家常菜辣炒鸡丁香辣酸甜刺激味蕾食欲大增一盘全清

辣子鸡丁是一道较辣的特色传统家常菜，主要以鸡肉和辣椒作为食材炒制而成。搭配起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作辣子鸡丁才好吃。

辣子鸡丁的食材：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量，猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

辣子鸡丁的做法：

1、鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

2、荸荠去皮，洗净后切丁。泡椒去蒂、籽剁碎。葱、姜、蒜洗净切末。把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

3、炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。

4、下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。

营养价值：

1、鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质，可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力。

2、鸡肉可以促进婴幼儿及青少年的生长发育，缓解亚健康状态，提高机体免疫力。还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸，可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量，起到保护心血管的作用。

鸡丁肉的做法大全家常菜

准备材料：鸡胸脯肉200克、黄瓜1根、花生仁（油炸）40克、植物油2汤匙、大葱1段、甜面酱2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1小勺

1、鸡胸肉切丁，加入料酒抓匀，腌15分钟；

2、之后将黄瓜切成丁；

3、在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀；

4、平底锅中倒入底油，倒入鸡丁滑散；

5、炒至鸡丁颜色变白；

6、加入葱花爆香，关火；

7、将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中，中火加热，下甜面酱炒香；

8、下鸡丁翻炒；

9、加入黄瓜丁翻炒几下；

10、最后倒入油炸花生米；

11、翻炒几下，出锅装盘即可。

辣子鸡丁的家常做法，鸡丁鲜香麻辣，方法一学就会！

辣子鸡丁是特色的传统菜肴，属川菜系，一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。

成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

食材准备

食材：鸡胸肉，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻

烹饪步骤

鸡胸肉洗净切成丁

放适量姜+一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺胡椒粉+少许盐+一勺淀粉

抓匀腌制20分钟

半勺胡椒粉+少许盐+一勺淀粉

抓匀腌制20分钟

锅中倒适量油，油温六成热放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一分钟

锅留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入炸好的鸡丁翻炒均匀

加一勺白芝麻，撒上葱花再次翻炒均匀

麻辣过瘾的辣子鸡丁就可以出锅啦！

色香味俱全

美味小TIPS

要不停的翻炒，要不然会糊锅

不要在炒辣子鸡的时候往里面放水，喜欢有点汤汁的可以往里面倒一点啤酒哦

辣鸡丁炒法

麻辣子鸡

备料：鸡胸肉650克、干辣椒12个、麻椒2克、花椒2克、青椒3个、红椒2个、姜1块、蒜3瓣、香葱2根、生抽2勺、椒盐5克、老抽半勺、料酒2勺、糖2勺、胡椒粉1克。

做法：把鸡清理干净洗净切成块备用。葱切成丝、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片放在鸡块中，加入姜、蒜、椒盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制20分钟备用。

干辣椒洗净切成段，青红椒洗净切成片备用。碗中加入白糖、料酒、生抽搅拌均匀备用。锅中烧水，放入鸡块大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入鸡块中火翻炒，炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入花椒、麻椒和辣椒翻炒出香味，倒入鸡块翻炒均匀。、

倒入蒜、香葱和青红椒翻炒出香味，倒入调好的碗汁翻炒干水分，关火出锅装盘即可食用。

辣炒猪肚

备料：猪肚半个、尖椒2个、土豆半个、油适量、郫县豆瓣酱1勺、辣椒碎适量、盐半勺、麻油半勺、鸡精半勺。

做法：把熟猪肚切成丝、青椒洗净切成丝、土豆去皮洗净切成片、葱切成片、姜切成丝、蒜去皮洗净拍成碎备用。

锅中烧油，油热后倒入葱蒜翻炒出香味，倒入郫县豆瓣酱翻炒出香味，炒出红油。倒入土豆片翻炒片刻，炒成透明色，倒入青椒丝和猪肚翻炒均匀，加入盐、麻油和鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

鱼香鸡丁

备料：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、葱2段、姜3片、干辣椒半碗、豆瓣酱1勺、白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、淀粉适量、水半碗、花椒2勺。

做法：把鸡胸肉洗净放在碗中，加入淀粉、盐和料酒搅拌均匀，腌制备用。胡萝卜洗净切成丁、黄瓜洗净切成丁，姜切成末、葱切成丁备用。干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡丁中火炸制表面金黄，捞出控油备用。碗中加入生抽、糖、盐、淀粉、清水搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜、花椒、辣椒翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油。倒入胡萝卜和黄瓜丁翻炒均匀。

加入鸡丁翻炒均匀，倒入调好的鱼香汁翻炒至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可食用。

干煸土豆片

备料：肉200克、土豆3个、烟囱半个、香菜2根、郫县豆瓣酱2勺、蒜5瓣、胡萝卜半根。

做法：把香菜洗净切成段、蒜去洗净切成片、胡萝卜洗净切成丝、洋葱洗净切成块、土豆去皮洗净切成片，猪肉洗净切成薄片备用。

锅中烧油，油热后倒入土豆中火炸制表面金黄，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入猪肉中火翻炒出香味，炒出油脂，倒入圆葱、胡萝卜片翻炒出香味。

后缀：家常菜辣炒鸡丁，香辣酸甜刺激味蕾，食欲大增一盘全清