色捞出备用；
步骤三：酸笋放入配料、各种酱料炒出香味，倒入炸好的鸭脚；
步骤四：加入适量水没过鸭脚，适量调味，加入油果倒入砂锅备用；
步骤五：放入砂锅后煲二十分钟即可。
2、用料：鸭脚10只，酸笋100克，螺蛳400克，桂皮1块，香叶1片，生抽1勺，紫苏3片，花椒20粒，腐竹，八角1个，大蒜2瓣，生抽1勺，蚝油半勺，老抽半勺，香芋8块，鹌鹑蛋8个。
做法：
步骤一：鸭爪焯水晾干水分备用；
步骤二：鸭脚下锅炸至表皮焦，鸭脚炸好的时候放入冷水，冷却2小时；
步骤三：准备好配料，生姜，蒜，草果，辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒；
步骤四：酸笋不放油，直接下锅炒干水分，捞起备用；
步骤五：起锅烧油下香料以及螺蛳炒香，然后加入开水煮10分钟；
步骤六：再把鸭爪以及酸辣放进去煮10分钟；
步骤七：转至砂锅，放入鸭脚，香芋，鹌鹑蛋煮40分钟至鸭脚烂，再加入辣椒油以及自己喜欢的辣度即可。
3、用料：鸭脚20个，酸笋200克左右，紫苏两小把，番茄1个，蒜蓉独蒜6个，大红辣椒1个，糖适量，盐适量，辣椒油适量，榨油一锅，鸡精2小勺，酱油适量，蚝油适量，香叶4片。
做法：
步骤一：带皮鸭脚洗干净后冷水下锅，放酒，香叶，盐；
步骤二：拿出来了晾干，下锅炸；
步骤三：炸好了晾干控油；
步骤四：蒜蓉，大的尖辣椒一个，番茄一个，紫苏两把，酸笋几两；
步骤五：酸笋先泡水大概十分钟，然后倒水了炒干放糖，酸量自己适度；
步骤六：倒辣椒油炒蒜蓉，辣椒，紫苏，酸笋，番茄，把鸭脚倒进去炒几下，放酱油，鸡精，蚝油，焖五分钟以上，开锅再加水，放盐和糖，两勺盐一勺糖左右盖锅继续焖半个小时左右即可。

鸭脚煲的做法大全家常

为大广西的人，这道菜是夜宵摊上必备。心血来潮自己买了食材做，味道不错，酸酸辣辣特别开胃，鸭脚炖的软烂，非常入味，汤汁还可以留着加粉丝就是一碗正宗螺蛳粉啦

食材

田螺肉 适量

鸭脚 适量

酸笋 适量

葱姜蒜 适量

指天椒 适量

花椒 适量

桂皮 适量

八角 适量

香叶 适量

陈皮 适量

油果 适量

豆瓣酱 适量

生抽 适量

耗油 适量

方法/步骤

1

葱切段，姜切丝，蒜拍开

1

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2

鸭脚先上锅加姜丝料酒，热水煮开五分钟，捞出控干水分，再下油锅油炸，至鸭脚表面焦黄

3

洗好螺蛳肉，酸笋

4

豆芽用热水烫一遍

5

油果洗净备用

6

热锅放入比炒菜多一半的油，下葱姜蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入两大勺豆瓣酱，加入所有香料混合炒出红油，倒入螺蛳肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸笋和鸭脚翻炒，倒入生抽与蚝油，炒到六七成，加入热水没过食材，调中火慢慢熬一个小时，色香味具全，一股螺蛳粉的味道，你值得拥有。

后缀：广西人都爱这道菜，香辣过瘾的酸笋鸭脚煲，在家做，比外卖还好吃