冷吃牛肉就要这样做10分钟学会赶快收藏吧

　　牛肉的营养价值是几种肉里面比较高的，牛肉也是我们的餐桌上非常的常见的一种菜肴，牛肉的做法也是非常的多的，不同地方人们对同一种食物的做法也是不一样的，下面就为大家介绍几种不错的牛肉冷吃的做法吧。

　　 冷牛肉片沙拉

　　材料

　　牛板腱肉250公，生菜适量，1.盐适量，胡椒适量。2.酱油50㏄，水果醋30㏄，柳橙汁60㏄，柠檬汁少许，白葡萄酒30㏄。

　　做法

　　(1)将牛肉用盐、胡椒调味后用大火煎成3分熟后，盛起放入冰水中浸冷。

　　(2)当牛肉晾凉后将其中的水分拭干，并将它们切成薄片就可以了。

　　(3)将调味料(2)混和即为沙拉调味汁。将冷牛肉片搭配各式生菜置于餐盘中，沾取沙拉调味汁食用即可。

　　 卤牛肉

　　材料

　　牛肉1000克，红糖、盐、适量，姜、料酒适量，桂皮、茴香、花椒适量。

　　做法

　　1.整块牛肉去杂洗净，切成片备用。

　　2.接着将处理好的牛肉放进一锅清水中，煮开留备用。

　　3.去掉浮在开水面上的浮沫，就是去血水。

　　4.锅中放入牛肉片、清水，以及准备好的各种材料，大火煮开，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

　　 冷牛肉沙拉调味汁

　　材料

　　梅林辣酱油2茶匙，白葡萄酒3汤匙，苹果醋2汤匙，柠檬汁1汤匙，柳橙汁2汤匙，糖少许。

　　做法

　　将梅林辣酱油、白葡萄酒、苹果醋、柠檬汁、柳橙汁及少许糖均匀拌成调味汁。

　　 小诀窍

　　1、料包中的香料我们可以在混合后，再放入料包内入锅，也是可以直接倒入锅内，我们这是适合锅里面的牛肉是一整块的时候，所以就是不存在食材和各种破碎的香料混合后不好分离的现象，这种散入锅的各种香料会使我们的肉的味道会更好的。

　　2、放入白芷可以增香，还能充分的让肉香发挥出来。白芷不用太多，多了会苦。

　　3、卤好的牛肉在热的情况下会比较软，冷了会有回性，冷切后口感稍稍会变硬一些。

　　4、卤完牛肉的汤一定不要丢掉，再次煮开后滤掉香料，放入保鲜盒内冷藏或者冷冻保存。以后拿来煮面或者再炖肉都是很好的卤汤。

　　5、锅烤和直火都可以，直火火力猛的炉灶，在加热的时候容易让牛肉粘连锅底，可以转入烤箱来锅烤。具体时间也请根据自己的口味习惯和火力灵活掌握时间。

　　以上就是为大家介绍的一些关于牛肉冷吃的做法的介绍，我们也从牛肉冷吃的不同的做法中，知道了牛肉的做法是非常的多的，而且牛肉的营养价值是非常的高的，能够补充我们身体所需营养，我们也是可以结合我们的口味尝试做一些。

冷吃牛肉的正宗做法四川

冷吃牛肉的正宗做法：

用料：牛瘦肉 700g、花椒 一小撮、姜片 2片、料酒或白酒 10g、冷水 没过牛肉即可、食用油 200g、姜片 2片、豆豉 10g、八角 2个、桂皮 一小段（约3厘米））、香叶 2片、丁香 2个、小茴香 2g、陈皮 一小块（约3厘米左右））、山柰 1片、白蔻 2个、红花椒 2g、绿花椒 2g、干辣椒段、生抽 20g、白糖 5g、盐 7g、热水 400g、花椒粉 3g、辣椒粉 10g、熟白芝麻 10g。

步骤：

1、牛肉去掉多余肥肉。

2、分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。

3、捞出洗掉血沫，晾凉。

4、切成小拇指大小的条状。

5、锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。

6、用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。

7、炒出香味。

8、倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。

9、加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。

10、最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。

11、装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香。

冷吃牛肉好吃到停不下来

冷吃牛肉好吃到停不下来

　　冷吃牛肉好吃到停不下来，这道菜是地方特色小吃简单而不清淡，老人小孩都爱吃，这样的美味在外面也是吃不到的，下面是我为大家整理了冷吃牛肉好吃到停不下来的相关信息供大家参考和使用。

　　冷吃牛肉好吃到停不下来1 　　 冷吃牛肉做法

　　 原料：

　　牛里脊肉、干辣椒、花椒、八角、姜片、卤粉、老抽、五香粉、孜然粉、料酒、白糖、生抽、烧烤粉。

　　 做法步骤：

　　1、新鲜的`牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅，加八角，姜片，料酒。大火煮开。

　　2、煮开以后打去上面的泡沫。倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。

　　3、另外一口锅里面。倒入卤粉，五香粉。八角，花椒，大火煮开。

　　4、均匀搅拌以后，把它水煮开。

　　5、倒入煮好的牛肉，中火煮半个小时。

　　6、放凉，切成薄片，也可以是条或者小丁。

　　7、热锅凉油，放入牛肉开始炸。

　　8、五香粉，烧烤粉。孜然粉均匀搅拌备用。

　　9、牛肉炸五分钟左右炸干，捞出备用。

　　10、锅里留一点油。到处刚才煮牛肉的水。大火收汁儿。

　　11、倒入生抽，白糖提味。

　　12、等到汁儿收的差不多了，倒入刚才的干粉，均匀搅拌。

　　13、干辣椒花椒提前用清水浸泡。

　　14、小火均匀翻炒。干辣椒和花椒炒香。

　　 小贴士：

　　大家可以根据自己的口味来调制这个干粉。喜欢吃辣椒的就多放点儿辣椒面。

　　冷吃牛肉好吃到停不下来2 　　 冷吃牛肉做法二

　　 材料：

　　牛里脊肉、香料、芝麻、干辣椒、白糖、料酒、生抽、盐、醋。

　　 做法：

　　在冷水当中加卤汁和准备好的牛肉，煮开之后五分钟捞出来，切成条状。将大葱切段，姜蒜切片，再将干辣椒剪丝。

　　2、油温八成热时加 花椒、八角、山奈、姜蒜翻炒至飘香。

　　3、倒入牛肉丝，大葱段，用中火不停地翻炒。

　　4、依次加入白糖、料酒、生抽、盐、醋。

　　5、转大火快速收汁(3分钟左右)，待锅中水分至快干加老抽调色。

　　6、转小火烘干水分(约10分钟)，放入辣椒面、花椒面翻炒1分钟,倒入干辣椒丝翻炒1分钟。

　　7、最后撒上芝麻，翻炒均匀，即可出锅。

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