好吃下饭的香酥鸡柳几分钟就学到手

小区门口的炸鸡叉、鸡柳的小摊，生意很火爆，每次去都要等上好大一会儿才能排上号， 而相对另一个炸鸡摊就冷清的多，一次实在等不耐烦了就去了人少的那家去买，这个摊看去来倒是干净的多，买回家一吃就知道为什么买的人少了，人多的摊位炸出来的鸡叉、鸡柳吃起来肉很软很鲜嫩， 而这一个做出来的鸡柳肉干而柴，口感要差很多。后来我宁愿多等一会儿也要去人多的那一家去买。

老妈说老买油炸的吃了不好，油不知道多久才换一次，想想也是，但是就是很喜欢吃啊。为了吃的健康一点，还是自己在家做比较放心一点，买来鸡胸肉，按步骤腌制、裹粉、炸，一气呵成，可是开始几次炸的总是很干，鸡肉吃起来不嫩，后来得到一个小窍门，再次做的时候就很好吃，鲜嫩多汁。

其实就是在腌制的时候加一点东西，炸出来就跟卖的一样鲜嫩好吃了，如果你也喜欢吃鸡柳，就试一下吧， 鲜嫩流油，再也不用去排长队去买了，而且最关键的是自己用的油干净卫生，吃的也放心。

下面来看一下具体的步骤吧：

【准备食材】: 鸡胸肉 500g, 烤翅腌肉粉 30g，淀粉少量， 凉白开60g ， 面包糠适量

【步骤】;

1. 将鸡胸肉完全解冻，清洗干净，切成宽度厚度均匀的长条状。

2. 向肉中加入适量的淀粉，带上一次性手套，将粉与肉抓匀。

3. 向肉里面加入腌肉粉，加入适量的凉白开，充分抓匀，水要加的多一点，这样才能炸出来才会鲜嫩多汁。

4. 将肉腌制2个小时左右，让肉入一下味。

5. 将腌好的鸡柳放入面包糠内，使表面均匀附上一层面包糠

6. 锅内加油烧热，将鸡柳放入锅内，小火慢炸， 炸至鸡柳金黄颜色变深，沥油捞出即可。

7. 外香里嫩，鲜嫩多汁的鸡柳，很好吃哦。

【多说一句】

1. 鸡柳切的时候顺着纹理来切，这样肉不容易散。

2. 腌制鸡柳时加一点淀粉可使肉质嫩一点，加入水让肉炸的时候不会太干，肉质保持鲜嫩的口感。

3. 腌肉粉可以用盐和胡椒粉来代替，做出来一样很好吃哦。

4. 炸鸡柳的时候要用中小火来炸，避免鸡柳炸过。

香酥鸡柳的做法和腌料

主要材料：鸡脯肉、鸡蛋适量

辅助材料：淀粉、白胡椒粉、盐、植物油、番茄酱适量;

具体做法：

1、首先需要将鸡脯肉洗干净切条备用。

2、将切好的鸡脯肉放入碗中，分别加入适量的许盐、淀粉、白胡椒粉进行搅拌，腌制一刻钟左右的时间就可以了。

3、将锅烧热，倒入植物油。

4、等到油热了之后将腌制好的鸡脯肉倒进去，用小火慢慢的炸。用火慢慢的煎炸，直到呈现金黄色然后捞出来沥干油。

5、这个时候可以用大火进行烹饪，今等到油冒烟的时候将鸡肉再次倒回锅中进行反复的煎炸。这个时候再次将鸡肉进行煎炸直到表面有点为微焦的感觉就可以捞出来了。

6、较后一步浇上番茄酱就完成了，大家就可以好好享用美美的鸡柳了。

扩展资料

其它炸鸡柳的方法：需准备新鲜的鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10%以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。

基本配方：鸡胸肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg，味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博鸡肉香精0.2kg，21067鸡肉香精0.01kg。

步骤：将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。

将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。真空滚揉腌制。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。

将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。

采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌制液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。

首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。

炸香酥鸡柳的做法步骤图，炸香酥鸡柳怎么做

炸香酥鸡柳的做法：
1.
把鸡胸脯肉切成条状，葱姜，盐，花椒面，酱油放适量放入料酒，均匀搅拌后放入冰箱腌制一会使鸡柳充分入味，二十分钟后将其取出，取一碗面粉，用另一个碗打个鸡蛋搅拌均匀，再取一个碗放入买好的面包糠，再拿出一个空盘，现在我们开始制作了，将一条鸡柳先蘸上白面再放入蛋液在裹上面包糠，最后放到空盘子了，依次做好后，锅内放油，油温烧到你放一条鸡柳下去鸡柳会很快飘起来为好，我也不清楚是多少度，炸至金黄色时捞出，香酥鸡柳就做好了大家试一试吧也可以腌制入味后，从冰箱取出直接炸，也很好吃哦！
2.
把鸡胸脯肉切成条状，葱姜，盐，花椒面，酱油放适量放入料酒，均匀搅拌后放入冰箱腌制一会使鸡柳充分入味，二十分钟后将其取出，取一碗面粉，用另一个碗打个鸡蛋搅拌均匀，再取一个碗放入买好的面包糠，再拿出一个空盘，现在我们开始制作了，将一条鸡柳先蘸上白面再放入蛋液在裹上面包糠，最后放到空盘子了，依次做好后，锅内放油，油温烧到你放一条鸡柳下去鸡柳会很快飘起来为好，我也不清楚是多少度，炸至金黄色时捞出，香酥鸡柳就做好了大家试一试吧也可以腌制入味后，从冰箱取出直接炸，也很好吃哦！

后缀：好吃下饭的香酥鸡柳，几分钟就学到手