大家好,今天小编带来事到如今你跟我说重庆小面其实是种拌面(重庆旅游美食推荐)的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
微微偏黄的细碱面上,点缀着绿油油的青菜和油汪汪的肉酱。荡漾着油辣子和花椒碎的高汤,光是那扑鼻而来的辛香,已经让口腔不自觉开始分泌唾液……
作为一种十分本土的小吃,重庆小面受到广泛关注,是在2013、2014年,央视播放了两部有关重庆小面的美食记录片之后。
重庆小面是重庆的一大特色面食,而且在全国各地都有一些店铺经营。那么,重庆小面是是什么面?重庆小面是汤面还是拌面?
重庆小面是是什么面
重庆小面全部使用碱水面,碱水面有两种,一是含大量水分的新鲜面条,重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”,是经过晾干脱水,便于保存,较适合在家中自己来做小面。
重庆小面做法:
主料
碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ,芽菜适量1.空心菜择好洗净备用,热锅凉油把花生米煸香2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花
3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀5. 烧开水下入面条,用筷子挑开防止粘连
6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮,面条煮熟为止7.在大碗里舀两大勺汤,盛入面条空心菜,浇上料汁和芽菜。
8.麻辣鲜香的小面就完成
重庆小面是汤面还是拌面
狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。
广义上小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。比如,要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身,如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。
所以,重庆小面可以随自己喜好的口感选择是吃汤面还是拌面。
摊摊面和重庆小面的区别
摊摊面是重庆小面的一种卖家方式。
指店铺很简陋,路边摊的意思。
重庆小面是什么面做的
重庆小面很多人都爱吃,是重庆非常常见的美食哦,那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?
重庆小面是麻辣口味的,喜欢吃辣的朋友一定要去试试,它的面条非常的有嚼劲,和普通的不一样,那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?
重庆小面是什么面条
重庆小面全部使用碱水面,碱水面有两种,一是含大量水分的新鲜面条,重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”,是经过晾干脱水,便于保存,较适合在家中自己来做小面。
重庆小面 是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。
重庆小面是汤面还是拌面
重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,以辣闻明,近年来全国知名。
重庆小面做法和配方
主料:碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ,芽菜适量
1.空心菜择好洗净备用,热锅凉油把花生米煸香
2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花
3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀
4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀
5. 烧开水下入面条,用筷子挑开防止粘连
6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮,面条煮熟为止
7.在大碗里舀两大勺汤,盛入面条空心菜,浇上料汁和芽菜。
8.麻辣鲜香的小面就完成。
后缀:事到如今你跟我说,重庆小面其实是种拌面?(重庆旅游美食推荐)
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